南京大肉面做法

大家好，我是刺猬，今天给大家分享老南京面条的焦头虎皮大肉的制作方式。喜欢吃老南京面条的朋友都知道，不管是老卤面呢还是皮卤面 啊，老南京的大肉都是非常出名的，还很多的店呢，都是以大肉面来作为特色招牌啊，大家可以看一下啊，这是刺猬刚刚制作的大肉，这个大肉的虎皮大肉，虎皮大肉，首先大肉要有虎皮，大家看一下这个虎皮 啊，这是家庭小灶做出的效果，如果是餐厅里面大灶做呢，他的效果更好。大肉呢选择用五花肉做，他层次分明，每一块大肉的重量呢，大概在三两到四两之间。觉得刺猬这期视频有 用的，不要忘记给刺猬点赞、收藏、关注、转发。好了，话不多说，下面随着刺猬一起去看看 这道虎皮大肉究竟是怎样制作的啊。我们正常的做大肉要买整块的中方肉， 煮熟之后自己将热盘下料，这样出来的大肉它才够厚，现在呢我们这个大肉呢，稍微有点薄， 大家可以看一下，如果我们厚度呢，再厚这么一点点，这个大肉就好了，就漂亮了。我们就用这块肉来分享一下 南京大肉的做法。首先我们将锅烧热，将肉皮朝下，在锅中给它烫一下，我们来回的给它滋一下啊，我们将肉皮烫至微黄， 用流动的清水将这个猪皮，刚才我们烧过的这个肉皮的这一面啊，用流动的清水，然后用一把小刀一边刮一边像这个没有刮干净的毛， 一些杂物，我们给它刮洗干净，刮洗干净之后呢，下一步我们开始煮大肉，接下来呢我们在锅中加入适量的水，放入姜片，小葱以及料酒， 然后我们将刮洗好的大肉下入锅中，水不够呢，我们可以再加一点，盖上锅盖，大火煮开之后呢，我们用小火煮十五分钟到二十分钟左右，我们煮了十分钟过后 就将它翻一面，因为这个锅呢实在是有点小了，看下它不能将这个肉啊整个的泡在里面，所以我们煮到一半的时候啊，将它翻一面， 然后另一面也煮个十分钟左右，那么呢我们又煮了十分钟左右，我们家这个大肉啊煮到什么程度呢？用筷子擦一下，感觉这个没什么阻力呢，他就擦到底这块大肉呢他就已经煮好了， 煮好之后呢我们就关火锅，一个盆将大肉装起来，接下来呢非常重要的一步，我们一定要趁热给它抹上老抽， 抹上老抽酱油给它上色，热的时候呢更容易上色，这样呢炸出来的大肉才会好看，给它翻滚一下。南京的大肉呢，讲究的是整块中方肉 带排骨下锅煮，煮烂之后，像现在这个时候我们就可以拿刀给它划开，将排骨拿下来，然后抹酱油，再下油锅炸，炸成虎皮，然后切片卤制，主要就是这几个， 我们现在呢抹完酱油马上下锅炸锅，里面这个煮大肉的汤呢，我们可以给他留下来，因为我们大肉是洗干净之后下锅煮，这锅汤呢可以作为等会卤大肉的高汤使用。我们弄一个盆，将它倒出来 放在一旁保存。接下来呢我们将锅清洗干净，将锅内的水汽烧干，烧干之后呢，我们下入色拉油，油的量要大，因为我们是炸大的，油的量就要稍微大一点，我们油温一定要高，怎么样测试油温呢？我们可以拿一个筷子 放下之后，大家看到这筷子这个气泡迅速的翻沉啊，说明他油温就很高了，也可以拿手在油的上方大约十几厘米的地方，然后试一下，大家能感觉到这个油温很高就可以了。炸大豆呢是非常 重要的一步，一手拿大肉，一手拿一个锅盖，大肉下锅之后呢，锅盖要赶紧盖上，防止油溅上来烫伤。好，下面我们开始 一定要盖上锅盖，大家可以从声音里面听到这个大肉在里面噼里啪啦撒，家里面这个小锅小灶啊，炸扣肉的时候呢，它的时间会比较长，我们要将扣肉里面扣入的油脂给它 推出来一点，然后要将它的表皮炸至腐皮呈金黄色，所以呢我们炸制的时间会稍微长一点，然后这个锅里面的油呢渐渐的出平静没有。