玉米如猪,粒粒皆秋,秋是丰收的秋。白面如玉,丝丝的甜,甜是生活的甜。玉米加上白面做出来的玉米面馒头健康有营养,松软又香甜, 小吃虽小,也有大学问。大家好,我是评论王老师。传统蒸馒头,面和好得等两三个小时,等面发旺。今天教大家一个快捷方便的方法,面和好柔光,不用等面发旺,直接传馒头。做这个馒头要用到的食材,玉米面二百克, 白面三百克,两个鸡蛋一碗水,再给五克酵母,三克白糖。首先把白糖酵母融进这一百四十克的温水中,两卤面粉,把它搅拌均匀,少不了这十克猪油 狗埋头凉了也不犯硬。把这两个鸡蛋也加丁面粉中,再次搅拌均匀。风四加融化后的酵母水,水,将碗揣成团,然后把它揉光,揉的光光的,摸着特别细腻,特别润,然后搓开, 再揪成大小均匀的面剂子。上手传馒头,两手拢住,压住面团到案板上传起来,传的圆圆的,传的光光的,拢一拢,让他立勤一些,传成这样圆圆的就可以了,其他的以此类推。 馒头喘好,上笼摞起来,加盖封闭好,让馒头稍微醒发一下。你看这样做不用等面发旺就直接传馒头,是不是很省时间?在笼里醒发到体积明显的增大了一些, 轻轻一按能迅速回弹,就说明醒发好了。上开水锅,大火气足,上气后计时十二分钟时间到,不要关火,打开笼盖,一层层卸笼, 趁热动一动拉下来,防止粘笼。蒸出来馒头每一个都光光的,黄黄的,亮亮的墨瓤,里面的气孔很均匀,就证明他很蓬松,这样我们的玉米面馒头制作完成。