湖北鱼丸做好后怎么保存

注意听哦，很多网友都说鱼丸不能冷冻，但是我们的鱼丸是可以冷冻的，八号鱼丸，它是属于国家地理标志产品，我现在手上这颗鱼丸，它是属于保鲜鱼丸， 当天生产，当天售卖，因为在我们这边本地的消费者，他们都是喜欢吃新鲜的，那当他们 不想天天跑我店里，他怎么办呢？他会买我们把保鲜的丸子真空好，他这个可以放在冰箱里面，可以储存七天左右， 那么意味着真空完之后呢，一旦拆封就尽快要把它吃掉。那很多消费者说放在冰箱吃一天吃不完怎么办？如果没有冻好的话， 组成好的话，那鱼丸就会变蜂窝，自己的不好吃。我现在告诉你们，我们有可以让你储存十二个月的鱼丸，我们这个鱼丸是在双螺弦里面速冻的，公司有二氧化碳智能，在 零下六十度左右，十分钟左右就让他变成像石头一样硬，你注意听哦。 好，现在你又看到的这个是保鲜真空的，他敲不出声音，跟随了我的镜头，保鲜的以往跟速冻的以往到底有没有区别？口感会不会不一样？来跟所有的镜头一起走。

想吃真正无添加的纯鲜鱼丸，这份秘笈请收好！只用一条新鲜胖头鱼，从处理到成丸，一步步教你做活蹦乱跳的胖头鱼，现杀现做，鲜味才足。沿脊骨片下两大片鱼肉，再轻轻剔去鱼皮，鱼肉切块，加入盐、 鸡精和一点点小苏打，这是天然嫩滑的关键。搅成细绒后，分次淋入冰镇葱姜水，去腥增香。接着持续搅打至鱼肉充分起胶，中途加入适量淀粉， 搅打均匀。接着持续搅打至鱼肉粘稠拉丝。一定要冷水下锅，用虎口挤出丸子、勺子、青瓜入锅，保持小火慢慢沁熟， 口感才会极致 q 弹。这样做出的鱼丸鲜嫩好吃。捞出完全冷却后可分装冷冻，随时用来煮汤、涮火锅或煮面，方便又美味。

卖货卖货啊，湖北荆州的特产，枣鱼，人家的鱼丸配料非常的干净，肉质非常的细腻弹牙，没有那么多小骨头小刺，而且吃起来一点都不腥。 你可以煎着吃，炸着吃，煮火锅、煮面条或者做咖喱鱼丸都可以啊。而且人家是用泡沫箱装的，给我寄过来的时候冰块基本上都没化，还是硬邦邦的 拿回家不吃的话就直接放在冰箱冷冻室里，要吃的话也不用解冻，直接煮就可以。记得吃的时候来碗大米饭啊，别光吃蛋白质，加点碳水，这样营养才均衡。我只要卖五单，商家就能把我买样的钱还给我，我先提前谢谢各位了啊，拜托拜托。

零下四十五度，速冻宝先，看来是真有东西，这鱼丸都冻成这样了，煮丸还是弹弹的。

朋友们大家好，还是老规矩啊，大家先把我们这个资料啊可以暂停，先保存一下，下面呢给大家介绍一下我们食材。首先这个呢是猪前脚肉啊，前脚肉它这个口感会更好一些，然后这呢是鱼肉啊，我们选用的是鲶鱼啊，鲶鱼这个鱼肉很便宜啊，一顿新鲜的，然后 这呢是生姜，还有我们的葱白末，然后这是淀粉，然后这个呢是黑胡椒粉，这鸡蛋淀粉的话，我们尽量用红薯淀粉啊，如果没有的话用玉米淀粉。我们现在把这个鱼啊，把它全部切成小条， 用什么样的鱼都可以啊，只要是新鲜的鱼就行了。我们现在呢把这个鱼放到我们这个葱姜水里面去泡洗一下，夏天的话一定要用冰水啊，一定要用冰水，我们把它泡洗，把它进冰冻，这个时候我们把这些桌前羊肉把它洗干净，然后把全部切成小块。我们 现在准备一个搅拌机啊，我们这个搅拌机我们先把这个鱼蓉放进去搅，我们湖北这边正常做鱼丸的话，我们这个鱼蓉和鱼肉是分开搅的，但是我们家里边啊可以考虑简单一些，我们先把这个鱼肉先搅碎，再来搅肉啊，因为我们的猪肉啊一定要有一点点的小颗粒感，这样吃出来口感是非常好的。 