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如果每天不知道吃些什么,来参考一下我家的菜谱,今天和朋友分享青椒肉丝,这种是刚上市的薄皮青椒,小朋友也可以接受的辣度,五块钱一斤,我们家庭炒一盘青椒肉丝,买个半斤青椒就够了,我这一袋花费两块九毛钱。 猪肉选这种带点肥肉的前腿肉,我们这里现在是十二块钱一斤,炒一盘肉丝买个半斤肉就够了。青椒洗干净之后,去掉辣椒蒂,轻轻的拍一下,切成细丝。 猪肉用不了太多,取下个半斤瘦肉就够了,再来上一点肥肉,炒出来会更香。猪肉在切之前冲洗干净就可以了,切好之后就不要再沾水了。我们先把瘦肉切成薄片,然后切成细丝,猪肉切丝,顺着肉的纹路切,斜着肉的纹路切都是可以的。 肥肉部分切成薄片,生姜拍碎,加上一点点清水,用力的捏出生姜汁,切好的肉丝加上盐,少许的老抽,给它上个色,这样看起来更有食欲。捏出来的生姜水按到一斤肉一两水的比例加进去,给肉丝补水增香,用干净的手搅拌, 搅拌肉丝不是看时间,要看肉丝的状态,一直把肉搅打出胶质,能感觉到非常的粘手,这样肉丝就把水分锁住了。 这个是用水化开的红薯淀粉加进去给肉丝上个浆,最后再加点食用油给它拌匀,这样酱的肉丝炒出来就会特别的滑嫩。锅一定要烧热,加上菜籽油,之前捏生姜水的生姜也不要浪费了,放进来炸出香味。先下入肥肉,开中小火,慢慢的把猪油炒出来, 注油炒出来之后瘦肉下锅,这个时候把火稍微调大一点,刚开始呢不要去搅动,等油温升上来一点,我们再慢慢的把肉丝给划散,让每条肉丝都能均匀的受热。肉丝是很好熟的,只要看不见生肉的颜色就可以出锅了,也不要怕不熟,一会还要回锅炒一下, 炒肉剩下来的油我们再给它倒回锅中,用这个带着肉香的油炒青椒特别的好吃。油温微热,先下入蒜末,开大火把油温升上来之后下入青椒,然后我们保持大火翻炒 青椒,不要炒的太熟,给他炒的有点微微的发蔫就可以了。接着肉丝再回锅调味,加上一点点盐,味精,生抽,快速的翻炒,把调料炒匀就可以了,时间不要炒长,不然青椒炒软了也不好吃。 最后再来上一点陈醋,沿着锅边淋进去,锅边的高温快速的把醋酸味挥发掉,留下醋香味。经常做菜的朋友一看就知道,这盘青椒肉丝炒的是非常好吃的,肉丝滑嫩,青椒脆爽,喜欢的朋友试一试,有青椒肉丝还烧这么多好吃的啊,这我这一个菜都够了, 看这个夹汁就知道有多下饭了, 这个青椒和肉丝上面都裹住了这个油啊,吃真香,好爽好爽好好吃,我这一碗饭干多快啊, 感觉一分钟不到,忍不了一点,再搞一碗搞一口吧。

猪肉最好吃的五种家常做法,最后一种,价值百万!第一道,每天不知道吃什么,您就来翻翻我的视频,八百多道好吃的家常菜, 总有一道能勾起你的食欲。香干切成厚厚的薄片,菜籽油热,先炒出五花肉的油脂,再放葱姜蒜、辣椒面,少许老抽炒香炒上色,倒入香干、 青红椒碎、盐、鸡精、生抽、蚝油调味,开大火翻炒均匀入味,出锅前撒上一把韭菜,随便翻炒几下,香味瞬间就上来了。一道简单又好吃的下饭菜就做好了, 您学会了吗?记得点赞收藏哦!