广德锤锤炸猪排做法

哈喽，大家好，我是出去抓猪排的，不知道几点，现在已经卖完了，你现在有很多城区来的朋友大老远跑过来都没买到，我也感到很抱歉，然后呢，为以后想了一个新的模式，就是说每天我要早起一点，我的锤子要弄快点， 然后争取下午两点钟，两点两点钟到两点半在广德城区卖到四点钟左右，然后五点钟，五点到五点半之间来到这个还是这个商贸中心，新汉假日酒店正对面， 就在这里，很多城区来的朋友没买到真的很抱歉，我都觉得自己很愧疚。哎，这怎么说呢，反正自己做生意嘛，凭点良心，每天每天的肉都是早上自己去买，自己切自己捶，然后再自己腌好，每一步都是自己精心把控的。 是因为我们刚开始也是也是以后嘛都会保持一个初心嘛，不会讲乱七八糟做，也不会做预制品，也不会做半成品，每天坚持现做，如果当天没卖完的大家可以放心，都扔掉了，不会就留着第二天再再卖， 而且在现场排摊位排队的人都看得见我们如果真的来不及了，我们都现场包现场火，肉的新鲜度大家都能看得到，如果说是冷冻肉或者怎么样肉做不了，这个每天必须新鲜肉。 好，我这个我也我也就是干活了，我也不会怎么说什么骗人话了，再见吧，明天明天我们摊位见。最后这个城区的单子还是还是尽量是预定 呃，如果想吃的随时只要在我出单之前随时都可以找我预定给我，然后来之前提前十分钟给我打个电话，我可以提前帮你做，今天晚上就可以预定。

明早上五一假期到，过个了，我家就用了两个小时，给俺妈弄点牛排和猪排，这样咱在做早餐的时候就不用着急了。牛肉酱料选择了一些肉，咱把它切成大约一厘米厚的片片，准备撕下中。 切好的肉片，咱就拿这个肉锤锤，把肉敲的松散，就可以破坏肉里面的腥味。咱煎出来的牛排，那那二姐的，再拿这碗再把它敲一回，体积就变大了，你看这就是区别，哈哈，如果咱还没有这样的多肉锤锤，咱就用再擦了， 把它多砸上几回就是一点费事。咱一定要正反两面，把它多砸上点壳壳，然后再用切刀，这个背背这这把肉来回这么个敲， 放在两边敲，敲出来的效果他也是一样，只要能破坏肉的这个纤维组织就行。你们看我这是二家的牛肉，看到了多少？接下来咱们就准备调味，牛肉里头放大葱， 放小花卷，一定要放洋葱，因为牛肉比较吃洋葱，放洋葱也提味。再来上大约两克的咱们食用的小苏打， 这样肉就会更慢了。再一个号是生抽，老抽，还有点蚝油，具体比例我们打在公屏上。再来上点黑胡椒，奶油和胡椒的一定要多放点，这是点玉米淀粉，再来一勺清水，我就直接拿水拌了，把这调料全部拌均匀。 肉烧饼咱再喷上一层葵花油，这样就能把肉的水分保持住，肉也 就特别的嫩。盖上盖子用气挤出个，再放个冷水，把它喂上一黑夜，这样就更有味了。接下来咱再弄猪排，不管牛肉和猪肉，咱再用的时候将它洗干净，然后呢，用厨房纸巾把水分擦干， 我还是选的一块猪里脊肉，喜欢在上头的肥肉，反正个人吃，我就不往下剃了，要是胃好看，你就把上头的肥肉剃下去。然后呢，也是一样，切成大约一厘米厚的片片，这些忠实的，咱还是用这个肉串串把肉藏在那面， 把这个肉写为 弄成这样的就行了。 一张的猪里脊肉，我弄了薄片的猪排，接下来咱就开始调味。肉里头咱放大葱，还有小花椒，这是生抽，蚝油还有老抽，比例我一会给你们打在屏幕上，加二十洗衣液，白糖，还有黑胡椒粉， 再放上大约十克的玉米淀粉，再来大约一个的小苏打，也是为了让肉比较嫩，还得来点清水，我就把它整个搅拌起来。 腌好的肉排上再放上一层葵花油，这样就可以锁住肉的水分。把盖子盖上来， 空气挤出个把肉了，放在冰柜冷藏里头，把它腌上一晚上，这样就更入味了。再把肉排在葱卷全部剪出个，然后来拿保鲜膜把它包起来，随吃随取，可比外面买来好，最起码也这样卫生吧，稍微把它整理一下， 这么个一只，你看咱们自制牛排，再把最好的肉排全部装在这个保鲜袋里面， 放冰箱里头，他又不串味，咱们自制牛排就弄好了，可比外头超市还卖的好，你想吃啥样的？味道自由搭配，正好咱尽量在肉排做个早餐，便捷锅就开中小火，你看这猪排 煎的黄亮亮的，再给这牛排里头肉汁也多，囊囊二姐的，咱把这肉排切成这种细条条， 撒上点孜然，撒上点芝麻，娃娃们吃起来又爽口状，它不塞牙，或者咱这个汉堡咧，这个卡巴塔咧，营养美味的早晚餐数量就搞定咧！

