潮汕10道菜做法

此道快手家常菜做法简单到你不敢信。排骨洗净，放入蒜片、姜片，加入酱油、生粉抓拌均匀，腌制十分钟左右，平铺在空气炸锅之上，一百八十度烤十分钟， 看另一面继续一百八十度烤十分钟，出锅太香了，撒上辣椒面炸排骨就做好了。锅里加水烧开，加盐和油，加入生菜，焯水几秒钟就可以捞出来。油热，放入蒜泥，加入蚝油和一点清水， 淋上生菜又鲜又脆的蚝油。生菜萝卜干煮海鱼，油热，放入姜丝和蒜苗头，加入萝卜干和鱼肉，加入一点清水，盖上锅盖焖煮三分钟，加入蒜苗和芹菜出锅。 鸡蛋打散，下锅炒熟，倒入韭黄翻炒，加一点盐和蚝油 出锅，韭黄炒鸡蛋。四道快手菜，你学会了吗？我不干，记得按时吃饭。

潮汕人民的晚餐，看看我妈今天做了什么好吃的？

欢迎收看九零后潮汕宝妈给一家人安排的家庭晚餐。第一道菜是煎煮竹子鱼，竹子鱼要里里外外洗干净，腹内的黑膜都刮的透亮，一点血水都不流。锅中倒适量油烧热， 轻轻滑入竹子鱼，小火慢煎，把两面都煎到金黄，吃起来会更香。撒上刚切好的葱丝， 淋上小半勺清水，撒上小半勺盐调味。盖上盖子焖煮一小会，中途开盖，加入切好的芹菜段，再盖上盖子继续焖到汤汁收的浓稠就可以盛出来了。第二道做砂锅瘦肉冬菜。 先把新鲜的前腿瘦肉洗干净，捞起来放在边上备用。先把底部带的一点肥肉切出来，再把瘦的前腿肉切成均匀的一小片，全部切好放在盘子里备用。锅里烧开水，加小半勺盐调味 少许的潮汕冬菜和一大勺酱油，等锅里的水完全煮滚，倒入刚才切好的瘦肉片， 用锅铲轻轻搅散肉片，把水面漂浮起来的血沫捞出，倒掉后就可以盛到干净的碗里。 接下来煮个牛肉丸粉丝汤，牛肉丸洗干净后切片，砂锅里加水，倒入切好的牛肉丸，再加入用温水泡软的粉丝，搅拌均匀。盖上盖子，转中小火让它咕嘟煮上几分钟。最后做蒜蓉菜花， 清爽解腻正合适。花菜掰成小块之后泡洗干净，捞起来控干水备用。锅中加半锅清水，倒入菜花，煮到菜花完全滚熟，捞出来放在盘子里备用。 舀一碗刚刚煮瘦肉的汤汁，留着一会用来调酱汁。锅中油烧热，倒入蒜头，炒到蒜头变金黄色。倒入瘦肉汤汁， 淋上少许蚝油提鲜，再加入一小碗调开的熟粉水，不停搅拌，搅拌到汤汁变成粘稠状，倒入菜花，来回不断翻拌均匀，让每朵花菜都裹上酱汁。这边的粉丝汤也正好煮好了， 加小撮冬菜，撒上香菜叶，拌匀之后就可以盛出来。这碗粉丝牛肉丸汤须小宝最爱吃，每样菜都是清清淡淡的做法，吃着舒服又健康。家人围着桌子坐满一桌，热热闹闹吃的香，就是最踏实的小幸福。

最近看了阿妈的情书男制作的的无米果很不错，就想尝试一下。今天准备了韭菜馅和南瓜馅的，先切个韭菜，再切个妈妈自己晒的菜脯， 把南瓜擦成丝，每次擦南瓜到最后特别害怕弄到手，调个果皮，我是凭感觉的，网上说先弄点薯粉跟水先化开，再一点点加入开水，同一个方向快速搅拌， 快速换个方法，直接在锅里开小火搅拌，逐渐成型了，再把火关了，再继续搅拌，黏黏的就可以了， 然后再搓一下块出来，腿圆腿薄就可以开始包了。第一次做这个有点磕磕巴巴，这个准备工作就弄了快两个小时， 真心感觉到潮汕妈妈们逢年过节都要做果，都要准备各种祭品，真的很不容易。第一次尝试做这个无米果，都是凭感觉来的， 弄了几个鲜蒸虾，看起来还是很成功的，起锅烧油来，下锅 变成喜欢你，只要太累了，太累了，做的丑，但是还算是成功了，记得点赞关注哦！

