瘦肉家常菜的做法大全

如果每天不知道吃些什么，来参考一下我家的菜谱，今天和朋友分享青椒肉丝，这种是刚上市的薄皮青椒，小朋友也可以接受的辣度，五块钱一斤，我们家庭炒一盘青椒肉丝，买个半斤青椒就够了，我这一袋花费两块九毛钱。 猪肉选这种带点肥肉的前腿肉，我们这里现在是十二块钱一斤，炒一盘肉丝买个半斤肉就够了。青椒洗干净之后，去掉辣椒蒂，轻轻的拍一下，切成细丝。 猪肉用不了太多，取下个半斤瘦肉就够了，再来上一点肥肉，炒出来会更香。猪肉在切之前冲洗干净就可以了，切好之后就不要再沾水了。我们先把瘦肉切成薄片，然后切成细丝，猪肉切丝，顺着肉的纹路切，斜着肉的纹路切都是可以的。 肥肉部分切成薄片，生姜拍碎，加上一点点清水，用力的捏出生姜汁，切好的肉丝加上盐，少许的老抽，给它上个色，这样看起来更有食欲。捏出来的生姜水按到一斤肉一两水的比例加进去，给肉丝补水增香，用干净的手搅拌， 搅拌肉丝不是看时间，要看肉丝的状态，一直把肉搅打出胶质，能感觉到非常的粘手，这样肉丝就把水分锁住了。 这个是用水化开的红薯淀粉加进去给肉丝上个浆，最后再加点食用油给它拌匀，这样酱的肉丝炒出来就会特别的滑嫩。锅一定要烧热，加上菜籽油，之前捏生姜水的生姜也不要浪费了，放进来炸出香味。先下入肥肉，开中小火，慢慢的把猪油炒出来， 注油炒出来之后瘦肉下锅，这个时候把火稍微调大一点，刚开始呢不要去搅动，等油温升上来一点，我们再慢慢的把肉丝给划散，让每条肉丝都能均匀的受热。肉丝是很好熟的，只要看不见生肉的颜色就可以出锅了，也不要怕不熟，一会还要回锅炒一下， 炒肉剩下来的油我们再给它倒回锅中，用这个带着肉香的油炒青椒特别的好吃。油温微热，先下入蒜末，开大火把油温升上来之后下入青椒，然后我们保持大火翻炒 青椒，不要炒的太熟，给他炒的有点微微的发蔫就可以了。接着肉丝再回锅调味，加上一点点盐，味精，生抽，快速的翻炒，把调料炒匀就可以了，时间不要炒长，不然青椒炒软了也不好吃。 最后再来上一点陈醋，沿着锅边淋进去，锅边的高温快速的把醋酸味挥发掉，留下醋香味。经常做菜的朋友一看就知道，这盘青椒肉丝炒的是非常好吃的，肉丝滑嫩，青椒脆爽，喜欢的朋友试一试，有青椒肉丝还烧这么多好吃的啊，这我这一个菜都够了， 看这个夹汁就知道有多下饭了， 这个青椒和肉丝上面都裹住了这个油啊，吃真香，好爽好爽好好吃，我这一碗饭干多快啊， 感觉一分钟不到，忍不了一点，再搞一碗搞一口吧。

猪肉最好吃的五种家常做法，最后一种，价值百万！第一道，每天不知道吃什么，您就来翻翻我的视频，八百多道好吃的家常菜， 总有一道能勾起你的食欲。香干切成厚厚的薄片，菜籽油热，先炒出五花肉的油脂，再放葱姜蒜、辣椒面，少许老抽炒香炒上色，倒入香干、 青红椒碎、盐、鸡精、生抽、蚝油调味，开大火翻炒均匀入味，出锅前撒上一把韭菜，随便翻炒几下，香味瞬间就上来了。一道简单又好吃的下饭菜就做好了， 您学会了吗？记得点赞收藏哦！第二道，你万万没想到，这样在家做的孜然肉块居然比淄博的烧烤还要好吃，轻轻松松五分钟就搞定， 一口接着一串吃，好吃到根本停不下来。