蔬菜贵了意味着什么

八块钱一斤的西红柿，九块钱一斤的尖椒，最近常买菜的朋友大概都感觉到了，蔬菜的价格呀，常常是跑在了肉价的前面。其实也不光是咱们山西，全国很多地方都一样。 那根据国家相关部门的数据显示，近期蔬菜价格普遍上涨超过两成，有些品种呢，甚至是翻了一番， 那蔬菜为什么会这么贵呢？这就不得不说，山东寿光作为全国最大的蔬菜集散中心，我们餐桌上的很多蔬菜都是来自那里。寿光的菜价也被看作是全国价格的晴雨表。 那就在过去的几个月里，寒潮来的又早又猛，往年还能在露天坚持一段时间的蔬菜，今年呢是提前退场。 大棚里的菜也因为持续的低温长得慢，上市晚部分呢还遭遇了冻害。那像西红柿、黄瓜这类蔬菜呢，上市量明显就减少了。南方的情况也不乐观，罕见的连绵阴雨让不少菜地都遭了殃，田间积水多，蔬菜根系被泡坏，有些呢是直接烂在了地里。 这就导致了产量下降，上市期也跟着推迟了。你看产量一少，价格自然就水涨船高了。 那除此之外，种子、化肥、人工等成本持续上涨，也推高了菜价。同时为了保障供应，跨区域调运增多，运费和运输成本也随之增加。总而言之啊，这一轮的菜价上涨呢，是因为异常天气生产成本与流通环节共同作用下的阶段性的现象。 那等到气候好转，生产周期恢复，市场供应跟上之后，我们的菜篮子应该又能拎得轻松一些了。

一定要做好心理准备了，大规模的涨价潮，这一次啊，真的是要来了。最近一段时间你会发现现在这个菜价涨的离谱，普通的青菜价格是翻了倍的涨，为什么这次菜价会突然大幅的上涨啊？有人说是下雨导致供应不足， 但是我告诉你，最早开始的涨价是从高铁、水电、燃气费、大基建开始涨价，然后到我们的日常生活用品，比如说方便面、榨菜、老干妈的价格都在涨。 这次蔬菜价格的大幅上涨，其实最主要的原因呢，还是和我们刺激经济，刺激消费有关。钱是靠出口投资和房价来拉动经济，现在老百姓感觉到经济在下行，钱不好赚，不光不花钱，反而去存钱， 那为了拉动经济，只有大幅度的涨价，尤其是和咱老百姓的生活息息相关的，你不买都不行啊。以前大家都特别痛恨高房价，因为这个 房价高挤压大家的消费，没有钱去旅游，没有钱去消费。但是你现在发现特别奇怪，房价下跌了，大家呢反而更不去消费了。所以既然大家都不肯花钱了，那就提高必需品的成本来刺激消费。

菜价涨得吃不起，咱们菜农却没赚上钱，这钱到底是让谁给赚了？今天我摊开给你算笔账，看完你就明白， 超市里面的菜和咱们地里的菜根本就不是一码事。大家感觉到的菜贵，和你理解的菜农赚钱，中间隔着一整个的 产业链。地里的菜主要是成本，在种子、化肥、农药、地膜、人工等等，今年这些成本全在涨，加上极端天气导致减产、上市推迟，很多菜农是微利甚至亏损。 超市里面的菜呢，它的结构构成复杂了很多。以我现在所在的云南番茄运到北京为例， 地头价现在五块钱一斤，再加上长途的运输、包装，多层的批发，超市的租金、人工等等等等，到终端可能就变成了八到十块钱了， 这中间超过一半的成本花在了流通环节。为什么两头都难？所以矛盾就来了， 消费者觉得贵，是因为终端的价格确实包含了高昂的物流、包装、仓储等等的商业成本， 天气甚至导致运输不畅，燃油涨价也会推高这一部分的价格。咱们菜农不赚钱呢，是因为地头收购价涨幅根本追不上农资和人工，包括抗灾成本的暴涨。 更重要的是，终端的价格提高会导致销量下滑，批发商采购会更加谨慎，反过来会压低产地的收购价和销量。 所以菜价问题是一道复杂的产业题，单纯抱怨或者指责某一方面都没有用。 它的解决需要生产端继续通过优良的品种，科学的管理来对抗风险， 更需要整个流通体系持续提质增效，减少损耗，只有这样，我们的菜篮子才会更加稳当。我是一个扎根产区的品种观察者，关注我，用一线的视角带你解读农业背后的真实逻辑。

