炝子菜的做法

妈，你做啥去啊？额，看伢，然后来做抢菜呢。额，说给咱也做点抢菜伢，你一伢几个抢菜？好的额，咱去瞧瞧去。好，带你去，回来给咱摘。 皮皮。听着南话啊，我溜过去。对哈， 老黑上肚子去把饭来了，叫奶奶尝瞧瞧了。回去还要贼呢。 人情成枣。你看这一片菜，洋洋实实的，啥菜都有呢。你给奶奶帮忙呢？啊哈，真慢啊。皮皮还会摘菜，还摘的好的， 加油。 菜摘完了啊，还摘的不少。切菜菜的大小由你自己选择，喜欢大的切长一截，喜欢碎的切短一截。 切好的菜，淘洗干净，锅中烧水，准备灶菜。妈妈， 这牛柴火奏是快，不一会就造完了。造好的菜装在一个干净的袋子中，放在板凳上，上面放上正窝。 你看，我给上面放了一袋玉米，还放了一袋米，还放了一壶醋。压上两天，基本上他就压干了。挤干水分的菜倒在大棚中，放上盐，生姜末、 五香粉。呛菜的灵魂来了。把英姐淘洗干净，晒干，碾成膜，用开水一烫，像这样就可以了。晾凉，然后放在 刚才做好的菜中，搅拌均匀，强子菜就做好了。强子是强子菜不坏的关键。 把呛子菜盖好之后，放在一个干净的容器中，吃上，一顿顿他都不会坏。这大冬天，晒上一碗臭榛子，就上这呛子菜，歪奏凉，咋咧？

到了冬天，这强子菜就是握酸菜最好的原材料，咱们这几乎每家子到了冬天都要握上一缸这酸黄菜， 九个榛子，打个搅团，这酸菜绝对就是主角。谁要握酸菜的就来，我给你拔几个朋友想吃我打的搅团来，今天就给安排上， 现在菜地拔些呛子，我酸菜我不会，今儿把这拔上，回去给辣椒子蒜 放上一草，也好吃的很。吃搅团叫人多吃，那些年跟我婆子都在一块聚着，时候隔三差五都要吃一次搅团，现在呢？额娃跟俺老汉都不吃这饭， 想吃一次，除非有人来才吃。今儿准备炒个西红柿汤，再尝一锅醋汤，炒个这 小豆芽，再把呛子一炒，开始打搅团了。我一般打搅团先把面前和好烧开，然后再给里边散面。记得以前打搅团都是一家子人轮番上阵，现在准备个卧小电钻，全程不用学 大教团，既省时又省力还方便。今个我都吃的鱼鱼，看我朋友吃的香不，还有想吃的就来。

炸酱圆白菜既好吃，还不出糖。今咱们来个酱爆圆白菜不出糖的秘籍在后头呢。啊！花一块钱买了个圆白菜，这是真便宜。 这圆白菜在卖，这种叶子比较蓬松的，直接拿手撕成大块。在这里，比较硬的菜根子不要了，那也不能扔了啊。现在发扬艰苦朴素的油凉传统，切吧切吧，弄点盐染上的，明早也得吃起碗旧着，清脆爽口啊。这回 咱们切点小料，大葱挺贵的，省的这葱尾巴也别扔了吧。好歹切吧切吧，呛果实吧，再切点姜末。对了对了，大伙别光顾着看呢。给兄弟点个关注，点个赞啊，谢谢大家伙啊！再来点蒜末，最后再浇点辣椒。中了，预备 起了，咱们起锅烧油还是热锅凉油啊。大头菜洗干净，空碗子碎了，往锅里头一搁呀。大火你得骑着嘎嘎炒吧，一炒的脆脆的，脆脆的都行了。炒碴子炒碴子都不好吃了。趁着热锅，这块也得收拾收拾啊。 五十万锅也热了，这回来点油，把葱姜蒜辣椒搁到里头爆香喽。别等他们变色 铁面浆带一只小活啊，给锅端起来活动活动。正在粘锅呀。喷不点料酒时候，再开个大火，把料酒的香味挤出来。这回再盖小火来。不点生抽， 再来点蚝油，都别搁多了，少来点就行。活腾活腾，来半勺汤，再来点老抽调调色。这回开大火，锡纸咔嚓里头炒回， 一直炒出酱香味来就 ok 了。把原百态往里一搁呀。这回竖着竖啊，三个五六下子出国呀。你不出国，他该出堂了。可要这小事啊，色泽明亮啊， 说你要弄碗大米饭，你都吃去吧，那叫一个香。