黄酱面酱的制作方法

这就是我第一次餐饮创业，开的第一家黄酱冻肉面食馆。还有好多朋友私信让我分享一下黄酱面的制作方法。今天先给大家分享一下家庭版的黄酱制作方法。以在家做的时候根据量的大小准备一到两盒干黄酱。可以选择王志和这样的老牌子来做。首先将酱料取出拌匀 备用。我再准备适量葱花备用。哎。提前准备好肥瘦相间的肉末，还准备好之后起锅烧油。不准备好的肉末至焦黄状 肉末香气后，加入适量蒜末和姜末至焦黄散发香气。接下来加入事先准备好的葱花，入葱花后大火翻炒至炒出葱花的水分或调至小火，加入搅拌好的干黄酱。不停搅拌，让葱花与干黄酱充分融合不尤为关键。 不停搅拌防止粘锅熬至香溢湿气，散发出葱香和干黄酱结合的香味。和适量的添加水，熬制五到十分钟。制作过程 可以根据个人口感适量添加盐，补一品鲜鸡精。味精。过程中除去浮沫。熬制好后加入酸水提味，再撒上炒熟的芝麻，香气四溢的黄酱就制作完成，以搭配各种面食食用。

今天学习做了黄酱面，没想到第一次做还很成功，也很好吃，感觉有点像炸酱拉面，一斤面六两水的比例，放半勺盐，把面拌成面絮，和成一个偏软的面团，用手蘸水开始踹面，踹成这种更软的面。 案板上抹油，把面放案板上，面上也刷油，用手给拍薄，拍成这种烙饼的厚度啊，用保鲜膜盖住，让他醒一会。买了一袋干黄酱，碗里放大约两勺干黄酱，两勺黄豆酱，少加点水，搅拌匀备用。 锅里倒油，油热放入肉末翻炒至变色，放葱末、姜末炒出香味，然后倒入酱，炒出酱香味。放半半碗开水煮五分钟， 撒点小葱，这个酱就做好了。水开开始扯面，先把面切条，一根一根扯进去，这样扯进去比平时拉面要粗一些， 煮两开就可以捞了。浇上炒好的肉酱，黄酱面就做好了。第一次做总体还是很成功，这个比例的肉酱也格外香。

我打小就是吃，我妈妈做这炸酱面长大的，一百个家庭能做出一百种味道来。今儿呢，咱就来一个既简单又加长还省事的炸酱面。干黄酱、鲜黄酱、黄豆酱油，清水卸散， 加底油，八角肥肉丁煸炒土油后下入瘦肉丁，没有水分释出的时候，放入蒜末、姜末、葱花大火煸香，下入黄酱转成中火。 这酱啊，慢慢的开始反油了，加上一小勺的白糖，起到一个合味增鲜的效果。关火，剩下的这点葱花啊，再加进来。这个就是我们地道的小碗干炸， 咱先来一口尝尝。嗯，三个真地道，您要想吃我这口炸酱面，赶快行动起来，怎么样？

