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来,大家好,这个就是我们摆摊的绿凉粉,现在呢,教程开始教大家怎么做 仙草半斤,淀粉六十克,碱沙三克,水五斤,先倒一半水到锅里,先煮开,然后把碱沙加进去,再把仙草加进去。煮的过程中不用盖锅盖,煮绿凉粉时尽量用不锈钢锅煮,不容易氧化变色,煮三分钟即可, 然后过滤,把草扔进破壁机,再用一斤水把草打成浆, 打好了倒出过滤,再用一斤水洗一下渣,过滤完即可。把剩下的半斤水用来化开淀粉,然后就开煮了,煮之前再过滤一次,这样口感更细腻。现在把淀粉水冷锅加进水,边加边搅,然后就开火煮, 煮的过程中要边搅边煮,直到煮好为止,要不然容易糊底哦。煮到这种状态基本就煮好了,就可以倒出定型了。倒出放凉,绿凉粉就做好了,几分钟后记得把上面一层皮扯掉,等完全定型了就可以吃了, 如果可以进冰箱冰镇一下,口感更佳哦。教程到这就结束了,大家加油哦,学会了可以出摊赚钱,养家糊口,最后祝大家生意兴隆,一本万利!




教大家制作绿色的凉粉,称一斤的新鲜的凉粉炒,反复的清洗干净,把清洗好的叶子放到我们锅里面,放酒精水下去煮,不懂水的人看过来, 一瓶矿泉水五百毫升就是一斤哦,放九瓶到我们的锅里面,加上十克的食用碱粉,放到我们的锅里面,有酒精的水哦,给他 使用前给它搅拌一下,盖上盖子,水开之后再让它熬个十分钟以上, 看一下汤汁熬到十分钟以上,用手沾一点摸一下,有滑溜蓝的,有拉丝状,说明胶质已经熬出来了。关火, 家里有破壁机的,榨汁机的,把这些杆扔掉,倒入我们的破壁机榨汁机里面, 这样打出来的汤汁更细腻。用榨汁开始榨汁,好的倒入我们的过滤袋之中过滤, 过滤好的汤汁再继续倒入我们的锅里面,让它煮开。一百五十克玉米淀粉配一斤水锅炖成水状,不能让它有结块,水开之后把上面的泡泡淘掉 关小火。锅里面的电热水要搅拌开,不然有沉底结块,下电的时候我们一定要注意啊。细水长流,锅里面也要搅拌起来,一直搅拌, 搅拌个几分钟之后,它从浓稠又变成这种水状了。开大火 继续搅拌,让它煮开成这样子,冒小泡泡就可以关火,倒入容器之中,放置一晚就可以了, 昨天晚上做的沥凉粉已经凝固好了。