这个噼里啪啦的声音响起来之后呢，我们就可以将它揭开， 切开之后呢，大家可以用筷子将它掰一点，将它的另一边也拔一下，同样盖上盖子，这样呢就不容易被烫伤。同样我们当它气泡变小的时候，我们揭开锅盖， 当另一面炸透之后，我们现在可以将这个大肉捞出来，捞大肉的时候呢，我们用筷子或者是用肉勺都可以啊，然后用一个盘把大肉包起来，大家可以看一下，这是我们炸好的大肉， 他已经稀释的起了一层虎皮，家里面的这个小状呢会有一点小，他不是太完美，如果是餐厅里面的大招呢，这个虎皮起的会更加完美，我们现在将它 放凉，放凉之后我们切成大肉片，然后再进行卤制，趁着将大肉放凉的这个时间呢，我们来配一点香料，每一家呢这个卤大肉的香料都 不相同，刺猬呢仅代表自己的观点，用了一些白寇，一小块桂皮，两小克八角，还有两小颗丁香，一点陈皮，丁香和陈皮呢起到一个解腻增香的效果 啊，还有一些香叶。接下来呢我们需要一些香葱，洗净的香葱和生姜，姜呢可以将它拍成，也可以像刺猬一样的切成大的姜片， 这姜呢不用削皮，直接大块的姜片就可以了，姜和葱的量稍微大一点点，我们将葱姜装一起， 把香料另外放一起。好了，接下来我们将这块大肉给它切了，切大肉呢最好是放到第二天在冰箱里面冻一下切，这样呢比较好切，我们呢就不放了，就直接切 自己家吃，没太多讲究啊，厚薄均匀一点就可以了， 来这样一块大肉，大家看一下，厚薄均匀， 好，我们现在这个大肉呢已经切好，现在呢我们将它卤制最后一步了，接下来呢将锅内的水汽烧干。很多人在想啊，这个大肉呢，做大肉呢需不需要炒糖色，这个呢完全根治你自己。 炒糖色呢，它这个颜色呢更加的好看一点，不炒糖色呢也没事，我们今天呢炒一点糖色，因为太丑的话，我们讲这个颜色要红亮一点，糖色呢肯定是这个酱油做出来的，颜色要好一点，大家如果嫌麻烦呢，也可以不炒啊， 再将这一层忽略，炒糖色呢非常简单，我们加冰糖，用小火不停的炒，用勺子不停的搅动，防止它 粘锅打糖呢，在油里面这个颜色是会变的，大家看出来现在这个颜色已经变成棕红色了，好，现在开始起起泡了，我们看着这个糖呢，起大起泡的时候不要急，大起泡变成小直爆的时候，我们加入 或者是高汤都行啊，这个是我们 上大翅膀变成小翅膀的时候， 温水或者是高汤倒入，看出来呢就是淡淡的棕红色，接下来呢我们不能浪费，这是我们刚才给大肉抹酱油的剥出来的酱油生抽， 我们也给它加进去葱姜以及我们准备好的香料。紧接着呢我们将大肉放入锅中，现在我们开始调味 啊，刚才我们这个糖色的颜色是不够的，我们还要加入适量的老抽以及适量的生抽来提鲜。老抽呢主要是起一个上色，生抽呢提前正香。 盐呢肯定是少不了的，加入盐这个根据个人喜好，如果喜欢吃咸一点的呢，我们这个大肉煮的可以稍微偏咸一点 哦，南京的大肉一般的有一点点偏甜口，所以我们盐少一点。糖色呢，虽然放了不少冰糖，但是吃不出来甜味，所以呢我们要在大肉里面重新加入冰糖，这样呢我们这个大肉味道就已经调好了。 最后呢我们再加入少许的料酒或者是啤酒都行啊，刺猬呢是比较喜欢加入啤酒，因为啤酒呢除了粗心 才能起到一个顺利的效果，然后啤酒里面含有麦芽煮出来的肉类呢啊更加的红亮。最后我们盖上锅盖，大火给它煮开了， 小火的小火慢慢炖，一般呢我们炖半个小时到四十分钟。好了，我们经过四十分钟左右的炖煮， 大肉呢已经煮的差不多了，基本上产品就是这样，然后呢我们现在要将它泡一下，泡煮入味，这样呢吃起来呢口感就会更好更好吃。 