哈喽，大家好，逢年过节的时候大鱼大肉吃腻了，就喜欢吃一点开胃又热乎的东西，那么我们就要首选炸酱面，我们今天给大家分享一款炸酱的做法，这是我从一个做老炸酱面师傅那里学来的，他的面一碗要卖八十八，一天都要卖出好几百份炸酱面， 首先想要炸酱好吃需要注意两点，第一点就是我们在选择肉，这一块就非常的关键，我们一定要选择这种五花三层的肉， 这一种肉有肥有瘦，吃起来特别的好吃。我们在做炸酱面的时候，肉皮是不要的，因为肉皮的组织特别的硬，根本就咬不动，所以我们需要把肉皮全部给他切下来，切下来以后直接不要就可以了。 然后我们再把肉给它切一下，先给它切成薄薄的厚片，肉片稍微切的薄一点，这样的话更方便我们下一步的操作。然后再把肉给它切成小丁， 小丁尽量切的小一点，这样我们一会再剁的时候会更加的方便。肉丁切好以后，我们再把肉给他剁一下，剁成肉末，但是肉末也不要剁的太小，稍微大一点点，这样吃起来更加有颗粒感。肉末剁好以后， 我们再准备一个碗，把剁好的肉末给它放进碗中备用。再准备一根大葱，大葱稍微多准备一点点，我们先把大葱按照实质的方法给它切一下，然后再把大葱给它切成葱花，葱花我们尽量给它切的碎一点点，这样的话更加容易出味。 葱花全部切好以后，我们再准备一个碗，把葱花放进碗中备用，再准备两块生姜，去皮以后，先给它切成薄薄的厚片，姜片切好以后，我们再给它切成细丝，最后我们再把姜丝给它切成姜末，姜末我们一定要多准备 一点点，姜末全部切好以后再准备个碗，把姜末给他放进碗中备用。我们再准备一个拉蒜器，给他放到案板上，趁他不注意放进去四粒大蒜，盖上盖子以后，轻松拉几下，就把大蒜给他拉成蒜末了，然后把蒜末放在一边备用。我们平时在做炸酱的时候， 会放一些干香菇或者其他的东西，但是我们今天用蒜苔来做，我们先把蒜苗给他整理一下， 秘好以后再给它切掉，不要老根我们也给它切掉不要。然后我们再把蒜苔给它切成蒜粒，蒜粒稍微切的小一点点，蒜苔非常的香，用它做炸酱面那真的是特别的合适，吃起来会别有一番风味。蒜苔我们切好以后， 再准备个碗，给它放进碗中放在一边备用。我们再准备一口锅，把锅给它烧热，烧至冒烟，然后再 加入一勺菜籽油，我们用油把锅给他划一下，这样一会炒肉末的时候就不会粘锅了，并且经常把锅划一下，这样我们的锅会越用越好用。划好以后把热油倒出来，然后我们在锅中再加入一大勺凉油，油要稍微多一点点。热锅凉油，然后把肉末下进锅中，我们把肉末给他煸炒一下，把肉末给他炒散， 炒出肉末中的油脂，这样吃起来会更加的好吃。把肉末给他炒至表面有点点微微的发胶就可以了，这样吃起来特别的香，然后再把我们准备好的姜末倒进来，葱花也给他放进锅中，蒜末我们也给他搞里头，然后我们再翻动均匀，把葱姜蒜末中的香味给他炒出来， 葱姜蒜末中的香味炒出来以后，我们在锅中然后再加入四勺黄豆酱，我们在做炸酱面的时候一定要用黄豆酱，黄豆酱那真的是特别的香。黄豆酱放好以后，然后我们再放入 两勺甜面酱，做炸酱的时候再加入两勺甜面酱，这样做出来炸酱特别的好吃，而且颜色也是特别的好看，然后我们再搅动均匀，把炸酱中的香味彻底的给他炒出来，炒出香味以后，我们在锅中然后再加入三勺白颜色的食盐，然后我们在锅中再加入三勺黄颜色的鸡精， 再加入一勺五香粉或者十三香都可以。最后我们在锅中再加入两勺白颜色的白糖提鲜，然后我们再给它翻动均匀，把锅中的调料给它翻拌化开，把调料中的香味也给它炒出来，炒出香味以后倒入蒜苔，然后我们再次给它翻动均匀， 翻动均匀以后我们在锅中然后再加入开水，水的量一定要多一点点，一定要比锅中的食材要多要多出三分之一，然后我们再推动均匀，推动均匀以后开大火煮开，大火煮开以后，我们再转 从中小火慢慢的熬，把所有食材中的香味充分的给他熬出来，想要炸酱好吃，第二个关键点就是需要慢慢的熬，这样熬出来的酱那真的是特别的香，用中小火慢慢的熬，一直把锅中的酱给他熬至浓稠就可以了，切记不要熬干了， 最后我们用勺子不停的搅动，防止糊锅，浓稠以后就可以关火，然后再准备个大碗，把熬好的酱给它装进碗中，然后我们在碗中再加入大概两汤池的蚝油，加入蚝油以后，我们再用勺子轻轻的给它搅拌均匀， 搅拌均匀以后，这样一个轻轻松松，简简单单的炸酱就美味即成了。我们这样做出来的炸酱颜色那真的是特别的好看，闻着呢也是特别的香，我们一次可以多做一点，放进冰箱里面放一个月都不会坏的，随吃随取，特别的方便。逢年过节的时候大鱼大肉 都吃腻了，做上这么一份特别的开胃，学会这样做以后做给家人吃，每个人都会夸你是大厨的，如果你喜欢就收藏起来试一下吧！大家喜欢我视频的帮忙点个赞或转发一下，谢谢大家了，我们明天再见！拜拜！

