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朋友们,椒麻鸡做好了,鸡肉鲜嫩,里面还有四种配菜,都吸满了汤汁,关键是它的成本非常低,不超过五十块钱,划算又好吃,三个人是足够吃了,减脂期的人也能吃,因为这些配菜都不会增肥的,口感呢是麻辣鲜咸香,让你吃几口就会上头的,咱们的教程马上就开吃,你们跟着做就可以了。哎,朋友们好, 有很多这个网友给我这个留言说的,别说这一只鸡做完,我们又吃不完,半只鸡能不能做呢?半只鸡可以做,其实像这个椒麻鸡呢,它是蛋鸡做的吗?这一只是一点四公斤,一点四五公斤,咱们把头呀内脏, 这个脖子上皮一取,它就没有一点四五公斤了,它顶多也就剩下一点三几公斤了。大家看,我现在把这个鸡称一下啊,咱们这个彻底的收拾干净的鸡有多少?现在是零。 呦,我还说多了呢,现在只有一公斤,一百五十克对吧?那像这个鸡,一千一百五十克的鸡,煮出来顶多就剩下九百多克了,因为它里面还有血什么的。 呃,九百多克,有时候饭量小的人,咱们家常配菜,一个人确实吃不完,但是你把它分成半只呢?像这个鸡,半只鸡,咱们生鸡是五百多克吗?煮出来就顶多剩下四百多克了,然 这里面还有骨头,骨头一去掉肉没有多少,一到两个人根本根本就不够吃。那我昨天就在超市买了一些魔芋做的毛肚海带丝,这是魔芋做的粉条、千页豆腐,咱们把这几样菜和半只鸡一起搭配起来,最后拌出来是一大盘啊,足够一到三个人吃的饱饱的,下点面,那吃没了?好,那咱们视频继续往下走。好,我把这半只鸡先用剪刀把它绞掉。 呃,鸡屁股,最后咱们撕鸡的时候再去掉,其实它不是鸡屁股,它就是鸡尾巴上面的一块肉,你看我绞开,大家看吧,这里面除了油就是肉嘛。这是咱把这半只鸡绞出来, 咱们就要这半只,这半只,那半只,下次留着做椒麻鸡火锅,咱们还是老规矩啊,咱们第一步是焯水,把鸡放进去,然后倒点料酒,放点姜片,咱们用剪刀搅点姜进去, 少放点就行了。大家记得这是冷水下锅啊,不要盖锅盖,然后把血沫子焯出来,鸡捞出来重新接水,咱们正式开始做椒麻鸡。这仅仅是半只鸡焯出来这么多血沫子,如果你盖着锅盖焯水,那么这些血沫子附着在鸡的身上,关键它的腥味出不来,开着锅盖腥味能散发出去,能够焯出去。咱们把焯好水的鸡仔细的洗干净啊, 把上面的血沫子啊,这个什么些油啊,都把它洗掉。咱们煮半只鸡的话,用不了满满一桶水,满满一桶水是十公斤,这一半是五公斤。那咱们是把水烧热以后再开始煮鸡,热水煮鸡啊,千万别凉水煮鸡。 呃,然后呢,咱们配的主机的香料呢,要比这么一桶水的香料要少一些。那么大家看我怎么配,一粒黄栀子,一粒草果,两颗白蔻,两颗八角,两片白芷,一颗香叶,两颗桂皮、二十克干姜,十五克的安吉海鲜辣椒。香料呢是根据水的重量和鸡的数量而决定的,我今天你看半只鸡,我香料要比一只鸡减了很多,对吧? 如果你今天还按照一到三只鸡那个香料去配比的话,你煮出来的鸡中草药味道会很重的。呃,如果你做一个鸡腿或者是两三个鸡腿,香料还应该再减一点,那么大家多做几次,随着做的次数越多,你的经验会越来越丰富,一直到你自己掌握住为止。