酱肉洗了晒还是不洗晒

那是不是你们想要的酱肉？晶莹剔透，酱香浓郁？进阶版教程让你们一次成功？我买了十二斤的五花肉，一定要把皮子让他烧一下拿回来，我们可以把它刮洗干净，可以洗，但是洗完了一定要把他们的水分擦干吹干，再来抹佐料。抹佐料之前我们先倒白酒， 不用的老白干，把干干的每一个地方都抹上白酒啊，非常霸道。接着我们都可以抹佐料了， 买的是 good people family 的 太白酱肉，你们可以买你们个人喜欢的佐料。我这个佐料是一包六斤肉，所以我先用了两包佐料。注意哈，先用这个环节都非常解压，都直接把酱料抹到嘎嘎里，每一个地方抹均匀就得行了。接着我们都可以盖上保鲜膜，先腌制二十四个小时。 对哈，如果你无头时温比较低，十度左右，你可以放外面，但是如果温度比较高，你一定要放冰箱。腌制二十四个小时后，你都会发现那个肉被腌出了很多水分，就是那个水分，如果盐不够或者保存不当，它都很容易发酸发臭，如果湿度大的话，后面还可能发霉，所以我们要把它拿出来，穿上绳子，把那个水分吹干， 这个水分吹干了都能大大减少发酸变质的风险。后面腌出来的肉还很香，注意哈，前面的佐料都不要了。等它吹干了十二斤的肉，我再挤了一包调料，均匀的抹到它的表面， 一定要抹均匀哦，让那个肉的表面都有一层薄薄的那个酱，给它腌到起第二次抹酱。十二斤我用了一包，如果六斤的话， 都用一半，不然都会太咸了，如果你温度低，你就放外头，但是我建议你们还是放冰箱，我都装上了袋子，放进冰箱再腌制四到五天，每天都把那个袋子翻一下就可以了，不用打开翻哈。接着我们都可以把它挂起吹干。注意哈，温度一定要在十五度以下，如果空气 湿度特别大，一直晾不干，你都一定要用风扇对倒吹，一直吹不干他都容易发霉，吹十天以上，吹个十五天左右他就会非常透亮。那块嘎嘎是我吹了十二天，然后再给你们煮一下，看一下，直接冷水下锅，水开小火煮个四十分钟，我们就可以切片了。 都是那种晶莹剔透，酱香浓郁的酱肉，流口水没得。 最好那一块，你面前的那一块发白的肉都只是吹了五天，他都不晶莹剔透，而且他的酱味也没有那么浓郁，所以时间一定要吹够。切好的酱肉你可以直接吃，或者直接小火下锅， 多余的油脂给它爆出来，加点姜蒜，爆香了我们下蒜苗辣椒段翻炒均匀，出锅巨下饭，想找了，有的都有的，等我把香肠整完了一起来，懂得起哈。嗯。

现在那个天气不是降温了吗？我一大早下去买了十斤这个五花肉，准备做一点酱肉，你看我家老板已经给我切好了 这个刚刚买回来的肉，它是还是挺干净的，我们现在呢把它切成小一点的块，这样方便晾晒。 这个新鲜的猪肉呢，我们不要用水洗，我们直接用这个高度白酒来洗 这个肉。洗好了之后呢，我们就开始腌肉，大家都知道我每年都会做很多的酱肉，有时候帮身边的亲戚朋友会做今年的酱肉呢，我还是用这个太白酱肉腌料直接来腌它，这一包料呢可以腌五到六斤肉，我这里十斤肉是需要用两包的， 这里面呢有两斤肉是我昨天晚上腌的，已经放，所以这里面我放了一包腌料，这里面也是放了一包腌料， 这里呢现在一共是十二斤肉，用了两两包腌料，我们现在把它呢涂抹均匀，让每一片肉呢都裹上这个酱汁，然后呢每天我们给它翻动一下，大概腌个三四天， 上周腌的酱肉我都忙忘记了，今天一想完了，我还没有把它翻动过，今天呢准备把它拿出来晾晒， 现在呢用密封袋把馅料给它装起来，这样呢它能锁鲜，还能不串味，放到冰箱去呢，能放的更久。