以前是穷的吃不起肉，现在是穷的只能吃肉。难道我们已经发达到菜比肉贵了吗？最新的消费通胀指数 cpi 显示啊， 十一月份蔬菜的价格同比上涨了百分之十四点五。农业部重点监控的二十八种蔬菜，全国平均批发价是五块七毛二一公斤，到了十二月十号，已经涨到了五块九毛七。 而蛋类的价格下降了百分之十二点五，肉类的价格下降了百分之六点六，猪肉的价格下降了百分之十五。 菜价上涨带动了十一月份的 cpi 涨到了一年多的最高水平，达到了百分之零点七。 以前哈辣椒炒肉全是辣椒，现在全是肉，一斤猪肉不到六块钱，但六块钱你买不到半斤好的辣椒。这种哈肉菜剪刀叉意味着什么呢？先说菜为什么涨价这么猛，主要还是今年的天气太反常了啊， 春夏季长江柳絮普遍高温干旱，华北黄淮有暴雨洪涝，到了冬天啊，寒潮又来的早，并且很凶。北方很多的陆地蔬菜都提前收场了，大棚蔬菜又遭到了冻害没有接上。 湖北、云南等南方的主产区又出现了连续的降雨，再加上跨区域调运的比列基登物流冷链成本都变得高了啊，价格一下子就窜上去了。不过这种涨价是短期脉冲一波啊， 天一晴，路一通，价格自然就会回落。更重要的是啊，居民的低消费通胀估计还是很难走出低底部的，因为 cpi 的 大头猪肉依然在喋喋不休。这几年很多人在纳闷啊，猪肉跌成了这样，为什么大家还不愿意吃？ 为什么市场还有那么多猪？现在外购猪仔养一头要亏一百四十八块钱，亏成这样， 十一月份的屠宰量居然还能够同比暴增百分之二十六点二，越亏越要卖，这什么道理呢？答案只有三个字啊，现金流不是为了赚钱，是为了续命。因为前几年扩张之后，上市主体的平均负债率已经从猪瘟之前， 那就是二零一七年大概的百分之四十，飙升到现在超过了百分之五十七，有的甚至超过了百分之七十。大家每天睁开眼就是巨额的利息跟贷款，你不卖猪，没有现金进账，资金链马上断裂， 亏本卖。虽然是利润暴跌，但至少能拿回现金流，能把今天的利息还上，能让银行不出贷，所以这个割肉换钱 也得上。除了不敢停，还有一些更尴尬的事情啊，想减肥也减不下来。今年十月份的时候，出现一个关键的信号， 全国能反母猪的存栏量跌破了四千万头，这是十七个月以来的第一次。听上去好像是在减产，但实际上，现在的母猪跟以前的母猪啊，可以说根本不是一个物种啊，那就是得停。另外一个指标叫 p s y， 嗯，每头母猪的年产仔量。以前散户养猪，一头母猪也就是能生个十几头小猪，但现在大企业几千亿的技术投资砸下去，搞基因改良，搞工业化养殖，头部猪企的 p s y 已经干到了三十头以上。 那现在一头母猪能够顶得去过去的一点五甚至两头？母猪的产仔数量名义上是在减少，但养殖的效率 太高了，生出来的这个肉猪反而比以前更多了，加上上半年大家为了赌行情以及饲料成本的下降，现在生猪也就是越养越肥，出栏的最优体质已经长到了一百二十七公斤，以前是一百二十公斤，所以现在是猪不缺肉，更不缺 供给端刹不住车，需求端也出了一个大问题。除了我们都知道餐饮消费的疲软，还有两个比较关键的变化，一是工地随着基建的消退而消失，这是非常大的一块刚需。