猪肉灌肠花样做法

一、把精瘦肉或者五花肉洗净，淋干水分，切肉条或者肉丁备用。二、蒜末、葱末、姜末用量比例三比二比一依次递减，根据口味自行把握用量。 三、淀粉和肉的比例为一比一，肉用煮熟的肉切丁或者生肉切条均可。切好的肉与淀粉，加少许乳化剂，放入葱姜蒜末，在不锈钢盆内充分搅拌均匀，放置约三十分以上为好备用。四、 煮肉的肉汤烧开肉汤，用勺子泼在拌好的盆里，搅拌均匀，直至成为糊状，放入香油搅拌均匀备用。五、 准备泡好并清洗干净的肠衣和一个矿泉水瓶嘴作为漏斗。六、大锅烧水，锅底放置一个壁子，目的是不让肠衣粘住锅底。七、灌肠时灌入肠衣的 三分之二即可，务必保留三分之一的空间，以免膨胀后爆破。