甜面酱萝卜饺子馅的做法

俺河南人，过年最爱吃的都是这馅的饺子，今个跟恁分享个我从小吃到大的做法，皮薄馅香，一顿吃三三都没有问题。早上还没有起床嘞，都听见俺妈在那剁馅的声音。过年调的饺子馅，这萝卜俺一般都是提前焯一下水，他没有萝卜味，大人小孩都可以接受。 萝卜剁好以后，咱再来切点葱花，这个葱花一定要多切一点，拌到馅里香味比较浓郁。调出萝卜馅，姜少不了，不喜欢吃姜的可以买姜汁代替，也可以像俺这样给他捣成姜泥，调到馅里，味好还吃不出来。 调这萝卜馅最好买这肥瘦相间的肉馅，太瘦了调出来不好吃。再把咱提前切好的葱花给姜泥都给他放进来。我这是三斤肉馅，放的比较多，这时候再提前烧点油给他泼一下，有葱花油的都用葱花油，没有葱花油的都熬点花椒油。三斤肉馅我差不多用了一斤油， 然后根据自己肉的多少，把屏幕上方的调料给他放进来。我这是三斤肉馅的，后面还有萝卜，我下的料比较重，能看视频的时候一定要学人家的方法，看看人家用的啥调料，再根据自己的口味往里着情的添加，别石板樱桃，到时候种出来不能吃还来找人家说人家的方法不对。 炒作馅要注意的都是前期盐不要放太多，生抽酱油可以大量的往里放，因为咱这馅里面是不用打葱姜水的，生抽酱油放进去完全可以代替。最后再给他适量的淋点小麦香油就妥了，然后再趁着这油的温度把这肉给他搅拌均匀，这时候都使出你的红黄，这里给他使劲的清搅了， 搅至上劲以后，再往里打三四个鸡蛋，肉馅少的话都不用往里打了。鸡蛋搅拌均匀以后，差不多再给他搅个十来分钟，把这馅搅至上劲搅不动为止。照我这方法调出 肉馅，包出来都是大肉蛋，个个都是鲜嫩多汁，要是这个肉馅绞好了，别管我的家啥菜，包出来都是可好吃。俺家吃饺子都喜欢多放点菜，所以这萝卜馅俺放的也比较多，盐味不够，我又给他往里面补了两勺盐，最后给他搅拌均匀，这猪肉萝卜馅就完成了，不出水不挂摊，又嫩又香，特别的好包。 你瞧这饺子煮出来得劲不得劲，个个都是骨堆堆的，皮薄馅大，跟那小元宝一样。再来一口，鲜香味美又好吃，一顿吃三次都没有问题，不信你都试试，不好吃你就来找我了。

端饭了哇。哎呀啥得手咧咋就得手就得手咋又是是超得手哈哈哈。 弄萝卜吃啥？哥，冬至了么吃便香咋真好呢么便是精，就是越吃越油啊。太油精就了么。又买甚了？做了切瓜哈里，先把萝卜擦一下， 再搭配点胡萝卜，萝卜擦完了再煮一下。 萝卜多煮一会，再调点肉馅，先加二味水，多搅一搅，搅成这样就可以了。再加生姜葱 蒜末，再加点老黑酱， 再来点甜面酱，再炝个花椒油，花椒大料 搅拌一下， 再把炸过的花椒捣碎，再加点盐味精，再把捣碎的花椒倒进来， 最后再把生的葱花倒进来，搅拌均匀就可以了。萝卜也煮好了，过一下凉水， 再把水分挤干，再把萝卜剁碎，萝卜也剁好了，再炒一下葱花甜面酱， 再把萝卜加进来， 萝卜也炒好了，放凉以后再把肉馅加进来。哎呀，这是红薯，装成净了， 再切点豆腐，再切点菠菜， 先加点白糖炒个糖色，再把豆腐加进来，多炒一炒豆腐，再把红薯加进来，再加上开水， 少加一点点盐，再来点白糖， 再加点粉条， 再勾个水淀粉，再加个鸡蛋，再撒点菠菜 头脑汤也好了，再把肉馅拌起来， 开始包饺子了。 哥，这点饭都热到呀，这光给吃扁食，不给弄点糕。