泰国绿凉粉做法

来，大家好，这个就是我们摆摊的绿凉粉，现在呢，教程开始教大家怎么做 仙草半斤，淀粉六十克，碱沙三克，水五斤，先倒一半水到锅里，先煮开，然后把碱沙加进去，再把仙草加进去。煮的过程中不用盖锅盖，煮绿凉粉时尽量用不锈钢锅煮，不容易氧化变色，煮三分钟即可， 然后过滤，把草扔进破壁机，再用一斤水把草打成浆， 打好了倒出过滤，再用一斤水洗一下渣，过滤完即可。把剩下的半斤水用来化开淀粉，然后就开煮了，煮之前再过滤一次，这样口感更细腻。现在把淀粉水冷锅加进水，边加边搅，然后就开火煮， 煮的过程中要边搅边煮，直到煮好为止，要不然容易糊底哦。煮到这种状态基本就煮好了，就可以倒出定型了。倒出放凉，绿凉粉就做好了，几分钟后记得把上面一层皮扯掉，等完全定型了就可以吃了， 如果可以进冰箱冰镇一下，口感更佳哦。教程到这就结束了，大家加油哦，学会了可以出摊赚钱，养家糊口，最后祝大家生意兴隆，一本万利！

教大家制作绿色的凉粉，称一斤的新鲜的凉粉炒，反复的清洗干净，把清洗好的叶子放到我们锅里面，放酒精水下去煮，不懂水的人看过来， 一瓶矿泉水五百毫升就是一斤哦，放九瓶到我们的锅里面，加上十克的食用碱粉，放到我们的锅里面，有酒精的水哦，给他 使用前给它搅拌一下，盖上盖子，水开之后再让它熬个十分钟以上， 看一下汤汁熬到十分钟以上，用手沾一点摸一下，有滑溜蓝的，有拉丝状，说明胶质已经熬出来了。关火， 家里有破壁机的，榨汁机的，把这些杆扔掉，倒入我们的破壁机榨汁机里面， 这样打出来的汤汁更细腻。用榨汁开始榨汁，好的倒入我们的过滤袋之中过滤， 过滤好的汤汁再继续倒入我们的锅里面，让它煮开。一百五十克玉米淀粉配一斤水锅炖成水状，不能让它有结块，水开之后把上面的泡泡淘掉 关小火。锅里面的电热水要搅拌开，不然有沉底结块，下电的时候我们一定要注意啊。细水长流，锅里面也要搅拌起来，一直搅拌， 搅拌个几分钟之后，它从浓稠又变成这种水状了。开大火 继续搅拌，让它煮开成这样子，冒小泡泡就可以关火，倒入容器之中，放置一晚就可以了， 昨天晚上做的沥凉粉已经凝固好了。