下面大家看一下我们这个肉啊，绞完之后不要绞太细啊，绞的时候带有一点点小颗粒啊，吃出来口感是最佳的，我们绞好之后把它拿出来，然后呢我们准备的是我们课，我们这个课程资料中的一个食盐，还有胡椒粉啊，一定要用黑胡椒粉，把它绞肉之后我们再加入两个全蛋啊，全鸡蛋，我们再把这个生姜还有葱白加进去，注意细节，葱白的话一定要把剁碎啊，不要带一些小颗粒的，这样炸出来的话表面会有些小黑点。我 现在同一个方向去搅拌，搅拌均匀，搅拌均匀之后啊，我们看一下这个肉稍微有一点粘稠度啊，有点粘稠度啊就行了，把它摔打一下， 这个摔打的时间啊可以控制在两分钟左右，这个这个肉啊开始有点上上上劲的时候呢，我们把这个葱姜水把它全部加入在同一个方向先搅拌，全部搅拌均匀之后我们再进行一个摔打啊，一定要摔打起劲，这个过这个过程的话大家可以控制三分钟， 三分钟之后这个肉基本上已经上劲了，这个时候呢我们再把剩下的料酒啊，把它放进去，料酒放了之后还是一样同一个方向，先搅拌再摔打，这样我们做它肉丸子才会好吃。这个肉丸子的话我们在酒店去用啊，或者说我们家庭啊，在家里面去用啊，都可以。 这个肉啊一定要去摔打啊，我们湖北这边正宗的，呃，就说大量的有些人做法喜欢追求手工啊，就说肉喜欢自己剁啊，剁的话用机器搅都可以，我们打成什么样状态啊，就说我们这个手啊，抓一盒肉不不掉啊，说明这个肉啊就打好了，来看一下，最后的话我们再准备四个淀粉啊，淀粉的话加适量的水啊，把它稀释均匀，然后直接倒在我们这个馅里面，把它进一个同一个方向进一个搅拌， 我们这个搅拌的话一定要搅拌均匀啊，同一个方向，然后这个搅拌的过程中啊，可以控制在一分钟左右啊，这个就搅拌完成啊，就会开始去挤我们肉丸的进一个杂质，然后我们后面这边一般早期的做法，我们这个没有依赖机器的情况下，我们这个啊，鱼肉，还有我们这个肉啊，猪肉啊是分离啊，分离去打的，打好之后再烘在烘在一起， 我们现在看一下这个啊，肉丸子把它挤在这个油里面啊，这个油的话油温不能太开啊，也不能就是说属于低温啊，就一百一百一十度左右啊，一百一十度左右，然后我们下这个肉丸子啊，如果说你的油太开的话，不说不行啊，油油温太高的话，第一个肉丸子表面炸好了，里面还是深的，第二个话整个整体肉丸子炸起来就说可能会不均匀， 这种菌的话也会炸的手忙脚乱啊，边炸还要用筷子去炸。下面的话大家看我的做法就说把这个油放到我们这个火上面进行一个加热，开大火，加热啊，全程开大火，大家看一下这个油温啊，这个油温开始逐渐的上升，在这个时间啊，大家就可以去计时了，现在我们开始计时，炸五分钟就行了啊，从这个点开始去计时， 如果是在酒店的话，用那个猛火灶的话，一般来说炸四分钟到三分钟就行了，因为酒店这个炉子火会比较猛一些，家庭的话这个火的话他会比较小一些，所以说需要炸五分钟 这个油的话，现在有点多啊，我们把这个油稍微打点出来，现在的话我们这个油里面还是有水分的啊，所以说这个油温还不是特别高啊，这个时候我们的油温是处于一百三十度左右啊，只要我们保持大火啊，持续加温就行了，全程在五分钟左右，这个肉丸的话，如果说你不好去判断时间，你可以通过我们炸制的颜色来判断你是否炸好，然后需要注意的话就是全程开大火， 