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秋季膳食如何搭配?食用螃蟹应注意什么?中医专家一一作答 10月9日,国家卫生健康委召开新闻发布会,介绍时令节气与健康(寒露)有关情况,并答记者问。北京中医药大学东直门医院主任医师高颖表示,寒露时节,天气逐渐转凉、干燥,中医强调要顺时养生,合理膳食。很多食物兼具营养和药用属性,常说 “药食同源”。在秋季,大家比较了解,容易食用的有百合、山药、莲子、黑芝麻、大枣等。 在平时的饮食中,应遵循“协调寒热、因人制宜”的原则,在选择食物的时候要注意食物寒、热、温、凉属性的搭配。比如,在吃桂圆、大枣这些温性食物的时候,如果同时过度摄入一些辛辣燥热之物,可能会出现上火的表现。如果搭配百合、莲子干润之品,就可以达到滋润平衡的效果。 目前正值品尝螃蟹最好的季节,大家都很关注。螃蟹营养丰富,富含优质蛋白,同时也含有很多微量元素,比如锌、硒等。因此,食用螃蟹对身体是有益的。中医传统认为蟹肉性寒,容易损伤脾胃的阳气,如果多食以后可能会造成腹痛腹泻。 因此一般建议,在食用螃蟹的时候,搭配生姜、紫苏等温性的佐料一同烹调或者蘸食。姜里含有姜辣素,可以刺激唾液和胃液的分泌,帮助消化这些高蛋白。另外,也可以避免出现腹胀等消化不良的症状,同时也有减少螃蟹腥味的作用。 对于特殊人群,提醒大家一定要注意:老年人和脾胃虚寒者尽量少食螃蟹;孕妇可以少量品尝,一定是熟透的蟹肉。当然也要根据个人体质的情况来酌情食用,要谨慎一些;对于儿童来说,中医认为,儿童往往是脾胃运化功能不足所以尽量少食,最好是浅尝即止。另外,还有特殊人群,如有痛风病史,高尿酸血症,以及过敏体质者一定避免食用。 总之,秋季食养应注重食性平衡和体质差异,在膳食搭配中,体现中医“调和致中”的原则,争取能够实现美味与健康的统一。#中医药 #吃蟹的季节
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🦀️海鲜小白,怎么挑螃蟹!闭眼拿肥的! 螃蟹不只是只有公蟹和母蟹的,还有二母蟹,姑娘蟹。这几种螃蟹你都认识吗?你知道该怎么挑吗? 家人们,开海后螃蟹季又来啦,满市场的螃蟹挑得眼花缭乱?别怕,今天手把手教你挑出肥嘟嘟的螃蟹,新手也能秒变挑蟹大师! ✨先分清三种螃蟹 公蟹:肚脐是尖尖的三角形,成熟后蟹膏满满,像奶油一样丝滑,10 - 11月吃正合适。 母蟹:肚脐是圆润的半圆形,蟹黄浓郁醇厚,9 - 10月最肥美,一口下去超满足。 二母蟹(姑娘蟹):肚脐是倒梯形,介于公母之间,既有蟹黄又有蟹膏,肉质还特别鲜嫩,现在这个时候吃就很赞 。 💪挑肥蟹攻略 1.看肚脐:肚脐饱满、微微鼓起的,不管公母还是二母蟹,都是有料的表现!母蟹肚脐泛红,蟹黄更丰厚;公蟹肚脐纹理清晰、微微上凸,蟹膏少不了。 2.捏蟹腿:轻轻捏螃蟹倒数第二条小腿,硬邦邦、捏不动的,说明肉长得结结实实,要是一捏就软,那里面大概率没啥肉 。 3.掂重量:同样大小的螃蟹,越重越好,沉甸甸的手感就像捧着宝藏,说明肉多膏黄,轻飘飘的可就别选啦。 4.看蟹壳:颜色深青发亮、纹理清晰的螃蟹,通常更肥美,要是蟹壳发黄发白,可能就有点“营养不良”。 5.检查活力:选那种张牙舞爪、动作敏捷的,生命力旺盛的螃蟹,新鲜度和口感才有保障,碰一下眼睛能迅速缩回去的,准没错 。 学会这几招,逛海鲜市场再也不怕挑不到好螃蟹,赶紧收藏起来,下次买蟹就这么挑!#海鲜原产地 #螃蟹 #挑海鲜
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