哎呀，有有了扁食了，还在这糕呢捏，冬至了么捏，不是又吃扁食又吃糕了么？啊那那我给他干了这俩皮皮，我给他整行了，你给他包包那俩枣哇，谁哦？ 黄米面直接加开水，边倒边搅 水加成这样就可以了。蒸好以后特别软特别粘，再盖盖焖一会，再把剥好的枣撒进来， 再把高面撒上来， 再撒点枣，再把剩余的面加进来， 蒸二十分钟就可以了。 糕也蒸好了， 再撒点白糖。 哈哈哈哈，睡觉去 端饭了。哇，那这就甜了哇。嗯，你喊吧。好嘞，现在喊我给他整吃。素来的啊。嗯，别太多了。

小丽教你猪肉萝卜饺子馅详细做法，纯商用版的肉，不腥不柴 q 弹，滑嫩多汁，好吃。兄弟们今天买了块猪肉，大家看选不选， 这不是再有两天就冬至了，俗话说冬至要吃饺子，不吃冻坏耳朵。大家冬至的时候吃不吃饺子，最喜欢吃哪个馅？可以打在评论区，我们河南最受欢迎的一定是这个猪肉萝卜馅的。今天呢，我就好好的给大家分享一下。咱们粉丝朋友昨天发私信 上学，我用这个是后腿肉，你用前腿肉，五花肉都可以啊，我家人是不太喜欢吃肥的，我就买的稍微瘦一点，后腿肉相对差不多 就这个样子。第一步先来炸这个料油，还有配料，我打到屏幕上，大家可以截图保存。饺子香不香啊？这个料油起到很大的作用，稍微发黑啊，直接关火放凉，萝卜给它切了，这个萝卜需要去炸一下，切成这个丝在家里面你就用那擦菜神器擦就行了。萝卜直接下锅煮， 煮一下，这个里面的臭味、苦涩味都去除掉了，水开煮上个五六分钟就可以。萝卜水可是好东西，大家就是煮萝卜的水一定要留起来，其他的我都给他倒掉了， 先把它放凉，咱们来处理这个肉，猪皮打掉，这个最好是用刀剁，哎，做出来香，改的少一点，切成片， 先用刀背砸，破坏他的筋膜，这样肉也更劲道。最后用刀剁碎， 带点颗粒。不管调什么肉馅，切记不要放这个料酒，咱们就来放这个葱姜水，先把这个葱姜给它用刀拍，加入水手，再来抓一抓， 肉馅剁好，咱们开始调味，我这个是三斤肉，一斤肉十克生抽，三斤就是三十克，一斤六克老抽，三斤，十克胡椒粉，蚝油来上十五克盐，一斤七克，三斤就是二十克 鸡精，顺着一个方向搅拌均匀。 肉馅想要嫩，关键就在于打水这一步，咱们直接用这个葱姜水来代替，直接打一斤肉，半斤水，一点都不多，大家相信我，我这个杯子，三两的杯子，来上五杯葱姜水过滤一下，先来上两杯， 顺着一个方向打，分三次打，这样更容易打进去，再来上两杯， 还是顺着一个方向打，前面咱们加调料的时候，这个十三香忘录进去，我加了是二十克，大家一定要记住，加入最后一杯，一定要打上劲啊，这样吃起来 q 弹劲道，看他的状态， 粘手能看到水汪汪的，特别嫩。是不是萝卜放凉，直接放到这个笼布上面，剁的多，你直接用那个面袋，大米袋都行，把它挤干水用刀剁碎，放肉里面，再倒入葱花姜末，倒入料油， 搅拌均匀，就可以到这里找对象。就盘我是不是特别的简单，照着我这样做，再不好吃我直接去你家给你做行不行？不包的时候可以提前放到冰箱里面储存个半个小时，这样容易包啊，不容易带一把来，头发上撒点棉被。 饺子皮是我在市场买的，现成的，这个我也没干过，面点也不会弄啊，包的也不好，大家见笑了。在我们这里这个饺子就叫便食，大家知道是不是这样的叫法，调个汁来点这个芫荽来点辣椒来点醋， 口味重的来点生抽。煮饺子稍微来一点盐，放到水里面，这样饺子不会烂皮，水开下入这个饺子， 水开点入这个凉水，点上三次它就成熟了。大家有知道是为什么？不知道可以来关火烙饺子，看着整体还行，一个也没有烂掉，再搁这拿拿味小了 哇，特别香。这个饺子汁里面放点这个香菜，好吃。关注小李，明天我们再见。