好了，我们的虎皮大肉就已经制作完成了啊，其实刺猬在开餐厅之前呢也经营了两年的面馆，一直觉得这个做面条 太累，然后就改行经营的餐厅，所以说对这些大肉啊，大牌的这些教头还是比较熟悉的，这个呢也就是最普通的一种制作方式， 给大家看一下这个陈树这个大肉呢，首先要炸好，就是这个虎皮啊，一定要炸出来啊，每块大肉三两到四两，大一点的呢，也可以到四两到半斤左右。 好了，喜欢刺猬的视频可以收藏，关注，转发，如果觉得视频有用，帮刺猬点个赞，刺猬呢后续才有动力给大家分享更多的美食。好，这期视频就到这里，我们下期再见。

这是咱们南京特色小吃虎皮大肉面，大家看一下切好的猪肉堆得像一座小山一样的，这一天能卖掉吗？有什么不够卖？还不一定够卖啊，不够卖，哎呀，太厉害了， 看一下一块有多厚，来，我们手指比一下，将近三厘米啊，一块肉就是三厘米的厚度。 嗯， 大家好，我是小九，今天我们带大家看一下我们南京特别有名的特色小吃虎皮大肉 面是怎么做的，看一下里面的人气，南京喜欢吃大肉面的人是非常非常的多啊。老板，你们一天大概要烧多少这个肉啊？这个一天大概三百多斤吧。三百多斤啊，对， 这大概是猪的什么部位啊？猪肚子，猪肚子是吧？肚子哎，下面有两块带排骨的。对对，带一点一点点脆，脆骨味就是脆骨味，这个现煮，煮熟之后再烙上来，这个叫抹酱油。抹酱油啊，对， 然后呢？还要炸等等，到时候再炸，这一锅大概能烧多少斤啊？七八十斤，一个猪就两片啊，就这个肉，一个猪只有两片。对对，那你这边今天有多少片啊？今天大概是 二十遍左右吧，第一道工序现在已经好了，这个马上出来，以后就抹酱油吗？啊，先剔骨头是吧？ 肉要继续下锅煮，这一锅也出了，放在窗口要给他吹凉一下， 说是五花肉，他其实是带着紫牌的，现在就要把骨头去掉，这就是正宗的叫排骨五花。这骨头应该没用了吧？没用，要抹点酱油， 磨好以后要等多久再下油锅，等到这个基本上表面水分干的啊？等干就放在窗口这边给他吹是吧？光抹酱油啊，不用给他按 摸一下。这个不需要不需要啊，哈哈哈，人家来吃就讲了说我家没有分店。那交不交土地呢？不交土地我也不搞分店，也不交土。做了二十多年，哎，口味一直保持这样，一直都没变啊，没变哎，这一锅已经好了。 哎呀，这个虎皮大肉大家看一下漂不漂亮，而且这边几锅都是哎，这边也是一大锅。这位师傅应该是送面条的师傅。他们家一天大概要送多少斤面啊？两百多斤到三百斤。煮好的大肉下油锅 哇 哇，大肉炸好了出锅 哇，这个皮炸的确实漂亮啊，这会看着还不像虎皮啊，一定要炸成这样啊，还要这样煮，一煮虎皮就出来了。 这个大概要煮多久啊？大概开了话十五分钟左右，这第二次煮也要出锅了哇，这个颜色就漂亮了啊。大家看一下这就是真正的虎皮大肉了，这个虎皮大肉做起来确实费事啊， 看到这会你不要以为结束了，下面还有工序，这会十一点还没到店里面已经做了一半了，哎！老板问一下你们为什么叫小龙大肉面？我多大啊？我叫大龙啊，他叫小龙，就是你们弟兄两个，一个大龙一个小龙， 所以用弟弟的名字最早的时候像这大肉面多少钱一碗？肉的大小一样吗？就是这么大的，这一块大肉有半斤重，这些顾客能吃完吗？ 哎哎，他去不了前，前天下午一个人吃了五块肉啊， 三斤啊啊，就就一个就一个人，就一个人啊啊，那吃的吃的够瘾了。现在是二十七一碗啊，现在二十七一碗，最贵的时候还记得是多少钱啊？