起床,今早五点钟的天空这么黑?五点零六分出发买肉, 老板娘已经帮我们留好了,肉不够再买点儿。城区预定的有点多,回来给肉洗个澡清洗,第一遍 清洗揉搓,第二 遍,多余的油脂全部剔除后切了满满一大盆, 这里得收拾干净。大家放心,我会爱护公共环境的。 以后下午十四点三 点到星汉假日酒店, 晚上八点全部售空售摊位。
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哈喽,大家好,我是出去抓猪排的,不知道几点,现在已经卖完了,你现在有很多城区来的朋友大老远跑过来都没买到,我也感到很抱歉,然后呢,为以后想了一个新的模式,就是说每天我要早起一点,我的锤子要弄快点, 然后争取下午两点钟,两点两点钟到两点半在广德城区卖到四点钟左右,然后五点钟,五点到五点半之间来到这个还是这个商贸中心,新汉假日酒店正对面, 就在这里,很多城区来的朋友没买到真的很抱歉,我都觉得自己很愧疚。哎,这怎么说呢,反正自己做生意嘛,凭点良心,每天每天的肉都是早上自己去买,自己切自己捶,然后再自己腌好,每一步都是自己精心把控的。 是因为我们刚开始也是也是以后嘛都会保持一个初心嘛,不会讲乱七八糟做,也不会做预制品,也不会做半成品,每天坚持现做,如果当天没卖完的大家可以放心,都扔掉了,不会就留着第二天再再卖, 而且在现场排摊位排队的人都看得见我们如果真的来不及了,我们都现场包现场火,肉的新鲜度大家都能看得到,如果说是冷冻肉或者怎么样肉做不了,这个每天必须新鲜肉。 好,我这个我也我也就是干活了,我也不会怎么说什么骗人话了,再见吧,明天明天我们摊位见。最后这个城区的单子还是还是尽量是预定 呃,如果想吃的随时只要在我出单之前随时都可以找我预定给我,然后来之前提前十分钟给我打个电话,我可以提前帮你做,今天晚上就可以预定。

明早上五一假期到,过个了,我家就用了两个小时,给俺妈弄点牛排和猪排,这样咱在做早餐的时候就不用着急了。牛肉酱料选择了一些肉,咱把它切成大约一厘米厚的片片,准备撕下中。 切好的肉片,咱就拿这个肉锤锤,把肉敲的松散,就可以破坏肉里面的腥味。咱煎出来的牛排,那那二姐的,再拿这碗再把它敲一回,体积就变大了,你看这就是区别,哈哈,如果咱还没有这样的多肉锤锤,咱就用再擦了, 把它多砸上几回就是一点费事。咱一定要正反两面,把它多砸上点壳壳,然后再用切刀,这个背背这这把肉来回这么个敲, 放在两边敲,敲出来的效果他也是一样,只要能破坏肉的这个纤维组织就行。你们看我这是二家的牛肉,看到了多少?接下来咱们就准备调味,牛肉里头放大葱, 放小花卷,一定要放洋葱,因为牛肉比较吃洋葱,放洋葱也提味。再来上大约两克的咱们食用的小苏打, 这样肉就会更慢了。再一个号是生抽,老抽,还有点蚝油,具体比例我们打在公屏上。再来上点黑胡椒,奶油和胡椒的一定要多放点,这是点玉米淀粉,再来一勺清水,我就直接拿水拌了,把这调料全部拌均匀。 肉烧饼咱再喷上一层葵花油,这样就能把肉的水分保持住,肉也 就特别的嫩。盖上盖子用气挤出个,再放个冷水,把它喂上一黑夜,这样就更有味了。接下来咱再弄猪排,不管牛肉和猪肉,咱再用的时候将它洗干净,然后呢,用厨房纸巾把水分擦干, 我还是选的一块猪里脊肉,喜欢在上头的肥肉,反正个人吃,我就不往下剃了,要是胃好看,你就把上头的肥肉剃下去。然后呢,也是一样,切成大约一厘米厚的片片,这些忠实的,咱还是用这个肉串串把肉藏在那面, 把这个肉写为 弄成这样的就行了。 一张的猪里脊肉,我弄了薄片的猪排,接下来咱就开始调味。肉里头咱放大葱,还有小花椒,这是生抽,蚝油还有老抽,比例我一会给你们打在屏幕上,加二十洗衣液,白糖,还有黑胡椒粉, 再放上大约十克的玉米淀粉,再来大约一个的小苏打,也是为了让肉比较嫩,还得来点清水,我就把它整个搅拌起来。 腌好的肉排上再放上一层葵花油,这样就可以锁住肉的水分。把盖子盖上来, 空气挤出个把肉了,放在冰柜冷藏里头,把它腌上一晚上,这样就更入味了。再把肉排在葱卷全部剪出个,然后来拿保鲜膜把它包起来,随吃随取,可比外面买来好,最起码也这样卫生吧,稍微把它整理一下, 这么个一只,你看咱们自制牛排,再把最好的肉排全部装在这个保鲜袋里面, 放冰箱里头,他又不串味,咱们自制牛排就弄好了,可比外头超市还卖的好,你想吃啥样的?味道自由搭配,正好咱尽量在肉排做个早餐,便捷锅就开中小火,你看这猪排 煎的黄亮亮的,再给这牛排里头肉汁也多,囊囊二姐的,咱把这肉排切成这种细条条, 撒上点孜然,撒上点芝麻,娃娃们吃起来又爽口状,它不塞牙,或者咱这个汉堡咧,这个卡巴塔咧,营养美味的早晚餐数量就搞定咧!