如果你喜欢吃早餐店里的炸酱面，那么这个做法你一定要看完，今天二厨就把详细做法分享给大家，喜欢的记得点赞收藏。 首先准备一块肥三瘦七猪左屁股上的肉，改刀给它切成片，放入绞肉机中给它绞成肉末。家里没有绞肉机的可以交给摊主处理，我这是绞的三斤肉末，再准备生姜大蒜给它绞成末，泡发好的干香菇给它切成丝，再切成丁，大葱切成末，放入碗中备用。锅 锅热，放入多一点的油，放入肉末，用中小火给他炒熟，炒散，炒干水分，炒出香味，放入姜末、葱末、香菇丁，放大葱末和香菇丁，做出来的炸酱香味更加的浓郁。炒熟炒香后放三勺甜面酱， 一勺黄豆酱，一勺蚝油，一大勺生抽。加入酱料的锅底容易糊，所以 要不停的翻炒，防止糊锅炒香。炒匀后加入两大勺清水，再将水分炒干，加水能使炸酱吃起来口感不柴。熬制浓稠后放鸡精、味精、白糖，一点老抽上色，给它翻炒均匀。将调料炒化炒开，炒出酱汁的香味，把炸酱炒成这样粘稠的状态就可以了。 这样一盆精心制作，肉香扑鼻的炸酱就做好了。煮熟的面条配上一勺刚熬好的炸酱，一把迷人的小葱花和香菜，一口气我可以吃掉三碗的炸酱面，快做给你爱的人吃吧！

大家好，我是阿杰，今天和大家分享一道老北京传统美食炸酱面以及炸酱的制作方法。首先准备三百克干黄酱，今天咱们炸酱所用的酱是三酱合一， 干黄酱，湿黄酱、甜面酱，下面再放湿黄酱，三百克甜面酱三百克。三酱合一的比例是一比一比一。 下面用勺子把三种酱搅拌均匀，搅拌均匀后放在一边备用。大葱一根，咱们只选用葱白，然后改刀切成葱花，切好后放在马斗中备用。 天咱们选用的肉是五花肉一块，这种肉肥瘦相间，特别适合炸酱。 下面咱们把五花肉均匀的切成条，然后再改刀均匀的切成丁，切好后放在马桶中备用。老规矩热锅凉油，下面咱们熬制一下葱油， 香葱几根，切好的洋葱丝少许，老姜少许，然后开小火熬制， 炸到香葱，洋葱表面焦黄色，下面用灶里捞出来。葱油留在锅中备用。 下面把切好的肉丁放在锅中，然后开小火慢慢煸炒，炒出油脂。肉丁炒出油脂后变成姜黄色，现在就可以了。下面把准备好的三合酱放在锅中， 然后用勺子翻炒几下，防止粘锅。锅中再放半勺清水稀释一下， 这个时候一定要开小火慢慢熬制，然后用勺子不停的翻动，防止粘锅。锅中的酱稀释后，然后继续开小火熬制十分钟。 熬制炸酱一定要有耐心，一定要开小火慢慢熬制，这样才能使炸酱香味更加浓郁，酱香味十足。下面把切好的葱花放在锅中，然后用勺子搅拌一下，继续熬制五分钟。 闻到葱香味后，然后关火继续搅拌几下即可出锅装盘。 朋友们最关键的一步来了，把剩余的葱花放在盆中，然后用勺子搅拌一下，这样做炸酱吃起来葱香更加浓郁， 吃的时候更加有层次感。下面看一下炸的酱，颜色棕红油亮，特别漂亮。这种酱用途很广， 也可以夹着馒头吃，也可以大葱蘸着吃。下面锅中加水，咱们煮下面条。做炸酱面，最好选用这种手擀面，这种面口感吃着筋道。水开后把面放在锅中， 然后用勺子轻轻的推一下，防止粘锅。水烧开后，锅中再加一勺凉水。 手擀面一般的比较粗，所以咱们要多煮一会。水。再次烧开后，然后用罩里捞出来控水备用。下面把煮好的手擀面过一下凉水， 这样吃起来口感更加劲道。肠胃不好的朋友可以不用过凉水。下面把面条放在盆中，然后 后把切好的菜码放在盆中。黄瓜丝少许，焯过水的绿豆芽，芹菜丁。今天心灵美没有买到，所以今天不放。喜欢吃什么菜都可以放，根据个人喜好添加。 下面碗中再放两勺炸酱，口中的朋友可以多放一勺， 下面用筷子搅拌一下， 让炸酱和面条充分的融合。朋友们，这样一道非常美味的老北京传统美食炸酱面就做好了，酱香浓郁，葱香味十足。 谢谢大家观看这期视频，喜欢这期视频的朋友关注一下美食解说，并在评论区留言转发加收藏。阿姐每天更新一道家常菜，总有一款适合你。