第二道,你万万没想到,这样在家做的孜然肉块居然比淄博的烧烤还要好吃,轻轻松松五分钟就搞定, 一口接着一串吃,好吃到根本停不下来。首先把猪瘦肉切成大大的小块,加料酒、生抽、蚝油、盐、鸡精、胡椒粉、白糖、一勺淀粉, 一个鸡蛋清,抓拌均匀后腌制十八分钟。一个小土豆切成小方块,洋葱也切块。亲爱的哥哥姐姐们,我知道你们一边看视频就会默默的给我点个小红心,鼓励一下,真是太善良了,非常感谢!油热,倒入土豆,用中火煎至八面金黄,捞出备用, 再下入腌好的肉块,中小火慢慢翻炒,炒至八面焦黄,滋滋冒油。倒入煎好的土豆,就放入这个好吃到爆的烧烤量,它是大厨按比例调配好的,有辣和不辣两种,烧烤味很浓郁,非常的香,大火翻炒均匀即可出锅, 外焦里嫩,焦香味美,比烧烤摊的还要好吃,学会了赶快做起来!第三道,不知道做什么,下饭菜的时候, 那你就像我这样做肉炒肉,做法简单好吃又下饭。准备一块土猪前腿肉,先将肥肉瘦肉分开,再把肥肉和瘦肉分别切成薄薄的厚片,瘦肉中加点老抽、蚝油、淀粉 给他抓拌均匀备用。锅不放油,下入肥肉煸炒,炒出多余的油脂,放豆豉、蒜末、小米椒,加点盐和味精给他一起炒出香辣味。再倒入腌制好的猪瘦肉 快速炒散,炒熟,加点老抽增色,一把青蒜粒增香,开大火快速翻炒均匀即可出锅。这样做的肉炒肉香辣入味,特别下饭。第四道,你以为这是红烧肉吗? 那你就大错特错了,这个做法可比红烧肉好吃多了。切好的五花肉直接下锅,千万不要焯水,这样原汁原味炒出来才更香。 我每天分享一个坐台的小技巧,您就点个关注吧,以后不会做的时候随时还能找得到我,万分感谢!炒成这个样子后,放葱姜、花椒、八角、香叶、干辣椒、盐、冰糖、生抽、老抽、蚝油,一定要开小火 慢慢的煸炒,把肉的香味炒出来导致上色,倒入半罐啤酒就去新增香。一碗热水没过牛肉后盖焖四十分钟,等到汤汁不多时,再放入梅干菜继续焖十分钟,最后放点大蒜叶翻拌均匀。这样做的比红烧肉和扣肉好吃,还更简单,喜欢,你也收藏做起来吧! 第五道大家注意看,把肉馅用豆皮卷起来,是我家逢年过节必吃的一道菜,好看又好吃。肉馅里放葱姜、适量盐、十三香、生抽、 蚝油、一个母鸡蛋,一大勺淀粉,顺着一个方向搅拌上劲。准备一张豆皮,放上调好的肉馅。每天分享简单易学的家常菜, 可以点个小红心支持鼓励一下吗?谢谢您了!铺平后像我这样卷起来,水开放入蒸屉,大火蒸十五分钟,蒸熟后刷一层香油,既增香又防止变干。稍微放凉后切成片,一道好看又好吃的肉签子就做好了,豆香夹着肉香,喜欢你也收藏做起来吧! 第六道,青椒炒肉丝。到底是先炒青椒还是先炒肉丝呢?很多人第一步就搞错了,今天我把好吃又下饭的做法分享给大家。首先把树上摘的辣椒切成均匀的丝,里脊肉把刀也切成丝,切好的肉丝加酱油、蚝油抓拌均匀, 腌制十分钟。锅中油热,下入肉丝,小火快速给它划熟划散,然后盛出备用。锅留底油,下入蒜末爆香,再倒入青椒丝,加一勺盐,大火翻炒至断生。 一个小红心对您来说只是举手之劳,但是能让我开心一整天,这个视频就麻烦您帮忙点一个吧,非常感谢! 然后倒入肉丝调味,加鸡精,适量的生抽,大火快速翻炒均匀入味即可出锅开吃。是不是很简单?青椒炒肉丝这样做,好吃又下饭。最后告诉我,你学会了吗?