首先把猪瘦肉切成大大的小块，加料酒、生抽、蚝油、盐、鸡精、胡椒粉、白糖、一勺淀粉， 一个鸡蛋清，抓拌均匀后腌制十八分钟。一个小土豆切成小方块，洋葱也切块。亲爱的哥哥姐姐们，我知道你们一边看视频就会默默的给我点个小红心，鼓励一下，真是太善良了，非常感谢！油热，倒入土豆，用中火煎至八面金黄，捞出备用， 再下入腌好的肉块，中小火慢慢翻炒，炒至八面焦黄，滋滋冒油。倒入煎好的土豆，就放入这个好吃到爆的烧烤量，它是大厨按比例调配好的，有辣和不辣两种，烧烤味很浓郁，非常的香，大火翻炒均匀即可出锅， 外焦里嫩，焦香味美，比烧烤摊的还要好吃，学会了赶快做起来！第三道，不知道做什么，下饭菜的时候， 那你就像我这样做肉炒肉，做法简单好吃又下饭。准备一块土猪前腿肉，先将肥肉瘦肉分开，再把肥肉和瘦肉分别切成薄薄的厚片，瘦肉中加点老抽、蚝油、淀粉 给他抓拌均匀备用。锅不放油，下入肥肉煸炒，炒出多余的油脂，放豆豉、蒜末、小米椒，加点盐和味精给他一起炒出香辣味。再倒入腌制好的猪瘦肉 快速炒散，炒熟，加点老抽增色，一把青蒜粒增香，开大火快速翻炒均匀即可出锅。这样做的肉炒肉香辣入味，特别下饭。第四道，你以为这是红烧肉吗？ 那你就大错特错了，这个做法可比红烧肉好吃多了。切好的五花肉直接下锅，千万不要焯水，这样原汁原味炒出来才更香。 我每天分享一个坐台的小技巧，您就点个关注吧，以后不会做的时候随时还能找得到我，万分感谢！炒成这个样子后，放葱姜、花椒、八角、香叶、干辣椒、盐、冰糖、生抽、老抽、蚝油，一定要开小火 慢慢的煸炒，把肉的香味炒出来导致上色，倒入半罐啤酒就去新增香。一碗热水没过牛肉后盖焖四十分钟，等到汤汁不多时，再放入梅干菜继续焖十分钟，最后放点大蒜叶翻拌均匀。这样做的比红烧肉和扣肉好吃，还更简单，喜欢，你也收藏做起来吧！ 第五道大家注意看，把肉馅用豆皮卷起来，是我家逢年过节必吃的一道菜，好看又好吃。肉馅里放葱姜、适量盐、十三香、生抽、 蚝油、一个母鸡蛋，一大勺淀粉，顺着一个方向搅拌上劲。准备一张豆皮，放上调好的肉馅。每天分享简单易学的家常菜， 可以点个小红心支持鼓励一下吗？谢谢您了！铺平后像我这样卷起来，水开放入蒸屉，大火蒸十五分钟，蒸熟后刷一层香油，既增香又防止变干。稍微放凉后切成片，一道好看又好吃的肉签子就做好了，豆香夹着肉香，喜欢你也收藏做起来吧！ 第六道，青椒炒肉丝。到底是先炒青椒还是先炒肉丝呢？很多人第一步就搞错了，今天我把好吃又下饭的做法分享给大家。首先把树上摘的辣椒切成均匀的丝，里脊肉把刀也切成丝，切好的肉丝加酱油、蚝油抓拌均匀， 腌制十分钟。锅中油热，下入肉丝，小火快速给它划熟划散，然后盛出备用。锅留底油，下入蒜末爆香，再倒入青椒丝，加一勺盐，大火翻炒至断生。 一个小红心对您来说只是举手之劳，但是能让我开心一整天，这个视频就麻烦您帮忙点一个吧，非常感谢！ 然后倒入肉丝调味，加鸡精，适量的生抽，大火快速翻炒均匀入味即可出锅开吃。是不是很简单？青椒炒肉丝这样做，好吃又下饭。最后告诉我，你学会了吗？