第二呢，是冻肉的库存，依然有很大的硬塞货。 那是过去的二十年里啊，中国巨大的收入消费量很大一部分靠着三亿农民工兄弟撑起来的。你想想，工地上 那么重的体力活，是不是必须要有重油重盐的回锅肉、大肉片来维持体力消耗？那现在呢？基建一路减速，甚至达到了疫情期间的这个低点，而房地产也停滞，以前工地上干活的老乡们 可能现在都要返乡了，或者转到其他的轻体力劳动，谁还敢像以前那样大口吃肥肉呢？ 大家开始吃外卖，更便宜的那种鸡排饭啊，鸡腿饭那么大。基建时代的退潮，带走的不仅仅是钢筋水泥的需求，也带走了庞大的 这种廉价猪肉的刚需。另一个隐形的杀手是冻肉。虽然今年牛肉的价格已经开始反弹，对猪肉的替代效应有所减弱，但截止到十一月底，冻品的库存可用天数依然达到三十天， 正常也就二十来天啊。所以只要猪价稍微敢反弹一点，那么这些冻肉就会冲出来砸盘。 那为什么会囤那么多冻肉呢？那大概是因为贸易商按照过去的消费习惯，年底先进货，但没想到 现在这种腌制腊肉的习惯已经变弱了，那一下子局面就有点尴尬了哈。最后，这市场去产能，一定是产以产业收场。现在的养猪行业早已不是当年的散户江湖了哈。早期国家为了恢复产能，给规模化养殖场大量的基建补贴和用地指标， 那么到了行业生存的不义期，大户得到了更多的金融资源，做大你的规模， 加上本身头部猪企的一些技术优势，成本它就可以压到非常极致的程度。那些散货大概一公斤要十四到十五块钱的成本，但头部的卷王就可以压到十一点三。 散户亏的是他们自己的血汗钱，亏完了他就退场了。但大户亏的是银行的钱，银行也不敢让你倒，最终就非得是成本高，现金流差的这种中小企业和散户被活活熬死，这才这才算是中局哈。 所以现在行业乐观的预期，也就是明年下半年才能迎来一个反转。但对于我们老百姓来说，只要这场资本大淘沙还没有结束，我们就能够继续吃上菜，嗯， 比肉还贵的一种状况哈。这种内贬的低价，它是建立在全行业失血散户出局的一个基基础上，等到高成本的才能被彻底清退之后，等到市场上只有几个巨头的时候，那么猪肉的定价权可能就不在这个菜市场里了。

春节期间吃贵菜已成定局，为啥我这么笃定呢？种菜的朋友啊，可以关注一下，咱们一起聊聊年前菜价走高啊！真不是地里菜少了，全是天气因素影响下，蔬菜长期供不应求，价格自然就水涨船高。 前面提到过，阴雨天啊，对蔬菜产能影响不可逆，短期内根本缓不过来。蔬菜产量低，产地之间供货衔接不流畅， 天气加持下，蔬菜供货量不足，菜商抢货频频发生。往年作为主角的山东、云南蔬菜大产区也卸菜了，其他蔬菜产区也没好到哪里去。 伴随着南方霜冻，北方冷空气来袭，大范围降雪不仅导致秋冬棚蔬菜提前退市，还使得蔬菜产量雪上加霜，供应量严重短缺， 价格势必上涨，也给年前的蔬菜价格上涨埋下了伏笔。综合天气、蔬菜供应量等因素分析，年前菜价绝对居高不下，有些菜啊，说不定还能再创历史新高。 春节期间吃贵菜啊，已成定局，大家觉得呢？不同看法或意见，欢迎评论区批评指正！