猪肉最好吃的十种家常做法,最后一种好吃到转圈!第一种, 想要营养不流失,还是蒸的比较好,今天分享一道白菜蒸猪肉,简单美味还下饭。猪肉让菜市场老板切好,加入姜葱、一小勺盐、一勺白糖、适量生抽、少许蚝油、适量淀粉、一小勺花生油, 抓拌均匀,腌制十五分钟。盘底铺上白菜,再铺上腌好的肉片,水开上锅,开大火蒸十五分钟就可以了,最后撒一小把葱花即可开吃。这样做的白菜蒸猪肉清甜美味,家里的大小朋友都特别爱吃。 第二种,又是一道简单方便又好吃的家常菜,蒜蓉炒肉片,蒜香浓郁,肉片嫩滑。切好的肉片加盐、胡椒粉,一个鸡蛋清抓拌均匀,入个底味,再加一勺红薯淀粉上浆,这才是肉片嫩滑的关键。 最后加一勺食用油,锁住水分,煮的时候又不容易粘在一起。锅中水开,加姜葱、料酒去腥,放腌好的肉片轻轻滑动,煮熟捞出来备用,蒜末、小米辣炒香。我每天都分享一道简单的家常菜,一直以来都没有得到你的小红心,前面几个视频实在是太惨了, 今天这个视频就辛苦你帮忙点个免费的小红心鼓励一下,万分感谢!倒入煮好的肉片,加生抽、蚝油调味,翻炒均匀入味,最后撒上葱段,翻炒均匀即可出锅了。这样做的蒜香肉片,蒜香浓郁,肉片嫩滑好吃又下饭, 喜欢就赶紧收藏!是的,做起来吧!第三种,谁能想到把猪肉上锅蒸一蒸,既然比炒的好吃,比卤的还简单,下面就把详细做法分享给大家。首先准备一大块梅花肉,这个部位有肥有瘦,吃起来才更香。 洗干净的牛肉咱们给它改刀成大小均匀的大块,碗中加葱姜丝,一勺生抽,少许高度白酒,去香增腥调味。加盐、胡椒粉,十三香,用我的左手抓拌均匀,一勺土豆淀粉,再打入一个鸡蛋清。 我每天都在用心的教做菜,您就留个关注吧,方便下次想吃不会做时找得到我。最后淋上一勺食用油,腌制二十分钟,这样猪肉吃起来更加滑嫩入味。时间到了,咱们把腌好的肉均匀的铺到蒸锅内,肉和肉之间不要挨在一起,防止粘连。然后水开计时蒸二十分钟。 蒸好的猪肉又滑又嫩,满屋子飘香。另起锅,倒入喜欢吃的烧烤料,然后来点粗辣椒面,细辣椒面,开小火炒出香味,再倒入蒸好的猪肉,大火翻炒均匀,尽量炒的稍微干一些,家里有条件的再撒点黑芝麻点缀一下, 翻拌均匀即可出锅。猪肉以后你就像我这么做,外焦里嫩,还带着烧烤味,学会了再也不用出去撸串了,喜欢你也收藏做起来吧!第四种, 辣椒炒肉。到底是先炒辣椒还是先炒肉?这个步骤很多人还不解,今天我就把详细做法分享给大家。辣椒炒肉首选梅花肉,因为它有肥又有瘦,瘦肉里面夹杂的肥肉,这个部位的肉是最好吃的。切成薄片后加生抽、老抽、蚝油抓匀腌制十分钟。 锅不放油,下入辣椒,加一小勺盐,一边炒一边压,压出辣椒的香味,再盛出来备用。另起锅把肥肉先炒出多余的油脂,再下腌好的瘦肉拍蒜,豆豇,小米辣炒香。 我每天都会分享好吃的家常菜,平时不知吃什么的时候留个关注吧,主页几百道家常菜,总有一道你喜欢的。再下入辣椒加生抽、鸡精,开大火翻炒均匀即可出锅,又香又好吃,简直就是下饭界的扛把子。 第五种,鱼香肉丝,很多人都喜欢吃,但总是做不出饭店的味道,其实都是有技巧的,今天就把方法分享给大家。肉丝嫩滑入味,特别下饭!五块的里脊肉切成细丝,加入葱姜水、一勺生抽、盐和胡椒粉、一勺淀粉抓匀腌制一下, 这是肉丝嫩滑的关键。