鱼香肉丝需要准备什么食材

大家好，为什么饭店的鱼香肉丝那么好吃？今天大厨教你详细做法，滑嫩鲜香，开胃又解馋。准备三块钱的猪里脊，横刀切成厚厚的薄片， 然后切成粗细均匀的丝。 切好的肉丝放入碗中，把肉丝腌制一下，加入盐，适量的胡椒粉去腥，少许老抽调色，加入少许清水，使肉丝更嫩。抓匀， 抓匀后朝着一个方向搅至上劲， 搅成肉丝粘手起胶，加入适量蛋清，使肉丝更嫩滑。抓匀，抓匀后加入适量的玉米淀粉，抓匀锁住肉丝的水分， 最后加入少许的食用油抓匀，防止下锅时粘连，这样就可以了。切点配料，一根胡萝卜切成薄薄的厚片，然后切成粗细均匀的丝。 切好后放入盘中，准备两个青椒，从中间片开，准备适量提前泡好的木耳，用青椒压着切成丝。 两个香菇切成丝， 切点小料，三个大蒜切成末，切好后放入盘中。五克生姜切成末， 调个料汁。碗中加入一勺白糖，少许的鸡精，半勺生抽，两勺香醋、半勺料酒、少许的玉米淀粉， 加入一勺清水搅匀。锅中水烧开，下入辅料焯水去除杂质和异味，翻开煮至三十秒钟， 焯好了捞出控干水分。 锅烧热，加适量油滑锅，把锅的四十度的油热锅出油，加炒肉丝就不粘锅了。油烧至冒烟后倒出，锅中加少许油，油温三成热，下入肉丝滑散， 滑至肉丝变色就可以了。滑好了倒出。 锅中有少许底油，下入姜蒜炒出香味，炒香后下入一勺辣酱炒出红油， 炒出红油后下入食材翻炒几下， 倒入调料汁，下火把汤汁收紧就可以了， 锅底淋上牛油，再加菜籽酿酒，翻炒均匀即可。好了，出锅装盘， 美味的鱼香肉丝做好了，营养丰富，开胃下饭，喜欢的朋友赶紧试试吧！

大家注意看这道鱼香肉丝，每次去饭店里必点的一道下饭菜，今天就把最简单好吃的做法分享给大家，真的是超级下饭。首先准备八块一斤的里脊肉，顺着纹理切成细丝，加盐、胡椒粉、葱姜水， 一个蛋清，半勺淀粉抓拌均匀上浆，半勺食用油锁住水分，碗里放生抽、陈醋、老抽调个颜色，一小勺白糖，一勺干淀粉，一大勺清水，这个鱼香汁就调好了。锅里油热，倒入肉丝 快速滑散，炒至变色，盛出备用。锅留底油，放葱蒜，一勺豆瓣酱炒香，炒出红油，倒入切好的配菜，大火翻炒至断生后，倒入肉丝，淋上调好的鱼香汁，大火翻炒均匀即可出锅，酸甜浓郁，特别好吃下饭，喜欢你也收藏做起来吧！

今天学做鱼香肉丝，先将里脊肉切丝腌制一下，加一小勺盐、胡椒粉， 两勺料酒，一勺酱油，上个色，少量清水，一勺淀粉抓拌均匀，再加一勺食用油锁住水分。 接着准备配菜，将木耳、胡萝卜和奥金条都切成丝， 接着准备配料，将蒜、姜、葱和泡椒分别切末备用。再调一份鱼香汁，一勺淀粉，两勺生抽， 三勺醋，再加三勺糖，五勺清水，这勺子一平勺，大约有四毫升， 搅拌一下备用。除了这四样，还要准备豆瓣酱，下面就开炒了。向锅中加一定量的食用油， 用筷子测试一下，有气泡就可以下肉丝了。肉丝下入锅中，快速用筷子划散，反复翻炒，直到所有的肉丝发白变色，盛出备用油不要盛出来，留在锅中 接着炒配料，葱可以放在最后面，其他的放入锅中炒香，然后加一勺豆瓣炒出红油， 然后炒配菜。将木耳丝和胡萝卜丝先炒至断生，青椒可以后面炒，颜色更鲜艳，稍微炒一会就把肉加进来，继续翻炒均匀。 最后将调好的鱼香汁再一次搅拌均匀，放入锅中快速翻炒， 起锅前加入葱花，翻炒几下就可以出锅啦。这样炒出的鱼香肉丝特别下饭，赶紧试试吧！

准备，胡萝卜切成细丝，放入盘中备用。青椒切丝放入盘中备用。准备黑木耳，黑木耳切丝放入盘中备用。 鱼香肉丝的配料就准备好了。准备外脊肉先切成厚厚的薄片，操作中注意安全。一片压一片，排好队形，切成与厚度一样宽的肉丝。效果展示一下。 肉丝放入盆中备用。加盐、味精、胡椒粉去腥增香。加入老抽上色，再加入淀粉快速抓拌均匀。加入适量的清水，肉质会更嫩。快速抓拌均匀，使其更加入味。倒入适量食用油 锁住水分。下面调至碗汁，倒入五克的香醋，加入少许盐入底味。放入三倍醋的白糖， 放入少许老抽上色，快速搅拌均匀。腌制好的肉丝请入锅中，趁他不注意快速划散。将干煸的肉丝用勺子敲散，将配料请入锅中， 有节奏的搅拌，使其断生。将肉丝与配料捞出备用。郫县豆瓣酱炒出红油，放入葱姜蒜末爆出香味，倒入碗汁快速搅拌爆出香味， 水淀粉勾芡，使汤汁更加粘稠。放入肉丝与配料快速翻炒，三五二十八下出锅装盘。 一道简单美味的鱼香肉丝就做好了，记得点赞关注哦！