这个炸酱做法很多，但是今天我这个做法呢，三斤肉一斤酱，这个肉呢买回来一定要把毛呢都刮干净，洗干净，这个硬五花和五花三层就是腐类的，这块肉呢要给它分开，大家看一眼，三斤的肉，一斤的西黄酱，五十克的姜， 葱呢也是在五十克。这个炸酱别人放蒜不放蒜我不知道啊，但是我每次肯定是离不开这个蒜片，蒜呢要顶头切，就是这样切， 您最好用铸铁锅，因为铸铁锅炸出酱来呢特别匀实，炸酱的时候用豆油色拉油都行啊，三斤肉一斤肉一半大料，但是那个大料呢，一定给它掰开，小火给它炸成黑褐色啊。咱们这时候先放肥的 大火，现在这肉一出油，把这个姜先放下去一半，让他出一下香，这时候放那个瘦的，就是分开步骤的给他放。 姜的香味和肉的香味一出来，这时候您就可以来点料酒，稍微量大一点，这个就是去这个肉的异味啊，就靠这一勺料酒了，再炸一炸，这个酱油呢跟料酒的量呢是一样多的。 这时候就可以放西黄酱了，酱盆呢给他涮一下，差不多两勺水，这个酱呢一定要把水分给他炸干，只要咱们炸酱炸的是什么？是肉的味道，酱的香味，他是一个 红河的东西。一般情况下这一锅酱二十多分钟就差不多了，刚才水特别多，酱特别稀，这油一吐出来，这个酱呢水分基本上就已经挥发了， 这时候呢您就可以关火吧，现在是要有一个焖制的过程，这时候呢把这个姜第二次再放，这次呢是为了增加这个酱和肉的香，吃的是这个鲜葱鲜姜的味， 这个焖制的过程在咱们家里边就是煮面的时间，所以这酱今天吃呢口味呢已经是很好吃了，但是最好吃是什么时候？第二天加热的时候盖上锅盖给他焖一会之后这个 酱香味呢基本上都出来了，一定要把这个温度降下来，放蒜来一点味精跟这个蒜呢放到一起就行，拌匀出锅， 油和酱一块盛。咱们不要看面啊，咱们主要看的是这个，先搂一碗吧，就这种肉拌面炸酱，面馆里边是吃不着，只有在家里边能吃着，这大肉丁多过瘾啊， 太美了，晚上我要是实在饿的受不了了，来来点酱，弄根黄瓜，一口肉一碗。

面馆里的炸酱为什么好吃？好的人不知道是怎么做的，今天大厨教你详细做法。首先准备剁好的肉末，大葱末，生姜，大蒜，干香菇丁，热锅凉油，将肉末下入锅中，开中火给它慢慢煸炒，把里面的肥油给炒出来， 炒到这种出油的状态。将所有切好的配料下入锅中给它炒匀，炒开炒香，炒香之后再来上三勺甜面酱，一勺黄豆酱，少许蚝油提鲜，将它们翻炒均匀， 让所有的酱料吸附在肉末上，再来点生抽提鲜，老抽上色，继续的给他翻炒几下，然后给他来一点清水，给他焖煮三到五分钟，再来一勺味精，两勺鸡精， 三勺白糖，将调料给炒至融化，炒成这种油是油，料是料的状态就可以了。下面就做一道正宗的武汉炸酱面，锅中水开，下面条煮六分钟捞出。将所有的酱料包倒入碗中， 再来上几勺刚刚熬好的炸酱，来点香菜和葱花，简单的给他拌一拌就可以开吃了。做法是不是特别简单，学会了自己在家做，干净又卫生，满口是肉，吃的放心。