再淋入食用油,锁住水分,碗中加一勺生抽、两勺陈醋、三勺白糖、一勺淀粉、适量清水, 这个料汁做各种鱼香菜都很好吃。热锅凉油,倒入肉丝,把肉丝划散划熟,盛出备用。锅留底油,放葱蒜末,加一勺豆瓣酱炒香,炒出红油,加入胡萝卜和木耳丝翻炒至断生, 再放入肉丝,青红椒丝配色,倒入调好的鱼香汁,翻炒均匀即可出锅。这样做的鱼香肉丝嫩滑入味,特别下饭,每次做这道菜,米饭都不够吃。第六种, 看好了,把猪肉放进啤酒里泡一泡,做出来竟然是一道逢年过节必吃的美食,咸香酥脆,下酒又下饭。 五块钱一斤的梅花肉先切成两厘米左右的厚片,浸泡到啤酒里,因为啤酒中的蛋白酶可以快速软化肉质,煎出来的猪肉就会鲜嫩不柴,口感也会更丰富。碗中打入一个我下的蛋,搅拌均匀。不知不觉我发了八百多个作品,还没有得到您的小红心,只是太惨了, 这个视频,您就给我点个免费的小心心吧,拜托您了!泡好的梅花肉放葱姜、生抽、料酒、蚝油、 半袋蒜香椒盐粉,爱干净的家人们可以像我一样,左手戴着手套,抓拌均匀,腌制入味,再拿去料渣,加少许淀粉,再次抓拌腌制十五分钟。锅中油热,把猪排下锅煎,全程小火慢煎,煎至八面金黄酥脆即可出锅。这样做的椒盐猪排外焦里嫩,真的比烧烤店买的还好吃, 喜欢你也点个赞收藏做起来吧!第七种,每次去饭店必点的锅包肉,自己在家做其实也特别简单,外酥里嫩,酸甜适口。 首先里脊肉切成硬币厚的薄片,加少许盐、料酒去腥抓匀腌制十分钟,再加入与肉同等比例的土豆淀粉和少许清水, 让每一片肉都能均匀的裹上一层淀粉。再放半勺食用油锁住水分,碗中加一勺白糖、一勺白醋、少许生抽、少许盐,锅包汁就调好了。六成油温下锅炸,一片一片下入黄纸粘连,炸至定型,捞出,油温升高,再酷炸一遍, 这是外酥里嫩的关键,炸至金黄酥脆,捞出备用。锅留底油,放入姜丝、蒜片,倒入调好的料汁,开大火熬至粘稠,倒入炸好的肉片和配菜,快速翻炒均匀即可出锅。酸甜可口,外酥里嫩,大小朋友更喜欢第八种, 很多人都不知道青椒炒肉丝是先炒青椒还是先炒肉丝,今天就把这个技巧告诉大家。首先将地里捡的青椒切成丝备用。切好的肉丝加一勺料酒、半勺生抽、少量盐和胡椒粉、适量鸡蛋清、 一勺淀粉,给它抓拌均匀,腌制三十分钟更入味。倒入一勺食用油,锁住水分,油热下入肉丝快速划熟划散,盛出备用。另起锅放葱姜蒜、干辣椒炒出香味,放入青椒丝翻炒几下,炒至断生。放入肉丝调味,放盐、胡椒粉、 鸡精、生抽,大火炒均匀即可出锅。这样做的青椒肉丝又嫩又好吃,吃起来超级下饭,喜欢的话你也做起来吧! 第九种,天热吃饭没胃口,你就像我这样,做到番茄滑肉汤,酸爽开胃,孩子们都爱吃。里脊肉改刀切成片,放点盐和生抽抓匀腌制一下。然后准备一勺红薯粉放入碗里,加入六十度的温水搅匀,调成我这个样子, 再放在腌好的肉片上,油热,下葱姜蒜,去皮的西红柿,一小勺盐。我每天都在更新一道不一样的家常菜,您就给个关注吧, 以后想吃不会做时找得到我。炒出汤之后,倒入开水,加盐、鸡精、生抽,放点自己爱吃的各种配菜,另起锅,水开,下入肉片煮熟,煮至变色捞出 再转入砂锅煮几分钟即可开吃。这样做的肉片滑嫩又好吃,特别适合老人和小孩。