阳干鳊鱼的做法

羊肝边鱼是我最喜欢吃的，做好这道菜的清水就在这油温六成热，把边鱼焯下，小火煎至金黄，翻过来煎另外一面，煎好后盛出来备用。起锅烧油，加姜蒜末、花椒、干辣椒、豆瓣酱炒香，倒开水下煎好的鱼， 加白糖，小火收汁，将它挤进调味，最后加洋葱丁、青红椒、葱花就可以出锅了哦，学会了吗？

边鱼肯定是羊肝的最到位，你们说了这个就是你的风干。好的边鱼先泡水两个小时，鹅过鹅油煎一下，一边煎好翻过来煎，另外一面煎好了盛出来备用，再起锅放点猪油，一点点豆瓣酱，姜蒜末，炒香了，加少量的清水， 生抽、胡椒粉调味。鱼放进来，加点青红辣椒，水煮大概两分钟，收浓汤汁，最后一圈锅边出灵魂小葱花走起，鱼肉鲜香紧致，下酒神奇，赶紧跟你喂了一位安排吧。

跟着代剧学咸菜，我来做，你来看来我们相遇比起和尚呀，站起和尚呀，生活喜洋洋。大家好，今天呢，跟大家分享一道风干鳊鱼啊，来看我表演，结果放菜哟， 这是鳊鱼啊，鳊鱼在制作的过程是放在盐里，所以就不需要再加盐了，还那个小伙，慢慢切啊，把老子切透，切香 煎好的鱼方便啊，那个鱼呢，今天会咸的啊，跟他比会吃一点是吧，非常的咸啊。鱼方便啊，加一点鲫鱼啊， 来，加一点江苏面，好吃好鲜呀啊，加点辣椒粉的， 点点生汤 把你干下去，哎，不要脚闷一下，越闷越咸对吧， 看小伙伴们收汁啊，把摊子收拢，把尾啊收进来，哎，加点水， 稍等一下啊，这高头取过就好看啊，加点好友 来吃快手啊，你说啊，再加点酒， 没过锅啊，放点汁炒大地煮好的鱼啊，捞出来出锅的。 跟着傣族学咸菜，我来做，你来看，记得点赞啊，你学会了吗？

我敢说只要吃过洋干鱼的就不喜欢吃新鲜鱼，洋干鱼他有干鱼的现象，又有新鲜鱼的鲜甜，所以说恰到好处。这个边缘晒的是半干半湿的那种状态，所以不用泡水，他也不咸。 清洗一下之后把它剁成小块，锅中放入油，直接把两边煎黄就可以了。这种晒干的鲤鱼是特别特别好煎的， 煎焦一点点之后，我们再放入生姜大蒜，放入小米辣，青杭椒，放入洋葱丁 来生抽跟蚝油调味道。长江水来一碗，开大火开始煮，煮到汤汁浓稠香味，煮出来过后来点锅边陈醋，加入葱葱点缀。哈。这碗鱼做好的纠缠无力，多煮点米饭。

湖北人呐，喜欢吃鱼的肯定是比喜欢吃狗的人多，特别是这种啊，不咸不淡，不干不湿的，这种洋甘鱼真的是人人都爱。今天烧了一条边鱼，也称之为武昌鱼，直接把它剁成小块，也可以直接啃的一条到锅里面煎 锅，这样剁成小块方便好食用。这个鱼啊，不用泡水，直接把它洗干净就可以了。锅中我们放入菜籽油，一定是把锅子每个锅锅牢牢的，先放少量油，把它烧好了之后 再直接放冷药里面再放鱼，这样的鱼啊，你不管是煎干鱼，煎死鱼，到锅里面随便怎么转动他都不会粘锅，我每次煎鱼都是这么煎的，每一次很多人问我为什么煎鱼不粘你，就按这个办法，我们煎好一面的话放另外一面，想了个鱼好吃，肯定是把两面都要煎黄， 但是一定是中小火的煎，火太大了的话，那个鱼就用煎糊，锅中有点空来点，自己拿姜，来点生姜，到锅里面把它炒香了之后 再来生抽，稍微多来一点调味道，来点老抽上色，加入清水，没过鱼，加丁点白糖，这样味道会更好。 直接把它煮开，煮了个字差不多了，我们再放入小米椒和那个大蒜，一定记得啊，锅边我们来点陈醋，这样的个鱼啊，煎出来会更香，就这个鱼绝对可以搞两碗饭，真的是太好吃了，你们学会了吗？记得来个小心心哦！

