喝稀饭就是喝糖水吗

二两米做的粥，如果吃进去的话，就等于吃了这一盘子七十五克的糖，早饭喝的米粥真的等于喝糖水，如果不信，我把糖弄出来给你看。平时我们喝粥感觉不到糖是因为里面是淀粉，是多糖，进入身体之后会变成单糖，这个时候就是有甜味的，但是已经吃进去了嘛， 这次我们要在吃之前把它变成单糖的葡萄糖，哎，这样就有甜味了对吧？这是一公斤的米，现在正在沥水啊，做这个过程啊，还稍微有点复杂，没事，一步步来，那么第一步就是蒸制，直接蒸四十分钟，完全蒸熟，蒸熟之后我们要短时间内给它降到四十度以下。咱这个米现在是非常干的状态啊， 大概就是这种一碾可以碾成年糕的样子就差不多了。最重要的环节来了啊，这次就是借助这个米曲君的力量，我们给他把多糖减成单糖，一公斤米的话，我们大概用个三克左右就可以 足够了。好，温度下降到三十五度左右差不多了，这样菌就不会被烫死了，我们来把这个菌种摇进来， 一定要均匀揉一揉，好好的让他们互相缠进去，分两次来啊，让全部给他们弄进来啊。这种迷曲啊，其实不是醪糟， 你平时做的醪糟其实有点酒精的吗？这里边是完全没有酒精的，就小朋友吃就完全 ok， 而且有酒精的话就等于糖变成了酒精，那样的话我们的糖度就变低了，第一次会出很多水，我们先在盒里边来上张纸，然后把我们的布放进来，然后把我们的米子 给他们紧紧包裹住啊，这样互相离得近一点，容易发酵，用到温暖的环境里慢慢发酵就行了。好的，将近过去一天来看一下啊，现在我没有保温，但是摸起来他是暖和的，大概有三十五度，说明他里边自己在发酵，自己 在发热。然后我们再看表面啊，你看已经有一层这种白色的这种菌了，这说明确实在发酵啊，他们很喜欢氧气，我们把他们碾开和一和， 松动一下，让他们更好的和氧气结合，那么接下来啊，就是他完全发酵为止，给他们静置就完事了。好，过去了两天半，我们的迷曲已经搞定了，你看表面已经军丝缠绕，基本上变成一块大的了，然后我们这样能给他分开啊，你看很漂亮啊，都毛茸茸的。 这个就很不错的状态啊，刚开始是用一公斤的米来做的这个米曲，我们看看最后这个重量到底有多少，我用一千克米做的，最后出来的是一千一百三十八克。我们家一百一十三克的米曲，这就正好是一百克的大米啊， 大概就是一大碗浓粥的量，在这里面加两百克水，给他保温在六十度。六个 小时走。你好，六个小时过去了啊，现在有股栗子似的味道，非常香甜，特别好闻啊，来吧，其实啊，这个过程就是用微生物里边的酶来分解淀粉的一个过程，正常来说一百克的米是能做出特别浓稠的粥的啊，但是因为他现在被分解了吗？ 这就比较稀。我们经过三天的过程，终于可以看看里面有多少糖了，我们只需要从上面来一点点澄清的液体，放到这个糖度计上面来看一下啊， 哎呦妈呀，哎呦，二十五度的糖度，这，这太离谱了。也就是说用二两米做的粥，如果吃进去的话，就等于吃了这一盘子七十五克的糖。哈哈，真的很多啊， 但其实有一部分还没有完全转化成糖啊，真实情况下会吃的更多一点点。这其实也就是日式甜酒的一个做法，他用的不是醪糟，用的是米曲。嗯 嗯，百甜。哈哈，这个不加水不行啊，太甜了。哎呦呵，我带着这个米曲特别的香啊，就是很好喝。那么这期就让我们了解的米里面到底有多少糖。但是糖完全不需要恐惧他，因为人体真的需要糖，只要控制量就完全没有问题。