最贵就九九十， 二十八，二十八就肉，最贵的时候是二十八，肉攒了将近十倍啊。我们这个冰吧开的外面冰雪这么大的啊，就说要塞在跟前，顾客吃冰多肉大啊，口感也好，面也 一碗大概有多少？一碗至少八斤，半斤面至少八斤还不够啊，哈哈哈。大哥你吃他们家大肉面多少年了？几年了？也几年了。味道怎么样？感觉肉大肉大啊。 我们看一下这块肉有多大，切开一点了。哇，这块肉可以啊，现在大肉要改刀，这个边角料还有用啊？边角料肉小了之后哇，这个厚度可以啊， 这一块大概有多重啊？嗯，生的肉的话半斤半斤左右啊。就这种肉做上去之后他还会再变，还会再缩一点，还会再缩一点，所以说我一般切的时候都要再翻一点，他们就保证到每每个每碗里面基本上在四两以上的，就是 狗肉在四两也不能太大。这个大肉看着过瘾啊，看这块肉真的比手掌还要大哦。 这边几位师傅吃大肉面还喝点小酒是吧？对，搞点小酒，三个人搞一瓶是吧？三人一瓶。 这个大肉面配酒也香哦。香，特别是大肉更香，特别是大肉啊哈哈哈。先要调卤子下面白颜色的，大家知道是什么吗？就是南京虎皮大肉 必不可少的白糖，这个必须是甜口，烧的时候要把它排一下啊。这一锅大概能烧多少块啊？大概四十块左右。四十块你不排，他说他肉不行，煎不好，煎了 到时候会散啊。调料也很简单，来点老抽。 这一锅放一瓶吗？来点香叶就没有什么大料了啊，咱们南京这个老店啊，就是这样烧肉的锅都是各式各样， 这是芝麻是吧，还来点芝麻，还要再加点白糖，这个肉好吃就好吃在这个糖上面，老陈南人特别喜欢这个味道， q 中啊，喜欢爱吃甜的，就是按老三口味， 大家看调料就这么一点，但是你自己在家按这个方法烧，你绝对烧不出来这个味道，因为他们用的是老卤，也叫老汤，都是每天烧肉的卤子， 香味全部在这个卤子里面，这个卤子别说烧肉了，你烧个鞋底都好吃。这个肉大概要烧多久啊？前天和我一起还要一个小时，还要一个小时啊，哎呀，这个流程太复杂了， 那今天这个肉是吃不到了，今天肯定吃不了了，到明天了啊，就每天下午烧的，是第二天吃。对，少来点盐提鲜的。虎皮大 肉的操作方法大家学会了吗？马上我们去品尝一下味道怎么样？看了一圈没地方坐，稍微等一下。四十四号，他们家一共就五种面，大肉、排骨、大肠、熏鱼、雪菜、肉丝，但是基本上过来的应该都是吃大肉面，大肉加起来二十九。 哇，这碗面怎么样？这一块肉就有半斤啊，非常非常的烂，都煎不起来了。很多北方朋友可能理解不了，我们南京吃这个大肉面，不光是粽子吃，早餐也吃，就是我们南京人特别喜欢的两口面条， 五月六号，这是相当相当的过瘾，面里面还会配一点雪菜。吃这种大肉面，个人建议能吃 点甜果的朋友可以过来，不能吃甜的你千万不要来，你绝对会说不好吃的，瘦肉是非常的烂，肥肉经过油炸可以说是肥而不腻，入口即化。 大家不要以为只有男的吃大肉面，在南京小姑娘都能很随意的吃一碗大肉面，吃大肉面算是绝对少不了的， 大家觉得我们南京的特色小吃虎皮大肉面怎么样？我们评论区见，看一下店里的人气，但是相当的旺， 老板之前跟我说有人吃一碗面还加五块大肉，这个我实在是理解不了，我就吃了一碗面加上一块大肉，半斤啊，这会肚子已经非常非常的轻了。两个锅在下面，外面还是排长队哦，每天都是这样是吧？哦， 这一锅大概能下多少碗？一锅十四碗，一锅十四碗算好的。

