福鼎绿豆糕制作教程

今天做一款家庭版，无添加绿豆糕， 去皮绿豆两百五十克，泡水一夜过水几次 水煮开两三分钟，再放入蒸锅，戳几个洞透气，蒸二十分钟， 蒸熟绿豆一戳成泥就可以了。加牛奶一百一十克，搅拌机打成泥，平底锅放入黄油六十五克、 蜂蜜四十克、白糖四十克跟绿豆泥小火翻炒，分成两份，一份原味，一份加了蔓越莓干搓成剂子， 再用模具按压成型。 绿豆糕就做好了，放入冰箱保存。

给大家看什么叫纯手工泡，就泡了一起过来蒸要五十分钟，不太通等东西啊，然后 出来就打打算打算要去吵吵了一挂就来租，光租就几个小时，你说陈龙凤乖不乖吧？他不是直接租的，而且是零天价，所以说乖有乖的多，来吧。

今天做绿豆糕，我花了二十五块钱买了五斤绿豆，用清水给它们清洗干净。天气越来越热了，吃绿豆清凉败火。咱们北方传统绿豆糕的做法特别简单， 就是绿豆面拌上白糖粉，给它蒸熟，都中了。做好的绿豆糕多放上几块，加奶加冰，都是一道非常好喝的甜品。绿豆沙，牛乳。把绿豆都清洗干净了，给它们倒到托盘上，然后放在小桌子上，给它们控控水。 把控好水的绿豆，用我家院子里的磨石都给它磨磨，你们要是自个在家揍，直接买绿豆面都中啊，不用像我这么费事。第一遍磨的这个绿豆渣有点粗了，用过落把绿豆面给它筛出来，然后把过出来的绿豆碴子袋给它倒进去继续磨。 这第二遍都细发多了，接着过罗，把这绿豆面都给它筛出来，这是纯绿豆面了。看多细发的绿豆面都筛完了，咱们开始做绿豆糕，把这绿豆粉倒到托盘里头， 绿豆苗都刮平了，给他盖上一层硅油纸，然后蒸的时候防止进水。大锅煎满凉水，绿豆苗第一次上锅，开始蒸三十分钟， 胀气的三十分钟，绿豆粉都蒸熟了，听着都有绿豆糕那味嘞。蒸熟这绿豆粉可硬了，咱们都把它这么戳开看看，哎呀，都成一块一块的了。我的绿豆粉倒面板子， 倒上一斤白糖，给它翻拌均匀，然后再喷上清水，边喷边搅拌， 这时候得一直的用手搓呀，把里边的小嘎达都给它搓匀和了，水喷到这么一攥都能成团，这手这么一粘，我都散了，这都肿了。 拌好的绿豆面再给他过一下筛，筛出来小疙瘩都不要了。过完筛再用刮把给他刮平，用铲子轻轻的给他按压一遍。都是轻轻的啊，你别这个大了，然后再用刀子给它切成均等大小的小块。 绿豆糕都打完块了，再上锅蒸二十分钟都可以吃绿豆糕了。给这个绿豆糕上面放上一层锡纸，防止水蒸气滴落。盖上盖大火蒸二十分钟。 二十分钟到了，绿豆糕出锅喽，咱们拿当面给它晾晾去。哎呀，还冒热气呢。 北方传统绿豆糕都做好了，看看多好啊。衣裳小宽的，看看多好啊。这不跟买的一样吗？ 真好吃，软糯香甜，入口即化啊，你买的好吃吧？你买的好吃。

天气越来越热了，心心念念的软皮绿豆糕，今天给大家安排上都是日常常见的食材，家里随手就能凑齐，不用刻意囤货，配一杯清茶当下午茶，清凉又解暑，妥妥的小时候的味道， 赶紧收藏做起来吧！重点来了，今天不用脱皮绿豆，就用家里常备的带皮绿豆四百克。绿豆我们洗干净提前浸泡一个晚上，第二天放到蒸笼上蒸，大概五十分钟。蒸绿豆的时间，我们来准备一下外皮， 我们先把所有粉内和和匀了，然后倒入水、玉米油揉成光滑的面团，放一旁静置半个小时。这个时候绿豆也蒸熟了，今天教大家一个懒办法，直接把蒸熟的绿豆放在袋子里，用擀面杖把它擀碎。当然不喜欢这种颗粒感的话，大家还可以用绞肉机 多放一些牛奶。下面我们开始来炒馅，把屏幕上方所有的材料倒入不粘锅内，就这样不停的翻炒。馅料太干的话，我们加一些牛奶，继续翻炒搅拌，再加一点牛奶，炒到这种抱团的状态就可以了。 把馅料按三十克一份搓成圆球，这里我一共搓了二十七个。这个外皮的配方大家一定要锁定醒发好的面团，宣软有韧性，不用费力揉，不用开酥，简单揉几下搓成长条，平均分成二十七份。分好的小剂子我们都给它搓圆，然后从第一个开始包馅料， 把剂子擀一下，中间厚，边缘薄，放馅料我们用虎口把它收圆，收口处一定要捏紧。又发现一个懒办法，又发现一个懒办法，咱这面皮这么有韧性，拿手这么轻轻往开一撑，根本不用擀面杖，看来关注我还是挺有用的吧， 咱就教这种最省事最偷懒的办法。全部包好后，我们把它摆在烤盘上，上面放一个烤盘，轻轻按压一下，就可以入炉烘烤了。外皮特别软， 掰开里面满满的绿豆馅，清甜不腻，配杯清茶，真的是太享受了。做好的绿豆糕常温可以放三四天，冰箱冷藏保存七天，想要保存的更久，大家要密封冷冻，赶紧做起来吧！