下面大家看一下，成为这种状态啊，这个油里面已经是没有什么水分的，油温已经到了一百五十度没有水分的时候呢，我们这个就不能炸久了啊，稍微炸一下表面有点颜色啊就可以，大家看一下啊，大家看一下，我们这个再炸一会，再炸一会啊，就可以了，不要炸的太老，表面的皮太做的太老的话就说不好吃啊，没必要 它表面那层硬壳啊，吃起来特别老啊，所以这个鞋大家注意一下，大家现在看下，砸成这种状态型的啊，不要砸了，太太老。现在我们把这个肉丸把它全部捞出来啊，捞出来就可以了，然后肉丸呢，如果说你吃不完的话，可以放到冰箱冷藏啊，放半个月没问题，如果说你想保存一两个月啊，你就把这个肉丸放到冰箱里面，把它冻起来，也是没有任何问题，不一样口感好，大家看一下， 我这个是拍视频原因啊，所以说炸的稍微时间久了一点点，我们把这肉丸放到清里面，加一点泡泡好的香菇切丝啊，然后进行一个煮制，煮个肉丸给大家看一下，如果肉丸的话，大家做一些面条，或者说做一些汤类啊，或者说炒着吃都可以。这个肉丸大家看一下这个煮的时间啊，可以空在七分钟，用盖子把它盖起来，小火 煮，七分钟之后啊，我们再加入点食盐，再加入一点黑胡椒粉进行调味，再把白菜放进去啊，然后再煮一到两分钟啊，这个肉丸的煮制的时间啊，就说你想煮久一点都可以啊，我们这个肉丸子是 不容易那么煮烂的，口感劲道都非常不错，大家呢有机会可以试做一下，我们这个肥肉和这个瘦肉是七比三啊，七瘦肥三，如果说想吃的更香一些啊，你也可以再多一点点肥肉都可以。下面大家看下，我们把这个肉丸子拍开之后啊，这个是肉丝感是特别不错的，也非常紧实，口感也特别不错， 在湖北啊，就是过节或者说过年啊，这道菜是不可缺少一个产品啊，然后大家有机会可以试做一下，谢谢大家的支持和观看。 朋友们好，首先我们准备的是一个胖多鱼啊，也叫鲢鱼啊，我这个有三斤多， 然后我们用鲶鱼做的话，湖北这边用的是最多的啊，口感也是非常不错，然后成本也是最低的，我们现在把这个鱼按我们正常说法，把它的主骨还有副骨全部去掉，然后把它放到清水里面去泡洗一下，泡洗一下雪水，如果冬天的话就用冰块啊，用冰冰水去泡啊，冬天的话就不用了，我们现在在尾部改个十字花刀，然后呢以刀刮的方式把这个鱼肉全部取出来，这种方法我们做出来那个鱼丸啊，基本上是一点刺都没有， 大家看一下，然后这个鱼肉刮这个方法啊，大家也可以刀也可以用刮勺啊，都可以，这个刮完之后大家看一下表面是有很多刺的。然后第二个取鱼蓉的方法很简单，我们把这个鱼，把这个鱼这个皮啊，把它去掉，然后把这个背部这个鱼红把它全部去干净，这个鱼红第一啊它非常新，第二我们做的鱼丸的颜色就没那么雪白，这个细节大家需要注意， 这种做法的话，一般都是我们在酒店啊，做的是非常多的一个说法啊，比较快，我们把这个鱼肉全部切碎啊，切切成小块啊，然后把它放到我们这个搅拌下面去搅啊，这样做出来口感啊，没有任何影响，口感都是非常不错的。