今天呢,海娃在扬州告诉你们如何开好一家兰州拉面档口,档口呢就是开在那种人流量比较密集的地方,他跟外面的餐厅就是有所区别的, 因为它量大,集中出餐。然后这里呢我们就重点讲一下我们如何开一家兰州拉面档口,然后整个操作流程和整个开店流程都会详细的告诉大家,所以一定要记得点赞收藏。 今天大家看到的这个师傅呢,在我们培训班已经培训了三天了,现在基本上拉面是可以拉开的,这个师傅呢在未来就会在档口作为一个管理者, 这边作为管理者,你可以不用拉面,也可以不用做胶头,但是你必须懂拉面,懂所有的拉面胶头。这边三天以后呢,我们这个师傅就在实地训练出彩。 然后第六天呢,我们来到我们的食堂档口,让他练习集中出餐,这边让他了解兰州拉面店和拉面档口出餐的区别, 然后这边南中拉面的各种交头,我们的师傅也都是有做的,有学习的,我们给你们介绍一下,这就是一个档口,看到没有,其他档口的生意还是很好的。 好,接下来呢大家可以看一下,我们厨房里面是完全空的,什么都没有对不对?接下去呢我们来买材料,这边我们把设备进来以后呢,这边我们的设计师呢就会给你厨房进行布局,这边我们手把手教你如何进货,如何收拾卫生 下去呢,就是我们最重要的煮肉了,我们第二天开张,我们头天晚上必须把肉煮好了,肉煮好 以后呢,我们到第二天开张的时候就可以来兑汤,这边我们把煮好的肉汤舀到另一个锅里面,然后我们把调料包撕开往里面倒进去,让他沸腾五分,稍微沸腾一下以后呢,我们这个汤就可以正常出餐了,这边我们会手把手教你如何采购。 那这边第二天早上的时候,拉面师傅需要和面,拉面档口的话,我们需要用到拉面师傅捞面的,还有我们的管理者,这边基本上一个拉面档口我们需要预备四个人。 这边是否有话跟你们讲的听一下哦。学拉面找海华真的能帮你开店哦。这边兰州拉面的档口开店流程就是这样的,来,你也学会了吗?下一个开店的会是你吗?我是海娃,下次再见。
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兰州拉面是怎么发展的?拉一代北上广深闯天下,赚的是个盆满钵满。拉二代踏踏实实守家业,不求大富,但也安稳满足。到了拉三代,突然发现以前所有的方法怎么就不灵了,每天看着不到一千的营业额,焦虑的不得了。 其实不是你们能力不行,是时代让拉三代陷入了困局,现拉现煮的手艺,家族的坚持是别人短时间内绝对学不来的优势。但是问题出在哪呢? 形势老了,几十年不变的蓝蒙头、老空间,只重保护不重体验的经营思路已经跟不上现在的消费者了, 认知在哪,出路就在哪啊,拉三代的出路一定不是转行,而是用新认知把你的老手艺发挥到十倍价值。我下面给大家分享五条方法,尤其是第五条,先点赞收藏。 第一,视觉心冲击强,不要再用你们那个蓝色老门头,要去理解你想要的消费者,年轻人,他们喜欢什么,用年轻人喜欢的方式把你的空间和门头重新做一遍。 第二,菜,担心花样多,除了你们的招牌面,在店里能不能吃到一点别的东西?比如说小酥肉,锅巴、土豆,这个东西是不是成本又低,标准化又高,而且非常容易做成漂亮饭? 第三,营销新,新店爆新店开业一定要做营销活动。总结下来就是三个关键词,组套餐、找达人、留复购。 第一个,组套餐,让更多的人除了你们的这个招牌,还会因为别的东西而进店。第二个,一定要找达人,让周边三公里的人都能知道你们家的东西那么好吃。第三个,消费者进店消费了之后,一定要有意识的拉留存,拉复购。 第四,流量星曝光大。今天所有做餐饮的一定要做账号,尤其是西北地区,因为今天整个大西北是不需要投流的。单店老板做账号要告诉你们周边三公里的消费者,我们家是卖什么的?我们家环境怎么样?我们家的餐品每一样都是怎么样的? 品牌的创始人,你要讲的清楚你的品牌理念,开了多少家店了,品牌什么情况?你整个品牌的优势在哪?总结下来就是把你的品牌门店价值观梳理出来,传播出去,让对方来认可你的价值观,为你买单。 第五,招商新,增长快。如果说你是做单店的,那你听到这就不用听了,那如果说你是想做连锁,那你得踏踏实实的招一个新媒体,新媒体帮你们来做内容,做客资,再招一个招商的人员,他来帮你做沟通,做谈判,只有这样你的门店才能够快速的发展。兰州拉面的家人们, 困局他不是终点,是品牌重生的一个新起点,你们的勤劳和手艺值得一个更好更光明的未来。遇到问题不怕,咱们一起聊聊新机会,找找新出路,把兰州拉面这块金字招牌擦的更亮。

