香茅姜青柠可以做泰国什么菜

宝贝们在家就可以做风靡泰国的泰式火山排骨啦！新鲜香茅融合，酸辣亲民，一口入魂的泰式灵魂！首先我们先准备以上材料， 排骨要炖煮四十分钟，先把排骨放入锅里煮熟，放入洋葱姜片， 再来一勺白胡椒粉，盖盖炖煮即可。然后我们来准备料汁的小料，把小米辣和青椒切碎，放入香菜段，小米辣和青椒把它们混合搅碎即可。 然后倒入碗中，放入蒜末、 两勺鱼露、一勺糖，再挤入柠檬汁。排骨炖到三十分钟时，我们加一勺生抽，再炖十分钟，捞出即可。 浇上灵魂酱汁，泰式香料的层次直接拉满，酸的清爽，辣的够劲，甜的提鲜，每一丝肉都吸满了酸辣汤汁，香茅的清香完美中和了肉的油腻。排骨一抿就化，香味直接锁在骨头里， 夏天吃直接分神，越啃越上瘾，根本停不下来！加入你的菜单，收藏起来试试吧！

今天分享冬阴功的做法，先说主要的三种新鲜香料，香茅，南疆还有坚韧层的叶子， 香茅分根茎部分和叶子部分。南疆相比普通的生姜质地比较硬，坚韧层的叶子比较特殊，是两片连在一起的双叶结构。这三种香料在北方市场几乎买不到， 建议直接网购。这三种香料也是做绿咖喱的原料。再来说说提供香气的配料，可以放点蒜，小红松头，香菜根，还有小番茄。香菜根在泰国料理里用的比较多，香味很足，调节辣度用小米辣就可以，酸度呢，来自青柠。 最后是这个带芫荽，学名叫刺芹，在两广云贵地区比较常见。印度料理里有一种绿色的蘸酱，也是用它做的。主料用大虾，其他海鲜也可以，另外还需要一些虾头，虾头越多汤越浓。冬阴功一般也会放蘑菇， 传统的是草菇，我这里用的是甘草菇，泡水的有新鲜的草菇当然更好。先熬一个底汤，准备一个汤锅，取香茅的外皮还有叶子部分煎成叶子撕碎，去掉叶子中间的梗，再切几块南姜，加两到三克的香菜根，这些也不用去称多少克。 这些香料在锅底铺一层就行，加水熬煮二十分钟以上。另一个锅里放点油，把虾头煸炒一下，然后倒进刚才的底汤锅里一起熬煮。等底汤熬的差不多了，我们正式开始做冬阴功。把底汤盛一部分到小汤锅里， 加两根香毛拍一下，两三根香菜根，两三片南姜蒜，再加辣椒，切碎的红葱头，撕碎的煎一层叶子， 经过这第二次叠加香料，这锅汤会非常浓郁，先熬煮十分钟左右，然后加入小番茄和泡好的草菇， 泡草锅的水也可以加一部分，再熬煮一会开始调味，加大概两勺的鱼露，两勺泰国这种浓香酱，上次做咖喱炒蟹的时候也用到过。 最后把虾放进去，虾熟的非常快，变色了就把火关掉，然后加蛋奶，浓稠度看你自己喜欢， 挤入半个青柠汁调节酸度，加一点小米辣调节辣度，最后撒上一把刺芹，这道浓郁的冬阴功就完成了。

今天做的是曼谷火车头夜市同款火山排骨，具体材料都打在屏幕上了。 肋排冷水下锅，放入姜片焯水煮开三分钟后捞出洗净备用。将肋排放入高压锅中，香料放入姜片、香茅、洋葱块、香菜根、调味料放入白胡椒粉，余入生抽， 最后盖盖中火压二十分钟。接下来同时准备料汁。将蒜香菜先将小米辣打碎，再挤入柠檬汁、青橘汁， 再加入三勺白砂糖，两勺鱼露。排骨二十分钟后放气，打开锅盖炖至软烂后捞出摆盘。 料汁中再加入两勺排骨汤，最后将料汁淋在排骨上，放上青桔柠檬片点缀， 泰式火山排骨就做好了。排骨酸辣多汁，夏天吃超级开胃，快把著作起来吧！