咱们煮鸡是水开以后,水热以后再放鸡,把料包扔进去,然后把姜片放进去, 现在呢就是开最小火,然后把锅盖一盖,咱们就用小火微火煮上一个小时,闷泡二十分钟,这个呢是牙口不好的人吃的,牙口好的人四十分钟就够了。虽然说只有半只鸡,但是咱们在配料上一点都不能含火。现在进入到椒麻汁的教程,安吉海鲜辣椒十五克,河南新一代十五克,印度魔鬼辣五克, 新疆板椒撕片。咱们第一步就是先用开水把它煮软好了,朋友们,我感觉已经软了,把火关掉,咱把辣椒先捞出来晾凉,现在切的话会烫, 晾凉再说。跟大家唠唠啊,我以前开了十几年椒麻鸡店,现在早就不开了,有五六年了,现在就是个自媒体创作者,业余时间呢,喜欢琢磨椒麻鸡的各种做法,做的好吃了就分享给你们, 咱纯纯的是技术分享,也不会卖货啊,也不负责给大家找货源。另外我想郑重的给大家说一句,评论区啊,严禁卖货,这个大家一定要记住啊,推销产品只要让我发现或者让粉丝朋友给我举报了, 我直接就删除,拉黑加举报,咱就留个干净的地方聊,做椒麻鸡就行了,热锅凉油啊,咱们现在先把油倒上,锅已经烧热,再来一点,这是菜籽油,咱们先烧热。油已经烧热,现在咱们先把辣椒先炸一下,再开始炒。 哎,朋友们,有些网友会问了,怎么你每次椒麻鸡都不一样呢?呃,是这样子的,我喜欢研究,喜欢这个考虑怎么把辣这个椒麻鸡做的更好吃一点。我发现就说这几次我通过就说油多给一点,然后用高油温先把辣椒炸一下,然后再用小火慢炒,熬出来的椒麻汁更香一点。 呃,所以说就给你们感觉好像不太一样,其实大体上我的配方都差不多,味道都差不多,这只是在微调当中。朋友们,这炒好的辣椒,大家看一下这个颜色,你看这个油红亮透明,清澈透明的,然后再看这个辣椒变成棕色了是不是?然后看辣椒皮,每个都接近于透明的颜色,上面还有些小白斑点,就是那个叫做琥珀色, 再闻味,辣椒的香味特别浓郁,就是用这种成色的辣椒,咱们熬出来的椒麻汁就特别香。这个鸡蛋煮了一个小时,要焖泡二十分钟了,可以了,现在把它捞出来自然晾凉就行了,这个不需要过凉水的,因为这个就是蛋鸡嘛,它这样自然自然晾凉,它皮还是很脆的。现在我们用这个鸡汤熬制椒麻汁, 熬制椒麻鸡汁的时间是整整一个小时,这样子能充分的把辣椒的香味和辣味熬进汤里面,然后咱们再放其他的调料。朋友们,咱们现在制作花椒油啊,这是椒麻鸡的关键,那么我今天虽然说是只用了半只鸡,我用的花椒的用量是整整一百克,红色的花椒七十克,青色的花椒三十克,咱们先用水把它泡起来,花椒呢,泡到 这样子就行了,每一粒都炮仗了,大家可以看出来吧?朋友们,我今天用的是菜籽油,菜籽油呢,咱们必须要把它烧热,烧到冒烟以后,这样子能去除菜籽油里面的生油的味道,烧到什么程度呢?咱们撂上两粒花椒进去, 这种就属于高油高油温了,现在就得关火让它降温,然后再用凉油开始熬花椒油,咱们熬的时候可以把一些不要的葱叶子放进去一起熬,这样能把葱的香味也熬进花椒油里,就更香了。如果有鸡油,放点鸡油, 这样子香上加香。其他的油像什么牛油啊,羊油,其他的动物油咱们都别放,这样会产生怪味,因为咱们这个是凉拌菜,不是火锅,一定记住是小火慢熬,就这个小火,千万不要着急开大火。