第十种, 不知道吃什么的时候可以做到精酱肉丝,酱香浓郁,好看又好吃,做法还非常简单,准备五毛的豆皮,放上香菜和小葱,爱吃的洋葱丝、 胡萝卜和黄瓜丝,像我这样卷起来,斜刀切成均匀的小段,然后摆个好看的造型。准备两块的肉丝,加入一勺料酒、盐和胡椒粉,一个鸡蛋清、一勺淀粉,抓拌均匀,腌制十分钟。最后加点食用油,锁住水分。空碗中放甜面酱、少许老抽、一勺白糖、 一勺淀粉、半碗清水,搅拌均匀,料汁就调好了。锅中油热,倒入肉丝快速的炒熟炒散,然后倒入调好的料汁拌匀,让每根肉丝都裹上酱汁,有条件的撒上六十八粒熟芝麻,出锅装盘就可以开吃了。这样做的京酱肉丝酱香浓郁,简单又好吃。


好吃不?家常菜,哈喽大家好,我是阿鹏,为什么别人炒出来的肉片吃起来又香又嫩,而且还特别好吃,而你在家里炒出来总是又干又柴,而且还特别的难以下咽呢? 其实啊,跟肉片的腌制方法还有它的烹饪技巧都是非常关键的,接下来就跟着我的视频一起来了解一下我是具体怎样做的吧。 首先呢,我哋先提前准备适量嘅新鲜嘅瘦肉啦,我们将瘦肉给它简单的冲洗干净以后,接下来啊再进行改刀翻切一下,我们将其给它改刀切成薄片,大概厚薄的话就跟视频中这样子硬币左右厚薄就基本可以的了。 我们在改刀分切过程中需要注意,我们要尽量的将这个瘦肉采用逆纹切的方法,逆着纹路切,这样子的话将它的肌肉纤维给它切断,这样子的话可以让这个瘦肉片炒出来更加香嫩的呢。 我们将瘦肉片全部给刀削以后,接着用一个稍微大一点的碗给它装起来,下一步进行调味处理一下,先往里面添加适量的蚝油,接着再添加少许的食盐,还有一点点的鸡精和少许的白糖进行提鲜, 然后呀我们再添加一茶匙的生抽酱油,接下来再来上少许的胡椒粉,还有一点点的料酒,去腥增香。 紧接着我们再往里面再添加适量的玉米淀粉,没有的话用土豆淀粉也可以,还有少许的清水。 肉片在腌制时添加少许的水分,这样子的话可以让肉片吸收水分,那么做出来以后这个肉片会更加的香嫩多汁的呢。而添加适量的淀粉,这样子的话可以让肉片表面形成一个保护层, 那么在后续烹饪中,肉片中的水分就不容易流失,这样子炒出来呀,肉片会更加的香嫩好吃的呢。调味以后,我们再下手将这个肉片进行作拌一下,将它仔细的多作拌一小会,将里面的所有调料还有清水给它完全的吸收到肉片里面, 我们将其给它充分的搅拌均匀之后,接下来呀开始往里面添加适量的食用油进来,添加适量的油进行风油,这样子的话也可以防止肉片中的水分流失,那么炒出来的肉片吃起来就会更加的香嫩又好吃的了。 然后我们再继续的给它拌几下,拌均匀之后就这样子呀,这个瘦肉片我们就是腌制好了,接着先把它放开一旁备用 好了,接下来下一步我们再准备一些其他的材料,先准备一颗新鲜的大葱,我们将大葱给它清洗干净以后,紧接着呀我们再将其给它改刀切成滚刀片,就跟视频中这样子进行改刀分切就可以的了,或者不会的话给它直接的切小就可以, 这最后的这个葱叶也不要浪费掉了,把它直接的改刀切成小段就可以。 把大葱全部改刀切好以后,我们先将其先给它装在一个小碗里面备用。 将大葱切好以后,下一步我们再准备大概三到四颗新鲜的大蒜,将大蒜去掉根部以后,再用刀拍一下,最后呀再将它改刀切成蒜末。 