泰式酸辣排骨汤， 三根切片香毛，四片高粱姜，十片柠檬叶，六个蒜头 一千毫升水，五百克排骨， 十个小青椒， 四池鱼露，七少品芙儿清宁水， 十片罗勒叶， 完美的泰式酸辣排骨汤就做完了。

蒸熟了， 小米辣蒜、葱花。好，下面的鱼酱汁来了，它是泰式凉拌，一百克一米五的比例， 来尝一下，味道清爽的味跟是很不一样，大家都可以试一下。

哈喽，今天来做一道泰国很有代表性的牛肉沙拉软 talk， 他 主打酸辣香鲜牛肉，配上酸辣酱汁，吃起来特别开胃又解腻。 先给牛排简单调味，撒上海盐静置一会，趁这个时间去准备配料。洋葱半颗切丝，小米椒和香毛分别切成圈， 一小撮的香菜将它剁碎。小把的新鲜薄荷挤去叶子的部分，再准备几颗小青柠对半切开备用。再来做软糖必不可少的烤米粉。把大米洗干净后下锅小火炒至金黄色。炒好的大米打碎后，烤米粉就完成了，多余的可以装进罐子里保存起来，下次继续使用。 碗里依次放入一大勺的鱼露、生抽中鱼汤，再加入两颗大蒜泥，搅拌均匀。牛排的酱汁搞定。热锅热油，放入牛排。 哎，听到这个吱吱声就对了。每一面煎三到四分钟，煎到两面金黄肥油的地方，可以单独多煎几下，让油脂更香。煎好的牛排切成薄片，淋上调好的酱汁，让每一片都充分入味。 将调好的牛肉放进大碗里，加入所有的配料，再加入两大勺的辣椒碎，一大勺的中绿糖，还有大约一大勺的小青柠汁， 然后好好的混合搅拌，让每一片牛肉都入味。这样一道香辣开胃的牛肉沙拉就完成啦。牛肉鲜嫩多汁，拌上酸辣可口的酱汁，口感丰富又有层次，味道瞬间在唇一爆开。 不管是搭配热腾腾的米饭，还是单独享用，每一口都充满了惊喜。在家就能吃到的泰国经典沙拉，你一定会爱上它！

今天又来做我的拿手菜系，泰式香毛柠檬虾，我还做了瑞幸的葡萄美食，真的很还原。先切半个柠檬，把柠檬的籽去掉，再来几个小青柠，切两根香毛，准备好就是这个样子的。把虾头跟角角去掉，再开背去虾线，再来一点玉米淀粉给它挼均匀。调料就很简单，挤半颗柠檬，两 两秒的蚝油，三秒白糖，两勺生抽，三勺鱼露，擦锅擦锅，这个油要多倒一点，先把长段的香毛给它加进去，炸到这个样子就可以加虾了。虾一边定型之后再煎，另外一边有个八分熟就可以捞出来了。再把蒜小米辣香毛给它加进去，炒香炒香，把虾倒进去，再把我们的料汁也倒进去， 大火让每一只虾都吸饱料汁好的快熟了，就把柠檬跟香菜也加进去，再翻拌五六七八下就可以出锅啦。这个虾也太香了，酸酸辣辣的，每一只虾都吸满了料汁，香茅跟柠檬加进去，这个虾就超级泰式，而且味道又很有层次，真的很难做的，不好吃。我最近买了好多这种低糖水果，我上班真的每天都要喝润心的。 葡萄美食，所以最近买了好多这种低糖水果，我上班真的每天都要喝润肤水给它融化。做到这里的时候，我已经预感八九不离十， 看着还是颜值很高的，这个味道至少我觉得能还原到百分之九十，关键是我每天都喝的话，自己做能省很多。给你们形容一下吃到这个虾的感觉，就是很像我在东南亚的海边餐厅，吹着海风，看着日落，吃着他们本地的那种虾，我现在的心已经飞过去了。