怎么样我靠，哈哈哈，一剪就断了啊亮哥亮哥，我们今天吃什么呀？亮哥，啊啊，南京特色大肉面，真的肉在哪滑？对哇哈哈哈， 这么多呀这么，这个肉这么大，怎么做呀？大肉大肉啊，首先你选鲜肉，我们就赢了百分之九十九的面条量哦，这肉看到就蛮新鲜的，杠杠大的，不一定要用鲜肉，不要用冻肉。嗯， 冷水下锅出水。哇塞，一碗面这么大块肉啊，杨哥疯了哈哈哈哈，生意不做了哈哈哈，做做这个大肉出水时间一定要长，不能低于四十分钟，完全出水出四十分钟啊。对， 我们今天两个 w， 你老说他扎手以后就能放出来哦，这又不捞人啊，这样干嘛？这样按摩按摩啊。 哎，亮哥你炸的是什么啊？秘制老卤老卤啊，配方我会打烂碎，真的无条件控制。哇塞，靠你哪。哎，亮哥，不行啊，万一炸到我怎么办，骗人，用力啊， 加肉了两个，哇塞，来点大肉，哈哈哈， 好香呀，怎么样我靠，哈哈哈，一剪就断了啊，这个虎皮口咬，对，掉下来的姿势字你都不摆，就 鲜肉臊的就是软糯，不是那种冻肉的感觉，好吃对吧？好吃好香啊好香。哇哇 哇哇塞，一点都不腻啊，好是看到你端不动了哈哈哈哈。

我们的大肉面形容精品五花肉，因为它比较厚，比较大，我们切出来肥瘦相间。先用火把表皮给烧焦，去掉它的毛糙味后油温把它表皮炸成虎皮状，然后吃出来它才肥而不腻。老卤是用鸡架子和猪棒骨配上三十多种香料熬出来的老卤。 我们暂时主做的就四种浇头，我们主打是腰花肉丝浇头，里面是二两腰花，二两肉丝，搭配的洋葱青椒，然后韭菜爆炒的。我从十五岁就在南京了，做这行做了有二十一年了，对南京有情怀。我们就是小包买卖，主打实惠，让客人吃的放心。

南京五鬼之一，江湖人称断魂刀，独门绝技为虎皮大肉面。老板是位四十一岁的文艺青年，身着红色 t 恤 蓝裤衩，藏在沿街里，只有四张桌子，每天消耗三百斤面条，四百斤猪肉，另加二百八十斤猪腰，这种神仙吃法却在当地货到无可救药，动作极其熟练，出刀甚快， 且有虚实，不动如山，动如雷震。每天六百多碗蘸水，一碗面条七两大肉， 八两腰片，是他家的标配。屁，老大，骗子，晕死了！老三， 哎呀，真香啊，一碗下肚，血脉喷张，天摇地动，整个大馒头，小馒头整芸豆啊，太过瘾了， 这碗要吃不，二哥一天都没吃饭，这量好家伙， 太舒坦了。上午七点不到，车辆准时朝着他家匍匐前进，据说一个沧桑的老人拾破瓷碗，拉着老伴连跑九条街。

我帮你们讲啊在南京除了鸭子一定要吃的就是大肉面而且一定要配小孩哦的盖盖到底味道怎么样今天小胖替你们来尝尝。走起 外面看没什么人里面都是人坐满了。我吃大肉面加那个什么小孩小排有吗。有啊要要要一个 哦就拿个这个号就好找个位置的哦。这个就是刚出炉的肉吗这个是已经先炸后煮过了然后待会在那边卤哇 他这面是一锅一锅煮的而且他是先把碗排开然后放葱然后水煮开了再下那个面然后再面捞起来之后开始放大肉小孩哈哈哈荷包蛋雪菜什么的锅底盖盖都是大肉面哇 哇塞我不知道他们这样一天要煮多少锅面哦哦的盖盖这个是大肉面加小孩哈哈哈。哇你看他这个肉不光大而且还厚哇和碗差不多大你觉得我几口能吃完它 两口两口尝一下肉虽然很厚但是吃进嘴巴里面感觉就像在你嘴巴里面化开来一样看上去很油。他那个油脂其实也是日本中化的嘛 它里面这个也是的就整个味道也很惊喜很棒你看我咬下来的横截面他也是有颜色的两口一块肉这是扎的荷包蛋好抽象啊 这就是小孩他也是像那个大肉一样先炸后卤的主要小孩可能就是有的妹子光吃一块大肉吃不掉然后就点小孩哈哈哈哈。 嗯他味道和那个大肉是差不多的油的部分会少一点。那我还是觉得大肉面好吃他这个太瘦了面是那种偏酥似的那种 碱水面的味道我本来以为他这个粗细会像苏式面那种比较有劲道的，但是他不是，他是属于偏有面香的那种 拉面的那种感觉。嗯。哇，今日消费八十四元。我说一句啊，就说一句，真的那个大肉面味道太假了，哈哈。