今天做一波超香的蒜香干锅牛蛙，蒜香十足，肉质鲜嫩，越煮越香。做法简单， 在家也能做出饭店味道，配米饭能吃三碗，太绝了！把牛蛙处理一下，再放点料酒，将腌制二十分钟，用料酒去去腥， 把土豆先炸好备用。 牛蛙提前裹点淀粉，一热下锅， 加上耗油、盐、生抽、鸡精，再翻炒翻炒，焖几分钟， 完美出锅，好吃到停不下来。

来看看潮汕人的晚餐都吃什么好吃的？首先是会烧开水就会做的虾仁，蒸的味道超鲜，成本只要几块钱，来一勺生抽，一勺食用油，一勺清水，接着撒上葱花，再倒几个鸡蛋下去，最后摆上虾仁，盖盖蒸十分钟就搞定了。 吃了这道虾仁蒸鸡蛋，每天都蒸蒸日上，虾仁的鲜甜完全融入到蒸蛋里，真的超级好吃。这道是堪称米饭杀手的粉丝肉末茄子包，先给它抓拌抓拌杀出水来，接着把水分攥干，起锅烧油，把茄子倒进去翻炒，炒软后盛出来备用。锅里留底油，把肉末倒下去炒至变色，接着下入蒜末、辣椒炒 出香味。把茄子倒回锅里，再淋入一碗提前调好的料，给它翻炒入味。砂锅底铺点粉丝，倒入茄子， 加入开水，刚好没过食材就好，盖盖小火焖煮五分钟，开盖撒入葱花辣椒就搞定。茄子粉丝吸满汤汁，嗦粉拌饭双倍快乐！接下来是我妈私藏的卤牛腱子秘诀，赶快收藏好了，步骤简单还具入味。 焯完水的牛腱子加入这些材料，再淋入一碗潮汕卤汁，倒入开水没过食材，盖盖小火炖一小时。开盖加入几个剥壳鸡蛋，再盖盖炖二十分钟，最后关火焖半小时，再加出放冰箱冷藏四小时。 牛腱子这样做，低脂高蛋白酱香味十足，追剧的时候当零食吃老解馋了。接下来是超适合女生喝的红豆西米露，泡好的食材全部倒入电饭锅里，加入三颗黄冰糖，再倒入一包白西米，接着倒入一壶开水，用勺子给它搅拌几下， 开开，按煮饭键煮一轮就不用管它了，开盖后根据自己的口味加入牛奶或椰汁，一碗香甜绵密还养胃的红豆西米露就完成了，完全不输外面奶茶店做的。最后是荷兰豆炒腊肠，腊肠煸炒出油就盛出来备用。锅里留油，下入蒜片爆香，接着下入荷兰豆翻炒至断 生。来一匙盐和一点鱼露调味，把腊肠倒回锅里，再来点小米辣，大火煸炒入味就可以出锅了。朋友们，快告诉我，这一顿你们最想吃哪一道？

今天我要用肉卷来炒三个菜，炒酸菜，炒胡龙豆，炒青椒，其实这个肉卷还可以煎，还可以做汤，汤粉，汤面都行， 腌一下辣椒放油再放酸菜是咸的，不用放太咸的，不用放盐，油条炒就好，放点老抽， 放点香菜下去， 每一个菜都要把这个肉给先煎一下，这个煎好了再把这个葱拿出来 倒进去，放点油，放点猪油进去，把这个倒进去，等一等那个生抽就行， 辣椒一样的哎， 辣椒大蒜倒入一勺生抽， 一点点的老抽，不要太油温，然后再放盐，味精。三个菜都炒好了， 第一个不辣不辣的，哈哈哈。哇，这个豆荚真的这样子炒，看起来的好有食欲啊，这个开胃一点，有酸菜啊， 真的好吃。这个口味比较重，这个辣的我不敢吃辣的，我吃一个豆荚就行， 很好辣辣的挺好吃的，哈哈哈。

