又到了吃萝卜的季节，今天教大家一个萝卜又香又酥又脆的新吃法～#美食教程#家常菜#萝卜酥#跟着抖音学做菜

青萝卜零食做法

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发布时间：2025-12-10 10:01

威哥美食记

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食材：
青萝卜10斤
食盐150克
高度白酒20克
食用油80克
大葱20克
姜20克
香叶1克
大料2克
花椒3克
辣椒粉20克
熟白芝麻20克
制作方法：
1、青萝卜洗净切成小手指粗细的条，撒上盐拌匀至盐融化，腌制4小时以上，杀出汁水，萝卜条变软折叠不会断的状态，捞出萝卜条攥干水分
2、把腌好的萝卜分散摊开，在阳光充足又通风的地方，晾晒3-4天，把萝卜晒干晒蔫，中途要翻动翻动，让萝卜条能均匀的被阳光晒到
3、取晒好的萝卜干200克，用开水清洗干净表面的浮土，再用开水泡10分钟把萝卜干泡发，泡至口感脆爽，捞出攥干水分，然后在阳光充足和通风的条件下，摊开晾至表面没有水汽
4、萝卜干中加入高度白酒拌匀，这样可以起到杀菌和防腐的作用
5、锅中倒入食用油、葱、姜、花椒、大料、香叶，小火把香料炸至焦黄色捞出，这就是香料油了，趁热泼在辣椒粉和熟白芝麻上，边泼边搅拌均匀，然后和萝卜条拌匀即可
小贴士：
1、做萝卜干不要去皮，把表皮清洗干净，去掉头尾即可
2、晒萝卜干的时候提前看一下天气预报，要连续晴好的天气再做；另外萝卜条不腌制直接晒不容易晒干，遇到阴雨天还容易发霉变质，所以用盐杀出汁水再晒，效果更好口感也好，还起到防腐的作用；家里有加密晾晒网的可以用上
3、晒好的萝卜干一定要用开水清洗，不要用生水容易变质
4、晒干的萝卜条密封收起来，吃多少就取出多少
5、吃辣萝卜干的时候，还可以再加点蒜末、小米辣、醋和酱油，味道会更好，长期存放时就做基础调味即可，以免发生变质
6、我的10斤萝卜晒干后得到680克萝卜干
7、腌制萝卜干的盐量，参考1斤萝卜用15克盐
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