最后再提醒大家一遍，包萝卜馅的饺子，千万不要把切碎的萝卜直接夹到肉馅里，如果你直接把萝卜切碎夹到猪肉里啊，那再新鲜的萝卜都会被你给糟蹋了。马上就要冬至元旦了，家家户户餐桌上少不了这热气腾腾的饺子。 俗话说，宁要萝卜一盘，不练人参半根。这个时候的萝卜啊，脆甜多汁，营养丰富，做成萝卜水饺简直好吃到没朋友。所以我每个星期都会给家里的老人孩子包几次萝卜馅饺子。 那萝卜猪肉馅的饺子到底应该怎么处理呢？萝卜和猪肉应该怎么去调味呢？我敢说八十个人里面有八十一个都做错了。 今天呢，您把我这个小窍门给记住了，不管你是包萝卜猪肉馅、猪肉白菜馅、韭菜肉馅，还是牛羊肉馅等等，保准你包出来的饺子个个都是鲜嫩多汁，色香味俱全，全家人吃了都赞不绝口。大家好，我是范师傅， 在星级酒店做了十一年的面点师傅结婚以后呢，想着离家近一点，就有顾客排队来我们家吃饺子， 经常一忙就忙到半夜。店里的生意那是相当的红火，经常有老顾客跟我们说，我们家的饺子比饭店的味道还要正宗，皮薄馅大，一口咬下去啊，那是鲜嫩多汁，唇齿留香，吃一次就念念不忘。这生意火爆的秘诀主要归功于我们店秘制饺子馅的做法， 很多顾客啊，吃一次就爱上，还经常带着家人朋友啊一起来吃，每次吃完了还要打包好几份回家。今天呢，我就把我们店爆火多年的萝卜猪肉馅的饺子的做法，免费分享给大家，听话，照做，保准让你做出来的那个饺子个个都是色香味俱全。 俗话说，点红心是情分，不点是本分。既然大家都看到这里了，你就点一个免费的小红心收藏起来， 方便你啊，以后想对照着做的时候呢，随时随地能找到这个视频。首先，我们把萝卜啊擦成丝，撒上一小把的食盐，搅拌腌制个十分钟，杀出萝卜的水分，一定要拽干多余的水分啊。然后呢，放板上给它剁成碎， 淋上半勺芝麻香油，搅拌均匀，这样就会形成一层保护膜，萝卜的味道会更加的鲜嫩。这也证实啊，萝卜不出水的关键， 而且呢，营养还不会流失。其次呢，我们选三肥七瘦的猪肉，把它做成肉馅，肉末中加入五十克的姜末，一百克的葱花，淋上热油激发出香味，然后打入一个刚捡到的笨鸡蛋。 接下来最关键的一步来了，在家里面包饺子，包包子呀，如果你调味只放葱花大料，还有鸡精味精的话，那包子饺子那是干巴巴的，不仅难看，而且还很难吃。今天呢，我就教你一个招，以后啊，不管你是包猪肉馅的，韭菜鸡蛋馅的，三鲜馅的，你就放点它， 包出来的饺子，那是鲜嫩多汁，好吃到根本停不下来，最主要的是啊，它真的是省时又省力。然后呢，加入萝卜碎，搅拌均匀后啊，就可以了。 很多人调馅料的时候呢，不是不知道该放啥，就是调出来不好吃，那你啊，就赶紧带回去试一试，他是星级酒店大厨，根据科学的比例调配好的，不光能包饺子馅，还能包包子啊，包馄饨啊，煎个煎饼啊，炸个丸子啊，都是可以的。 以后呢，咱们在家调馅的时候啊，其他什么调料都不用再放了，用它包出来的饺子保准好吃。家里的孩子都夸你的是大厨，如果你还不知道用哪一款馅料调味汁好吃，出去买又怕买错买贵的，你们啊，就相信我。我们家饺子馆啊，一直都用的是这一款， 现在市面上很多星级酒店和大饭店也都在使用，他们是不会透露出来的。我们呢，已经帮你们挑选好了，你们呢，直接可以点我的头像进来就可以看到了。赶紧啊，带回去给家人包一顿美味的饺子吧！

