五香鲅鱼做法

酒店卖一百二十八一份的五香鲅鱼，原来是这样做的，今门我就分享给你。首先要选用这种小个的鲅鱼，个头小不要紧，只要是新鲜就可以，买的时候注意皮不要破，眼睛是亮的， 千万不要买这种张着嘴的，他嘴里啊塞了很多小鱼仔，没法用，光是用来压秤的，多花钱买闭着嘴的，然后滑动滑着，要是用刀能切动就可以切成两厘米厚的大厚片， 把他的内脏处理干净，然后多洗两遍，这样做出来啊才不腥。做这个菜还有一个小技巧，传统的做法往往容易变咸，做出来还不香，所以一定要加这个味道正颜色红亮的酱油来腌，加上料酒和葱姜，腌上十分钟左右，腌出这个颜色来就对。 然后油一定要烧热了，把鲅鱼放里边不要动，等着炸定型了以后，再多炸一会，捞出来就可以了。后续炸出来的鲅鱼啊，既有酱香，颜色还好看，再准备点八角，桂皮，香叶，丁香、花椒，葱姜蒜，冰糖啊， 熬成糖色，然后把这个香料放里边炒一下，可以放一个干辣椒，倒上热水，把糖色炒好了以后加上这个鲅鱼，我用的是加热头抽鲜上鲜酿造酱油，只取地道头抽，鲜味很足，酱香也浓郁，是一款双豆酿造的特级酱油， 因为这个菜要煮至半小时以上，加热双豆酱油啊，鲜味保留的很好啊，不会流失。再放上一勺料酒，一勺米醋，一大勺白糖，然后小火盖上盖，焖至三十分钟以上。啊，时间 到了，把里面这个大料啊全都挑出来，这样做出来鲅鱼更干净，这个时候放上五香面，香味更足，然后大火烧汁，这样做出来的五香鲅鱼啊，味道啊刚刚好，颜色也特别红艳，鱼肉鲜还特别嫩。 关键是楞简单，一看就会，你学会了吗？非著名烹饪大师，每天教你做菜，真二力杠赛了！

第一次吃五香鲅鱼的时候就深深的爱上了，汤汁已经完全进到鱼肉里，我一个人把一整盘都吃光了。鲅鱼块先腌制片刻，然后用厨房纸吸干水分，五成油温将鲅鱼炸至金黄，捞出来控油 油，热爆香葱姜，然后倒入清水调味。需要的材料我都打在视频左侧，记得保存。最后倒入鲅鱼，过年你也试试看吧。