将大蒜切好以后,我们先将它先装起来,紧接着呀我们再准备一小块的生姜,同样的用刀给它拍一下,将它拍扁 之后呀再稍微的切成姜末,就可以在烹饪过程中添加少许的姜蒜,这样子的话可以去除猪肉的腥味,让它吃起来更加好吃的呢。 如果家里面爱吃辣的话,那么我们再准备少许的这个小米辣,添加少许的小米辣不但能够增色,也能提味,如果不吃辣的话,那么就少放一点,或者直接不放,也可以 把这小米辣切好以后和姜蒜装在一起备用。好了,所有东西准备好了,接下来我们开始正式的烹饪,首先起锅下油,油热以后,再把切好的姜蒜还有小米辣放进锅里面, 开小火先给它慢慢的进行翻炒一下,先把姜蒜小米辣慢慢的炒出香味,炒出辣味, 翻炒一小会,炒香以后,接着我们再将腌制好的瘦肉片放进锅里面,下锅以后,我们立刻马上的开大火进行快速的翻炒一下,先给它翻炒均匀,把肉片炒散, 让肉片可以均匀的受热成熟。我们在炒肉片时,一定要全程开大火去炒, 让肉片的表面快速的成熟,这样子会形成一个保护层,防止内部的水分流失。如果在酒店里面的话,这一步一般都是用低油温油炸一下,这样子的话就是俗称的过油, 但是在家里面的话就跟我这样子进行操作就可以的了。大火翻炒让它快速的成熟,这样子炒出来呀就非常嫩的了。 大火翻炒至大概七八分熟以后,我们再往里面再添加适量的酱油,然后再继续开大火进行快速的翻炒一下,把它翻炒均匀,把酱油的酱香味给它翻炒出来, 把它翻炒均匀,炒香以后,接下来呀我们先把这个肉片先给它盛出来装起备用, 然后紧接着下一步锅中留少许底油,再下切好的大葱,然后我们再往里面再添加少许的食盐,将大葱进行调味一下,这食盐不需要特别多的少许,留上一点点的底味就足够的了。 调味以后,我们立刻马上的开大火进行快速的爆炒一下,把食盐翻炒均匀,将它大火持续的翻炒大概半分多钟,把大葱的葱香味给它翻炒出来, 我们将大葱炒香以后,接着呀再将煸炒过的这个肉片重新的放回锅里面, 然后再沿着锅边再添加适量的米酒,进一步的去腥增香,随着不停的加热翻炒,这个米酒在挥发的同时可以很好的带走食材的腥味, 同时还可以增加整道菜的香味,让它吃起来更加香的呢。我们立刻马上的开大火进行快速的翻炒,将它翻炒均匀,让所有食材的味道充分的融合在一起, 我们开大火给它仔细的翻炒,大概一分钟左右,将所有食材翻炒出锅气,炒出香味以后,我们就可以出锅了。 就这样子一道香喷喷的家常美食葱爆肉片我们就这样子制作完成了,哇,闻起来真的是老香了,看着就特别有食欲呢。 之后呀我们将其关火,然后再出锅装盘,接着就可以美美的开吃了。一道香喷喷的家常葱爆肉片我们就这样子制作完成了, 如果大家呀按照我这方法进行操作的话,那么炒出来的肉片它吃起来是真的超级的香嫩的,而且一口下去肉片中的肉汁非常的丰富。其实呀,我们在烹饪过程中只需要掌握两个关键的步骤, 腌制时一定要按照我的方法进行腌制。第二个关键就是下锅时大火是非常重要的,大火翻炒让肉片快速的成熟,避免中小火慢慢的翻炒,让肉片逐步的流失掉水分。 如果大家呀按照我这方法进行操作的话,相信你也能在家里做出和饭店一样好吃一样嫩滑的肉片。好了,本期视频就到这里,喜欢的记得点赞、关注、留言并转发,关注我,关注天天相建厨房,我是阿鹏,我们下期再见,拜拜!