威海鱼做法大全家常

胶东半岛的酱焖海鱼炖好了，那真不是一般的好吃呀，作为一个威海儿媳妇，不会炖海鱼可还行？ 鱼的话，我买的是这种野生的黑鱼，烟台这边这种野生的黑鱼三十一斤，我的这条花三十二。然后我们先把它去腮去鳞去内脏。 平时收拾鱼这种活都是我老公的，我真是整不了这玩意，一不小心就容易受伤了。今天就把我公公炖了一辈子海鱼的方法分享给你们。 方法虽然简单，炖出来的海鱼却一点也不输餐馆的味道。这里我们需要提前准备一下炖鱼的配料，葱姜蒜、干辣椒、花椒，大料，香叶、香菜。 锅里加油，关键是得来一勺猪大油，这样炖出来的鱼才更好吃。然后我们先把提前准备好的配料小火煸炒一下，煸炒出香味，然后加 加甜面酱、料酒、生抽，在盐锅边淋一圈白醋，一勺白糖，提鲜，一勺盐。炖鱼我一般不放鸡精，因为海鱼它本身就已经很鲜了。料汁炒香后把鱼下锅，这里可以把酱汁往鱼身上淋一淋，最后加啤酒， 不用太多，半罐就可以，再加点水，没过鱼就可以了。这里一定要等水开以后咕瞪一会， 然后再盖盖开始炖。趁这个时间呢，我们先开个榴莲盲盒吧，我也是好久没舍得买榴莲了。对了，悄悄告诉你们一个薅羊毛的好机会，现在拼多多限时返场， 五斤榴莲一块钱秒杀！链接我就放在视频的左下角喽，快去充吧！哇塞，今天这个榴莲感觉真的是赚到了哎，这里还发现一个小块的，你们还记得我开出来 脂肪肉吗？下次如果你老公惹你不开心，你就罚他给你买榴莲吃，然后你吃榴莲，让他跪榴莲壳，这一系列操作下来，真的能扫出所有的不开心。今天这个榴莲成熟的也是刚刚好，要的就是这种干包状态，掰开里面是软糯香甜的， 简直就是榴莲界的天花板呀！差点把我的鱼忘了，锅里稍微留点汤汁，味道全在汤里呢！我这个出锅的方法还是李大厨教我的呢，是不是显得很专业呀？ 爱吃香菜的可以再撒点香菜，这个做法适合大部分的海鱼，你们爱吃哪种鱼，也可以用这种方法试试呀！今天我的午饭就是酱焖海鱼配榴莲，真的是 yyds 啊！

老板真讲眼子的，店里的卡再多，他也绝不提前把爸爸护好着，哪怕卡等的再着急，自己在候区里手忙脚乱，他也坚持鱼和爸爸必须现点现做，他说火候长点口感就不一样。 于是懂的人就愿意等，不懂的人转身就开始抱怨，有的人相互瞒，有的人却说刚取过的鱼和爸爸就是好奇， 多等一会也急的。你说老板这是死脑筋呢，还是真讲究？如果有好奇的东西需要时间，你愿意为这份先点先做等一下吗？

红血鱼塘是胶东地区最受欢迎的鱼塘之一，营养丰富还味道鲜美。今到市场上花十八块钱买了一条一斤二两的红血鱼剁汤。 这个红血鱼啊，剁汤一定要新鲜啊，先把鱼剁破开，去掉内脏和铁骨血，这个铁骨血啊，下腥下腥，一定给他弄得溜干净。 红血鱼啊，鱼鳞很小哈，轻轻夸夸就行了，这鱼太大了哈，给他剁一下。哎呦我的妈，这么大哎，以后呢，剁成大块来，还是过瘾得劲。来来，过了，少加点花生油， 加几排酱，这个酱啊，焦黄焦黄的哈，再加点葱花，这个葱花也弄的焦黄焦黄的。把鱼这夹着他。 红鳕鱼下锅后，千万别翻了哈，一分钟定定型，然后再翻过来定型另一面。 这样耙的目的是去腥增香，吐进鱼肉中的脂肪和蛋白质的乳化，让鱼汤呈现奶白色口感绝了门子了。然后加入和鱼一半多的开水，大火熬它五分钟，这样能充分激发出高浓度的白糖，然后一次性加满开水哈， 哎，呛的劲，这个鱼油啊，不用切小块哈，煮一煮就炸了，大火继续咕噜三十分钟做鱼汤。这个盐呢，要等到最后加，这样做出来的鱼汤才会更浓白， 这个时候加点咸盐调调，咸淡口，少加点白胡椒面，加上小葱，加上点香菜，少加点白醋 啊，红血鱼汤陷到骨头里。

堂姐，哎，你来了，我来了，你冷不冷？我还行，车里挺暖和的。我道义都准备好了，马上就开灯。好嘞， 我让你尝尝渤海味儿的道义。这个给姐。这个道义是贼肥的，就算一人都教。这个给姐的道义教又带。好嘞，那我就等着来尝你的手艺了。好的， 扎那只呀，牡丹花呀，真不像他 落胎头呀。牡丹花， 把牡丹花抓给着那面回给带鱼好了，长长，这带鱼是咱威海最简单的做法，酱炖，也欢迎大家都来堂姐家住民宿吃海鲜。 你们说到这，那面花开可不出呀，牡丹花追不上它了。

关于威海海鲜的做法，这个问题啊，其实很简单，只要食材新鲜，你怎么做都好吃， 特别是带鱼呢，大家不说，我们就倒一下，炸着吃，接着吃，或者红烧都行，包括我现在店里所有的鲳鱼也好，还有那个鲳脖也好，这些鱼大家都把它当成带水鱼来做，红烧、清蒸、酱焖大家都可以 吃了。海海里的鱼再跟淡水鱼，他们的味道跟肉质根本就不是一样的东西。希望有喜欢做海鲜的啊，想喜欢吃海鲜的， 没有事啊，在评论区咱们交流一下，或者不会吃的话，抖音搜一下，哪怕你上店来我教你做都行。海鲜呢，希望大家吃到真正地地道道的威海海鲜。