后面的奶奶，奶奶，呵呵呵。

广德爆浆芝士猪排，外皮酥脆掉渣，内里爆浆流心撒入喜欢的酱料。

爸爸给我吃大猪排，马上给你做，好不好？幸福的生活就是吃饱了睡，睡饱了吃。 好不好？吃？好吃，小心 烫。

碎嘴子二十分钟，给老邓做高能量便当哈喽大家，我又来了，你就是先蒸上老邓吃不明白的米饭，那天没怎么更新便当，大家想我没？这不，老邓一批钱，我的做便当的动力又来了，那今天就给他简单露一手来看这边，不要被我的小锅所迷惑了，准备葱和姜，倒上纯净水泡一会儿 米花肉，像我这样用小锤锤给他小心的把肉排松，接着放到家里常备的这些调料，呦呵，吓我一跳！ ok， 截屏时间到，咱们这个冲凉水不是让你一次全倒，里面是分次加的肉朝一个方向抓揉，直到肉全部吃透水分腌制二十分钟就可以了。接下来像我这样一层面粉，一层蛋液，一层面包糠，每一步都充分的把猪排按压进去，这样炸的时候他才不好脱壳， 记得每次都要抖掉表面多余的材料，最后静置五分钟再炸就完事。这时候筷子蘸取一点蛋液下锅，看到迅速冒小泡，温度就差不多了，转成中小火炸猪排 一面炸到金黄之后再翻扁，猪排经过取扁之后熟的很快，基本两三分钟就可以了。用筷子戳一下猪排最后的地方，轻轻扎透就说明已经熟了。当猪排表面更脆的话，油温升高，大火再复炸二十秒就完事。对于吃货来说，这声音无疑是世界上最动听的声音了吧， 瞧瞧这汁水多饱满呀！当当当，来看看俺的米饭，依旧是稳定发挥，真的是松软可口。给老邓打包，这样两个人的午餐不就搞定了？最后再来个紫菜蛋花汤，完事。要漂亮的蛋花就等水烧开之后关火， 等里面的大泡变成小泡的时候再倒蛋液就是完美的蛋花了。放点调料搅拌一下就可以了，咱直接装到保温杯里，中午就不用加热了。这顿又给老邓吃没了。撤了啊娘娘们。

周日休息不上班？摆摊的一天。我们做的是爆浆芝士炸猪排，早上七点先把买回来的肉去掉多余的油脂，先切一块块捶捶捶， 再保证每块猪排均匀的腌入味，再包满芝士碎 出摊。 后面没啥素材了，因为我没空拍了。

大家好，我是锤锤杀猪排，今天所有预定单全部给大家安排到位了啊， 真的特别感谢各位老板支持，今天还下了雨的，大家特意跑过来自取，五一礼拜路上修路又堵车，大家特意绕绕路过来，心里确实比较感动，太吸引人了。 明早嘞，还是早上还是下午五点钟新汉家的桌底下，我们老地方继续约！好呗，还是跟大家讲下子好，我们脆脆炸猪排嘞，每天都是在大木桥新鲜现买的猪里脊肉， 每一块都是我们手工实打实切打出来的，没得任何乱七八糟的添加，小孩吃的香，大人吃的放心，我们各人无二之一，天天点了点了名要吃。 在这里也是感谢大家的捧场支持！明天下午五点钟，新汉假日楼底下，我们不见不散！再见！

大家好，现在已经是凌晨两点多钟了，刚收摊回来，翠翠炸猪排的出摊有段时间了，也一直没有跟大家自我介绍一下，我姓关，专门制这个小摊，主打爆浆芝士猪排。 最近好多小伙伴评论私信我说白滩的位置离城区太远，过来很不方便，其实呢，我本人就住在城区，天气预报明天下雨就不出摊了，我们一直给大家请个假，通知一下明天不出摊。 嗯，为了方便城区的朋友呢，也能品尝到我们爆浆猪排，明天下雨，明天我们就线上预定，我在我屋楼底下给大家炸。确定要下来的朋友呢，直接备注好取餐时间，想吃的酱料，预定方式等下发在评论区。 咱们有两款猪排可选，一款就是爆浆芝士猪排，抖音主推爆款，第二个呢，经典原味猪排，外酥里嫩，撒了我们独家秘制的辣椒面，香味十足。 现在呢，我也准备休息了，明天早上准备统计一下订单，再去买新鲜的猪肉，坚持当天现做手工捶打，现在到以后，让我们永远都不做预制的半成品，大家放心吃，再见！

啊啊。

我可算知道烤肉店的肉为什么那么嫩了，原来就是这个小玩意，就只要这样，锤锤锤松肉可快了！ 再加上腌制好的调味料，这样做出来的肉鲜嫩到爆汁，而且拿它拍大蒜拍黄瓜也是嘎嘎好用！ 我可算知道烤肉店的肉为什么那么嫩了，原来就是这个小玩意，就只要这样锤锤锤松肉可快了！再加上腌制好的调味料，这样做出来的肉鲜嫩到爆汁， 而且拿它拍大蒜，拍黄瓜也是嘎嘎好用！我可算知道烤肉店的肉为什么那么嫩了，原来就是这个小玩意，就只要这样！捶捶！