肉炒冬笋做法

大家好，今天给大家分享一道冬笋炒肉，今天去山上挖了大半天，挖了这几根冬笋， 现在这个季节的冬笋是最好吃的，肉质非常的脆嫩，吃着也是真的好吃，就是太难找了，挖了大半天才挖这么一点点。话不多说，接下来开始操作，接下来先把这冬笋去下壳，在上面划一刀， 这样一掰口就去掉了，把旁边改一下，对半打开切成片。接下来先把这肥肉编一下， 慢慢的先把这个油脂煸出来，煸出油脂后放入蒜片， 再加入瘦肉， 把瘦肉炒至变色，加入冬笋，现在这个冬笋就不要过水了，直接生炒， 这个水微微的炒出焦的时候，放入点料酒， 再加入点点的蚝油，加入点点的生抽，再来一点点开水 调味，少许的盐，一点点的白糖，适量的温州味精，再加入这个不辣的红椒跟蒜梗， 最后加入这个蒜苗，大火翻炒，出锅装盘，一道非常脆爽的冬笋炒肉就完成了。

又到了吃冬笋的季节，脆嫩嫩的口感和鲜美的味道总是让人割舍不下，再配上五花肉，又香又脆又鲜，真的是太好吃了。要想把冬笋炒五花肉做的好吃，其实不难， 来看看我的做法吧，您肯定会喜欢的。这个是新鲜上市的冬笋，先在冬笋的四周切上几刀，这样就很容易把冬笋的外皮给剥开， 外皮剥掉后再用刀削掉最外的一层，这样吃起来的口感会更好。 用刀从中间把冬笋破开，如果根部位置比较老的话可以切去一些，然后斜刀。把冬笋切成和硬币厚 厚度的片备用。这是一块去皮的五花肉，把五花肉切成和硬币厚度的片备用。 蒜子是用来增香的，把蒜子切成蒜片备用。生姜可以去腥增香，把生姜切成姜片备用。 青辣椒是配色增味用的，把青辣椒切成马尔片备用。 小米椒是用来增辣配色用的，把小米椒切成马尔片备用。 起锅加水，还要加入八克食用盐，接着冬笋冷水下锅开始焯水，焯水可以去掉冬笋中 的草酸，同时也可以减轻冬笋的涩味，达到一个提鲜增甜的效果。家人们视频都看到这里了，如果觉得我的视频还可以的话，就请您奖励我一个免费的赞吧，算是对我的鼓励和支持，万分感谢！ 冬笋下锅后全程保持大火，等锅中的水沸腾后再煮一分钟即可倒出，然后用清水冲洗干净即可控水备用。 重新起锅，锅热后加油润锅，油热以后倒出来，然后重新加入三十克食用油，油热后倒入五花肉， 我们要把五花肉的油脂给煸炒出来，把五花肉炒干炒香，把五花肉炒到边角稍微有点金黄，并且开始 出油来，您看看就是炒到这种状态的时候，把姜蒜倒入锅内一起煸炒，炒出姜蒜的香味，这个过程大概有十五秒左右，姜蒜的香味就可以出来了。 喷入二十克料酒，去腥增香。继续煸炒，锅内的油越来越多，这个正是我们想要的，因为炒冬笋油一定要多，那样炒出来的冬笋才好吃。 加入三克老抽，给五花肉上色，翻炒均匀，让五花肉的颜色更深一点，这样看起来才有食欲。 把冬笋倒入锅内，翻炒十五秒，先让冬笋充分的吸收猪油的味道，这样的冬笋吃起来会更好吃。把青红辣椒 倒入锅内，加入四克食用盐、两克鸡精，两克白砂糖，从锅边喷入二十克生抽，翻炒均匀。把调味料炒匀，让食材充分吸收调料的味道， 这个过程最多有二十秒就可以搞定了，可以出锅装盘了，美味即成。