大家好，我是阿俊。炸酱怎么做才最好吃呢？好多人都不知道，今天大厨教大家一个饭店的做法，喜欢的赶紧试试吧。首先我们准备五花肉一块，从中间切一刀，不要把皮切断，然后刀成三十度角，把猪皮片下来， 猪皮吃起来影响口感，剩下的一半也这样片下来，留下的猪皮可以攒起来做成皮冻。然后用刀把五花肉切成小块， 切好后剁成肉馅，剁一会要把它翻个面，这样才能把里面的筋膜剁断，剁好后放在碗中备用。下面我们把案子清理干净， 然后准备几个洗净的香菇，先用刀切成小块，然后把香菇剁碎，剁成香菇粒，剁好 后放在碗中备用。准备洗净的大葱三根，从中间划一刀，把大葱破开， 泡开后切成葱花，葱花切细一点，这样更容易出味。切好放在碗中，准备去皮的生姜一块切成片，然后再切成姜丝，最后用刀切成姜末，切好和葱花放在一起。 下面准备一盒六味香甜面酱，再准备一瓶黄豆酱。所有食材准备好之后，下面开始烹饪。首先我们把锅烧热，锅烧热后加入一勺食用油， 这个油要多一点，热锅凉油，倒入剁好的肉末，这样炒肉末不会粘锅。把肉末里面的油脂炒出来， 肉末多炒一会，去除猪肉里面的腥骚味。炒出油之后倒入切好的姜末，葱末，继续煸炒，炒出葱香味。炒好后从锅边喷入适量的黄酒， 没有黄酒加料酒也可以。然后加入甜面酱四大勺， 再加入黄豆酱两大勺， 继续小火煸炒，炒出酱香味，这个过程大概一分钟左右， 炒出酱香味后倒入剁好的香菇粒，把香菇粒和肉酱翻拌均匀， 然后加入适量的开水，下面开始调味，加入蚝油，适量白糖，少许中和咸味，再来一点鸡精， 最后来点老抽调一下色，这时候开中火熬制，一边熬一边不停的搅动，防止这个炸酱糊锅。 整个过程大概五分钟左右，一直把所有的炸酱熬制浓稠，出锅前我们尝一下味道，如果不咸的话，可以加入适量的食用盐熬制浓稠后我们开小火，这时候要不停的搅动，防止糊锅 熬的差不多了就可以出锅装盘了。这个炸酱可以做炸酱面，重庆小面等，放在冰箱里随时随用，非常方便。我是阿俊，每天一道家常菜，喜欢的记得点个关注。

那你也算是真的是二十多岁跟着老板干到现在。跟了老板三十七八年，八七年，八七年，我八七年开始干的，八七年干到现在。 来大家看看啊，这个是咱们山西太原特有的美食啊。只有太原有是吧？是，然后那天我问了吗？只有咱家有是吧？是哇，这么厉害，师傅你这是在做什么呢？ 翻面，和面就是和面啊，和面这种和法我还是第一次见啊，来这边也看一下啊。两个师傅啊，正在和面啊，哎，揣面确实点是一般和面不这样和哈，没有这么 没有这么活的。师傅您多大了？今年五十三，这要活多长时间才好呢？这个前后差不多就是一个多钟头吧。一个多钟头哈，要活这么久啊？对，三情三拆，就这个动作一重复吗？对， 这样的动作要做一个多小时。 师傅你做这个面多长时间了？十一年了，十一年了，就专门做面的。师傅 就做面，大家看啊，现在师傅又开始了，刚才这个面醒了一会，现在要开始用手这样去去和哈去拆。 喝油的目的是为了什么？不干皮皮都不干， 在案板上抹点油哈。这个是山西太原特色面食黄酱面的一个做法对吧？黄酱面等面的制作过程 是吧，这样要放多久啊？这个要十分钟左右吧啊？十分钟左右哈，你跟他说咱们这个是拉面是吧？对，这拉面和其他拉面有什么区别啊？这个我们是这个是软拉面有区别？与他这个硬拉面 哦，软拉面，软拉面添加任何东西的这种哦，不添加任何东西。拉面剂，拉面剂看一下啊，现在 好，现在准准备给顾客做面了。啊啊，他是这样切成，先切成一段一段粗的是吧 啊，然后再把粗的拉成细的哈。对哇，漂亮， 来大家看看啊，这是山芋太原黄酱面 这个面的做法。那他的核心是啥？就是就是黄教核心就是黄教。对，就是这个吗？对， 这里面都是些啥呀大概？哎呀，我这有十几种调料了。十几种调料，这个是黄金面的。呃，炖肉炖肉啊。嗯，这个是煮排骨的。排骨啊，好，现做现做，每天早晨现做排骨， 这就是黄酱是吧？对，就是黄酱，可以选择炖肉和排骨。对对对，两种两种这是这是浇炖肉的，这边是咱们配菜，香菜，黄瓜， 这蒜末我拍个镜头啊。哇，这就是红酱面大碗。 好的，可以了，谢谢。这老板也不错老板也不错老板也不错。所以吧我就一直坚持下。三十多年了呀，跟了三四十年了呀哈。 哎，吴姐，咱们这一天大概能卖多少碗啊？这个就这个黄酱面， 无论大虾丸一天啊，一天一天都有五六百碗。最少了吗？最少有五六百碗啊，那可以了哇，这凉菜大家看看很丰盛啊，腊肉的， 大家这个肥肠是怎么卖啊？肥肠十块一根，大家看看店里坐满了啊，现在是差不多十二点十五左右看一下这边啊，黄酱面 我现在从店里出来了，因为中午临时有事所以打包了一份，前几天去他家尝试了一下，第一次吃嘛，呃，也算是慕名而去。 嗯，吃完之后感觉还是非常不错了啊，值得推荐，毕竟是本地特色嘛。而且刚才和老板聊的过程中啊了解到他家是从 八十年代啊就开始做这个黄浆面，而且是独创的，自创的啊，到现在差不多四十多年历史了。哎呀，我真的是非常佩服这些老店啊，动不动就是十几年、二十几年，三十几年、 四十几年做一件事情。嗯，值得我们学习啊，所以我觉得无论是做什么事情啊，或者说一个人啊，只要他能够花很长时间甚至一生的时间去做一件事情，想不成的都难。 行。那我今天就分享到这里，如果有什么好的建议，欢迎给我留言啊，拜拜，下次见他家还卖早点啊，头脑烧麦。