家人们注意了，做萝卜馅饺子，千万别把切好的萝卜碎直接拌进肉里，哪怕是刚从腚里拔出来的新鲜萝卜，这么做啊，也纯属浪费。 老话常说，冬吃萝卜赛人参，家里有老人和孩子的这个季节啊，一定要多安排。眼下的萝卜清甜爽脆，汁水丰盈，做成饺子馅，大人小孩啊都卡着吃。但要说猪肉萝卜馅饺子的正确做法，调馅和食材的处理的门道啊可不少。 今天啊，我就把这个压箱底的技巧免费的分享给大家，您只要照着做，保证每只饺子都是鲜嫩爆汁，色香味俱全，家人吃了都夸您是专业的大厨。 先跟大家自我介绍一下，我是大胖羊，在星级酒店做了十几年的面点师，后来为了多陪陪长大的孩子，就回老家用酒店的手艺开了这家饺子馆。 每天清晨门店一开门，排队的顾客就排到了街角，忙到后半夜是常事，回头客占了八成以上。 很多老顾客都说，我家的饺子比外面大饭店的还要地道，皮薄馅大，一口咬下去，鲜汁四溢，唇颊留香，吃一次啊，就会记一辈子。 其实这秘诀啊，全在这秘制饺子馅里，不少老顾客吃完了还要打包媳妇带回家慢慢吃。今天啊，我就把这店里的招牌配方免费的分享给大家，听话照做就行了。觉得有用的家人们麻烦点个小红心收藏一下， 免得以后想做的时候找不到了。第一步，先处理萝卜，把萝卜擦成丝，撒上一小撮食用盐，拌匀， 腌制十分钟左右，把萝卜里的水分充分的杀出来。这一步一定要把水分攥干，再放到案板上剁成碎末，淋上半勺芝麻香油搅拌均匀。这层香油能形成保护膜，既能防止萝卜再次出水，还能锁住萝卜本身的香甜味， 营养啊，也不会流失。这可是饺子馅鲜嫩的关键。接着就是处理肉馅，选用三肥七瘦的肉馅，放入姜末、葱花，浇上滚烫的热油，挤出香味， 再打入一个新鲜的鸡蛋，顺着一个方向搅拌上劲。重点的到了，很多人在家包包子调味，只知道放花椒、大料、鸡精、味精， 那做出来的饺子啊，是干巴巴的，既不好看呀，也不好吃。我就教大家一个万能的技巧，不管是猪肉馅、韭菜馅还是三鲜馅，只要加入它，馅料立马鲜嫩多汁，好吃到停不下来，关键是特别的省事。 最后啊，把处理好的萝卜碎加进去拌匀，就能开始包饺子了。很多人调馅总发愁，要么不知道该放多少调料，要么掌握不好又量，调出来的味道总是差那么点意思。 那你啊，一定要试一试这个配好的调料汁。他是星级酒店大厨，按照科学比例调配好的，除了包饺子、包包子、做馄饨、烙馅饼、炸丸子都能用。 以后在家调任何馅，其他调料都不用放的，直接加上它就行，新手啊，也能零失败。如果还不知道去哪里挑选这块调料汁的，怕买错又怕买贵，您啊，就相信我一次， 我家的饺子馆一直用的都是这一款，现在很多星级酒店和大饭店也都在悄悄的用， 只是啊，不会对外说，我已经帮大家挑选好了，您直接点开我的头像，下面的商品橱窗里就能看见，赶紧带回去给家人包上一顿掀掉眉毛的饺子吧！