我们现在这个搅的话会有一点点的小吃啊，这个是无所谓啊，这个还好不会有太大影响，这个搅的话一定要把它稍微搅细一些，大家看一下 下面呢，还有一个呢，就是我们这个骨头啊，这个骨头上面也会有一些鱼肉，我们都可以用刀把什么刮干净啊，我们做到护其其用，现在我们把这个鱼蓉放到器里面去清洗一下啊，这个鱼蓉如果说你用搅拌机的话，这个鱼蓉你可以把这个鱼蓉把它放到冰水多冰镇多换几次水就不用洗。如果刀刮的方式啊，就用我们这种方法去把它洗干净， 稍微洗一下，然后把血水这段一洗就掉了，我们再把这个水一定要把它挤干，挤的越干越好，我们这个鱼绒的比例是刮完之后的斤两，不是啊，不是我们洗干净的斤两啊，这个一定要注意，就是我们刮完之后的斤两啊，我们这个是一斤，下面呢我们准备的是一个葱姜水啊，是两百八十克啊，我放一点冰块，如果说是夏天的话就多放点冰块，冰块要算水的斤两， 这是鸡蛋啊，准备两个啊，等下我们准备鸡蛋清这个盐啊，这是淀粉，用红薯淀粉，没有红薯淀粉，用我们那个玉米淀粉，然后我们再准备一个猪油，我们先把这个鱼蓉全部放到我们这个搅拌机里面啊，这种做法是最快的，效果也是非常不错。我们再加入两个鸡蛋清，然后再把我们冲凉水放三分之一进去，然后进行搅拌， 这个搅拌的话我们先用小档，再用大，再用最高档，然后打制的时间控制在四十秒到一分钟，然后大家看一下打制好鱼蓉，把它取出来，把它盖子打开，取出来，打开之后我们再把这个冲凉水总共是分为三次去放啊，不能一次性放， 如果说冬天的话，大家一定要注意，在打的时候呢，我们冲凉水一定要有冰块，把冰块放进去打也可以啊，没有关系，如果我们第二次冲凉水打湿的时间也是一样，可以控制四秒到一分钟，然后打好之后，我们先把最后一次的冲凉水把它全部倒入，然后再把我们这个淀粉把它加进去， 这个淀粉也可以和我们最后一点冲凉水，把它把它混合均匀再倒入啊，也是可以的，我们现在最后是去打，打制的时间也是一样啊，控制在四十秒到一分钟啊，下面大家看一下，打制好之后我们最后放的是一个猪油，我们猪油放的是三十二克啊，熬好的猪油，猪油放入之后，我们最后搅拌的话，只需要搅拌三十秒左右啊就可以了。下面的话大家看一下我们这个鱼蓉搅拌好之后的效果， 这个搅拌的话，如果说你们没有这个搅拌机啊，用手去搅也可以啊，就是比较费事啊，我们这个搅拌机搅出来一个鱼蓉，大家看一下啊，非常的有有有韧性， 这个鱼绒如果说你用手去搅，或者用机器搅，搅成什么样子啊？我们时间是死的，我们可以通过我们的理论啊，知道他的目的，大家看一下，我们先把这个鱼绒啊，用手去搅拌一下，大家捏一把，等我去捏一把这个鱼绒，大家看一下啊，基本上是沾手不掉的 这种效果，我们这个鱼蓉的一个鱼丸啊才是成功的，来看一下，怎么啊，怎么弄都不掉，你稍微抖一下它都不会掉，一定要达到这样效果，然后这个我用保鲜膜包起来，如果说夏天我们就需要放冰箱里面去冷藏，或者说冷冻冰箱里面保存保存一下，放个二十分钟再去搅，现在冬天无所谓啊，我们直接去挤啊，把这个鱼丸挤到这个水里面行了，然后这个水的话大家需要注意啊，这个必须是凉水啊，不能是开水，这个细节大家一定要注意， 把这个鱼丸接到这个凉水里面，大家看一下，基本上是浮起来的这种鱼丸啊才是成功的，这个鱼丸的话在我们湖北啊，从年头吃到年尾啊，一年四季都会吃这个产品啊，在上酒席啊，这是必卖的啊，就是做的是一个双鱼丸啊，一个肉丸和鱼丸烧的啊，大家看一下， 尤其在过年过节的时候，非常喜庆的时候呢，我们家家户户都会做这个，我们再放点生姜，放点小葱，放到我们这个火上面进行加热，我们再准备一碗凉水，这个凉水准备的目的呢就是防止我们的汤烧开了，烧开的话这个鱼丸煮出来口感会破，或者说它的口感会不好， 我们在煮煮这个鱼丸的时候呢，大家一定要在旁边数着啊，我们这个一定要做做汤开而不费啊，什么叫开而不费呢？