有些朋友给我留言说的,熬出来的花椒油特别浑浊,那么大家看我的花椒油,你看清澈透明的,一点都不脏是吧? 我在想的是不是你们的花椒不干净啊?花椒,因为它是花椒树上长大的嘛,采摘的时候难免有些尘土,那你处理的时候处理干净了没有?洗过了没有。呃,泡花椒的时候,你还得把花椒洗洗,把里面的尘土洗干净 好了,这样就好了,已经变成褐色了,这样子一拨拉有微微的沙沙响声就好了,这时候尝一下味道怎么样呢? 入口油微微的发苦,然后特别麻,真的特别麻,但是没有我上次放的鸡油的那个花椒油香。今天没放鸡油,因为没有了,熬出来的油不太多。刚才是三百多克油吗?你看这个我 估计也就一二百克的样子,他会损失掉的。椒麻汁熬一个小时咱们就可以放调料了,这里面是葱姜蒜适量,这个没有什么标准的克数啊,多点少点无所谓的,这里面是鸡精味精胡椒粉,就是越南的发白,这个也是适量,多点少点也没事。咱们倒进去, 咱把它搅匀以后,再熬十五分钟,然后把剩下的锅里的所有的材料打掉。不要,咱们只要汤,这个汤就会特别的香。有这胡椒粉切成一块, 这种的胡椒粉确实不如海南的好,你看等会把它搞一下。那熬椒麻汁,咱们把这些配菜倒进去焯一下水啊,这都是超市买的这些炒上一两分钟,这里面有四种菜,青叶豆腐啊,什么都有。这些菜加在椒麻汁是万物皆可焦嘛,而我选的这些菜又非常大, 吸收了椒麻汁的椒麻味,非常香的。呃,是减脂朋友们的福音啊,又能吃到美味,还不增肥。这些是葱皮,芽子,还有 红椒丝。咱们把这个,这是我煮鸡的那个料包里面的辣椒,记得吧,好多人问你那个辣椒是哪来的?煮鸡的时候我不是搞了十五克的鲜辣椒吗?咱们这时候可以放到这,这个辣椒不辣,还有点微微发甜,吃起来特别好吃。这些也不少呢,咱们给上三勺盐,一勺盐,两勺盐,两勺半的椒麻汁, 再给上这么一勺花椒油,戴上手套,用了七三年的手拌匀,大家看这个颜色, 看下这颜色怎么样?菜比肉还多,足够三个人吃了,咱们尝一下魔芋豆腐做的毛肚,嗯, 非常的脆,入口很香,咱们先装盘吧。哎呀,朋友们,整整忙了一天超过六个小时了,因为我还要边拍摄边做菜,咱们先尝尝味道,第一口呢,尝尝鸡皮,椒麻鸡,最好吃的就是鸡皮,尝个小的,这鸡皮很多,嗯,特别脆,我这是煮了一个小时,闷了二十分钟的口感, 入口鲜香,微微的辣。咱们再尝尝配菜,这个是素毛肚,嗯, 这是用魔芋豆腐做的粉条,嗯,这粉条也挺脆的,尝下海带,嗯,非常好吃。哎,朋友们,现在麻劲已经上来了,嗯,越吃越香。这千页豆腐, 这菜搭配非常经典,如果你是两到三个人,这个绰绰有余,吃完了以后,咱们还能下点面条,必吃成本他不会超过五十块钱的,你合理一个人才十五块钱。喝点啤酒, 敬朋友们一杯啊,稍微一点淡,三勺盐有点少了,再放上一勺就好了, 但是味道仍然的鲜美,嗯,太棒了。哇,这鸡皮太过瘾了,那朋友们,你们就按我这个做法做一下,试做一下,非常的好。然后呢,把作业交到评论区里,咱们共同的探讨一下。

