村驴鸡胸肉腌制方法

这道麻辣鸡丝我吃出了牛肉干的味道，三块鸡胸肉，冷水下锅，加入两根小葱，三片香叶，一块姜，拍扁三个小八角，大的话你就放两个啊， 半勺花椒粒，再加一点黄酒，没有的话就放料酒。水开之后呢，咱们撇一撇浮沫啊，浮沫比较腥，转成小火盖盖煮十五分钟，准备小姜片撕五片，大蒜五瓣也切成片。多来点辣椒段啊，用量根据你辣椒的辣度，还有你的接受程度自己来调整。 再来两平勺的花椒粒。煮好的鸡胸肉我们给他捞出来晾一晾，鸡胸肉晾至不烫手，咱们就给他撕成条， 这个丝千万不要撕的太细，因为油一炸他还会回缩。撕好的鸡丝我们加入三勺生抽，两勺蚝油，一点点十三香，不喜欢可以不放啊，一勺白糖，再来冒尖一勺玉米淀粉，这样炸出来更酥脆，给他抓拌 拌均匀，锅中多来点油，油温烧至木筷子放里头呲呲冒小泡就可以了。我们抖搂着把鸡丝下进去，还是先不要着急翻动，让他稍微炸个十几秒，然后我们全程保持大火啊，慢慢炸他， 你喜欢吃软一点下饭呢，你炸到这个程度就可以了，表面金黄，如果你喜欢下酒更酥脆一点，就再多炸一会。鸡胸肉炸到自己满意的程度，咱们就给他捞出来啊，还是一样，捞的时候不要关火，粘在一起的鸡胸肉咱们可以稍微给他扒拉一下，锅中稍微多留一点点底油啊，然后我们开小火，把刚才准备好的香料全都下进去， 不要着急啊，用小火慢慢的把这个辣椒和香料炒香，辣椒炒的出现沙沙生了。我们把鸡丝下进去，撒上一把芝麻，再撒上一小把孜然粒，转成中火快速翻炒，翻炒均匀立刻出锅，麻辣鸡丝就做好了。 感觉像在吃麻辣牛肉丝这小玩意哈，快去做下个酒啊，冷吃啊都行，一口一口停不下来。