牛肩肉适合卤还是炖

很多会问我嫩尖和小米龙他俩用途一样，到底两者有什么区别呢？今天给大家好好介绍一下。这边是嫩尖，可以看一下它整体的头部是比较尖的，形状像辣椒，又叫辣椒条，它是一款古色的产品啊，这个属于牛，前部为肉，在尖甲那一块，所以它的口感比较嫩，但它里面会带根筋。 这边是小米龙，给大家看一下小米龙整体的块形，它是比较圆柱状的，但它是属于牛后部尾肉，所以说它的口感肯定是没有嫩尖好的，但是它中间没有嫩根筋，两者呢，价格上可能会有点出入，嫩尖现在价格还是比较便宜的，就是反正菜一点，根据自己的实际需求来选择对应的品就可以了。

家庭版卤牛肉，牛腱肉切大块，卤后缩水，冷水浸泡一小时，去血水。冷水下锅，高度，白酒，葱段， 大火煮开，撇净浮沫，捞出冲洗备用。 放入生姜、干辣椒、八角、香叶、花椒、小茴香、葱段、黄豆酱一勺、冰糖两颗、生抽适量， 老抽适量。倒入开水，盖上锅盖，大火烧开，转小火慢炖两个小时，筷子能轻 松插入即可 关火。盖上锅盖，静置一夜。静置一夜后捞出备用。 揉好后用保鲜膜紧裹， 冷藏一夜，切片更整齐美观， 可以搭配蒜泥、醋汁或辣椒油蘸食。