大家注意看，就这个鱼香肉丝，你可别老上饭店吃了，外面一份就要几十块，在家做成本不到十块，味道一点不输饭店。今天我就把零失败的家常做法，毫无保留分享给大家，新手也能一次就成功。 首先准备一块新鲜里脊肉，改刀切成均匀的细丝，切好后加入少许的盐、一勺胡椒粉，两勺生抽， 再分次淋上提前泡好的葱姜水，用手抓拌均匀， 一直抓至肉丝完成，吸收水分，再加一勺玉米淀粉，继续抓拌均匀，按这个顺序来调，肉丝炒出来又滑又嫩，一点不柴还入味。 最后再淋上一勺食用油，再用手抓拌几下，锁住水分，这样肉丝下锅炒的时候就不会粘连，也能更好的锁住鲜嫩口感。腌十分钟，备用 时间不用太长，入味就够了。接下来调个灵魂鱼香汁，碗中加适量的清水，三勺陈醋、 两勺白糖、一勺生抽， 再放一勺玉米淀粉，用筷子充分搅拌均匀。这个万能鱼香汁特别实用，不管做鱼香茄子还是鱼香豆腐都能用，记下来，以后做饭省不少事。起锅烧油， 油温烧至六成热，手放锅上方能感觉到热气。先把腌好的肉丝下锅， 用铲子快速划散，炒至肉丝变色定型，大概一分钟左右就可以盛出来备用了。别炒太久了，不然肉丝会老，也会影响口感。 锅里面留少许底油，不用洗锅，放入切好的葱蒜末，小火慢慢煸炒出香味， 再加入一勺豆瓣酱，继续翻炒出红油。这一步是鱼香肉丝香味浓郁的关键，一定要炒出红油才好吃。 火别开太大，避免炒糊发苦，我每天都在用心教大家做家常快手菜，每一步都是实实在在的干货，没有任何的套路，你要是觉得有用，你就给个免费的关注吧，方便下次想吃不会做的时候 随时能找到我，不迷路。接着倒入切好的胡萝卜丝、木耳丝，开大火快速翻炒，炒至食材断生，大概两分钟左右，胡萝卜炒软，木耳变亮就可以了，不用炒太烂，保留脆嫩，口感更下饭。 再淋入调好的鱼香汁，然后把之前炒好的肉丝倒回锅中翻炒均匀，让每根肉丝都裹满酱汁。 最后加入切好的青红椒丝，继续大火翻炒三十秒，让青红椒断生，酱汁浓稠，挂在食材上，就可以关火出锅了。 这样做的鱼香肉丝酸甜咸香适口，肉质滑嫩不柴， 配菜脆嫩入味，拌米饭、拌面条都超绝，一口下去太过瘾了，你也赶紧收藏起来，今天晚上就给家人安排上，保证大人小孩都爱吃！

今天教大家如何做鱼香肉丝，酸甜可口又入味。先把买回来的里脊肉切成细丝，加入一点提前准备的葱姜水、一小勺盐、胡椒粉、一点生抽、一勺淀粉，抓拌均匀，腌制十五分钟， 淋点食用油锁住水分，然后准备鱼香汁。碗中加入生抽、陈醋、白糖、淀粉、适量清水，搅拌均匀， 油热，下入肉丝，划散划熟，盛出备用。重新起锅，下入姜蒜、干辣椒、泡椒、一勺豆瓣酱，小火炒香，炒出红油，倒入爱吃的配菜翻炒均匀，炒至断生。下入肉丝，下入鱼香汁，开大火翻炒均匀，收浓汤汁就可以出锅了，酸甜开胃，喜欢您也来试试吧！

街边都是火狼，我寻 一个人在唱戏。

我告诉你哦，就这个鱼香肉丝，你可别老上外面去吃了，今天我就把好吃的家常做法分享给大家。首先我们把里脊肉改刀切成丝，然后加点盐、胡椒粉、生抽， 一点点葱姜水，抓至肉丝吸满水分，再加一勺淀粉，按这个顺序来做呀，肉丝又嫩又滑。最后再来一勺食用油，锁住水分，趁这个时候再来准备点青红辣椒丝和木耳丝。接着我们再来调个料汁， 碗里放一勺生抽，半勺陈醋、少许白糖和淀粉，再加适量的清水。就这个料汁啊，它可以做各种鱼香菜。锅中油热，先把肉丝下锅划散划熟，再盛出来备用。 锅留底油，把葱姜蒜倒进去给它煸炒出香味，放上一勺豆瓣酱炒香，炒出红油，搭配一点胡萝卜木耳丝，给它翻炒至断生。 接着倒入炒好的肉丝和提前调好的鱼香汁，再放点青红椒，开大火继续翻炒均匀就可以出锅了。这样做的鱼香肉丝太香太好吃了，配上米饭，我一次能吃三大碗。

今天是小朋友点名要吃的不大把。鱼香肉丝酸甜可口，肉丝又滑又嫩，瘦肉加盐、胡椒粉、生抽腌制一下，放入锅中迅速划散，炒熟，盛出备用。另起锅，葱蒜爆香，倒入青红椒丝、胡萝卜丝、黑木耳，加点盐，大火翻炒至断生，倒入肉丝。 我们家吃的最多的鱼香肉丝酱，它是不辣的配料，表看得见的干净，给小朋友吃就很放心。用它做的鱼香茄子、鱼香鸡蛋都很好吃，翻炒均匀后就可以出锅了。这样做的鱼香肉丝带着果汁的清甜，拌上米饭，真的太好吃了，你也快来试试吧！