大家好,我是海娃,今天呢海娃在扬州告诉你们如何开好一家兰州拉面档口,档口呢就是开在那种人流量比较密集的地方,他跟外面的餐厅就是有所区别的, 因为他量大集中出餐,而这里呢我们就重点讲一下我们如何开一家兰州拉面档口,然后整个操作流程和整个开店流程都会详细的告诉大家,所以一定要记得点赞收藏。 这边大家看到的这个师傅呢,在我们培训班已经培训了三天了,现在基本上拉面是可以拉开的,这个师傅呢在未来就会在档口作为一个管理者, 这边作为管理者你可以不用拉面,也可以不用做浇头,但是你必须懂拉面,懂所有的拉面浇头。这边三天以后呢,我们这个师傅就在实地训练出餐, 然后第六天呢,我们来到我们的食堂档口,让他练习集中出餐,这边让他了解兰州拉面店和拉面档口出餐的区别, 然后这边兰州拉面的各种浇头,我们的师傅也都是有做的,有学习的,我们给你们介绍一下,这就是一个档口,看到没有,其他档口的生意还是很好的, 接下来呢大家可以看一下,我们厨房里面是完全空的,什么都没有对不对?接下去呢我们来买材料,这边我们把设备进来以后呢,这边我们的设计师呢就会给你厨房进行布局,这边我们手把手教你如何进货,如何收拾卫生 下去呢,就是我们最重要的煮肉了,我们第二天开张,我们头天晚上必须把肉煮好了, 肉煮好以后呢,我们到第二天开张的时候就可以来炖汤,这边我们把煮好的肉汤舀到另一个锅里面,然后我们把调料包撕开,往里面倒进去,让它沸腾五分,稍微沸腾一下以后呢,我们这个汤就可以正常出餐了。那这边第二天早上的时候,拉面师傅需要和面, 因为拉面档口的话,我们需要用到拉面师傅捞面的,还有我们的管理者, 这边基本上一个拉面档口我们需要预备四个人。这边兰州拉面的档口开店流程就是这样的,来,你也学会了吗?下一个开店的会是你吗?我是海娃,下次再见。

兰州拉面的四个趋势,如果你听不懂,就说明你已经跟不上这个时代了。首先第一个趋势就是拉面品牌,数据表明,从二零一八年到二零二一年,国内餐饮连锁化也是从百分之十二提到了百分之十五, 所以现在我们要从你的门头,你的菜单,你的店铺装饰,你的门店和员工形象入手,让顾客看上去就感觉你是一家品牌的拉面店。 第二个趋势就是智能化,任何一个行业,当他已经发展到一定城市,市场足够大的时候,就会面临品牌分类化,所以说智能化就是品牌发展不可阻挡的趋势,所以对于我们的拉面来说,一定要把握这个趋势。 第三个就是时尚化,抖音的传播只要你火了,马上所有人都知道了,所以一定要做品牌和产品的升级,只要你跟不上这个市场的发展,就会被这个市场无情的淘汰。 第四个趋势就是拉面数据化,我们每个拉面店要有更细的数据来分析经营问题,有多少个老板做过营业额的日报表、周报表、月报表,有多少个老板能够精确的说出一天、一个月,一年的客流量是多少? 知道每个顾客的消费喜好,消费能力,消费频次,知道有多少个客户多久没来了吗?该怎么样他来你知道吗?如果这些数据你都不知道,就算你做的再好也是稀里糊涂的, 你也想开一家属于自己的兰州拉面吗?让我们来帮你!我是海娃,记得点赞、收藏、关注我,开店不迷路,我是海娃,下次再见!