这么大。哇塞，我的乖乖我的乖乖。挑战一百块钱吃一份大肉面，看看老板怎么做。走着，不是兄弟什么是大肉面啊。这是粉丝推荐的，说有点类似于山东那把子肉，说比把子肉还狂。咱尝尝去吧，我也不知道。走。 你好你好，我想要咱家一份一百块钱的这个大肉面。一百块钱大肉面，你看能不能给我配一份。就要一份面， 你看看欣赏了个什么样子。那我把钱先给您，您看看怎么给我配一下。怎么配都行。谁给我们做呀，我给你做这地。行啊啊，你就在这给我们做是吧，你干嘛，你拿水怎么拿，我们就在这吃了。 这我我们餐具这是。哈哈哈，我看看你怎么做。我们第一次来，我们从北京来的，开车开了一千多公里过来。在南京来玩的呀。哎，对，来玩的，这是煮面的汤是吧也，咱家开多长时间了？你今年煮的？我， 我家爹肯定比你大，我二十六，今年三十九，一年九一年我还没出生啊。我家爹比你大啊。是啊，这这这比我岁数都大啊。什么是大肉啊，到底 看一下啊。哎对，阿姨给我们看看，坐坐。哇塞，卧槽，这大大肉这么大，等一等，咱后头那个就是用的那个大肉一下转一下。这么大的肉盘。 到南京来玩啊。没有吃过刘记大肉面不算到南京没吃过刘记大肉面不算到南京。我们刘记大肉面啊，南京是老手，南京面条大会哎， 这是什么汤啊？阿姨老卤，这是卤肉。这撒的是什么呀？阿姨，哦，撒的盐，这是来了勺这个面汤。是的，阿姨会捧盆，你看哈哈哈哈哈哈。 啊，必须要得多条的卤，多来点卤，要不然大卤的时候太粘了啊上面了。呼，咱这用的是什么面条啊这是就是水面定做的啊。定做的？自己定做的啊。 又来了啊。哎呦我的乖乖啊乖乖我的乖乖啊南京人强。我的乖乖这么大是来南京话吗？我的乖 我的乖乖哈哈哈哈。呦，肥肠怎么说呀阿姨，肥肠是该怎么说啊？就是肥肠呀，非常多吧。哎多，这是什么呀？这是小碗里，这是小排。 就送你一只咸菜肉是吧？谢谢阿姨。送我一勺就送你吃了啊。哎，谢谢谢谢谢谢啊白随便啊。哎，谢谢阿姨谢谢阿姨。你们感觉值不值？

靠一道菜称霸南京十大面馆。用水煮、搅拌、炒制多达十七道工序，需放入十余种辅料油菜、雪菜、腊肠、猪肝、猪肉、猪皮、鸡蛋等。一百五十七度高温炒制， 铁锅冒烟炒制。传闻每天均出五百万，一年可达三百万。监主人称牵手人徒故债主。动作行云流水。九分钟一晚的涡轮增压机操作，在南京算得上是首屈三指。 早上七点开门，整个街道塞满了人。三鲜炒面，其味道鲜甜。江苏南京啊，真香啊，爸爸怎么能排队啊！喂！ 吃一口中规中矩，辣口的吃两口沁人心脾。还是这个带劲呢。不能没了蒜，总感觉缺点啥，蒜一上来，味都不上来， 哎呦，啥都有了。 尽一湖之隔，每天却客流如潮。在这里，即便一百二十八一碗面，一个开奔驰的扬州人，在雨中等了三小时，才勉强吃到一碗。

