浠水鱼丸的做法

湖北厨师教你做手工鱼丸，我选用新鲜的胖头鱼尾做鱼丸，白莲草鱼也可以做鱼丸，鱼肉洗干净改刀， 鱼脊骨上的肉也要取干净。今天放弃中午休息的时间，给粉丝拍摄做鱼丸的视频，希望大家给个免费的小心心，支持一下，转发收藏关注！鱼肉的红色部分 一定要处理干净，鱼红腥味重，不处理干净，做的鱼丸也不好看，不白。 处理干净的鱼肉切成片，鱼翅也会切细，鱼肉的血水也容易冲掉。把鱼肉的血水 冲干净，这样做出来的鱼丸才会像雪一样白。冲成这个效果就可以 鱼肉沥干水分。接下来用开水泡点葱姜水，喜欢吃葱姜可以直接放鱼肉里面，怕嫌麻烦的可以用绞肉机绞细，今天直接用刀剁细。这个方法有点费时间， 但做出来的口味要好很多， 要做成很细，像你一样一点颗粒也没有。接下来这个环节很重要， 把鱼肉的重量称好， 一斤七两鱼肉，接下来放玉米淀粉， 淀粉的比例是一斤鱼肉放五十克淀粉，一斤鱼肉放两百五十克清水。 葱姜是去腥增香的调味品，多少都要放一点。把鱼肉淀粉、清水搅匀，接下来放百味之王食盐， 盐的比例是一斤鱼肉放二十五克盐，喜欢吃味精的可以一斤鱼肉放五克味精鸡蛋清，一斤鱼肉放一个鸡蛋清， 再什么也不放，使劲用手打上劲。视频过程使用了快进，搅了三百圈，总于 ok 了。准备一碗清水， 看鱼丸能不能飘起来，一次性搞到位，找口二十年的老锅加清水。你看这鱼丸放的怎么样？点赞支持一下呗。 这个做鱼丸的视频发出去请大家点评，相互学习。开火煮鱼丸，留点鱼蓉，明天教大家做肉丸煮鱼丸。水没有开之前不能打洞，打洞了就腥味。 水开倒凉水，反复浇三次凉水， 打出泡沫。手工鱼丸做好了，打出自然凉透。用保鲜盒加食盐水，冰箱冷藏保存。

大家好，我是溪水仓库，今天在溪水大河边散步，捡了一个大胖头大肉头炖的汤，如此挑食之人都说好吃，那应该是真的不错，我如此显瘦的刀工， 把卤肉跟骨头一分为二，卤肉在水中浸泡十五分钟，家里有矿的，我买了这个大绞肉机，浇上四遍就不需要剁了。煎好的卤肉先往里面加淀粉， 不管是三份肉一份粉还是两份肉一份粉，都不影响软子做成功，只是口感不一样而已。当然第一步也非常关键， 一定要多肉多配搭，让分子跟入肉味充分的融为一体，这样胖乎乎的完全看不到分子的 存在就好了。接下来我就可以把其他的所有的辅料的东西全部都搞进去。首先是切好的葱白木耳，然后就是提前泡好的生姜水全部都倒进去，再搞几个偷公鸡蛋的蛋清， 再加入适量的头猪肉蛋的猪油全部都倒进去。接下来按入肉和水一比一的比例加入天下第三泉的泉水，加完水就加盐， 烟的话已经入肉了，大概加一两年，你可以先少加点，然后后面如果搞半天不来的话，再慢慢的再增加烟。这白色都加好了，你就快去搞搞了他来为止。 我发现这做软子他不仅是个技术活，他而且是个体力活。他不仅是个体力活了，他还是个人气活。为么子是人气活？接下来我去看，就晓得你看得从天亮搞到天黑。 这手也搞散了，酒也搞散了，搞了头不甩酒不散。搞半天了还没搞来。 我靠，还没来，不走了，这搞半天人离了，钥匙还骑大的了， 然后，哎，加点盐，加点水，哎，他就来了，你看这样子又白又光烫，钓几个小时 走人只有走几个小时，这该睡了，编辑视频又搞几个小时，这够辛苦的的，大家帮我点下赞，点下关注哎。