就是这个水温是在九十度左右啊，就说我们这个有足够的水温，但是汤不能开，如果这个水开了，我们要及时的去加这个凉水 啊，我们这个下面再看一下，现在这个水温已经达到了有九十左右，我们开始把火调到最小啊，快开的时候呢，我们去加点这个凉水，然后煮这个时间啊，以这个时间开始计时啊，控制在三分钟啊，这个鱼丸基本就全部成熟了啊，基本全部熟了，中间的话我们点点这个汤开，保持九十度到九十五度就行了。 煮好的鱼丸我们把它打出来，提前放到这个凉水里面去冰镇清洗一下，大家看一下非常有弹性，然后我们再把这个鱼丸放到清水去清洗一下表面那些杂质，清洗干净啊，大家看一下，我现在把这个鱼丸啊，就是打开一个给他看一下它的效果， 然后大家如果说想做好这个鱼丸的话，就是我们在家庭中去使用的话啊，建议还是有一个客串啊，这样做出来稳定性会更好一些。大家看一下，通过这个撕开啊，就能看到这个鱼丸，那个口感啊是非常不错的，如果说你吃不完的话，可以放到清水面，加入生姜小葱，加入三勺的食盐去泡着，用保鲜密封好，放冰箱冷藏保存 保鲜冰箱也是可以的，保鲜冰箱我们家庭的话一般来说放十天没问题，冷藏的话一般来说放半个月啊没问题，中间的话我们多多换两次水，如果换水的时候呢，这个水也是有盐，还有生姜还有小葱。 现在给大家分享个鱼汤的做法，我们这个多余的鱼骨头啊，把它放到锅里去煎一下，我们放菜籽油，菜籽油烧熟烧热，然后把这个鱼煎至两面金黄，加点生姜，再倒入开水，开水开水倒入，我们用盖子把它盖起来，保持大火煮两分钟啊，这个汤基本上就全部奶白了。然后呢我们把这个鱼骨头稍微稍微撵一下，稍微撵一下，然后保持小火再煮个一分钟左右，把它全部打出来啊，全部打干净， 我现在放的是一个鱼泡，刚刚我们这个一条鱼多了些鱼泡啊，然后再把我们这个鱼丸放进去，再放入提前泡好洗干净的木耳啊，我们这个现在没有丝瓜啊，有丝瓜的话可以放点丝瓜，我们再放点盐啊，再放点胡椒粉进行调味，如果煮的时间的话，大家可以啊控制在三分钟啊，保持中火煮三分钟，三分钟之后我们再放入枸杞，再放点青菜， 再煮一分钟啊，我们这个浓汤鱼丸啊就制作完成了，这个菜非常好吃啊，大家有机会可以试做一下，这个菜不仅不仅在酒店卖的好，我们家里面的话，如果过年做这个菜啊，也是非常受欢迎的，这个菜非常适合啊，不管是任何的群体，老人小孩都非常适合，营养丰富。然后这节课就分享这里了，感谢大家的支持和观看，大家呢也可以用我们这个鱼丸去制作一些更多的菜品啊，都是可以的，谢谢大家。 老铁们，大家好，现在大家把我们这个湖北鱼膏的一个文字资料，把它暂停保存一下，下面我们准备原料啊，这个我们选用的是一个草鱼啊，三斤多的，然后这是我们准备好的一个葱姜水，这是我们准备的鸡蛋，这是肥肉啊，这是淀粉啊，我这用土豆淀粉啊，用红薯淀粉也是可以的，这个是食盐， 这些具体的比例我们资料上面写都有。