晒羊肝鞭子鱼，像我这样搞的话，保证来过门子的猫的把这个鞭子鱼啊劈啊背了，给它上盐，蒸啊反啊都把它摸均匀。来个洋葱柿子啊，生姜柿子，把这个胡椒粉呢，稍微的把它搞中哈。 把这个炒菜洗的油呢，再拧开进来，像这样搞进来就没得门子了。搞左手这一反之外，反正就是搓一下摸一下来。我按摩花椒啊，干辣子也把它搞下进来，正反两边把它整一摸均匀， 直接个保鲜膜把它封到了。以后呢搞的冰箱里腌制八个小时。到达第二天早晨呢，你啊就早早起来把这个鱼啊搞的太阳多少个晒一个，就这样晒，你看这门子子一锅都不分，一锅门子都没得。 一直把这个鱼锅里塞进那洋甘不湿了就好了。到锅里把这洋甘面子鱼一筐啊整下酒，想啊还舒服。按照我的方法呢，来搞这个洋甘面子鱼呢，保证他都不翻车。

大家好，我是红姐，朋友送我四条边鱼，一次吃不完用来做洋甘鱼，今天为大家分享一道我们家乡的特色美食。洋甘鱼的做法， 做好以后吃不出一丁点的鱼腥味，就算平时不爱吃鱼的朋友也会喜欢上了。制作洋甘鱼不一定非得用边鱼，用其他的鱼也可以，同样做出美味的洋甘鱼。首先把鱼鳞打干净，把鱼背劈开，也可以叫卖鱼的老板提前处理好， 处理好之后用流动的清水清洗干净，鱼肚子里面的黑膜也要刮干净，这个黑膜腥味特别重，一定要刮干净。这些鱼都清洗干净，放进盆里放一把生姜丝，然后再撒上少许的食盐，用手涂抹均匀，再来翻个面，再来撒一点食盐， 继续涂抹均匀。这条鱼全部抹上食盐，放在冰箱里腌制一个晚上，经过一晚上的腌制，里面腌出了好多水，通过的鱼表面上有一些粘液，要清洗干净，这样可以缩短晾晒的时间。 把清洗干净的鱼上面刮一个钩子，放在阳台上或者通风的地方晾晒一天就可以了。经过一天的晾晒，你的表面水分已经吹干，用手一按，感觉很紧实，这是最好的程度。在鱼背后的地方打上一些花刀， 在正面把鱼翅切断，炸的时候鱼才不会变形，像视频里这样，不要切断就可以了。下面来切点配料，大蒜切成，蒜末切好放在碗里，生姜也切成姜末切好和大蒜一起放在 碗里，几个青红椒切成圈，用来增加香辣味。所有的食材都准备好，起锅放宽油，油烧到六成热，把煎鱼下锅炸， 用筷子挪动一下，让鱼头和鱼尾受热均匀。视频是做不易，喜欢的朋友给我点个赞呗！大家的每一个点赞和评论对我来说非常重要，感谢大家的支持和鼓励！一面炸至金黄翻面，一面继续炸， 炸至两面金黄，捞起来控油备用。锅里留底油，把姜蒜末倒下去炒香，炒香后放一勺红油豆瓣酱，这个豆瓣酱必须要炒香，炒出红油，加入小半碗清水，放一勺生抽、香醋、 蚝油，这里就不用放盐了，只放一勺白糖提鲜。综合咸度，青红椒圈也放下去，淋上少许的淀粉，勾个薄芡，开小火熬至汤汁浓稠，再把芡汁淋在鱼上面， 撒上迷人的葱花。喜欢吃烧烤味的，撒一些孜然粉，撒上熟芝麻，就可以美美的享用了。洋甘边鱼肉质鲜美，香辣入味， 是具有我们湖北特色的一道美食，肉质紧实有嚼劲，香辣开胃，下酒又下饭。 洋甘鱼其实不是鱼的名字，而是鱼的做法，其他的鱼也可以做洋甘鱼，喜欢吃洋甘便鱼的朋友就收藏起来，不妨试着做一做，记得给我点赞、 评论转发哟！我是红姐，感谢您的观看，这期视频就分享到这里吧，我们下期再见，拜拜！