今天安排不用看火的三道菜，蒸日本豆腐、肉饼蒸红木鱼，再来个玉米胡萝卜猪骨汤。 骨头买的是八戒的脖子骨，想吃肉肉喝汤的宝子可以试试，肉的口感非常不错。先来给他们洗个热水澡，再处理一下胡萝卜和玉米。看玉米的场面太暴力，还是不放出来了。广东人的老火靓汤总让人觉得费时费力， 但作为广东的省汤，主打的就是一个松弛感，就像人字拖配大裤衩一样，把所有的食材放进去就搞定了。八戒的肉末也要来给它码个味，简单腌制一下就行。日本豆腐也别当日本人整，直接切开 豆腐滑下来的速度就跟我下班跑路的速度一样飞快，到点下班多待一秒都算工伤。上班这些年，越来越觉得自己的时间和精力都是宝贵的， 没有必要因为旁人的闲言碎语和职场上的 pua 否定自己。说我自私的，那是因为他们没占上什么便宜。说我不懂事的，那是因为我没有听他们的话。说我敏感，那是因为我猜对了。说我不合群，那是因为我不好骗。 总的来说，还是要拥有一颗强大的内心，要不就像我打的这颗倒霉蛋一样，深陷坑中无法自拔。红木鱼一点调料都不用下，只要给他敷点姜片面膜就可以送入桑拿房了。自从发现双层铜蒸不串味之后，就好像打开新世界的大门，不用分两次蒸，全程坐等十五分钟就行， 直接省下一半的时间。蒸好的肉饼淋点酱油，再请大家听一下这个相当治愈的声音。这边汤也好了，下点盐就可以出锅了。 先来给红木鱼脱个外衣，肉质鲜到掉眉毛，沾点普宁黄豆酱就可以开吃了。刚舀好的一块肉饼还没来得及尝，就被小朋友火速夹走了。广东省汤的出品一如既往的稳定。那我们准备开吃了，下期见。

广东美食看潮汕，今天教大家做一道店里最近刚刚升级好的老菜，火山石烤猪颈肉。走走走，又去哪里啊？ 去市场上挑新鲜的猪颈肉，又新鲜，还够好吃。好， ok， 走！花了六十块钱买了两斤猪颈肉回来。先来介绍一下食材，新鲜猪颈肉、香茅、香菜、蒜米、胡椒粉、鸡粉、白糖。 把猪颈肉切成一公分厚的片，然后再轻轻切一下刀花，让它更入味。蒜头一把，香菜一把，姜头两条， 生抽一点，老抽一点，桂露一点，辣椒油一点，辣椒酱也来一点， 加点白糖，加点鸡粉，还有一点胡椒粉，接下来把它充分的融合在一起，让它腌制一下。要腌制多久啊？两个小时， 硕哥，你刚才说那个配比都是一点一点的，到底是多少啊？具体的配比啊，我等一下发在评论区，这里是操作液，猪颈肉已经在腌制了。接下来我们来起一个烫炉，先用最传统的用纸巾沾一下食用油。硕哥，啊，这个为什么用烤的？不能直接炸吗？ 炸的其实也可以，他没有烤的这么丰富一点，像我们在烤的时候，他会边烤边刷酱，吃起来口感会丰富一点，烤也有一个炭香味。 a few moments later 把腌好的猪颈肉放上来，烤 包包刷一层油，这肯定是烟火气满满的了。是不是很久没有跟朋友去聚会啊，烧烤啊？对啊对啊，认真把这道菜写好，回去在你朋友面前露两手， 一边大概烤十分钟就好了。把烤到滋滋冒油的猪颈肉夹上来，准备来切片装盘了。接下来把它切成薄薄的厚片， 我们再配上奶油生菜，这个不是普通生菜，是奶油生菜，等一下他包着猪颈肉来吃，口感非常好，我们再配上紫苏叶，紫苏叶包猪颈肉也一样，口感非常好。就是这样的啊，再配一些， 这样一道火山石烤猪颈肉就做好了。忍不住自己先试一下。先来两三片奶油生菜，一片紫苏叶，再来一块猪颈肉，沾点甜辣酱。猪颈肉，甜辣酱，绝配啊绝配！包在一起 ok， ready gook！ 想吃不想做就来店里试试，口味保证惊艳到你！我是潮澎派陈硕，关注我，教你学做一百道地道传统的潮汕菜。

为什么同样是广东芥兰炒牛肉潮汕版本，吃着更香更下饭！今天来到潮汕芥兰炒牛肉，牛肉的底味就很重要，沙茶粉、沙茶酱味、红酒伴 油温微微热就下牛肉七成熟就捞出，也可以一点点油炒干效果差不多，滑油口感更好一点点热油下芥兰加点水，这样更嫩就用点一路提下香晾米、芹菜段、辣椒丝、姜丝 炒香一丢丢水盐、沙茶酱、沙茶粉、老抽搅匀下牛肉勾芡收汁出锅，这样的牛肉沙茶汁水就非常浓郁，吃起来也更下饭。