猪肉最好吃的十种家常做法，最后一种好吃到转圈！第一种， 想要营养不流失，还是蒸的比较好，今天分享一道白菜蒸猪肉，简单美味还下饭。猪肉让菜市场老板切好，加入姜葱、一小勺盐、一勺白糖、适量生抽、少许蚝油、适量淀粉、一小勺花生油， 抓拌均匀，腌制十五分钟。盘底铺上白菜，再铺上腌好的肉片，水开上锅，开大火蒸十五分钟就可以了，最后撒一小把葱花即可开吃。这样做的白菜蒸猪肉清甜美味，家里的大小朋友都特别爱吃。 第二种，又是一道简单方便又好吃的家常菜，蒜蓉炒肉片，蒜香浓郁，肉片嫩滑。切好的肉片加盐、胡椒粉，一个鸡蛋清抓拌均匀，入个底味，再加一勺红薯淀粉上浆，这才是肉片嫩滑的关键。 最后加一勺食用油，锁住水分，煮的时候又不容易粘在一起。锅中水开，加姜葱、料酒去腥，放腌好的肉片轻轻滑动，煮熟捞出来备用，蒜末、小米辣炒香。我每天都分享一道简单的家常菜，一直以来都没有得到你的小红心，前面几个视频实在是太惨了， 今天这个视频就辛苦你帮忙点个免费的小红心鼓励一下，万分感谢！倒入煮好的肉片，加生抽、蚝油调味，翻炒均匀入味，最后撒上葱段，翻炒均匀即可出锅了。这样做的蒜香肉片，蒜香浓郁，肉片嫩滑好吃又下饭， 喜欢就赶紧收藏！是的，做起来吧！第三种，谁能想到把猪肉上锅蒸一蒸，既然比炒的好吃，比卤的还简单，下面就把详细做法分享给大家。首先准备一大块梅花肉，这个部位有肥有瘦，吃起来才更香。 洗干净的牛肉咱们给它改刀成大小均匀的大块，碗中加葱姜丝，一勺生抽，少许高度白酒，去香增腥调味。加盐、胡椒粉，十三香，用我的左手抓拌均匀，一勺土豆淀粉，再打入一个鸡蛋清。 我每天都在用心的教做菜，您就留个关注吧，方便下次想吃不会做时找得到我。最后淋上一勺食用油，腌制二十分钟，这样猪肉吃起来更加滑嫩入味。时间到了，咱们把腌好的肉均匀的铺到蒸锅内，肉和肉之间不要挨在一起，防止粘连。然后水开计时蒸二十分钟。 蒸好的猪肉又滑又嫩，满屋子飘香。另起锅，倒入喜欢吃的烧烤料，然后来点粗辣椒面，细辣椒面，开小火炒出香味，再倒入蒸好的猪肉，大火翻炒均匀，尽量炒的稍微干一些，家里有条件的再撒点黑芝麻点缀一下， 翻拌均匀即可出锅。猪肉以后你就像我这么做，外焦里嫩，还带着烧烤味，学会了再也不用出去撸串了，喜欢你也收藏做起来吧！第四种， 辣椒炒肉。到底是先炒辣椒还是先炒肉？这个步骤很多人还不解，今天我就把详细做法分享给大家。辣椒炒肉首选梅花肉，因为它有肥又有瘦，瘦肉里面夹杂的肥肉，这个部位的肉是最好吃的。切成薄片后加生抽、老抽、蚝油抓匀腌制十分钟。 锅不放油，下入辣椒，加一小勺盐，一边炒一边压，压出辣椒的香味，再盛出来备用。另起锅把肥肉先炒出多余的油脂，再下腌好的瘦肉拍蒜，豆豇，小米辣炒香。 我每天都会分享好吃的家常菜，平时不知吃什么的时候留个关注吧，主页几百道家常菜，总有一道你喜欢的。再下入辣椒加生抽、鸡精，开大火翻炒均匀即可出锅，又香又好吃，简直就是下饭界的扛把子。 第五种，鱼香肉丝，很多人都喜欢吃，但总是做不出饭店的味道，其实都是有技巧的，今天就把方法分享给大家。肉丝嫩滑入味，特别下饭！五块的里脊肉切成细丝，加入葱姜水、一勺生抽、盐和胡椒粉、一勺淀粉抓匀腌制一下， 这是肉丝嫩滑的关键。再淋入食用油，锁住水分，碗中加一勺生抽、两勺陈醋、三勺白糖、一勺淀粉、适量清水， 这个料汁做各种鱼香菜都很好吃。