油麦菜的做法100个经典素食菜谱

咱这个炒素菜，无论是请客还是自己吃，饭桌上啊，都是不可缺的。咱以油麦菜为例，看似很简单的一个小素菜， 要想炒的又绿又脆又鲜亮，还不发黑，我跟你说还真需要这技术含量，真是的，你看我这样炒出来谁吃了，要不香的踢梦你直接来蹦出来踢我，咱下面呢开始操作，大家看我的做法，关注我。好，咱准备个盆，哎，水里面呢，稍微来点盐， 注意给他化开。哎，这个油麦菜呢，现在呢，他是一年一年四季都有，有时候我们做这个油麦菜啊，有一个很大的困扰， 哎，他有时候炒出来呢，他发苦，要什么情况？他发苦？第一呢他说油麦菜老了，第二呢你切的时间过长，他不炒，你看现在能看见咱切切着一点啊，你看上面他是冒着一些白色的东西， 等这个白菜东西稍微一干，他就是苦的哇，所以说我们沾点盐水，咱呢给他切成这样大段，咱切好呢，咱不要打洞， 哎，咱就直接性的搁这个水里给它泡了，咱把这个苦涩这个这个外面冒出来的东西，咱咱给它泡掉啊，这个根你看咱给他这样泡开，哎，咱家庭吃，咱不不要浪费了， 你看咱切好之后呢，咱给它淘洗个分码盅，哎，第一呢是洗它是灰尘，第二呢把这个苦涩的这个上面这个东西给它洗掉，好，咱这个淘洗好的油麦蛋呢，再给它捞点控水，准备点这个蒜末， 稍许呢来个小米椒，提点咸辣味，搭配上颜色，下面热锅凉油，来点大豆油，是不是再来点这个大油，哎，咱炒成素菜呢，一定要适当的加这个大油，我说炒出来之后它的香味非常的明显，在下边呢开始炸这个料头，咱这一步啊一定要把油烧热， 哎，一定要把出盆的把这个油烧热，炸香之后咱迅速的倒入素菜啊，全程不要小火，大火翻炒，全程不要小火。 有时候咱在家庭里面咱炒这个菜，有好多人跟我说这个家里火小，其实呢咱饭店这个，咱这个煤油啊，跟家里是差不多的。好吧，咱只需要把这个锅火小，咱就烧稍微热一点，哎，烧热点的往里边一下，迅速的降入这个油温，同时激发这个菜的香味。 好，那下面呢，少许的来点记忆味，精盐，点点白糖，哎，倒出来给搅拌均匀。 好，咱加锅料之后啊，哎，咱要翻拌均匀给他，一定要给他炒透，你要给他炒不透呢，炒的半分不熟的啊，他容易发黑知道吧？给它炒透再加锅料之后炒个四五十秒就差不多就好了，这样就管了， 肃静的啊，这个好的很，我跟你说漂亮，咱这个炒法我跟你说适合这个大多数的，这个带带叶子，素菜都管这样炒，绿叶子都管，这葱花菠菜，哎，对对对对， 都。哎呦，真舒服，这是脆度，你那玩意你要搁家里边一般炒不好，他发黑，家里边的火可能没有饭店那种猛火那么厉害，哎，就是说咱把火烧热一点，达到一样的效果。对对对，把油搁那烧，冒烟 一下下去他就熟的非常快的，这下去什么样出来还是什么样，感觉出来还更亮了，出来比那还还还香了，嗯。

家人们看好了，以后这种油麦菜捡回来就像我这么做，清脆爽口，营养又美味，而且做法还特别简单。首先水开加一勺盐和油，这是油麦菜翠绿不发黑的关键。先把油麦菜根部先烫一会再放下去，这样能保持感荷叶成熟度一致。我每天分享都是简单的家常菜，点不点红心都无所谓，只要你们能学会，我就会很开心。 烫熟后捞出整齐的摆在盘中，空碗中放蒜末、辣椒丝，用热油炝出香味，一勺蒸鱼豉油搅拌均匀，浇在油麦菜上即可。是不是很简单，这样做的油麦菜可比大鱼大肉好吃多了，喜欢的你做起来吧！