油飞肉做法

软糯美味的肘油肉是过年必备的硬菜，大家好，这里是阿杰的美食，我们一起来做吧！把五花肉处理干净，切成方块，锅中烧水，放料酒、 葱姜、八角、桂皮、香叶，开水下锅煮开， 转中小火焖至筷子，可以轻松的错过肉皮不出血水，这样做出来的肉不会柴，肉皮上给他搓些洞是为了更好的出油。肉皮上色一定要趁热，可以用蜂蜜、盐、醋 按摩上色，还可以用炒好的糖色给他上色，还一个我们的红烧酱油给他 涂抹均匀。这三种方法炸出来的颜色都很漂亮。要想肉皮不粘锅，看看我的小武器，为了安全起见，可以先关小火，把肉粘在锅里，盖上盖，再把火开大，看火一开大就爆起来了。 肉皮面炸时间长一点，翻个面，另外一面时间稍微短一些，看每一块的颜色是不是都很漂亮。我们先来总结一下前面的几个重要点，肉开水下锅，小火焖肉皮， 搓他不出血水。二十，趁热上色。三十，肉皮上面要给他找出支撑点，没有牙签，用壁纸放在锅底也是一样。最后一个很重要的点，炸好的肉一定要立即投进冷水里 浸泡十小时，这样肉皮才起泡。炸好的肉切片，肉皮在下拉整齐，上面放炒好的酸菜，葱姜调个汁，蚝油、生抽、鸡精、白糖、料酒，清水调匀，浇在肉上，封上保鲜膜。 蒸饭的时候就一起蒸啦。蒸好的肉剪去葱姜，撇去汤汁，反扣与盘中，再浇上刚刚撇出的汤汁就可以啦。软糯美味，肥而不腻，百吃不厌。现在我们来加一块看一下， 色泽红亮，肉香扑鼻，软糯绿带弹性， 咬一口，肥而不腻，回味无穷。好了，今天的视频就分享到这里了，如果和您的意，就点击收藏做起来吧！

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