热锅凉油，倒入肉丝，把肉丝划散划熟，盛出备用。锅留底油，放葱蒜末，加一勺豆瓣酱炒香，炒出红油，加入胡萝卜和木耳丝翻炒至断生， 再放入肉丝，青红椒丝配色，倒入调好的鱼香汁，翻炒均匀即可出锅。这样做的鱼香肉丝嫩滑入味，特别下饭，每次做这道菜，米饭都不够吃。第六种， 看好了，把猪肉放进啤酒里泡一泡，做出来竟然是一道逢年过节必吃的美食，咸香酥脆，下酒又下饭。 五块钱一斤的梅花肉先切成两厘米左右的厚片，浸泡到啤酒里，因为啤酒中的蛋白酶可以快速软化肉质，煎出来的猪肉就会鲜嫩不柴，口感也会更丰富。碗中打入一个我下的蛋，搅拌均匀。不知不觉我发了八百多个作品，还没有得到您的小红心，只是太惨了， 这个视频，您就给我点个免费的小心心吧，拜托您了！泡好的梅花肉放葱姜、生抽、料酒、蚝油、 半袋蒜香椒盐粉，爱干净的家人们可以像我一样，左手戴着手套，抓拌均匀，腌制入味，再拿去料渣，加少许淀粉，再次抓拌腌制十五分钟。锅中油热，把猪排下锅煎，全程小火慢煎，煎至八面金黄酥脆即可出锅。这样做的椒盐猪排外焦里嫩，真的比烧烤店买的还好吃， 喜欢你也点个赞收藏做起来吧！第七种，每次去饭店必点的锅包肉，自己在家做其实也特别简单，外酥里嫩，酸甜适口。 首先里脊肉切成硬币厚的薄片，加少许盐、料酒去腥抓匀腌制十分钟，再加入与肉同等比例的土豆淀粉和少许清水， 让每一片肉都能均匀的裹上一层淀粉。再放半勺食用油锁住水分，碗中加一勺白糖、一勺白醋、少许生抽、少许盐，锅包汁就调好了。六成油温下锅炸，一片一片下入黄纸粘连，炸至定型，捞出，油温升高，再酷炸一遍， 这是外酥里嫩的关键，炸至金黄酥脆，捞出备用。锅留底油，放入姜丝、蒜片，倒入调好的料汁，开大火熬至粘稠，倒入炸好的肉片和配菜，快速翻炒均匀即可出锅。酸甜可口，外酥里嫩，大小朋友更喜欢第八种， 很多人都不知道青椒炒肉丝是先炒青椒还是先炒肉丝，今天就把这个技巧告诉大家。首先将地里捡的青椒切成丝备用。切好的肉丝加一勺料酒、半勺生抽、少量盐和胡椒粉、适量鸡蛋清、 一勺淀粉，给它抓拌均匀，腌制三十分钟更入味。倒入一勺食用油，锁住水分，油热下入肉丝快速划熟划散，盛出备用。另起锅放葱姜蒜、干辣椒炒出香味，放入青椒丝翻炒几下，炒至断生。放入肉丝调味，放盐、胡椒粉、 鸡精、生抽，大火炒均匀即可出锅。这样做的青椒肉丝又嫩又好吃，吃起来超级下饭，喜欢的话你也做起来吧！ 第九种，天热吃饭没胃口，你就像我这样，做到番茄滑肉汤，酸爽开胃，孩子们都爱吃。里脊肉改刀切成片，放点盐和生抽抓匀腌制一下。然后准备一勺红薯粉放入碗里，加入六十度的温水搅匀，调成我这个样子， 再放在腌好的肉片上，油热，下葱姜蒜，去皮的西红柿，一小勺盐。我每天都在更新一道不一样的家常菜，您就给个关注吧， 以后想吃不会做时找得到我。炒出汤之后，倒入开水，加盐、鸡精、生抽，放点自己爱吃的各种配菜，另起锅，水开，下入肉片煮熟，煮至变色捞出 再转入砂锅煮几分钟即可开吃。这样做的肉片滑嫩又好吃，特别适合老人和小孩。