大家注意了，包萝卜馅的饺子，千万不要把萝卜切碎就直接夹到肉馅里，如果你直接把萝卜剁碎就拌进猪肉里， 再水灵的萝卜啊，都会被你浪费掉。老话说，冬吃萝卜夏吃姜，家里有老人小孩的记得常吃，这个季节的萝卜清甜爽口，做成饺子简直香到让人停不下嘴。 那萝卜猪肉馅饺子到底该怎么调馅呢？萝卜和猪肉要怎么搭配才入味呢？说实话，十个人里头啊，有九个人的做法都不对，今天只要你把我这个方法学会了， 做出来的饺子保证个个饱满多汁，香味扑鼻，全家老小吃了都竖大拇指。大家好，我是范真香，在星级酒店做过八年的面点师傅，后来成了家。为了照看家庭，在县城啊开了家饺子馆，每天早上刚开门，顾客就排着队来买饺子， 常常从清早忙到深夜。这店生意，这店生意啊，一直都很热闹，老顾客总说，我们家的饺子啊，比大酒店的还够味， 皮薄馅足，咬一口下去啊，满嘴留香。吃过一次啊，就惦记，这都要归功于我们店里调馅的独门方法，不少客人尝过一次就成了回头客，还经常带着亲戚朋友来尝鲜，吃完总要打包几份带走。 今天呢，我就把我们店里最受欢迎的萝卜猪肉馅饺子的做法，毫无保留的教给大家，按照我的方法做，保证让你做出的饺子呀，香气四溢。 常言把，点赞是情分，不点是本分，既然您都看到这了，就帮忙点个免费的红心收藏一下，这样以后啊，想学着做的时候，随时的能找出来看。首先啊，把萝卜擦成细丝， 撒上一小勺盐，抓均匀腌上十分钟，把萝卜里的水啊烧出来，一定要用力挤干水分，然后啊，在案板上稍微剁几下，淋上一勺香油拌匀， 这样就能锁住水分，萝卜的清香共突出，这也是萝卜不出水的诀窍，而且营养都保留着。选猪肉啊，最好选三肥七瘦的瘦馅里加三克的姜末，八克的葱花，浇上热油，把香味给他逼出来，后来再打入一个自家的鸡蛋， 接下来最关键的步骤来了哈，在家里调馅料，如果你只知道放花椒八角和鸡精味精的， 包出来的饺子啊，干干巴巴的，不好吃也不香。今后啊，就告诉大家一个好办法，以后不管你是做肉馅的，韭菜鸡蛋馅的还是三鲜馅的饺子，只要你用它包出来的饺子馅，保证鲜香多汁，一口咬下去啊，吃过的过瘾， 最重要的是特别省事。然后啊，把萝卜碎倒进去搅拌均匀就行了。很多人调馅的时候啊，不知道放哪些调料就调出来的味道不对的，那你就得试试这个， 这是酒店大厨根据黄金比例调配好的，不仅能包饺子，还能拌包子馅，做馄饨馅，肉饼、炸丸子都行。以后啊，咱们的调料你都不用放，用它拌的馅料啊，保证味美鲜香。家里的孩子啊，都夸你是大厨。 如果你还不清楚是哪一种调料汁更好，或者之前买过买贵了，你就相信这一次我家饺子馆一直在用的都是这一款， 现在很多星级酒店和饭店也都在用，只不过啊，他们一般不对外说，我们啊，已经替你挑选好了，您就直接点开我的头像进去就可以看到，赶紧带回家给家人做一顿香喷喷的饺子吧。