欢迎收看在家无聊制作绿豆糕的一天，我要蒸好的二百五十克绿豆，加入六十克白糖，再加入适量的奶粉或者炼乳，用破壁机搅打一下，有颗粒感更好吃。打好以后倒入锅里 开始炒干水分。哈哈哈，不要说出来。倒入五十克食用油开始翻炒， 到这里绿豆变得比较粘稠，最后翻拌成团就是炒好了，这个过程比较长。把绿豆盛出放凉，现在来做饼皮。把用到的材料放入盆中搅拌均匀， 加点食用油，下手揉成光滑的面团，盖保鲜膜发酵三十分钟。趁发酵的时间，把绿豆线搓成四十克一个的小圆球，搓好盖保鲜膜备用。 发酵好的面团要揉搓排气，搓成长条。分成二十克一克的小面团，用擀面杖擀成圆形。把绿豆馅包起来捏紧，用平一点的东西压一下 摆好放入烤盘中，也可以用烤盘压一下，一百七十度十八分，绿豆糕出炉了，喷香喷香的，放凉会更好吃，下次见，拜拜！

今天我们来学习绿豆糕的制作，牛奶和水、炼乳糖、黄油，蒸熟的去皮绿豆，这些就是制作绿豆糕所需的原料。绿豆和牛奶倒入机器中打碎， 用过滤网过筛一遍， 过滤完后倒入锅中，加入炼乳砂糖和黄油，开中火开始翻炒， 要不停的搅动不能停，听着的话容易糊锅炒到成团状态， 倒入碗中，放冰箱冷藏一夜。需要调色或者调味的可以加入抹茶粉或者果蔬粉， 也可以选择加入自己喜欢的口味，比如抹茶粉、可可粉。将抹茶粉均匀揉开，分成每个二十克的橘子， 揉圆，撒一点熟的玉米淀粉，搓成长条，放入模具中，轻轻按压一下， 绿豆糕就完成啦。

夏天来到了，开始做绿豆糕，口感清甜，绵软细腻，特别好吃，而且无添加，家里有老人孩子的一定要试试。

我做梦都没想到，把绿豆放锅里蒸，一蒸，出锅瞬间变成一道美食。跟着我来看看是怎么做的吧！首先准备二百克绿豆，加入清水浸泡两个小时，泡好的绿豆倒入蒸笼里，大火蒸上二十分钟，蒸到用左手能捏碎即可。 加白糖，二百克糯米粉一盒纯牛奶，没有的可以用水代替，搅拌成浓稠酸奶状。模具刷油，倒入糯米糊，水，开上锅蒸三十分钟，蒸好后冷藏两个小时，然后切成小块，沾上白糖。真的太好吃了，学会了，快收藏做起来吧！

食材简单，成功率超高的软皮绿豆饼，真的是好吃无添加，大热天的来上一块，相信没有人会拒绝吧！松软的外皮，里面包裹着香甜的绿豆沙，皮而薄，馅而大，吃起来超过瘾。 做法也不难。先来蒸绿豆，浸泡了四小时以上的绿豆清洗干净，放入笼屉里蒸至软烂，水开上气后大约二十分钟左右，蒸好的绿豆倒入盆里，加入适量的糖， 放了四十克的糖，微甜。借助工具或者是擀面杖把它捣碎，喜欢吃细腻一点的可以借助绞肉机打碎，再把它分成三十克一份，整好后放一旁备用。再把屏幕上的食材倒入盆里，用筷子搅成面絮后，再加入二十克米油头，下手揉成团 后盖保鲜膜松弛二十分钟。松弛好的面团一案板上揉搓光滑后分成十四份，再把每个剂子简单搓圆后盖保鲜膜松弛十分钟。松弛好后， 取一个面剂，把它拍扁，包入刚才的豆沙馅。用虎口生冷的方法把它包起来，收口处捏严实，再轻轻拍扁一点，一个生胚就做好了。都整好后依次摆入烤盘中中松紧。预热好的烤箱一百八十度，先烤十分钟，发面后再烤八分钟，我们绿豆饼就做好了， 是不是很简单，每一个都皮而薄，馅而大，放凉后可以进冰箱冷藏，过后的会更好吃。

