甘肃通渭油饼做法

快端午节了，给朋友们分享一个油饼子卷糕的做法，爱吃的朋友们可以收藏哦。 一碗糯米倒在盆中淘洗干净，泡上一个晚上，一斤面粉用开水烫面，边烫边搅，把它都拌成絮状。烫好的面放凉备用。这是我准备的食材，红枣，葡萄，核桃，红糖，还有玫瑰酱。 这个放什么也没有固定的，你们爱吃什么就放什么。去核的红枣切碎，这是泡好的糯米，锅中倒上两碗水，烧开，水烧开下入糯米， 红枣倒上，这是我橱窗的玫瑰酱，放上点 核桃仁，放上葡萄干，放上红糖，放上材料，全放上了，把它搅着煮一下，这个水稍微煮的少一点就可以舀出来了。现在这个米煮好了， 这是我煮粽糕最好的方法，这样煮的粽糕吃起来软糯香甜，不加生。做了大半辈子的粽糕，我最喜欢我这个做法。凉水上锅上汽以后蒸一个小时。 面晾好了，下手把它揉成团，案板上撒上点面粉，在案板上把这个面再揉一下，斩手的话，手上稍微抹一点油，再把它揉盖住，再醒上十分钟。醒好的面把它揉光，搓成长条，切成大小相 我的面剂子，面剂子团圆，按扁 盖住。现在烧油， 倒点胡麻油，再少加一点菜籽油，炸这一种油饼，很快的把它一次多擀上一些。 咱这油饼大家要注意把，这个油温要比咱们平时用的高一些，油温低的话爱拉油。这种饼子薄薄的，很快就熟了。 油饼全炸完喽，粽糕也蒸好了，这样蒸的粽糕粘性大的很，软糯香甜。炸好的油饼要盖住回软哦，看看这油饼软不软， 这就是卷送糕的油饼， 这中高年轻大的很。 今天的视频就给朋友们分享到这，喜欢的朋友们欢迎点评点赞点关注哦，谢谢大家的观看，下期再见！

在甘肃农村老家这边，开始炸油饼也就意味着离过年不远了。在小时候，油饼也就只有过年才能吃得到，现在可以随时吃了。今天奶奶就用上个月新炸的胡麻油炸油饼。 第一步，先和面炸油饼用小麦面做的最好吃，这面粉是老爸上个月新磨的，挖上这一盆就差不多了，然后加一点猪油，倒上两包牛奶，再打三个土鸡蛋，这样做出来的油饼更好吃一些。 和面最好是用刚烧开的开水去烫，边加水边搅，这样烫出来的面会更加暄软。然后再倒入奶奶自己做的老臊子，用手和匀即可，老臊子和出来的面会更香一些。面和好之后放着醒发一晚上就好了。 面发好之后，面团蓬松宣软，往里面加一些小苏打，然后开始揉面。揉面，先把面团按压排气，再反复揉搓，从盆边往中间折，力道均匀一些，揉到面团表面光滑不沾手，切开没有孔洞就可以了。 第二步，舀胡麻油炸油饼当然是自己家炸的胡麻油做出来的最好吃了，这胡麻油也是今年新炸的。把舀好的胡麻油放炉子上加热， 揉好的面切成一个个小剂子，然后用手按压一下，擀成一个小圆，中间用顶针压个洞，然后油热开始下油饼。下到锅里的油饼一定得及时翻面，不然容易炸糊了。炸好了，第一个当然还是由爷爷给尝一下味道， 看熟了没，剪多了还是少了。炉子上炸油饼，这个锅太小了，一次里面只能放三四个，如果在大铁锅里炸的话，一次性可以放七八个进去，会节省很多时间，但大铁锅做起来比较麻烦，得一直烧火。 所以冬天生了炉子之后，我们不管是做饭还是烙馍馍，一般都是在炉子上，省时省力。 小时候在甘肃农村，炸油饼是过年的限定，快乐非年节不做。一进腊月，家家户户就开始盼着炸油饼的日子。老妈会提前几天把白面和好放在炕头醒发，面团鼓成胖乎乎的样子，就意味着能开炸了。 土灶上胡麻油烧的微微冒烟，年味就随着油烟慢慢飘满了小院。每次炸油饼我都异常开心，并不是我喜欢吃油饼，而是可以捏面团。完了老妈和奶奶他们炸油饼， 我就在旁边跟着捣乱，把面团捏成圆的扁的方的，各种捏着玩。今年也是我给我捏了几个特别小的迷你版的油饼，小小的看着就比大的好吃。 经过两个小时，油饼终于炸完了，整整炸了一大锅，可以吃好久。吃油饼当然得配个菜和汤才行，辣椒炒白菜肯定是首选，酸酸辣辣的开胃。再烧个酸胖汤，水开下，入面续续再倒一碗姜水，配上油饼，正好酸爽解腻。 油饼配汤当然是把油饼就碎，泡汤里面最好吃了，和胡辣汤泡油条一样，这油饼刚炸出来，外面一层是酥酥脆脆的泡汤，里面正好软和一些，刚刚好。 一家人围坐在桌旁，油饼就是炒白菜，再配着酸胖汤，你一言我一语，唠着家常。没有精致的餐具，没有复杂的调味，却藏着农家最踏实的幸福。 这口家肠胃是甘肃人刻在骨子里的念想，也是冬日里最熨贴人心的温暖。