饺子馅最好吃的十种神仙做法，看看你喜欢哪一种？第一道，俗话说冬吃萝卜夏吃姜，萝卜肉馅这样调皮薄、馅大，鲜嫩又多汁，一口一个香到合不上嘴。首先大萝卜先切丝，再切片，水开放入锅中焯水两分钟，捞出，再过下凉水， 攥干水分，用刀给它剁碎备用。用开水泡个料酒放凉，分三到四次加入肉馅中，让肉馅充分吸饱水分。加生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、十三香，打入一个鸡蛋，朝着顺利的方向搅拌上浆，放葱花、姜末，淋勺热油激发香味，再次搅拌均匀， 倒入剁好的萝卜，半勺香油，搅拌均匀肉馅就好了，放冰箱冷藏下会更好包。这样调的萝卜肉馅饺子鲜美又多汁，全家老小都爱吃。 第二道，公的第一顿饺子，那一定是白菜肉馅的白菜百财，寓意财源滚滚来。首先准备大白菜叶子，用刀给它剁碎攥干，放点食用油，这样能锁住白菜的水分， 营养才不会流失。再用开水泡点料酒，少量多次加入肉馅中，让肉馅充分吸饱水分，再放生抽、 老抽、蚝油、盐、鸡精、十三香，再打入一个鸡蛋，朝着回家的方向搅拌上浆，再加入白菜、葱花、姜末，锅勺热油，激发出香味，搅拌均匀馅就调好了，肉馅冷藏一下会更好包。这样调的白菜肉馅饺子鲜美又多汁，喜欢的赶紧收藏做起来吧！ 第三道，万万没想到素馅饺子你像我这么做，鲜香美味，太好吃了！焯过水的胡萝卜、木耳、香菇丁、鸡蛋，一把葱花，淋上热油，再放虾皮、盐、鸡精、十三香和耗油搅拌均匀，这样调的饺子馅营养丰富，清香美味，快点收藏试试吧！ 第四道，好多人都不知道芹菜馅的饺子应该这样调，味道鲜香翠绿，百吃不厌，全家都喜欢。看完这个视频， 保证你也会做。油热把五花肉丁放进去炒出水分，加点生抽、老抽、豆瓣酱、甜面酱、蚝油小火炒香。一个红心对您来说只是举手之劳，对我来说就能让我开心好几天。 这个视频您就帮忙点一个免费的小红心吧，辛苦您了。加泡好的粉条翻炒上色，盛出来放芹菜翻拌均匀。饺子皮放上馅，用自己的手包成饺子，水开下入饺子，轻轻推动，防止粘连， 煮个两开就可以出锅了。这样调的饺子馅比买的还好吃。美食自己做，家人吃的更健康点，我头像能看到更多不同的美食。第五道，韭菜鸡蛋素水饺，多加这两种食材，味道鲜美，还不出汤。 韭菜里面加一勺香油，拌匀可以锁住水分，防止出汤。油热放葱花、十三香煸炒出香味，加入泡好切碎的红薯粉条，放生抽老抽给它炒透，炒上颜色。放凉后倒入韭菜里面 加炒熟放凉的鸡蛋，两小勺蛋干虾皮提鲜，放盐，鸡精，少许白糖加白糖，韭菜吃起来不烧腥。 第六道，洋牛肉馅不需要放太多调料，像我这样调，既能保留牛肉本身的香味，鲜嫩多汁。过两天冬至的饺子啊，你就像我这样调做牛羊肉馅都会用到这个。花椒水加开水泡上， 准备二十块钱的牛肉馅。打馅的时候啊，有个小细节，一定要先放盐，这样可以快速搅打上劲， 薄味，加上点鸡精、胡椒粉和十三香，是牛肉的灵魂。一勺生抽，半勺老抽，一把姜末，花椒水要分三次加入，朝一个方向搅打至完全吸收。这个料油也是关键。冷油中加上花椒大料、洋葱和葱段。 这个料油啊，不管是调馅还是拌凉菜都好吃，炸至焦黄，满屋飘香。捞出料渣，晾凉后倒入洋葱蓉， 搅拌均匀，倒入牛肉馅中。以后啊，牛肉馅你就像我这样调，个个爆汁，一口一个，鲜香味美。 第七道，这只有几毛钱一斤的西葫芦素馅饺子简直太好吃了，营养丰富，味道特别的鲜美，可比肉馅饺子好吃多了。 首先把西葫芦擦成丝，然后撒上少许的盐，抓匀腌制十分钟，杀出多余的水分，接着用力把水分攥干， 然后再把刀剁碎，加入切好的胡萝卜、木耳和炒好的鸡蛋，再加入一把葱花，用热油激发出香味调味只用盐、鸡精、耗油和香油，这样调的饺子馅保留了食材原有的鲜味，而且营养更丰富，尤其孩子们超喜欢，喜欢吃饺子的你也赶紧去试试吧！ 