第十种， 不知道吃什么的时候可以做到精酱肉丝，酱香浓郁，好看又好吃，做法还非常简单，准备五毛的豆皮，放上香菜和小葱，爱吃的洋葱丝、 胡萝卜和黄瓜丝，像我这样卷起来，斜刀切成均匀的小段，然后摆个好看的造型。准备两块的肉丝，加入一勺料酒、盐和胡椒粉，一个鸡蛋清、一勺淀粉，抓拌均匀，腌制十分钟。最后加点食用油，锁住水分。空碗中放甜面酱、少许老抽、一勺白糖、 一勺淀粉、半碗清水，搅拌均匀，料汁就调好了。锅中油热，倒入肉丝快速的炒熟炒散，然后倒入调好的料汁拌匀，让每根肉丝都裹上酱汁，有条件的撒上六十八粒熟芝麻，出锅装盘就可以开吃了。这样做的京酱肉丝酱香浓郁，简单又好吃。

好吃不？家常菜，哈喽大家好，我是阿鹏，为什么别人炒出来的肉片吃起来又香又嫩，而且还特别好吃，而你在家里炒出来总是又干又柴，而且还特别的难以下咽呢？ 其实啊，跟肉片的腌制方法还有它的烹饪技巧都是非常关键的，接下来就跟着我的视频一起来了解一下我是具体怎样做的吧。 首先呢，我哋先提前准备适量嘅新鲜嘅瘦肉啦，我们将瘦肉给它简单的冲洗干净以后，接下来啊再进行改刀翻切一下，我们将其给它改刀切成薄片，大概厚薄的话就跟视频中这样子硬币左右厚薄就基本可以的了。 我们在改刀分切过程中需要注意，我们要尽量的将这个瘦肉采用逆纹切的方法，逆着纹路切，这样子的话将它的肌肉纤维给它切断，这样子的话可以让这个瘦肉片炒出来更加香嫩的呢。 我们将瘦肉片全部给刀削以后，接着用一个稍微大一点的碗给它装起来，下一步进行调味处理一下，先往里面添加适量的蚝油，接着再添加少许的食盐，还有一点点的鸡精和少许的白糖进行提鲜， 然后呀我们再添加一茶匙的生抽酱油，接下来再来上少许的胡椒粉，还有一点点的料酒，去腥增香。 紧接着我们再往里面再添加适量的玉米淀粉，没有的话用土豆淀粉也可以，还有少许的清水。 肉片在腌制时添加少许的水分，这样子的话可以让肉片吸收水分，那么做出来以后这个肉片会更加的香嫩多汁的呢。而添加适量的淀粉，这样子的话可以让肉片表面形成一个保护层， 那么在后续烹饪中，肉片中的水分就不容易流失，这样子炒出来呀，肉片会更加的香嫩好吃的呢。调味以后，我们再下手将这个肉片进行作拌一下，将它仔细的多作拌一小会，将里面的所有调料还有清水给它完全的吸收到肉片里面， 我们将其给它充分的搅拌均匀之后，接下来呀开始往里面添加适量的食用油进来，添加适量的油进行风油，这样子的话也可以防止肉片中的水分流失，那么炒出来的肉片吃起来就会更加的香嫩又好吃的了。 然后我们再继续的给它拌几下，拌均匀之后就这样子呀，这个瘦肉片我们就是腌制好了，接着先把它放开一旁备用 好了，接下来下一步我们再准备一些其他的材料，先准备一颗新鲜的大葱，我们将大葱给它清洗干净以后，紧接着呀我们再将其给它改刀切成滚刀片，就跟视频中这样子进行改刀分切就可以的了，或者不会的话给它直接的切小就可以， 这最后的这个葱叶也不要浪费掉了，把它直接的改刀切成小段就可以。 把大葱全部改刀切好以后，我们先将其先给它装在一个小碗里面备用。 将大葱切好以后，下一步我们再准备大概三到四颗新鲜的大蒜，将大蒜去掉根部以后，再用刀拍一下，最后呀再将它改刀切成蒜末。 