在家里不知道做什么吃什么的感觉。老哥想想怎么做饭，学会了别人肯定夸你是合法师。今天咱们做个黄酱面。 黄酱面好吃不？好吃，重点在他酱上面了。酱是灵花面，可以是手工面，机器面，拉面都可以。酱必须盖黄酱，铁面酱，红豆酱， 晒姜，黑夜用葱姜蒜，花椒大料，小火炒个香，再加入适量的烧中大火熬个香。 今天面罩还用一个人面，这都在三星两磨面，太那麻烦。其实还很简单，赶快行动起来吧。你看我的小姿势，你看我的小湿度。你们学会 大家肯定夸你是大厨。哈哈哈哈哈哈。 这面就是好嘞。要吃个鸡肉吃吧，看那面白到里头。不是吃那香吗？是鸡胸肉切丝，抹到他破盆里头，放入提味上火酱，放他个十分钟试试。味 十九度桂桂圆，放入葱姜蒜皮，切到锅中，揪出豆浆味来，翻炒几下， 上车调味。老抽调食。这不是在吃啥呢？这谁知道。抽黄酱啊，这是种的，用小火放入大料和花椒炸香后捞出，再放入葱姜蒜炒出香味。这都是在晒酱，盖红烧， 提前用水和开。如果捏成啊，加入开水，开中和这个鹅油三张比例是一比一比一比二。油了。它融入那就可以出锅了。再装不后来那道就消灭了。 这面经过的三形两木啊，特别有精性。家刚那小皮筋一样。希望这细能的老细点。希望这出来老粗点的面。其实很简单啊， 点说了什么就老歪了。开到这来给老弟就是这样啊。谢谢了啊。主播啊，你看看他学夜市，你瞅瞅他学过的。还行吧。 削直接啊。

今天给大家分享一个炸酱的制作方法，下面是所需配料，适用于炸酱面。炸酱米线起锅，倒入八百克大豆油，待油温升至七成热，下入一百克郫县豆瓣酱炒香，炒出红油。再下入一百克姜末、 蒜末、葱花一起炒香，再倒入三斤肉末，把肉末均匀打散。然后把火力调大一点，炒出肉末里面多余的肥油。再放入四百克甜面酱、 一百克天车香辣酱，小火慢炒。紧接着加入七百克清水， 煮开以后放入鸡粉、胡椒、十三香、白糖、料酒、生抽，关火搅拌均匀即可。

的时候可以。