第八道，多人都不知道茴香馅的饺子应该这样调，味道鲜香翠绿，百吃不厌，全家都喜欢。看完这个视频，保证你也会做。首先用葱姜花椒大料加开水泡个料水，肉馅中加盐、鸡精、白糖、 胡椒粉、十三香、生抽、老抽、耗油，放葱花，淋上热油。重点来了，一定要少量多次加入料水，这才是肉馅鲜嫩多汁的关键。 包饺子之前再放入茴香，一个鸡蛋，淋点香油，这样调的饺子馅可以完整保留肉的口感，鲜香美味。好多姐姐都喜欢安静的看视频，但他却默默的点个小心心，这样的姐姐不仅可爱，还非常有爱心，我真是太感动了， 真的非常感谢！饺子皮放上馅，用自己的手包成饺子，水开下入饺子，轻轻推动，防止粘连，煮个两开就可以出锅了。这样调的饺子馅比买的还好吃，美食自己做，家人吃的更健康。马上过年了，快收藏试试吧！ 第九道，相信很多人都没吃过酸菜鸡蛋馅的饺子，你只要跟着我做一次给你，肉都不换。接下来看看怎么做的吧！首先油热，倒入四个鸡蛋液 炒熟滑散放凉备用。酸菜放入水中清洗一遍，再攥干，水分也不用攥的太干，不然吃起来发柴。然后给它剁碎， 放上一勺猪油、葱花、姜末，浇上热油，激发出香味，再放生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、十三香，炒好的鸡蛋，半勺香油搅拌均匀，馅料就调好了，放上馅料，再按照自己手法包成饺子，素馅饺子煮上两个开就好了。这样做的饺子鲜香脆爽， 比肉馅还好吃，想吃你也收藏试试吧！第十道，没吃过茄子馅水饺的一定要试试，鲜嫩多汁，比肉馅都好吃。选用圆茄子，去皮后切小粒，加一勺盐拌匀腌制十分钟，杀出水分。 新鲜的青蒜苗和茄子是绝配，切碎备用。茄子挤出水分放盆中，加入葱花，淋热花生油炸出香味， 拌匀，锁住茄子的鲜味，去除生涩味。加入炒熟的鸡蛋、青蒜苗，加盐、松鲜鲜十三香、蚝油、少许芝麻油拌匀即可。收藏做起来吧，真的很好吃！

都说冬吃萝卜夏吃姜，今天我们来做冬天一定要试一试的萝卜鲜肉饺子，猪肉用的是前腿肉，现在的萝卜水灵水灵的，做饺子非常的好吃。 先把萝卜刷成丝，然后放到开水里面焯一遍水，有些朋友如果特别喜欢萝卜本身的味道的话，可以不用焯水，焯过水的萝卜先放凉沥干水分，然后把它切碎。这个料油用来调馅做菜都是可以的，就是在洋葱、小葱、香菜、花椒里面加上玉米油，熬到料头发黄过滤出来放凉 肉不用搅的非常碎，保留一点颗粒感。调味放的盐、糖、松鲜鲜胡椒粉、蚝油，调料的比例可以参考屏幕水，少量多次的加进来，每一次都搅拌到吸收，再加入下一次， 不然到了后面饺子馅的水分有可能会往外泄，当然给的水如果不多，我们可以通过摔打的方式来锁水。这里调好的肉馅作为母馅，我分成了两勺料油，同样的把它抓匀就可以了。 另外一半的肉加入韭菜，韭菜在用之前先放一点油拌一拌，因为这里的韭菜并不多，母馅也调好味了，所以呢并不需要额外再加盐。包饺子没啥讲究，最重要的就是不露馅就好了，当然最快最方便的就是大肚角， 四百克的肉，一斤的萝卜，还有一点韭菜。我一共包了大概六十个饺子左右，饺子包好以后，可以先冷冻定型，再密封包装起来，这样子每天早上的早餐都非常的方便。 水煎饺在我们家永远都排在第一位，不管是新鲜饺子还是冷冻饺子，用这个方法来做都可以。淀粉水里面的淀粉大概就一克左右，小火一直焖煮到最后水分收干有点变黄就可以了， 做法非常简单，非常推荐大家去试一试。冬天的萝卜饺子真的要试一试，而且按照这个方法来调好母线，一次也可以包很多种不同口味的饺子，里面的水分真的很足，喜欢的赶紧试试吧！