多一百块钱啊，你吃不完啊！这个东西是加了一只猪吗？这是新疆的广州新鲜美食美食大家好！王仔今天到南京了，来南京怎么都不吃大肉面了，听说里面的大肉有点类似于靶子肉。挑战一百块吃一份大肉面，看老爸怎么做， let's go！ 大肉面你们家开多少年的？我家九一年。做一份一百块钱的大肉面啊，做一百块钱的， 多一百块钱啊。对对对，你得吃啊，吃不完了，快过来了。一个人吃不完了。随便怎么配，随便你怎么做。 太香了，看着有食欲啊。这肉也特别夸张，给大家看一下，这个量是真大呀。这东西是加了一只猪吗？这是？这也太夸张了吧，我吃不完呀！面在这里，先来口肥肠。 嗯，这个特别软烂，一点异味都没有，下口抓肉。哇，这也太夸张了，一个姑娘这块肉能吃一个礼拜，好香。还有这个肉瘦的比肥的多。过来尝一下这个面条， 面条就是普通的舒适面，端上来就得赶紧吃啊。 他这个面条的量给的也特别多，饭后根本吃不完。这个边边是肥的，我超级喜欢。 我已经吃了三口了。正常来讲，普通的面馆一碗面我已经吃完了。现在碗里的肉给我的感觉就是吃不完，根本就吃不完。吃这个面压力也会很大，稍微有点偏甜。今天多吃点肉， 满口全是我，太香了。 搞活动，快搞活动。 两个两个人。 战斗力可以吗？啊？战斗力可以吗？战斗力可以啊。可以可以。

三星加大肉哇，比我的手臂还要长，又刷新我的大肉大小。天花板 打扮帅帅出门干饭，今天带上我的新墨镜，是不是特别适合我。南京要说起有什么一直让我心心念念就是他们的大肉了，真的好大。所以每一次来南京我都要来搞一碗。今天来吃个炒面配大肉。帮我拿个三鲜炒面，再拿个大肉大蒜来两个三鲜加大肉。哇， 这个大肉，这也太大了吧。你看这个肉的厚度，两指宽，五花好几层，然后还带脆骨，带骨头的，好大一块肉，光是把肉加起来一会， 手都酸了。下面本身的三鲜炒面的料也很多哎，肉丸，猪肝，皮肚，还有各种蔬菜。哇塞， 真的我我已经见过好多家的大肉了，感觉又超越我的认知了。这个太大了吧。这个你看他哎，比我的手臂还要长，很离谱啊。在这里我要补上一句金陵雅言我的乖乖貂肉大的一批。其他先不多说，先来口大肉， 观众老爷先吃。来，观众老爷吃完我吃。 哇，我只能说无敌。 他没有煮到那种完全烂掉的感觉，大肉皮他都炸过的，有一点点的苦皮的感觉。他皮还带一些韧劲，那种酥洋洋的，这种弹弹的。 来口面条嗯，我看到厨房里每碗都是现炒的面条，锅气还挺足的， 而且是我喜欢那种很硬的面条，中间是有白心那种。这个是皮肚，这是炸花的肉皮，南京这边的特色更是。嗯，好香。你这样配个喝的， 大早上的吃炒面容易噎着。感觉这个猪肝有点熟过头了。其实我是不喜欢吃皮肚的，但是我感觉放在炒面里面，炒了 之后，西边他那个酱汁我还觉得挺香的。哇，好多料啊。你看那边挺多菜，他面其实才半碗的感觉。 我感觉这个大哥已经顶上天了，就沿着这个这个肋骨啊一块一直切到后面，应该已经做到了最长的长度了。 滴滴棒被安排的明明白白的。你看这个配料，放起料不要钱，算给料，是真的给的很足。 小肉丸哦，里面还有香肠呢。它里面还送了一个荷包蛋，你们可以不用单点荷包蛋。可惜他就是不是糖心的。大家都要惊叹于我了，为什么嘴巴这么大，我就天生这么大了，怎么办呢？ 嗯，大吃一口，每个人碗一端上来，第一句感叹的是我这个大肉怎么这么大。 吃面不吃蒜，香味少一半。他这里还免费的糖蒜，我糖蒜真的超爱吃。 嗯， 把它骨头戳掉，戳骨了 上面的更无法点，下面这边就偏肥了。也不是说这碗面的分量多大，主要他这个大肉吃的太大了，胃口小一点的你吃半块大肉就饱了。 面吃完了，只得肥的我不吃了。 铁锅爆炒很香，但是整体味道我感觉中规中矩。主要是它 这个面本身就有点油，你再配上那个大肉吃，吃到最后绝对会有点腻。就得两个朋友一起来，一个人点汤面，一个人点炒面，换着吃吃。嗯，那比较好。不过那个大肉是真的大。又刷新我的大肉大小天花板。好了，这里是你小叶，我们下期再见。