开面馆要不要做活动?怎么做能提高复购?又该避免踩哪些坑?今天我把我店里之前做的一个活动分享给大家, 视频很长,但全是干货。第一点,你一定要明确做活动的目的,提高客流,产生复购,提升营业额。三点,你必须站到两点,你刚干的新店,再好的产品,你也得需要宣传。但是千万不要无脑的去做打折活动,你就是不赚钱,亏本,打个两折三折, 顾客也会认为你是赚钱的,因为打折呢,吸引来的大部分都是薅羊毛的,你做活动打折他就来,你不做活动他就走。客流是有了,但产生不了复购,也提高不了营业额。薅完羊毛,人全走了,伤的全是咱们自己兜里的钱。我之前做的活动呢,就是这个三倍储值当餐免单的活动。比如说你这顿饭消费了十块钱, 你充值这顿饭的三倍三十块钱,你这顿饭就是免费的,十块钱就不收了,下次你来消费的时候,直接从你账户里边的三十块钱往出扣除就可以了。然后, 然后咱们的复购呢也有了,咱们的客流量也提升了,那他下次要是领人来把钱花没了怎么整?那不更好了吗?既产生的复购,又给咱们带来了新的客源,咱们通过这个活动,再把新的顾客给他转变成回头客, 再锁定他。两到三次的复购,咱们的活动目的不就达到了吗?这个就是所说的滚雪球的效应,越滚越大,咱们店的知名度呢,也会越来越大。我是面馆刘大姐,每天跟大家分享更多的看面馆的经验。

开一家牛肉面店没有生意怎么办?今天呢,我来教大家几个引流小技巧,记得点赞和收藏。首先第一点呢,就是咱们可以选择一款大众的产品啊,来作为引流爆款, 即使它的价格很低,你也一定不会亏钱。第二点呢就是咱们可以使用饮料来作为引流,比如说顾客消费满多少金额的时候呢,咱们可以赠送饮料,还可以打包带走。第三点呢就是咱们可以使用抵用券进行引流, 使用抵用券的话呢,可以减少顾客对打折的需求,从而呢增加一个进店的复购率。如果你还想了解更多开店方面的小技巧,记得关注我。

新手开面馆咱们有三个坑,千万别踩。第一个就是咱们回家账八到十二款面,因为咱开面馆店里只要有两三种特色就可以了,你看我们家做大块牛肉面做了十五年, 附近很多群体都是奔着咱们大块牛肉面一个口碑来的,我为什么还要教大家十六款面呢?虽然说咱们的面适用不同的人群,但你有卖的不好的面是不是砍掉?我们家外边有一个新品上市的小牌子,来来往往顾客看看那牌子上写的是啥, 所以我们不定期的要做精品上市,跟顾客产生粘性。第二个回去选位置的时候,我们去选居民区啊,学校啊,社区啊这样的人流量大的地方,比如说有的地方 看似来来往往的车辆非常的多啊,你在这个路边要开个门店,这是假流,并不一定是真正到你家去吃饭的,这样的位置就不要拿。 第三点就是咱们做短视频这块,一定咱们老板不要像传统的那些老板一样,通过打折损失自己的利润来开店。那还不如我们每天腾下来个十分钟、二十分钟,把短视频拍起来,通 过短视频来宣传曝光自己的门店。咱们拍视频的时候可以带上自己家的定位啊,带上我们家的产品啊,他看到你家产品有食欲,看你家店里生意好,他有的直接在线上买单了,线下直接就过来了。以前坐等顾客这个模式真的是已经太老套了,现在人都在哪都在线上,我把这些方法都交给大家,我相信大家也一定能做好。

我们所有的厨房设备尽量都在一条直线上,这样的话他就省人工,就等于咱们在赚钱。大家看一下这个汤桶,这是煮面炉这块设计了一个水池,因为拌面的时候需要过凉水,我在这煮面, 在这打汤,打完汤之后在这伸手就可以打浇头,就出面,基本上这个人就原地不动,提高了出餐效率,那咱翻台率高了,营业额就高。那你们回去之后,厨房不可能像我家这么方正,这回我可以把汤桶放在这,面桶放在这, 位置放在这,只要把这个三角利用好了,他依然可以快速提高咱们的生产效率。只要是一个人别来回走,他就能节省人工。