粉丝9881获赞8.0万

大家好,今天给大家分享一道冬笋炒肉,今天去山上挖了大半天,挖了这几根冬笋, 现在这个季节的冬笋是最好吃的,肉质非常的脆嫩,吃着也是真的好吃,就是太难找了,挖了大半天才挖这么一点点。话不多说,接下来开始操作,接下来先把这冬笋去下壳,在上面划一刀, 这样一掰口就去掉了,把旁边改一下,对半打开切成片。接下来先把这肥肉编一下, 慢慢的先把这个油脂煸出来,煸出油脂后放入蒜片, 再加入瘦肉, 把瘦肉炒至变色,加入冬笋,现在这个冬笋就不要过水了,直接生炒, 这个水微微的炒出焦的时候,放入点料酒, 再加入点点的蚝油,加入点点的生抽,再来一点点开水 调味,少许的盐,一点点的白糖,适量的温州味精,再加入这个不辣的红椒跟蒜梗, 最后加入这个蒜苗,大火翻炒,出锅装盘,一道非常脆爽的冬笋炒肉就完成了。

又到了吃冬笋的季节,脆嫩嫩的口感和鲜美的味道总是让人割舍不下,再配上五花肉,又香又脆又鲜,真的是太好吃了。要想把冬笋炒五花肉做的好吃,其实不难, 来看看我的做法吧,您肯定会喜欢的。这个是新鲜上市的冬笋,先在冬笋的四周切上几刀,这样就很容易把冬笋的外皮给剥开, 外皮剥掉后再用刀削掉最外的一层,这样吃起来的口感会更好。 用刀从中间把冬笋破开,如果根部位置比较老的话可以切去一些,然后斜刀。把冬笋切成和硬币厚 厚度的片备用。这是一块去皮的五花肉,把五花肉切成和硬币厚度的片备用。 蒜子是用来增香的,把蒜子切成蒜片备用。生姜可以去腥增香,把生姜切成姜片备用。 青辣椒是配色增味用的,把青辣椒切成马尔片备用。 小米椒是用来增辣配色用的,把小米椒切成马尔片备用。 起锅加水,还要加入八克食用盐,接着冬笋冷水下锅开始焯水,焯水可以去掉冬笋中 的草酸,同时也可以减轻冬笋的涩味,达到一个提鲜增甜的效果。家人们视频都看到这里了,如果觉得我的视频还可以的话,就请您奖励我一个免费的赞吧,算是对我的鼓励和支持,万分感谢! 冬笋下锅后全程保持大火,等锅中的水沸腾后再煮一分钟即可倒出,然后用清水冲洗干净即可控水备用。 重新起锅,锅热后加油润锅,油热以后倒出来,然后重新加入三十克食用油,油热后倒入五花肉, 我们要把五花肉的油脂给煸炒出来,把五花肉炒干炒香,把五花肉炒到边角稍微有点金黄,并且开始 出油来,您看看就是炒到这种状态的时候,把姜蒜倒入锅内一起煸炒,炒出姜蒜的香味,这个过程大概有十五秒左右,姜蒜的香味就可以出来了。 喷入二十克料酒,去腥增香。继续煸炒,锅内的油越来越多,这个正是我们想要的,因为炒冬笋油一定要多,那样炒出来的冬笋才好吃。 加入三克老抽,给五花肉上色,翻炒均匀,让五花肉的颜色更深一点,这样看起来才有食欲。 把冬笋倒入锅内,翻炒十五秒,先让冬笋充分的吸收猪油的味道,这样的冬笋吃起来会更好吃。把青红辣椒 倒入锅内,加入四克食用盐、两克鸡精,两克白砂糖,从锅边喷入二十克生抽,翻炒均匀。把调味料炒匀,让食材充分吸收调料的味道, 这个过程最多有二十秒就可以搞定了,可以出锅装盘了,美味即成。
