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去年抓一次腊猪肝竟然有三千多万围观,今天我也把方法改良了一下,虽然这家把年过完了,还是再来做一点。今天把这里面的血水挤出来的, 对,斜着切 啊, 这猪肝一定要多洗几遍,这血水洗的差不多了,就最后再把它泡半个小时,把里面的血水都泡 出来就可以了。这再来炒一点腌猪肝的盐来,这十斤猪肝放的是三两盐,朝这边舌头就放这个大料跟花椒, 有香味就升起来整这个腌呢,冷了再腌,这种热腌是不能腌的, 这雪水基本上都跑出来了,挤都挤不出来了。这猪肝呢,一定要把水分晾干了再腌,如果这个水分不晾干的话,腌出来蛮容易发酸的, 这样挂起晾的话是最好的啊。把刚才炒好的盐倒进来,再来点生姜丝,白糖, 十三香,胡椒粉,最后来点生抽 啊,把他抓晕了, 好香啊,这真的闻到香味了。这天气好啊,晒个四五天就可以了。 ok 啊,这穿过把星期这个状态就蛮好了。搞一点尝一下。 听到屋里人都给走亲戚拜年个了,一个人到屋里简单搞一点,七二三幺,把它蒸个十五分钟, 蒸好之后好香啊,那香味十足的。其实蒸好之后就这样吃就可以了,特别香。 辣猪肝呢,超干香,就是有喜欢吃补肝的,把这猪肝做成辣猪肝,味道跟新鲜猪肝完全是不一样的。而且用的这种腌料腌养之后啊,又有大量的味道,又有花椒的味道, 这已经不是钥匙了, 再淋点辣椒油更香。嗯,拌辣椒油好吃些。我这个辣椒油不是蛮辣啊, 这里我把它炒来吃,但是我觉得相对挺好吃。