喝稀饭其实就是在喝白糖水。有医生分享，很多家庭饭桌上必备白粥稀饭，但对于血糖不好、肥胖以及需要控制体重等人群而言，喝稀饭就像在喝糖水。因为稀饭比大米、干饭更容易被人体吸收， 喝完后人体血糖易迅速升高。对于一部分容易烧心、反酸的胃食管反流患者来说，喝粥也有些雪上加霜的嫌疑。可见，喝粥养胃并非人人适宜，而是要根据自己的身体情况选择。

喝稀饭就是喝白糖水。近日，四川大学华西骨科副主任医师马俊提醒控糖人群应慎食稀饭。数据显示，大米粥长时间熬煮使淀粉高度互化，进入人体后迅速转化为葡萄糖，升糖指数可达八十到九十，接近白糖水平。 糖尿病患者等控糖人群摄入稀饭可能导致血糖剧烈波动，长期摄入可能诱发血管炎症和胰岛素抵抗。

那稀饭我跟你说就是白糖水。哈哈哈，你简单的理解他就是喝白糖水，真的是这个样子。我说这个事情还被很多网友怼我，哼，喝了几千年的稀饭了啊，你说我这个稀饭不对，血糖不好的人，肥胖的人啊，要控制体重的人，那个稀饭真的不行。哎，我不是说每个人都不能喝吗？像这些病人你就不能喝稀饭吗？

那稀饭我跟你说就是白糖水，喝了几千年的稀饭了啊？你说我这个稀饭不对，但是我给你说血糖不好的人，肥胖的人啊，要控制体重的人，那个稀饭真的不行。简单的理解他就是喝白糖水，真的是这个样子。哎，我不是说每个人都不能喝吗？这这些病人你就不能喝稀饭吗？

应粉丝要求，先看一下这个视频，喝一碗大米粥就相当于直接喝一大碗糖水，接下来的话，可能会颠覆你的认知，他说的这么严重，那么减肥时还能不能喝粥呢？我聊一聊我的看法。这是我刚煮好的一碗粥， 重量是一千二百一十二克，然后这里面我一共放了一百克的大米，所以说，经过计算，我这碗粥的碳水含量大概是每百克中六点三克。 这个碳水含量啊，确实比很多含碳奶料都要高，但是大家这样想就是粥咱们只有吃饭的时候才能喝，对吧？他主要是做一种主食，你渴了的时候肯定不会想到喝粥，但是呢，这个饮料就不一样，所以说，从碳水含量这个角度，你不能说喝粥不利于减脂，因为啊，他作为主食就是提供碳水的。 当然啊，他们这个视频呢，更多的会从升堂指数 gi 的角度来解释一个问题，不过我告诉大家，他们呢，只知其一，不知其二。周的 g 确实高，但是咱们吃喝粥的时候对吧，一般都会搭配一些别的吃的，只要你喝粥的同时就吃了别的，那么胃排风的速度呢，都会变慢，这个积压呀，也就会下来了，其实没有那么高。 而且虽然说高致癌的食物会刺激胰岛素的分泌，胰岛素呢，是不利于减脂的，这个大家都知道，但是大家要这样想就是一个人胖不胖，长不长肥肉，根本上还是看热量摄入，你胰岛素再多，但是呢，你没有脂肪合成的原料，其实呢，你也不会胖。所以我一直跟大家讲啊，这个食物的致癌不是一个你减肥时需要考虑的一个东西， 咱们平时说减肥是控糖，控的主要是添加糖，像含糖饮料里面的就是，而不是说这个大米里面的淀粉。 为什么说粥的这个 gi 比很多饮料都要高啊？因为淀粉里面主要是由葡萄糖组成，而饮料中的糖呢，主要是果糖，果糖的 gi 只有二十三，所以说这个饮料的 gi 自然也会低，但是不代表说他更健康，因为一些研究发 这个果糖呢，会直接增加你的内脏脂肪，怎么看都是喝粥要比喝糖水健康的多。所以我说啊，减肥时这个含糖饮料你真的要少喝，但是粥啊，其实是可以喝的，没有他们说的那么玄乎。当然呢，大家还有什么其他的问题啊，也可以提个留言。这个呢，求说到这，拜拜。

