腊肉皮太硬吃时嚼不动应该怎样做

这个就是好吃又不错的精品五花肉啊，很多人买了腊肉啊，发现这个皮啊会特别硬啊，甚至会咬不烂，今天教大家一招啊，就吃前的话用这个 燃气灶或者是用喷头啊，将这个皮的话给它烧软，像我这样子的啊，烧成这样子的话焦黑烫黑烫黑的就可以了，拿回去的话再去煮一下，煮了之后再用温水去清洗，表面的话用刀子去刮一下皮，口感的话就特别好。 这烧好皮已经冷却了啊，我们就把这两块精品五花肉切开给大家看一下啊，这个烧好皮之后，回去的话，煮了之后再用刀子去刮，然后这个皮的话就会软糯一点，就不会那么硬了。 哇，好漂亮的，都切好了，这是两个非常有层次的一种， 相当漂亮，这闻起来特别特别的香。这个就是好吃又不错的精品五花肉，这个都是比较偏瘦的，就很多人的话想吃的话都可以拿这一种， 这种的话是大人小孩都非常喜欢吃，我们这肉的话都是这种啊，晶莹剔透的，可漂亮了哦， 一口下去啊，决绝子这一块的话才一斤多一点点哦，他是三百六十度无死角的漂亮，怎么看都很漂亮的。

很多人吃腊肉啊，都会面临这个皮会比较硬，甚至不知道怎么去处理啊，今天我拿一块我们家的黑五花，这个的话熏制有六个多月了，算是老腊肉的级别，揭开里面就是这种晶莹剔透的，超级超级漂亮，层次的话特别的分明， 看着的话就特别好吃，这么黑的话也是很好洗的，所以大家不用担心。首先教大家去怎么处理啊，拿一小块给他演示一下，熏的黑的话香一点， 家里一定用这个喷头或者是燃气灶将这一个腊肉烧成这种炭黑炭黑的颜色就可以了，不抖的话就可以反复的去进行烧，但也不 要烧特别久，然后烧完之后的话就更加漂亮了，整个橙子的话就更加的透明，然后再去煮，煮了之后再去用这个温水去刮刮皮， 这皮的话就掉成这种金黄金黄的就比较好看了，这样的皮就不会硬了，吃起来也会更加糯一点，这也是处理腊肉比较关键的一步啊，这是大部分人都会忘记的。

腊肉皮要怎样煮才软才烂呢？是不是现在都有小伙伴开始煮腊肉吃了？这个腊肉皮怎么煮都煮不烂，咬起硬邦邦的是不是？ 今天我来教大家一个方法，既简单又好用，不用你家里面有喷雾枪，有落体，自己家里面的锅就可以做到。 来，跟着我学，千万不能直接放在火上面去烧，除了把灶台整张外，皮子还没烧好。正确的方式是把锅烧到冒烟， 然后把腊肉皮在这锅里面摩擦，也就这样来回摩擦到这个样子，看到这个糊样的样子就可以了。烟熏腊肉也是一样，表面成这个样 样子就可以了，然后我们开热水一直这样刮洗，把表面烤糊的刮洗掉就已经可以了，这个也可以了。 烟熏腊肉我们就用水煮，风吹腊肉就用蒸，大概需要四十分钟样子，你们看皮子是不是轻轻一搓就通了， 腌腊肉也是一样的，你看风吹肉切着，皮肉相连，你看皮轻轻一扯就断了，我这刀薄快，烟熏肉也容易切，皮也很软烂，轻轻一切就断了。 就是这样，你们学会了吗？请给我个关注和点赞，谢谢！

腊肉千万别直接上锅蒸！很多人第一步就做错，为什么不能直接蒸？两个原因，第一，腊肉腌制时的盐分渗透的很深， 直接蒸，盐出不来，吃起来齁咸。第二，腊肉表面 风干后比较硬，直接蒸，水分进不去，蒸完又干又柴，香味也锁不住。正确的做法分三步，顺序不能乱。第一步，温水加一勺白糖，泡十五分钟。 有人问，为什么要加白糖？两个作用，一是糖能中和咸味，在味觉上平衡盐的刺激性。二是糖能帮助腊肉回软，让肉质更嫩。 注意用温水，别用冷水，冷水泡不开。第二步，泡完下锅煮水烧开，腊肉整块煮五分钟。这里有个关键，一定要整块的煮， 不要先切，为什么？因为先切再煮，腊肉片小，容易煮过头，油脂和香味全跑到水里去了， 整块的煮既能逼出盐分，又能锁住香味。第三步，煮完再切片，切完再上锅蒸，蒸的时候放几片姜，撒一点料酒 去腥，蒸香，蒸十到十五分钟就行。很多人问到底要不要切片？答案是要切。但是煮完再切，切完再蒸，顺序千万不能错， 这样做出来的腊肉软糯不柴，咸香味刚刚好。你们平时是先切还是先煮？欢迎评论区留言。