咱这一串呢卖两块,咱含泪赚他一块五。今天我就把我们店里的椒麻鸡心的做法分享给大家。首先呢,鸡心咱给这个心嘴给它搅掉啊,心嘴比较腥,从中间给它搅开, 哎,别搅断啊,鸡心咱已经清洗干净了,下面给它进行腌制,来点圆葱丝,来点姜丝啊,腌鸡货呢,放点芹菜段,这样啊,他味道会更好。首先啊,王守义的麻辣鲜来一点 啊,浓缩鸡汁,来点提鲜提味的财神蚝油来点提鲜。青麻椒面给他来一勺,魔鬼辣辣椒面来一勺,增加他的辣度。鲜花椒油来点,增加他的麻度。戴好手套给他抓拌均匀 啊,给它腌制二十分钟后,用这种大保健的签呢给它穿好,直接上炉开烤。鸡心呢上炉咱先不用刷油啊,把鸡心的血水啊给它烤出来,这样能充分的去腥。咱等鸡心呢滋滋冒油,烤干的时候好了给它进行翻面, 咱们等第二面啊也滋滋冒油了,咱给它翻过来,最后撒上咱家的三合一,这样咱的椒麻鸡心就烤好了。

欢迎收看零零后夫妻不点外卖,自己买菜做饭都吃什么?哈喽,老婆们晚上好呀,今天做了一个清炒红线菜,还有椒麻鸡,弄了很多配菜,然后就是一个失败的宫颈爆单,老抽放多了。 ok, 先来煮饭, 开始备菜了,先把姜片都给切一下,切成片,把千张也切一下,这个豆香非常浓郁,买了很多,很划算,放在冰箱吃的时候拿出来也很方便。每次煮个螺蛳粉什么的都要加一点,煮久一点腥味,特别好吃。把大葱也切成段,还有洋葱, 再多切一点蒜末,这个鸡腿肉是煮过的,给他撕一下, 然后来打蛋,家里蛋多的,打的时候一定一个碗打一个,不然就会发生这种情况,真的有点崩溃。没关系,重新来打。 调一下料汁,加入番茄酱,生抽,酱油,白糖,老抽搅拌均匀, 开始先来做椒麻鸡,在锅内加入一块火锅底料,炒开以后加入蒜末,干辣椒,花椒,洋葱翻炒翻炒, 加入鸡汤,然后加入冻豆腐,这个冻豆腐低脂有饱腹,而且吸饱汤汁很入味,吃起来也是嫩嫩的,超级好吃。然后还买了很多海带丝, 海带丝是买的开袋即食的,凉拌或者煮都好吃,口感很有嚼劲,没有沙子什么的,我还加了豆芽 盖盖子焖煮五分钟,因为火锅底料有盐味,加点味精调味就可以,具体看个人口感哦,给老婆们看看成品超级大一碗,在拼多多买菜真的省米。然后再来做宫颈爆蛋,锅内加油,加入蒜末,把蛋加进去, 然后加入料汁焖一下,这个菜我没吃,因为不爱吃这种嫩嫩的蛋,我就喜欢吃炒的,老老的蛋就感觉很香。 最后一个菜,清炒红苕菜,以前都没吃过。这个是二二七六老家吃的比较多的,口感很独特。调味加点盐生抽就可以了。 展示成品今天视频就到这里了,老婆们拜拜喽。

哈士果果今天带你们来吃个特别的东西。新疆椒麻鸡是不是都没吃过?今天咱们来瞅瞅。怎么个事?我现在可以买吗?我要一个半只鸡。半只够几个人吃的,半只够两两个人吃的。全是手撕鸡啊, 手撕的,手撕的比较比较入味一些。我们家椒麻鸡是从新疆那边引过来的,还是有一些区别的,区别在一个汤一个半加皮牙子很解腻的,配着椒麻鸡还是很好吃的。然后我们的麻油也不是那种麻油鸡,还是自己熬的纯秘制的。对,纯秘制的,这都是可以加的啊, 我要的这个是半只的椒麻鸡,是不是分量很大,里面配菜好多,基本上每个都放了,而且你还可以单独要这个鸡爪跟那个蛋啊,谢谢哦,好大一份米饭呀。哈哈哈,他这个碗怎么这么大的,尝尝尝一下这个汤汁。哇,好香哦,豆皮我尝一下啊。 嗯,这太香了吧,麻麻辣辣的,完全咽入味的那种糖质。