我们现在把这个草鱼进行改刀啊，我这个草鱼的话选用的话是选用了，这个是有三斤啊，三斤二两啊，我们选择这样大小的草鱼，我们这个取这个肉的话，基本上是可以取一斤，大家需要搞清楚一点啊，就是我们这个鱼肉是一斤，这个一斤的话是净肉啊，就是全部切出来的肉啊，不是边角料啊，不是整体的鱼鱼的斤两啊，这个一定要搞清楚， 我们现在把这个鱼鱼的腹部，这个骨头啊，把它全部去掉，这个去的时候呢，我们这个刀啊一定要贴着骨头去切啊，这样可以保证我们这个肉啊全部取在我们这个骨头上面就不行， 现在把这个鱼骨去掉之后，把这个鱼皮把全部刮下来，如果说大家想用鲶鱼的话也是可以的啊，大家看这个鱼皮去干净之后，我们现在呢来去这个鱼红啊，去这个鱼红也是非常简单，我们先把这个鱼切成三段，再把它一切成二， 然后背部这个鱼红把它切掉啊，如果说我这个是去掉干净啊，你想带一点点这个鱼红也不要紧，不要带太多，带太多，第一啊他这个比较新，第二我们坐在这个鱼缸的颜色啊，就不会那么雪白。这个鱼肉全部取出来，大家看下我们这个鱼骨啊，这个鱼主骨这个位置把它取出来，这样我们才能凑出一斤的鱼肉， 这个大家要注意一下，下面呢大家看一下我们这个鱼肉全部储出来取出来之后的效果啊，取好这个鱼肉，我们先把这个鱼肉啊，把它稍微切小一些啊，切成小颗粒状， 全部改造好之后，鱼肉我们现在把它进行一个清洗，我们先用这个凉水进行清洗，如果说是夏天的话，我们用冰水清洗，先清洗一次之后啊再用我们这个葱姜水，我这个葱姜水是放的冰块， 放到这个冰块里面，先去冰镇一下啊，进一个泡去血水。我们这个时候呢去切点这个肥肉丁啊，这个肥肉丁不需要切的太小啊，切成小颗粒状就行了，切好之后进行备用，这鱼肉我们这个用凉，用这个凉水啊去泡，大概三分钟左右，把它水分控干，放到我们这个搅拌机里面，然后再把我们饲料比例的这个葱姜水把它全部加入， 我们这个葱姜水是两百四十克啊，鱼肉是一斤，我们先简单的去打一下，打字的时间可以控制在四十秒到一分钟左右啊，我们就可以把它先拿出来，拿出来之后大家看一下，我们现在呢就可以把这个盐先放进去啊，这个盐放进去，盐放了之后我们接着接着去搅拌啊，这个搅拌的时间的话，大家可以控制在三十秒到四十秒左右啊，就行了，让它简单的去起劲， 下面大家看一下啊，基本上成为这种状态啊，我这个做的比例比较小，如果说大家做的比例比较大的话，可以用大点搅拌机，我们把这个简单的去全部搅细之后，用手捏起来非常的光滑，把它取出来，然后再把这个四个鸡蛋清把它加入，然后呢我们再把这个肥肉丁加入，这个肥肉丁啊是放五十克，我们先用手把它进行一个抓拌啊，把它抓拌均匀，抓拌均匀之后我们在同一个方向进一个 打字啊，这个打的话可以慢慢去打，让我们这个鱼膏进一个上镜。然后呢也有人就说做这个鱼膏的话把这个蛋清打抛，打抛的话如果说也是可以，但如果说打抛的话，你搅的次数，我们这个搅的话最少需要搅三到五五分钟，不然的话我们在做的时候里面会有一些气泡，蒸的时候也会有点气泡，我这个就没有搅，大家看一下效果也是非常不错，这 搅成什么样状态啊？就说我们抓一点这个鱼绒，然后放到手上，然后它不掉啊，说明我们这个就成功了，大概三分钟啊，到两分钟左右，同样方向去搅 啊，讲到这种上劲的状态啊就行了。