最后再说一次啊，萝卜馅的饺子！记住了，萝卜擦完丝，你要是直接拌进馅里，那煮出来就是一锅烂糊，没魂也没劲。萝卜馅到底怎么调才能清香脆嫩，满口鲜香？为什么你包的萝卜饺子总出水，一咬一煲汤，萝卜还带着生涩味？ 如果你只知道把萝卜焯焯水就拌馅，那我劝你别费那个劲了，做出来那个味寡淡还窜鼻子，白白糟蹋了这冬日的清甜好萝卜萝卜馅，那是饺子里的清爽担当，但我敢说，十家有八家都没做对味， 只要你今天把我这招学会了，保你煮出来的饺子个个透着萝卜的清甜脆爽，肉香和菜香融合的恰到好处，连吃一盘都不腻。大家好，我是范真香，以前在机关食堂长勺了十二年， 辞职后就在胡同口支了个饺子摊。咱不搞那些花里胡哨的，就专卖这口扎实的家常味。每天一到饭点，我这小摊前就没断过人，不少老街坊就认我这口， 说我这饺子馅调的正，尤其是这冬天里的萝卜馅，一口下去，清甜解腻，肉香润着萝卜香，比大鱼大肉都馋人。一天光是萝卜馅的就得备上十几斤萝卜。总有老主顾一边吃一边问，范师傅，你这萝卜馅咋调的，一点怪味没有，还这么脆生？ 今天我就把这调萝卜馅的窍门免费分享给家人们，你要是也想让家里人吃了，直竖大拇指，那这两分钟您可得看好了！ 还是那句老话，点赞是情分，不点是本分，咱们有缘刷到，就劳驾您用发财的小手点个红心加关注 下，回想看时还能找着我！首先，萝卜洗净擦成丝，撒点盐抓匀，杀出多余的水分，再攥干，切上几刀备用，可别剁太碎啊， 这样处理后的萝卜丝又脆又甜。接着处理肉馅，很多人光知道加什么花椒水，其实不对，肉馅里放上姜末、葱花，浇上一勺滚烫的热油，呲啦一声，香味就全被挤到肉里了， 这才是去腥增香的真法子。接下来就是最要紧的一步，调味。很多人调萝卜馅，怕不香，就猛加五香粉、蚝油， 结果调料味把萝卜本身的清甜全盖住了，吃起来浑浑噩噩。今天我告诉你，以后不管调猪肉萝卜、羊肉萝卜还是素萝卜馅，那些味道太冲的调料都省省吧， 你就只放我用的这一样，饭店后厨专用的馅料汁，只要一小勺，那个鲜味立马就提上来了，而且不压萝卜的本味，吃起来是清鲜爽口， 回味还香。不管你是不是厨艺新手，用它都特别省心，咸淡鲜香都给你配好了。要是你总觉得自己调的馅差点意思，真建议你试试这个。 这是好多老师傅琢磨出来的配方，我们行内都在用，不管是包饺子、蒸包子、烙馅饼，还是炸萝卜丸子，放一点，味道立马就上了档次。 以后在家调馅，别的复杂调料基本不用放了，有这一瓶就够，家里孩子保准夸你做的比买的好吃。要是您不知道上哪找这种正宗的调馅料，信我范师傅一句，我自己这小摊用了好几年，用的就是橱窗里这个。眼看冬至元旦接着来，家里少不了包饺子， 您点我头像，进橱窗就能看到。趁现在有活动，囤上两瓶给家人露一手这清香脆嫩的萝卜馅饺子吧！