里脊肉卷饼摆摊的做法

冬天就卖这个，利润直接拉满了里脊肉夹饼想卖爆，关键就在这！秘制的商用做法，出餐快，入口不柴，只需三步，新手也能轻松学会。第一步，我们来腌鸡胸肉， 先给这个鸡胸肉上面的鸡膜什么的给它处理掉，给这个鸡胸肉稍微冻一下，然后更好切片，给它切成薄片。腌肉用到的配料，把我们准备好的调料倒到切成片的鸡胸肉里面，给它腌一下， 抓匀，每片鸡胸肉都均匀裹上腌料，准备一百克水还有五十克淀粉，给它们混合到一起，雾倒到这个肉里面，接着抓匀，一定要搅拌均匀， 抓匀之后给他腌上半个小时，拿二十五厘米竹签，一串串三片。第三步，煎肉，往铁板里面倒油多一点也没事，油热了之后给鸡胸肉煎上， 要翻动两面煎三分钟可以减，看一下里面没有生肉就好了， 拿出来控下油。我炒酱，这个炒酱的详细教程在上一个视频鸡柳卷饼里边有，我们这边就简单的带过一下，这个酱都是通用的， 炒香葱姜蒜，倒入调味料，玉米淀粉和水混合搅匀，大火炒香之后倒入水和淀粉的混合物， 炒至这种浓稠的状态。这是夹饼里面的配菜，干豆皮，我们用热水给它泡开，泡到这种发白的程度就可以了， 这是网上超市都能买到，仔细看下这种程度，泡个五分钟，然后给这个水分攥干就行了，你给他调个底味，加点生抽，加点十三香，给他搅拌一下就行。夹饼配菜， 鸡蛋同样煎熟，炸完之后给这铁板上的渣渣都给它清理干净。我们加入的饼用这种烧饼或者月亮馍的那种饼都可以，这市场上都能买到。现在我们来给它组装一下，给饼的两边都刷上酱，小份放一串肉，大份放两串生菜、黄瓜丝、 豆皮、鸡蛋，裹上酱放上面。哇，这样一份超大里脊夹饼就做好啦。

今天早上又做了这个超级好吃的里脊肉夹饼，咱晚上提前准备好，早上十几分钟就吃上了，从腌肉、熬酱到烙饼都有详细的做法分享给大家，大家都能成功的，一定要试试，可好吃了。我 姑娘念叨着说又想吃学校门口的那个里脊肉夹饼了，我今天晚上先把这个肉还有面都给他提前准备好，这样咱明天早上十几分钟就能吃上了。鸡胸肉给它切成薄片， 想要这个鸡胸肉吃起来更嫩滑一点，咱可以适当的加一点小苏打，小苏打的话是嫩化肉质的，抓一抓给它抓匀了，腌个十五分钟左右，好了之后把它多清洗个两遍，洗掉小苏打的那个味道，加点水分给它攥干了， 上一点点的料酒，生抽，蚝油，再上一勺，这个小朋友都可以放心吃的。儿童的奥尔良腌料抓一抓给他抓匀了，这个腌料里边盐呀糖呀都有味道，别的啥调料也不用加了， 咱们再喷点油，用油去锁住水分，密封给它盖上现吃的，咱给它腌个半个小时左右就可以了。我这个的话就把它放到冰箱里冷藏腌一晚上了。再来和上一个面团， 加上点酵母点的白糖，用三十七八度不烫手的温水给它和个面团。先简单的揉个面团，稍微的让它水合一下再揉，水合一会再揉折面团，简单几下它就揉光了。咱今天还是做一次发酵的，也就是说先做，做好再醒发，这样比较节省时间。分成等份的小剂子， 分了六个剂子，小剂子多给它揉一揉，给它揉圆了，轻轻的给它擀开，也不用擀的太薄，稍微有点厚度， 底部稍稍的给它来点干面粉，然后放到油脂上，这样可以让它防粘。做好之后咱如果说是现吃的，给它密封醒发个两倍大就可以直接烙了 这个的话就把它密封放到冰箱里冷藏发酵一晚上，明天早上起来这个生胚就发酵好了，就可以直接烙了，特别的方便省时间。都放冰箱冷藏里了，再来熬上一个刷饼，好吃的酱，两勺的甜面酱，一勺的黄豆酱，一勺的番茄酱，勺的蚝油，半勺的孜然粉，少来一点点的五香粉，少许的味精，还有白糖 酱。给它下锅小火给它炒一炒，把这个酱给它炒出酱香味，再加上点水淀粉，增加它的粘稠度，小火给它咕嘟一会，咕嘟开完了之后就是这个黏黏糊糊的这种状态 就可以了。这个熬好的酱给它放到一个无水无油的容器里，放冰箱，咱平时刷个什么饼它都好吃。早上好呀，我这昨天晚上冰箱冷藏发酵的生胚他都好吃。早上好呀，我这昨天晚上冰箱冷藏发酵一夜，一样也是可以发的回温，直接搁锅里烙， 烙这个饼的话锅里也不用倒油，一面上色给它翻个面。这种糍膜面粉烙出来的饼，它就是黑黢黢的，没有那么白，但是面香味浓厚，好吃到两面焦黄，这样一按压会回弹，一按压会回弹它就熟了，无油宣宣软软的小饼，咱平时就是做个肉夹馍，夹个肉夹个菜的都好吃。 锅里多来点油，把我们腌好的肉下锅给它划熟，剩下的就是简单一组装就好了， 饼里边刷上点我们熬好的这个酱，放点生菜，再放上我们炒好的里脊肉，表面还可以再刷上点酱，也可以根据自己口味撒点孜然粉呐烧烤料呀，都好吃。再来上一碗我昨天晚上约好的这个红枣米糊吃早饭喽， 比我们学校门口好吃太多了。