江西美如画，小草乡天下不要跟我杠！你们平时在家做的腊牛肉是不是嚼都嚼不动？腊牛肉一定要用温水泡三十分钟，蒸二十分钟，然后再切薄片。 今天大厨教你两招，非常的好吃。下饭来，起锅烧水，牛肉给它沸一下水， 来点菜籽油、猪油，搞点可爱的小冬笋，来点小米椒，牛肉放进去， 江西米酒往锅边上淋，调味。来一点点味精生抽，来一勺临汾的干辣椒片，来一点点锅边水，来点大蒜， 随便炒两下，出锅 做好江西菜，美味老一春开涮。

你炒的腊肉是不是又咸又硬，还咬不动？可能真是方法不对，它本来硬邦邦，你还直接硬来，它能让你舒服吗？你得先用足够的热情让它服软。记住啊，腊肉洗干净后，下到开水里，慢火煮三十分钟，也可以上锅蒸。这时候腊肉慢慢放松警惕，松弛下来，水分一渗入肉里，啊， 就变得柔软滋润了，肥的晶莹透亮，瘦的细腻红润，接着晾凉切片。但别急着炒，还得拖延。奇怪吗？明明在水里煮了那么久， 还能怎么拖延啊？其实在清水里，腊肉主要是吸水，盐可不愿意出来，他喜欢从高浓度向低浓度渗透。所以啊，你得用温热的淡盐，水，盐千万别加多让腊肉啊泡十五分钟， 他就变得咸淡适宜，香软诱人。这似乎有点以那个啥供那个啥的意思啊。所以啊，也别总怨人家古板冷漠，用对了技巧，这老腊肉也不输小鲜肉。

大家好，很多朋友都说自己在家炒腊肉时，又咸又硬，硬的像石头不说，还很咸，油腻腻的根本不好吃。今天就教大家一些酒店操作的小技巧。腊肉鲜香好吃，还特别的鲜嫩。 首先在腊肉上放三克左右的小苏打，还有少许的白醋，然后我们加入三十五度左右的温水，先把腊肉给他泡一个小时， 等时间到以后，清水已经变得很浑浊了，而腊肉也变软了许多，因为小苏打有较好的清洁去油的效果，而白醋可以让腊肉在短时间内起到软化肉质的效果，所以大家在炒之前这个小技巧还是很重要的。 把腊肉洗净以后放进锅里面，接下来我们再把腊肉煮十五分钟。 家里的断木板其实我一直都想换了，发霉不说，切菜切肉时还掉木屑，特意买了一块新的菜板，大家帮忙看看怎么样，有用过的朋友吗？ 好了，现在我们来准备一把蒜苗，蒜苗的茎给它斜刀片成片，这样更入味。蒜苗的叶子给它切成长段，切好以后我们分开给它放入盘中， 这时候锅里面的腊肉已经煮十五分钟， 腊肉经过我们泡煮两个环节以后，腊肉不干不硬，不柴也不咸，处理好的腊肉咱们就可以直接切片炒着吃了。 切的过程大家可以注意看一下，这个时候腊肉非常的鲜嫩，切起来也是非常的滑嫩，晶莹剔透的，看着就很有食欲。 需要我们大家注意，腊肉不要切的太薄了，两到三毫米厚，太薄的话容易炒干了，吃起来就发硬， 锅中少来一点食用油，跟着我们将切好的腊肉下锅给他炒一下，把它里面的油脂给他炒出来，这样吃起来就不会油腻腻的了。炒出来多余的油脂，我们给他撇出来留着下 炒菜吃，锅里面剩少许的底油就够了。这时候我们加入姜片和干辣椒段，爆香之后，先把蒜苗梗下锅，和腊肉一起翻炒，炒至断生即可。 断生以后，我们再把蒜苗的叶子下锅，再次用大火快速的翻炒均匀。 炒出香味以后，接下来我们简单的调个味，半勺生抽、酱油，少许的白糖， 其他的调味料，味精、蚝油都不用放，因为腊肉本身就已经很咸很鲜了。临出锅前再撒点锅边醋，喷出香味以后，再一次炒香 以后，我们就可以出锅装盘了，真的是太香了。这样的一道简单又家常的蒜苗炒腊肉，既下酒又下饭，大人孩子也都爱吃 腊肉，吃起来不仅鲜嫩可口，嫩如豆腐，而且不干不柴，特别的鲜美好吃。记住要点，炒腊肉时用小苏打和白醋加热水浸泡一个小时，蒸或者煮十五分钟， 烹饪时间两到三分钟，时间过长容易炒干。好了，谢谢大家，这里是甜甜美食厨房，我们下期再见！

腊肉好吃，就是皮太硬了。今天教大家一个小妙招，用火把肉皮烧到酥脆，再用水浸泡，再用刀刮洗干净。这个烧了皮的腊肉啊，再煮四十分钟，您如果还嚼不动，你来找我。 嗯，这烧过的皮子啊，吃起来糯香糯香的，特别有嚼劲，你学会了吗？