平江肠皮的做法

今天开始做香辣肠皮了哇，天气预报说今天要下雪啊，出去看看。哇塞，好冷啊。哦， 雪下了一点点雪，今天零零下零下几度了。好冷好冷好冷冷冷冷冷啊，先把肠皮胚拿出来，用井水搓搓洗洗。 哇，冷冷冷冷冷骨头，冷冷冷冷。把肠皮胚拿到盆子里，开始舀水，舀水， 用清水清洗六到七遍，至水清澈。 听说冬天的井水是温的， 我试一下是温的，还冒热气。 滴一遍水黑黑的， 让我来给它们洗白白的。 视频过长，加速一百倍。 清洗了十二遍了，看看现在的水清了吧， 清的见底了。 老婆要吃香辣毛毛雨。自己做的，干净卫生，无添加剂。顺带做点吧， 继续搓搓洗洗洗洗搓搓， 继续搓搓洗洗。再次清洗一遍，剪短一点焯水， 焯好水了再洗一遍，上锅卤卤，晚上制作， 肠皮切小段，加料搅拌，我喜欢辣椒油分几次添加，这样味道更均匀， 搅拌搅拌看效果。香辣毛毛鱼是下午做好的，谢谢观看。

长皮是我们湖南平江特有的香辣小零食，又香又有嚼劲，淋上秘制辣子，撒上芝麻，一口下去满满的美味。下酒追剧小零食，喜欢的话快来尝一下吧！

朋友们啊喜欢家手工种的都会做好单的啊，一道是芝麻芝麻油那个啊，百十个那个，射阳油那个啊，特别凶特别好叫啊，你看那些都是过年过好听个本进一波啊， 白云呐白酒什么都是我个嘞。

姐妹们，这个皮腿肠啊，可是逢年过节餐桌上的一道硬菜，学会了家里来人去切，切上一盘，特别的有面子，肉皮包裹着瘦肉块，梗啾啾的吃上一口，越嚼越香， 还特别的下酒下饭，喜欢的家人们就随着我的视频往下看吧。准备一斤半的纯瘦肉，先切成条，再切成大概一点五厘米见方的筛子块，就像视频中这样就行。 切好装入糊面机里调味，我就用这个五洲的哈尔滨红肠调料，味道嘎嘎好吃。这一袋料一百克能做一斤半肉都给它倒入小碗里， 加上一克的红曲米粉，再倒入一百五十克的凉水，把调料给它稀释融化了。化好以后直接倒入糊面机里，按糊面键搅打上劲十分钟，没有糊面机的就手动搅打，搅到料水完全被肉块吸收了以后，再给他腌制三十分钟，这样会更加的入味。 利用这个时间再来处理一下肉皮，一斤多的大张生肉皮，凉水下锅给它焯下水，加点葱段姜片，再来点料酒去去腥，大约焯水十来分钟，用筷子用力一扎，能扎动了就行了，再给它放到凉水盆里过一下凉，不烫手了。放到菜板上，切成十乘十五厘米的长方形， 全部切好了，拿出咱家这个刮油刮毛的神器，去掉里边的油脂，里里外外的给它收拾，干干净净的。全部收拾好以后，拿出咱家这个手推式的大灌肠器可好用了。把肉块装进桶里装几下，再用筷子捅一捅，再给他装的紧实点，别让桶里有空气 装满了。把后盖拧紧，然后拿出咱家这个食品级耐高温，无毒无味的八零塑料长衣，先把长衣剪成三十厘米长的段， 先把一头拧紧系好，再把打结的地方给它撑一撑，再把肉皮卷成桶状装到肠衣里，然后整理一下， 把灌肠器的嘴放到肉皮桶里，然后使劲往里推，一定要把肉给它推满了，让肉块冒出来一块，这样才能拧的紧实，然后捏住肠衣，用力给它搓上劲，越紧实越好，用线绳绕几圈系好，再把多余的肠衣给它折回来再系好。这个皮腿长的生僻就做好了， 全部做好，凉水下锅开始煮，大火烧开，然后转成中火煮上一个小时，时间到了给它捞出来放到凉水盆里过下凉，别拔的时间太长，三五分钟就行， 等自然凉透了以后，放到冰箱冷藏一晚就可以开吃了。姐妹们，这就是冷藏一晚的皮腿肠，扒开看看，晶莹剔透的，又 q 又弹，切开之后肉皮包裹着瘦肉块， 吃上一口筋筋道道的，越嚼越香，特别的下酒下饭。快要过年了，学会了家里来人去血的整上一盘，特别的有面子，喜欢的姐妹们赶紧点赞收藏试做吧！