你别说,这跟我们平时吃的椒麻鸡是不一样,他这个是属于那种凉拌的感觉,没有我们平时里面的糖质多, 麻麻辣辣的。来给他买了个手撕鸡,哇,他这个鸡肉一点都不柴的那种。他这个手撕鸡跟剁鸡就是不一样,手撕的他就是香一点,巨入味,巨喜劲。我点的是半份鸡,你们可以点半只或者一只,然后里面加很多配菜,像海带呀, 然后这个腐皮,所以他是下饭了吧。他这个是冷的,有点像那种凉拌的,我感觉比热的要更好吃一点,还有它里面这个洋葱, 他们那边的这个叫皮芽子,每个配菜都据入味,他家这个料子都自己做的那种,真的很好吃,我一定要安利给你们。他这个汤汁的味道完全渗入到这个鸡肉里面,据入味,他这个鸡皮是脆的, 一个人吃饱了跟没吃一样,分量杠杠的。然后还加了一份拌面,如果你们想吃面的话,这里面还可以拌面,又是满满的一大份。这拌面也太多了吧,酱麻鸡拌面,我尝一口啊,这拌面怎么这么香啊?关注我一下, 一份椒麻鸡吃到了两种吃法,你们可以尝一下这个椒麻鸡拌面,很特别。嗯,那我们知道什么好吃的?黄焖鸡打出来哦。

有没有跟我一样哈,无肉不欢的,就喜欢吃那种有嚼劲的,越嚼越香。肉食太软的东西没口感,太硬了又怕咬不动牙也够不住哈,味道淡不过瘾,味道重了吃完难受。这款麻药鸡哈,真的精准踩到所有好处点上了,鸡肉紧实不柴弹牙不硬, 手撕的结构哈,让他特别挂味。每口都是麻香十足的入口,先是柔和的麻香,紧接着醇厚肉香,后味哈,带着一丝 淡淡的回甜,层次特别好,不齁咸不燥辣不油腻,吃多了也不会觉得闷,特别爽。追剧的时候慢慢啃,小酌时候配这个,吃饭时候夹道菜他都合适哈,肉质好,味道香, 香气高级。两包装的哈,不是市面两包装的哈,性价比也直接拉满了肉,适当狂喜有没有喜欢吃有嚼劲的?喜欢吃香麻开胃的,一定要试试这款哈,吃过一次你就知道有多惊艳了!

我尝过市面上大多数的椒麻鸡,我感觉哈味道都很一般,于是我又用了一个月的时间,在他们基础上又反复的更改了一下调料,还有最基础的低汤。现在我们的汤都是用五百天以上的老母鸡,他的汤才会鲜才会浓。 市面上大多的椒麻鸡都有一种口味,要不麻辣,要不就不辣。但我在他们酒桌上又增加了一个新的口味,叫菌汤椒麻鸡。而且我们椒麻鸡的口味不是单纯的麻辣,有点类似于川渝火锅的味道。我们椒麻鸡现在一共有七种配菜, 有花甲鹿茸菇、虫草花,这几个是对于汤的鲜度提升是比较好的,其他像千张豆皮、豆芽也有, 还有海带面筋之类的。我们的菜是每天是不一样的,固定的花甲鹿茸菇和虫草花每天都会有的。我们不仅在口味上做了提升,配菜也比别人家多了两种,但是我们这只鸡还是二十九块九半只。

一天能卖两千多块钱,这个生意你会不会去做?来大家看一下我们家主要有哪些产品啊?有麻辣小螺丝,还有麻辣大田螺,还有一个主打产品是椒麻鸡。椒麻鸡呢我们又分三种口味,一种是菌汤椒麻鸡,还有一种菌汤酸菜椒麻鸡,还有一种就是螺蛳味椒麻鸡。 我们这个椒麻鸡之所以卖的好,第一个是我们价格是非常优惠的,只卖到二十九块九半只鸡,而且还送八个菜。我们这个椒麻鸡呢还分辣和不辣,家里有小孩,有老人的或喜欢吃辣的,他都能做,所以给顾客更多的选择。你们如果要吃椒麻鸡会喜欢的吃哪几种口味?