最后啊我们再把剩下的一个生粉啊，这个生粉的话，我们这生粉是二十五克，放适量水，把它搅拌均匀啊，搅拌均匀之后，然后把它直接倒在我们这个鱼蓉里面，然后再次同一方向去搅拌，一分钟啊，我们这个鱼膏啊，鱼膏前期这个鱼蓉就制作完成，这个菜的话也是我们湖北一道特色啊，平时啊就说平时这道菜在基本上每个饭店酒店都会有一道菜品，然后 然后平时的过年啊或者说过节，家家户户啊基本上都会做。我们现在呢准备一个容器啊，把它把它加点这个食用油抹一下，方便我们取出啊，我们一般酒店去做的话，用的都是一个方形的托盘，方方正正的一个托盘，然后蒸出来的话会工工整整的，如果说你们有同等的模具啊，也是可以，我这个是用盘子，我们把这个鱼用平整的摆放好之后，用保鲜膜密封好，我们放到我们这个蒸笼里面去蒸制， 我这个是在家里面做啊，我这个是用中火去蒸，蒸制的时间控制在二十五分钟，二十五分钟之后我们现在把它表面的水把它全部倒掉，倒干净之后我们再把刚刚我们用掉了，用掉四个鸡蛋啊，我们这个蛋黄啊就是说刷在，呃，就说刷在它的表面，让表面有点鸡蛋黄，这样我们这个鱼膏做出来的颜色就搭配起来就特别的漂亮。我们现在用这个刷子把这个蛋黄啊把它均匀的全部刷好， 刷好之后我们上气蒸制的时间可以控制在五分钟，我们这个蛋黄需要刷三次，然后每次蒸五分钟啊，再刷一次，大家看一下我们第二次蒸第一次蛋黄，刷好之后我们再来刷第二次，蒸五分钟之后来刷第二次的鸡蛋黄，刷好之后我们上气还是要蒸五分钟， 五分钟之后把它取出来，然后再刷一次蛋黄，总共刷三次。这个鱼膏的话保存的方法也是特别方便，我们冷了之后放到冰箱里面冷藏放十天没问题啊，保鲜冰箱放一个星期也没问题啊，如果说想长时间的去放的话，可以把它进行一个急冻 启动的话，放两个月到三个月啊，都没有任何问题。用真空包装袋啊，把它包装好就行了啊，特别方便，吃的时候呢自然解冻，然后呢我们可以去烫火锅，或者说把它蒸熟之后直接去淋汁啊，都是可以的啊。下面大家看一下我们这个鱼膏蒸制好之后啊，把它先改刀，大家看一下它这个质感啊，非常有弹性啊，非常有弹性，我们 现在把这个鱼缸把它进行一个改刀啊，这个改刀的话我们就以我们湖北这边最简单的一个盛菜的方式啊，给它呈现一下，我们现在改好之后大家看一下啊，这个弯曲的话也是不会断的啊，它非常有弹性， 大家看一下我们改刀好之后把它放到盘子之中，然后呢我们再加点木耳啊，这个木耳我们用开水烫个十几秒之后把它捞出来撒在它上面，下面呢我们来调一个味水，我们锅里面加入纯净水，然后再加入食盐，味精，鸡精啊，把它调个咸鲜味， 调个咸鲜味之后，我们现在加点水淀粉慢慢过芡，这个过芡的话慢慢加，不要过太浓，大家看一下成为这种浓稠的微微浓稠状态型的，我们再加入提前沸水，好的一个青豆米，再加点枸杞，我们再加点花生油或者说熬好的葱油都可以，大家看一下我们直接淋在它的表面， 然后呢大家呢也可以把那个鱼丸还有肉丸把它煮好放在我们这个鱼膏的旁边，这道菜就叫就叫做我们湖北这个黄皮三鲜，这是我们湖北武汉这边非常有名的一道菜品， 黄皮三鲜，鱼膏，鱼丸还有肉丸啊三个菜品，然后呢也是一样搭配点木耳，青豆，枸杞啊就行了，下面大家看一下我们整体出品的效果，非常有食欲。最后也感谢大家对我们年夜饭啊就是热菜的一个课程支持，也希望我们这个课程菜品可以帮助到大家，谢谢大家的支持。