将大蒜切好以后，我们先将它先装起来，紧接着呀我们再准备一小块的生姜，同样的用刀给它拍一下，将它拍扁 之后呀再稍微的切成姜末，就可以在烹饪过程中添加少许的姜蒜，这样子的话可以去除猪肉的腥味，让它吃起来更加好吃的呢。 如果家里面爱吃辣的话，那么我们再准备少许的这个小米辣，添加少许的小米辣不但能够增色，也能提味，如果不吃辣的话，那么就少放一点，或者直接不放，也可以 把这小米辣切好以后和姜蒜装在一起备用。好了，所有东西准备好了，接下来我们开始正式的烹饪，首先起锅下油，油热以后，再把切好的姜蒜还有小米辣放进锅里面， 开小火先给它慢慢的进行翻炒一下，先把姜蒜小米辣慢慢的炒出香味，炒出辣味， 翻炒一小会，炒香以后，接着我们再将腌制好的瘦肉片放进锅里面，下锅以后，我们立刻马上的开大火进行快速的翻炒一下，先给它翻炒均匀，把肉片炒散， 让肉片可以均匀的受热成熟。我们在炒肉片时，一定要全程开大火去炒， 让肉片的表面快速的成熟，这样子会形成一个保护层，防止内部的水分流失。如果在酒店里面的话，这一步一般都是用低油温油炸一下，这样子的话就是俗称的过油， 但是在家里面的话就跟我这样子进行操作就可以的了。大火翻炒让它快速的成熟，这样子炒出来呀就非常嫩的了。 大火翻炒至大概七八分熟以后，我们再往里面再添加适量的酱油，然后再继续开大火进行快速的翻炒一下，把它翻炒均匀，把酱油的酱香味给它翻炒出来， 把它翻炒均匀，炒香以后，接下来呀我们先把这个肉片先给它盛出来装起备用， 然后紧接着下一步锅中留少许底油，再下切好的大葱，然后我们再往里面再添加少许的食盐，将大葱进行调味一下，这食盐不需要特别多的少许，留上一点点的底味就足够的了。 调味以后，我们立刻马上的开大火进行快速的爆炒一下，把食盐翻炒均匀，将它大火持续的翻炒大概半分多钟，把大葱的葱香味给它翻炒出来， 我们将大葱炒香以后，接着呀再将煸炒过的这个肉片重新的放回锅里面， 然后再沿着锅边再添加适量的米酒，进一步的去腥增香，随着不停的加热翻炒，这个米酒在挥发的同时可以很好的带走食材的腥味， 同时还可以增加整道菜的香味，让它吃起来更加香的呢。我们立刻马上的开大火进行快速的翻炒，将它翻炒均匀，让所有食材的味道充分的融合在一起， 我们开大火给它仔细的翻炒，大概一分钟左右，将所有食材翻炒出锅气，炒出香味以后，我们就可以出锅了。 就这样子一道香喷喷的家常美食葱爆肉片我们就这样子制作完成了，哇，闻起来真的是老香了，看着就特别有食欲呢。 之后呀我们将其关火，然后再出锅装盘，接着就可以美美的开吃了。一道香喷喷的家常葱爆肉片我们就这样子制作完成了， 如果大家呀按照我这方法进行操作的话，那么炒出来的肉片它吃起来是真的超级的香嫩的，而且一口下去肉片中的肉汁非常的丰富。其实呀，我们在烹饪过程中只需要掌握两个关键的步骤， 腌制时一定要按照我的方法进行腌制。第二个关键就是下锅时大火是非常重要的，大火翻炒让肉片快速的成熟，避免中小火慢慢的翻炒，让肉片逐步的流失掉水分。 如果大家呀按照我这方法进行操作的话，相信你也能在家里做出和饭店一样好吃一样嫩滑的肉片。好了，本期视频就到这里，喜欢的记得点赞、关注、留言并转发，关注我，关注天天相建厨房，我是阿鹏，我们下期再见，拜拜！