咱们这个绿豆糕用的原料呢？首先绿豆呢，咱们用的是皖南地区当地的上品小绿豆，手工脱皮，人工研磨，然后和我们的麻油混合在一起静置八小时，就是咱们现在看到的这个样子， 混合在一起静置八小时，朋友们，咱们就是咱们现在看到的这个样子哈。黑色的部分朋友们就是我们的一个黑芝麻，那我们麦龙香的芝麻呢？我们用的是我们自己种植的新鲜的优质的一个黑芝麻， 我们用的是我们自己种植的新鲜的优质的一个黑芝麻。所以咱们的朋友们，你们如果说是有喜欢这一款的， 你们就可以放心大胆的去充，都可以放心大胆去入哈。像我们画面上呢，你们现在看到的正在制作的就是我们的一号链接，大家如果说有想要拍画面同款的朋友们哈，你们就可以直接去拍我们的一号 啊，咱们就可以直接去拍我们的一号，那我们的小黄车所有的品大家如果说有喜欢的，我们都可以放心大胆的去充，都可以放心大胆去入哈。

今天来带大家看一下我爸做的绿豆糕，首先就是把称好的料放在模具里面，把它均匀的铺开，铺开以后呢，然后再用这个肘锤把它压平， 压的稍微均匀一点的，然后再拿平板给它，嗯，压的稍微结实一点，压平整，最后上面再撒上一层黑芝麻，黑芝麻是熟的，撒上之后再用模具再把它定下型， 最后再用模具就是切割的模具，稍微的给它切个形状出来， 切成小的正方形，方便后面装盒，到这一步算是最后完成了。绿豆糕的材料很简单，就是绿豆粉、白砂糖和芝麻油， 芝麻油的话是我家在农村收的白芝麻，然后去嗯榨油坊去，榨的小磨麻油非常香， 吃起来的话口感是沙沙的，沙沙的口感就是跟吃那个绿色心情的口感差不多吧， 然后带着麻油的香味，我近距离的掰开一块给大家看看，嗯，里面的质地就是很沙的，入口很沙的，然后带着小磨麻油的香味，口感是非常好的。

两分钟学会一款糕点，今天制作一款流星绿豆糕，先做流星馅，锅里加入蛋奶，再加入白糖还有黄油， 小火煮到黄油融化，加入咸蛋黄末，最后加入奶粉，一直搅啊搅，搅匀之后过筛一下， 这样馅料更顺滑，然后挤进馅心，模具 挤好之后拿去冷冻。做好馅料就来制作绿豆糕皮，加入黄油，汗色拉油，加热到融化，加入打成蓉的绿豆泥， 搅到黄油充分融合，一直搅啊搅啊搅，不停的搅，炒到不沾刮刀，然后加入糖，加入糖要搅匀之后再放到火上，这样锅底的糖不容易焦掉。 融合后继续加热到不沾刮刀，到盆里晾凉， 凉了之后倒出来揉顺滑，分出来一点做原味的，然后加入抹茶粉， 揉揉揉，淘到想要的颜色，分气质。 刚才做好的流星线从冰箱拿出来，然后揉拍扁，把馅料包进去，收口揉光滑，把团子装进模具里压一压， 然后就做好了。做好的绿豆糕可以冷藏储存，搞定收工。

现在有很多的绿豆糕，我跟你讲都是怎么去制作，为了降低成本，都给你放什么豌豆粉了，玉米面了，这一类产品降低成本，但是咱家的绿豆糕是纯绿豆，纯绿豆去制作，没有添加剂，对，没有防腐剂，对，没有着色剂，没有色味，没有绿豆粉、 白砂糖、饮用水、姜黄粉，真正的老式的绿豆糕，对，三十年前，四十年前吃的感觉，黑龙江省老字号，然后呢？五十五年了，我们这个企业，我们用的是啥？中真正的中国吉林白城的特级一等豆，这个是绿豆糕，白城的啊，对，没有任何的胶，这么的我给大家现场冲一杯，让大家感受一下啊， 就这个状态，然后呢他现在已经融水了，融水之后就到这个状态，之后咱们拿勺子轻轻的一搅拌，啊，好好吃啊，这个炸的绿豆糕 直接变成绿豆沙了，对，入水即化，入口即化，对，可以做成冰沙，你放冰箱里边可以冻成冰棍。啊，这是咱绿豆糕，然后呢夏天了可以干吃，能，你真正能知道啥？一个纯绿豆的香，就是看到了吗？能不能看见全部都碎成渣啊？呃，这个绿豆糕我跟你说吃。