鱼头加鱼丸这个搭配真的先上加鲜鱼丸，也是 qq 弹弹的，吃起来非常的嫩，没有鱼腥味，我家一直吃这个，公嫂家的鱼丸，它是湖北的特产，去年就给大家推荐过，配料表很干净，就是咱们自己在家做丸子会放的一些配料， 他这个一袋的分量是四百一十八克，做汤的话半袋就够了。鱼头先两面煎一下，淋上料酒，放点葱姜，倒入开水，我喜欢砂锅炖汤，大火先煮个五分钟，我又放了一些木耳，加了半袋鱼丸， 小火炖个六分钟左右，调味就来点盐和胡椒粉，真的汤鲜味美，特别好喝，喜欢，你也试试吧！ 鱼头加鱼丸这个搭配真的先上加鲜鱼丸，也是 q q 弹弹的，吃起来非常的嫩，没有鱼腥味，我家一直吃这个。

这个鱼丸汤真的是简单快手又好喝，鱼丸汤是我最常做的，可以炝锅也可以不炝锅，然后加水，这个是要冷冻保存的，我一般会提前给他拿到冷藏上面来解冻。 水开以后把丸子下进去煮个五分钟左右，他会越煮越大的。这个是公扫鱼丸，应该是一个非遗特产， 给你们看一眼它的配料，就是咱们家自己做丸子会用到的那些东西。这个鱼丸的味道很朴素很鲜， 我以前吃的鱼丸就是那种有科技的，然后我第一次吃到这个鱼丸的时候，我就感觉有那种自己家里长辈过年做的丸子一样，是那种感觉，是那种滑嫩 q 弹的。然后把我们焯好水的菠菜和煎好的蛋皮放进来， 这个菠菜一定要焯水，去一下里面的草酸调味，就是来点白胡椒粉还有盐， 每天都在不停忙碌努力的。

这个鱼丸汤真的是简单快手又好喝，鱼丸汤是我最常做的，可以炝锅也可以不炝锅，然后加水，这个是要冷冻保存的，我一般会提前给他拿到冷藏上面来解冻，水开以后把丸子下进去煮个五分钟左右，他会越煮越大的。 这个是公扫鱼丸，应该是一个非遗特产，给你们看一眼，他的配料就是咱们家自己做丸子会用到的那些东西。这个鱼丸的味道很朴素很鲜， 我以前吃的鱼丸就是那种有科技的，然后我第一次吃到这个鱼丸的时候，我就感觉有那种自己家里长辈过年做的丸子一样，是那种感觉，是那种滑嫩 q 弹的。然后把我们焯好水的菠菜和煎好的蛋皮放进来， 这个菠菜一定要焯水，去一下里面的草酸调味，就是来点白胡椒粉还有盐， 这就是简单快手又好喝的鱼丸汤，这个鱼丸真的是没有任何乱七八糟不好的味道，而且他处理的是挺好，反正我是没有吃到过鱼刺。这个鱼丸汤真的是简单快手又好喝， 鱼丸汤是我最常做的，可以炝锅也可以不炝锅，然后加水，这个是要冷冻保存的，我一般会提前给它拿到冷藏上面来解冻，水开以后把丸子下进去煮个五分钟左右，它会越煮越大的。这个是公扫鱼丸，应该是一个非遗特产， 给你们看一眼它的配料就是咱们家自己做丸子会用到的那些东西。这个鱼丸的味道很朴素很鲜， 我以前吃的鱼丸就是那种有科技的，然后我第一次吃到这个鱼丸的时候，我就感觉有那种自己家里长辈过年做的丸子一样，是那种感觉，是那种滑嫩 q 弹的。然后把我们焯好水的菠菜和煎好的蛋皮放进来， 这个菠菜一定要焯水，去一下里面的草酸调味，就是来点白胡椒粉还有盐。

这是咱昨天晚上做好的生鱼丸，这个是原味的生鱼丸，咱们冷冻保存，回家吃多少煮多少。这是西兰花的生鱼丸，这个是胡萝卜的生鱼丸， 咱们这个生鱼丸都是凉水，下锅大火煮开，转小火煮两个，开锅点两次凉水。