干捞麻辣烫教程

记得点赞关注哦！

葱姜火锅底料，清水牛奶煮两分钟，捞渣。火锅，丸子、大虾，各种蘑菇，爱吃的青菜，方便面浇上调好的麻汁，一勺蒜末，一勺辣椒油，放点香菜，你学会了吗？

来这些呢就是我们麻辣烫所用到的常用的菜品，像这个呢油条锅巴这是熟的，像这个盆里面的话是绿叶青菜，这个盆里面是咱们的肉制品，这个里面的话是豆制品， 这个盆呢是丸子类的，你像这个青菜类的哈，生菜他本身生的都能吃。然后这个茼蒿的话，这个根部的话可以先下，把它从中间剪开，根部先下，还有这个咱们这个油条锅巴，还有炸熟的鸡块，这都是熟的， 所以咱们等开锅之后，出餐的时候再放这个呢，全部都是丸子，我们的丸子解冻之后，咱给他下锅煮三分钟就可以。然后这里面呢是豆制品，像豆制品的话你可以跟丸子一起下锅，为什么呢？因为豆制品他比较耐煮，你 跟丸子一起下锅，煮的时间越长他越入味。像这个肉之类的啊，咱们每个店里面都有自己的特色菜，这个肉制品呢咱们一定要给他煮熟了， 可以提前焯水，然后焯熟之后呢再跟我们的丸子一起煮，这样的话吃起来口感入味又好吃。这些菜品呢也给大家讲清楚了，咱们出餐集中的时候，人多的时候开大火直接煮就行了。

刚收拾完，速战速决，但是咱这个比杨柳那个也好吃。

这种麻辣烫只有山西人爱喝，外地人不太喜欢喝这种麻辣烫，外地人也做不出这种麻辣烫的味道来，收藏起来，天气太冷，叫你都在家做麻辣烫。也有人想吃麻辣烫，那媳妇就跟我来喝上一锅。 这是番茄味的，还有原味麻辣味，藤椒味，酸汤味都有，咱长治人最喜欢喝的就是番茄麻辣烫， 我最喜欢喝这种原味的麻辣烫。这是商业版教程，自己在家做，有几种调料可以省略掉。先泡上粉，这是宽粉，细粉加米线， 一个鸡架，二斤个头。冷水下锅，中小火传出血沫，这一层就是血沫，如果这个东西取不了，这个汤会很腥很腥。 大火煮起来，不要着急了，煮上个二三分钟，澡里捞出来，去水管上用温水冲凉。现在来兑个香料，香叶桂皮炒过白汁白口，加上半斤色拉油，再加这光用点葱姜花椒大料熬也行， 我喜欢加点紫草出来，颜色好。中小火熬制这个香料变黄，把这个渣渣来捞出来，这就是麻辣烫的灵魂料油。现在来准备配菜，切点素肠，海带， 香菜，豆腐皮，生菜，还有火腿，榨菜，还有熬好的番茄酱。这是特制辣椒面，现在开始对锅，砂锅里放海带，抓俩素肠，抓点豆腐皮，加上半勺盐， 半勺鸡精，加点麻辣烫香料粉，加一点胡椒粉，加一勺灵魂料油，如果再加这么，那香料粉也能加点五香粉，加上一勺。熬过了番茄酱，这个锅就对好了。 煮麻辣烫是细粉加宽粉，这就是麻辣烫。砂锅里加熬好的高汤，现在开火，大火把汤来烧开，用块了多少扒拉扒拉的番茄酱， 抓上点生菜，用筷子挑起粉条，下生菜，麻辣烫就煮好了。这没那完喽了。麻辣烫的灵魂是配菜，加上两片火腿，抓两颗素黄豆，也可以放花生米，抓点榨菜，最后来点香菜，尝试麻辣烫就好了。

接下来带你们一镜到底在那麻辣烫店怎么选东西，总是有顾客一进来问我盆呢，咱是不称重的，没有盆，我们是小篓子，接下来看我来进门，咱这个架子就有咱的小篓子，一人一筐，禁止两人一筐。我们这个小筐子就行了啊， 先抓粉面，最后放绿菜方便面，最后再放这一类的，放在我们筐子最下面，把这大家刚吃好的还没补上去，还有缺几样新品还在路上啊，咱的小料小料另加钱的哟！ 鸡排卖的非常好，无一差评。日本烤肠小烤肠炉子装，咱们买一盆刚吃好的看好不好吃看碗底，你想要握住你直接放在这个桌子上就行了。每天我在板凳上说的最多一句话就是，辣椒蒜水醋在那边的小料台上自己单放，这边我都已经放完了， 料底在下面搅拌均匀，咸了蛋随时来找我给你调这边底料我是给你们放完，我说你咱的辣椒蒜汁醋在这边放，在这边放，请你们放的时候一定要看一下特辣辣椒王炸的辣椒油，慎放慎放慎放！但是每次你们调的时候你们都不看，每次还是我给你们讲慎放辣椒油很辣很辣很辣，真的很辣， 这在光油里面真的很好吃，放这边辣椒油跟那边辣油一样，都是特辣的。这边蒜水跟辣椒油是我给外卖打包的时候我要用的，让你堂食的话就在那边去放就行了，辣椒醋蒜水一定要记得哦。