我敢说在福州没有人比我更会做椒麻鸡。去年呢就去了趟新疆,尝了十几家椒麻鸡,感觉还没我家好吃,好麻好够味,感觉都在嘴巴里面蹦迪。吃完以后朕觉得以前的鸡都白吃了。 大老坛子,既然到五月广场前面这个集装箱这边来,我最近在这里发现了一家宝藏小店,就是这个新疆椒麻鸡。老板,你家这个椒麻鸡是新疆的面吗? 对,新疆椒麻鸡包正宗的。啊,怎么卖的这个?这个目前咱们新店做活动,半只的话是在二十九块八,然后是加几种配菜,可以自己选 啊。那我们来一份吧。这要中辣,微辣还是中辣?给我推荐味道啊。建议中辣吧。你这是专门到新疆去学的?可是。对,我在新疆那边学完回来之后自己改进的。然后我去年呢又去了趟新疆,尝了十几家椒麻 鸡,感觉还没我家好吃。这个鸡是每天现买的活鸡,我们家椒麻鸡皮是非常的脆的,我感觉这个皮是灵魂。这个菜是豆能加吗?对的,我跟你讲这个豆皮是非常的入味。那我可能多来点。可以可以,鸡娃子是自己练的,这是三个人喝两个, 这个是两人份,再来半只,咱们这边一只的话是够四人吃的。哎,你的半份椒麻鸡。谢谢,这也太大了。哎,这一份好划算哦,尝一下这个比新疆椒麻鸡还要好吃的椒麻鸡,他们的肉都很大块哦。 哇,这个肉好嫩好滑,而且很紧致,吃起来一点都不馋人,嘴巴里面就像挂起了那个八级大风一样,鲜香麻辣的感觉,料汁全部都裹满了这个鸡肉和这小片片了,这豆皮好好吃,我今天呢吃完那种有点脆的感觉,这种细致的东西吃起来就很爽。皮夹子,锦江那边皮夹子,我们这边的杨村, 他是那种沁甜感的,一点都不辣嘴,这时候如果再有点小米饭和八加一就更好了。小米饭来了啊,谢谢,太贴心了这个服务,这芝士东西特别的下饭,就得配这种米饭吃,晚上的满足感一下就上来了。再浇点小汤汁来罐里粉丝先吃,真的好嫩好入味,感觉这个味都进到这个鸡骨头里面,坐着都特别带劲, 又香又麻又辣,吃动这个鸡皮的含金量,又脆又弹,我这半只鸡拌出来一只鸡的感觉,你望望瞧这个分量,我的乖太实在了。他家还有另外一种隐藏吃法,就是你把这个鸡吃了以后,还可以再点一份拌面,然后把这拌面拌进去,吃动这一口面的含金量, 哇,听不见,巨精哦,真的,你们哪怕不拌米饭都一定要拌这个面,这个分量真的是很足,虽然老板讲是两人份的啊,我觉得三到四个人吃完全都是 ok 的。 然后再加面, 在家里米饭,晚上坐在这样的一个露天的环境里,吹点小晚风,喝点小八加一,哇,这小日子不要太美。觉得你们可以过来就试一下。那么视频到这结束了,下一期。

欢迎收看胖九假期厨房之尖椒鸡, 见你把伤的自己人轻轻地和蔼。