腌酱肉到底要不要用太阳晒？要不要用水洗？很多朋友啊，第一步就做错了，在家里做酱肉，您只要记住我的这个方法，不管您是做酱肉酱排骨，还是酱板鸭，还是酱鸡，那个味道呀，都是酱香浓郁，辣味十足的，而且呢，放一年也不会生花发霉。 我用快二十年做酱肉的经验告诉您，我做的酱肉从来不需要先用盐腌，也不放乱七八糟的调料，也不用烟熏火烤，那样做出来的酱肉呀，容易发霉发酸，肉质呢还容易干，而且呢步骤繁琐麻烦。 今天呢，我教您一个懒人的秘诀，手把手烧开水的功夫，让您在家里面也能够做出酱香十足的酱肉。做出来的酱肉啊，干干净净，色泽好看，什么时候想吃了直接拿出来煮熟就可以吃了，麻烦您点个小红心支持鼓励一下，方便您后面对照着做的时候还能找得到我这条视频。 我父亲就是用这个方法做酱肉，在我们老家呀，开了一个酱肉的加工厂，每年到了十月下旬，这十里八乡的父老乡亲就开始拉着自己家的猪到我们这来加工酱肉腊肉了。还有很多外地的朋友，天冷了就打来电话订酱肉， 说我们的酱肉呀，老人小孩都爱吃，为了把我们的手艺继续传承发扬光大，今天呢，我就把这个做酱肉独到的方法毫无保留的分享给大家。首先呢，做酱肉一定要选这种五花肉，可以选肥肉多一点的，这样吃的时候呢更香。肉呢，切成四个指头宽的长条，找个干净的盆放着 这里，切记啊，不要用水洗肉，不然肉质容易变质发酸，用高度白酒清洗，能够杀菌增香，给每个位置都涂抹均匀，这一步您一定要牢记好， 放一年也不会生花发霉。第二步重点来了，咱们想要做出来的酱肉呀，像这样晶莹剔透，吃着呢，酱香浓郁，肥而不腻的，就是放上这个秘制的太白酱肉腌料，他是大厨根据多年经验搭配出来的， 各种味道都调好了，在家里做的时候，盐都不用放了。然后呢，用咱们发财的小手涂抹均匀，上料后扣盖放在阴凉处腌制三到五天。时间到了之后，咱们把肉拿出来，用钩子给它钩好，挂到阴凉通风的地方，通风晾干十天左右，这样咸香入味，酱香浓郁的酱肉就做好了。 马上过年了，现在可以多做一些，放到过年吃会更加的入味。炒的时候呢，搭配个蒜苗，也可以煮熟切片，摆盘蘸料吃，那个味道呀，是吃在嘴里，香在心头。而且呢，用这个太白酱肉腌料，您再也不用担心做的酱肉太淡或者太咸，它的配料表很干净，自己在家做干净卫生又好吃， 也可以用它做一些酱鸡、酱板鱼、酱板鸭、酱排骨等等等等。马上过年了，咱们可以挨个腌一腌，如果你也想吃这个味道，但不知道这个太白酱肉腌料在哪里能买到的，我们店里用的这款呢，您可以点我头像进入橱窗，也可以点我下方小黄车，趁着活动还在，赶紧带回家做起来吧！

腊肉腌完以后到底要不要洗啊？很多人不知道啊，其实都要用温水洗一下啊，你看我们正在用那个丝瓜糖给它一洗，洗完了以后呢，它的正常操作就是把它吊起来，然后把水分给它晾干，晾干以后 晒它个两天，然后再放到火罐下面，小火慢熏啊，大概熏一个月左右，基本上这腊肉就熏好了。我不知道你们那里到底是怎么腌腊肉的啊？你看有没有不一样的，打在评论区，让我们一起聊一下。

又到了腌酱肉的季节了，像我这样腌出来的酱肉晶莹剔透，不发酸，不长毛，瘦而不柴，肥而不腻，不管是炒菜吃还是直接这样煮着吃，都特别的好吃，酱香浓郁。买回来的五花肉不要用水洗，洗了的话容易坏。准备一些高度白酒，然后戴好手套， 把肉里里外外边边角角全部用高度白酒均匀的涂抹一遍，这样腌出来的酱肉保质一年以上都不会坏。 每年腌酱肉，我都会用这个四川的太白酱肉腌料，它这个味道吃起来特别正宗，配料表也很干净，所有的食材都给我们搭配好了，这一袋料可以腌六到七斤的肉， 有了这个酱料，其他的什么调料都不用放，做法非常简单，就算是从来都没有下过厨房，没有做过酱肉的新手小白，做出来的酱肉都特别好吃，味道很正宗，酱香浓郁。 把这个酱均匀的涂抹一下，让每一块肉都沾上这个酱料，再封上保鲜膜，放入冰箱腌制四到五天，这里要记得啊，每天都要拿出来给它翻个面，这样能确保每一块肉都充分入味。腌好之后，我们准备一盆六十度左右的热水，把 酱肉放到热水里面去清洗一下，洗掉表面多余的盐分，这样晒出来的酱肉更透亮，也更容易晒干。洗好之后刮到太阳通风的地方去晾晒，有太阳晒也要刮到通风的地方去 风干料晒到用手摸起来邦邦硬就可以吃了。清洗一下切成小块，然后冷水下锅上汽之后开始计时煮四十分钟，这个肉就可以吃了。煮好的酱肉真的太有食欲了，酱香浓郁， 特别的香，一点都不齁咸，平时就这样煮着吃、蒸着吃，或者炒菜的时候搭配一点，别提有多香，比咸肉腊肉好吃太多了，你们也赶紧做吧。

腌好的太白酱肉到底需不需要清洗了以后才晾晒？今年第一次用这个太白酱料做腊肉，我就尝试着做这个辣鸡腿辣鸡翅，不知道到底好不好吃，也不知道到底洗不洗， 本来是按说明书严格控制哦，五六斤肉配这样一瓶肽白酱料，但网上说按这个配比的话肉会太咸，真的真的不知道，好纠结啊，说明书要腌个五六天，哎呀不管了，我腌了三天，就怕到时候太咸吃不了了。 最后我还是决定烧六十度左右的开水过一下水哦，然后再抹上一点白酒再拿出来晾， 因为今年是第一次尝试哦。本来信心满满的，看到满屏那个评论区上有各种各样失败的经历，搞得我这个美食博主都心慌慌的。最后我就总结了一下，我这个是六斤多的鸡腿鸡翅，然后用了这样一瓶肽白酱料， 然后没按说明书一共腌了三天，然后过了水又给上面抹上了一点清酒，就拿到外面去风干。到最后的成果好不好吃，大家一定要关注我哦，我会后面能吃的时候和大家分享，喜欢就点个赞收藏起来吧！

啊啊。