老是有一些肿瘤患者合并糖尿病的患者问我，哎呀，李大夫，这个现在胃口不好，就老是想去喝点稀饭，老年人还是这种饮食习惯，只要我没有加白糖，应该就不升糖，是非常非常错误的。这个面汤跟喝 白糖水也区别不大，他在很短时间之内转化成葡萄糖，只能愿意降血糖，控制血糖。你要吃这种优质蛋白，吃这种青菜，吃点肉蛋、奶精、米白面一定要少吃。

天呐，这碗公认的养胃明星有可能是你的隐形血糖杀手哦！说的就是这碗白粥，煮的烂烂的，香香的，升糖速度堪比果糖，一碗你的血糖就像坐过山车，刷的一下冲上去，饿的还特别快。别急，教你一个安心粥的做法， 白米加三分之一的豆类，包括红豆啊，绿豆啊都可以，再加蔬菜碎加蛋白，蛋白可以是鱼肉蛋都可以的，这样搭配，膳食纤维和营养都上来了，血糖平伪，胃也暖暖的。记住，养胃也要稳血糖哦。你平常喜欢喝什么粥，评论区告诉我吧！

喝粥真的是喝糖水吗？古人喝粥都没事，为什么现在喝粥不健康了呢？先说结果，核心在于原料的不同。从全谷物到精白米， 在古代，粮食加工技术是有限的，人们食用的大多是保留了麸皮和胚芽的糙米、小米、高粱等全谷物，这些谷富含膳食纤维、 b 族维生素和矿物质，能延缓消化吸收。而现在的精白米，在加工过程中，去除了这些营养丰富的部分， 主要留下淀粉构成的胚乳，导致营养价值大打折扣，还会导致前驱的小糖糖。另外，烹饪方式也不同，从稀薄到粘稠的一个过程。 古代粥多为稀薄状态，为的是用最少的粮食填饱更多人。而我们现在更追求口感，常常将粥熬煮的非常粘稠，这就会使得淀粉充分糊化，更容易消化吸收。 还有时代背景也不同了，从果腹求生到营养过剩，在物质匮乏的年代，粥是重要的热量来源，而现如今我们的热量摄入普遍充足甚至过剩，但体力活动又减少了，这个时候白粥提供的快速碳水化合物反而成为隐患，可能会导致指标上升。 那凡事都有利有弊，不利的方面是营养相对单一。白粥主要提供水分和碳水化合物， 蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质含量较低，长期食用过于软烂的粥会减少咀嚼和胃部蠕动，消化功能还有可能减弱。 白粥比较适宜短期的调养，对身体恢复、消化受损或高龄老人，白粥能减轻消化负担。那对于健康的人群，适量喝粥并没有什么问题，只需要注意搭配和控制频率就行了。那最后如何科学的喝粥呢？ 一是用燕麦、糙米、豆类代替部分精米。二是控制火候，避免过度的熬煮，确保谷物部分结构，减缓它的消化过程。 三是搭配均衡。喝粥的时候搭配蔬菜肉蛋，确保纤维和蛋白质的摄入。比如做一碗杂粮蔬菜瘦肉粥，打破白粥加咸菜的固定搭配，让粥回到多样化均衡的饮食体系中。

那稀饭我跟你说，就是白糖水，喝了几千年的稀饭了啊？你说我这个稀饭不对，但是我给你说血糖不好的人，肥胖的人啊，要控制体重的人，那个稀饭真的不行。哎，我不是说每个人都不能喝吗？像这些病人你就不能喝稀饭吗？