一口气就能吃这么多的香茅柠檬烤鸡翅，赶紧来试一试，做法超简单，学会之后烤鱼、烤虾、烤鸡都好吃。担心鸡肉腥的可以加盐搓洗，然后洗干净，香茅的味道特别浓郁， 一口下去就感觉像到东南亚了。大蒜和嫩姜切片，然后和香茅一起放到鸡翅当中，按照屏幕上的配料依次加入 鱼露。如果你实在不喜欢买不到，可以用多加一勺蚝油，再加一勺味精代替，抓拌均匀就可以放冰箱冷藏过瘾。烤盘里面铺入锡纸刷油，然后把鸡翅平铺到上面，这个时候就可以在鸡翅正面刷上油。 想要玻璃脆的效果，可以刷蜂蜜，然后再放入小洋葱装饰。如果有剩余的烧香茅的话，你可以放进去增加风味。用锡纸包住先烤，然后烤到一半，再把锡纸打开，中间想放菠萝的话可以中间放入。 原本我还买了泰式甜辣酱去配它，结果没等到我拍完视频，我已经把这个鸡翅吃完了，你就可想而知它有多好吃。

泰国打工人的夜宵，那必定少不了这口砂锅，在泰国人眼里，这玩意更像是独属于他们的生活调味剂，下班以后在属于自己的时间里吃上一口，简直不要太舒服。这里面这个粉丝我特别爱吃，每次都要点两三次， 这个蘸料好甜呐！每一家的蘸料都不一样啊！这家的蘸料其实一般般，一看就是买的现成的，回去整一款蘸料，让你们在家随便涮，比这个好吃。准备好食材，开始做我们的灵魂蘸料， 香菜的根一定要留着啊！我很喜欢吃辣，所以我要放很多辣椒，调味的话你就按照我这几样，绝对好吃又正宗。 蘸料搞定以后别急，小火锅我也会教你。别说我不够意思啊，熬的这个排骨，主要我们要这个汤。开始小火锅的汤底就做好了， 开锅喽！来点我最爱的粉丝，来个虾，我跟你们说，这蘸料酸酸辣辣的，一点也不腻，还是那句话，不好吃你过来削我。

hi， 这是艾瑞克十年主厨，六年连锁餐饮研发负责人，只教你实用的料理干货！最近去泰国旅局快一个月，结果在清迈为了这碗面连续吃了四天，那么今天我们就完整复刻这道一口上头香到离谱的太北咖喱鱿鱼面。 热锅热油，先炒香太餐，餐底老三样，再下红咖喱酱，一定要炒到油水分离，椰浆呢，分三次慢慢的加入，让咖喱酱慢慢的乳化，接着灵魂来了一大勺花生酱下锅，让整个汤底瞬间变得浓郁醇厚，带着坚果香气，再加一点椰糖平衡辣味， 而柠檬叶可以让浓郁的咖喱里多一股特别舒服的清香。熬汤的时候呢，我们来处理鲜鱿鱼内脏，去掉牙齿，扣掉软骨抽出来。那么第一次处理鱿鱼的人呢？看到这可能已经开始后悔了， 嫌麻烦的话可以直接换成大虾或者鸡腿肉，而鸡腿肉呢，也是太北咖喱面里面使用的最多的食材。二十厘米左右的鱿鱼呢，焯水差不多四十秒就可以捞出过冰水，这样的口感会变得非常的脆弹。 面条我用的是广东的竹升面，吸满咖喱汤之后真的巨顶，最后浇上浓郁的咖喱汤，撒上屏幕上的食材。而这碗面最可怕的地方就是你吃完一次真的会开始想念清迈， ok， 如果你也喜欢今天这顿饭的话，别忘了点赞加关注哦，拜拜！