肘子两吃各种做法

做个杀猪菜过春节，冷水下锅，加入黄酒和生姜，水沸去沫沫，大猪肘子转在高压锅，葱姜蒜爆香，下酱油， 大料转正高压锅，料酒，老抽，盐，糖启动搞定切片部分装盘， 霍霍一个蛋黄糊，小葱搞里头，剩下的肘子霍霍晕 下油锅大功告成。

这道菜香而不腻，一口蒜酱下去贼舒服，那就是老妈做的白切肘花。 赶集买回的猪前肘，铁锅烧热，捞去猪毛，去掉皮的腥味，清水泡透，洗净肘皮，冷水下锅，水开后捞出，另起锅放冷水，葱姜大料开糊， 水开后糊上一个小时。糊好的肘子捞出过水拆掉。大骨骨汤可别浪费，炖上大白菜，味老好了。 拆骨后的肘子肉用薄膜用力裹严实，放上重物，冷却定型，最好凉快地方放上一宿。 吃的时候快刀切片装盘上桌。肉质紧实，入口即化的白切肘花，必须蘸上蒜酱，那味才正呢得劲！

我知酒， 我只求一途遥远， 我只求你不要。