你们知道吗?这个叫峨眉豆的东西,切成丝,然后配一些青红辣椒末去炒,巨好吃,但是我吃过很多人炒的喜欢放水下去焖, 那个味道就不对了,我感觉有必要分享一下我的炒法给你们看,切的这个丝越细越好,然后青红辣椒切成很碎的末,我们本来有猪油是最好的,然后呢,把青红椒放下去,先给它爆香, 再把切好的峨眉豆倒下去,立刻跟一勺盐,这样子他会软的比较快,会发现炒这个菜锅会很干,所以很多人喜欢放水去闷,怎么办呢? 锅边用冷水少量多次的呛一下,呛一次,再炒一下,呛一次,再炒一下,你多炒两三遍啊,他就很快的软下来了。然后最后这里是水,里面兑了一丢丢生抽,也是稍微呛一下 锅用来调味的。这一步主要是啊,然后翻炒均匀就可以起锅了,这样炒出来峨眉豆又不会发黄,关键是他有脆脆的口感,如果你用水去焖的话,啊,那个口感是大打折扣的,你们可以试一下。