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酒店卖一百二十八一份的五香鲅鱼,原来是这样做的,今门我就分享给你。首先要选用这种小个的鲅鱼,个头小不要紧,只要是新鲜就可以,买的时候注意皮不要破,眼睛是亮的, 千万不要买这种张着嘴的,他嘴里啊塞了很多小鱼仔,没法用,光是用来压秤的,多花钱买闭着嘴的,然后滑动滑着,要是用刀能切动就可以切成两厘米厚的大厚片, 把他的内脏处理干净,然后多洗两遍,这样做出来啊才不腥。做这个菜还有一个小技巧,传统的做法往往容易变咸,做出来还不香,所以一定要加这个味道正颜色红亮的酱油来腌,加上料酒和葱姜,腌上十分钟左右,腌出这个颜色来就对。 然后油一定要烧热了,把鲅鱼放里边不要动,等着炸定型了以后,再多炸一会,捞出来就可以了。后续炸出来的鲅鱼啊,既有酱香,颜色还好看,再准备点八角,桂皮,香叶,丁香、花椒,葱姜蒜,冰糖啊, 熬成糖色,然后把这个香料放里边炒一下,可以放一个干辣椒,倒上热水,把糖色炒好了以后加上这个鲅鱼,我用的是加热头抽鲜上鲜酿造酱油,只取地道头抽,鲜味很足,酱香也浓郁,是一款双豆酿造的特级酱油, 因为这个菜要煮至半小时以上,加热双豆酱油啊,鲜味保留的很好啊,不会流失。再放上一勺料酒,一勺米醋,一大勺白糖,然后小火盖上盖,焖至三十分钟以上。啊,时间 到了,把里面这个大料啊全都挑出来,这样做出来鲅鱼更干净,这个时候放上五香面,香味更足,然后大火烧汁,这样做出来的五香鲅鱼啊,味道啊刚刚好,颜色也特别红艳,鱼肉鲜还特别嫩。 关键是楞简单,一看就会,你学会了吗?非著名烹饪大师,每天教你做菜,真二力杠赛了!

第一次吃五香鲅鱼的时候就深深的爱上了,汤汁已经完全进到鱼肉里,我一个人把一整盘都吃光了。鲅鱼块先腌制片刻,然后用厨房纸吸干水分,五成油温将鲅鱼炸至金黄,捞出来控油 油,热爆香葱姜,然后倒入清水调味。需要的材料我都打在视频左侧,记得保存。最后倒入鲅鱼,过年你也试试看吧。