爸爸给我吃大猪排,马上给你做,好不好?幸福的生活就是吃饱了睡,睡饱了吃。 好不好?吃?好吃,小心 烫。

碎嘴子二十分钟,给老邓做高能量便当哈喽大家,我又来了,你就是先蒸上老邓吃不明白的米饭,那天没怎么更新便当,大家想我没?这不,老邓一批钱,我的做便当的动力又来了,那今天就给他简单露一手来看这边,不要被我的小锅所迷惑了,准备葱和姜,倒上纯净水泡一会儿 米花肉,像我这样用小锤锤给他小心的把肉排松,接着放到家里常备的这些调料,呦呵,吓我一跳! ok, 截屏时间到,咱们这个冲凉水不是让你一次全倒,里面是分次加的肉朝一个方向抓揉,直到肉全部吃透水分腌制二十分钟就可以了。接下来像我这样一层面粉,一层蛋液,一层面包糠,每一步都充分的把猪排按压进去,这样炸的时候他才不好脱壳, 记得每次都要抖掉表面多余的材料,最后静置五分钟再炸就完事。这时候筷子蘸取一点蛋液下锅,看到迅速冒小泡,温度就差不多了,转成中小火炸猪排 一面炸到金黄之后再翻扁,猪排经过取扁之后熟的很快,基本两三分钟就可以了。用筷子戳一下猪排最后的地方,轻轻扎透就说明已经熟了。当猪排表面更脆的话,油温升高,大火再复炸二十秒就完事。对于吃货来说,这声音无疑是世界上最动听的声音了吧, 瞧瞧这汁水多饱满呀!当当当,来看看俺的米饭,依旧是稳定发挥,真的是松软可口。给老邓打包,这样两个人的午餐不就搞定了?最后再来个紫菜蛋花汤,完事。要漂亮的蛋花就等水烧开之后关火, 等里面的大泡变成小泡的时候再倒蛋液就是完美的蛋花了。放点调料搅拌一下就可以了,咱直接装到保温杯里,中午就不用加热了。这顿又给老邓吃没了。撤了啊娘娘们。

周日休息不上班?摆摊的一天。我们做的是爆浆芝士炸猪排,早上七点先把买回来的肉去掉多余的油脂,先切一块块捶捶捶, 再保证每块猪排均匀的腌入味,再包满芝士碎 出摊。 后面没啥素材了,因为我没空拍了。

大家好,我是锤锤杀猪排,今天所有预定单全部给大家安排到位了啊, 真的特别感谢各位老板支持,今天还下了雨的,大家特意跑过来自取,五一礼拜路上修路又堵车,大家特意绕绕路过来,心里确实比较感动,太吸引人了。 明早嘞,还是早上还是下午五点钟新汉家的桌底下,我们老地方继续约!好呗,还是跟大家讲下子好,我们脆脆炸猪排嘞,每天都是在大木桥新鲜现买的猪里脊肉, 每一块都是我们手工实打实切打出来的,没得任何乱七八糟的添加,小孩吃的香,大人吃的放心,我们各人无二之一,天天点了点了名要吃。 在这里也是感谢大家的捧场支持!明天下午五点钟,新汉假日楼底下,我们不见不散!再见!

大家好,现在已经是凌晨两点多钟了,刚收摊回来,翠翠炸猪排的出摊有段时间了,也一直没有跟大家自我介绍一下,我姓关,专门制这个小摊,主打爆浆芝士猪排。 最近好多小伙伴评论私信我说白滩的位置离城区太远,过来很不方便,其实呢,我本人就住在城区,天气预报明天下雨就不出摊了,我们一直给大家请个假,通知一下明天不出摊。 嗯,为了方便城区的朋友呢,也能品尝到我们爆浆猪排,明天下雨,明天我们就线上预定,我在我屋楼底下给大家炸。确定要下来的朋友呢,直接备注好取餐时间,想吃的酱料,预定方式等下发在评论区。 咱们有两款猪排可选,一款就是爆浆芝士猪排,抖音主推爆款,第二个呢,经典原味猪排,外酥里嫩,撒了我们独家秘制的辣椒面,香味十足。 现在呢,我也准备休息了,明天早上准备统计一下订单,再去买新鲜的猪肉,坚持当天现做手工捶打,现在到以后,让我们永远都不做预制的半成品,大家放心吃,再见!



我可算知道烤肉店的肉为什么那么嫩了,原来就是这个小玩意,就只要这样,锤锤锤松肉可快了! 再加上腌制好的调味料,这样做出来的肉鲜嫩到爆汁,而且拿它拍大蒜拍黄瓜也是嘎嘎好用! 我可算知道烤肉店的肉为什么那么嫩了,原来就是这个小玩意,就只要这样锤锤锤松肉可快了!再加上腌制好的调味料,这样做出来的肉鲜嫩到爆汁, 而且拿它拍大蒜,拍黄瓜也是嘎嘎好用!我可算知道烤肉店的肉为什么那么嫩了,原来就是这个小玩意,就只要这样!捶捶!
