豚的做法大全

注意，这可不是普通的烤乳猪，三千年前周天子的宴席， c 位就是他泡豚。一款耗时整整三天、工序复杂到离谱的古代豪华版烤乳猪， 刚端上桌就能让贵族们抢着动筷，外皮脆到掉渣，肉质嫩的流汁香味能飘满整个大店。千万别以为他和现在的烤乳猪没区别， 光是果宁烤上三天的操作，就直接把难度系数拉满！这道上古顶流硬菜里，藏着多少你不知道的密码？ 今天咱们穿越回西周，一起来解锁这道耗时数日的贵族美味制作炮囤第一步就把普通百姓拦在门外，你得懂行里记内则中明确要求，必须用没断奶的乳 猪，体重超过三十斤的一律直接淘汰。这种小乳猪肉质嫩到没边，脂肪分布均匀，一口下去全是肉香。在三千年前的周炒，普通农户连饭都吃不饱，哪养得起这种专属食材？ 只有王氏和顶级诸侯的庄园才会请专人培育。选猪的善夫得亲自上手测试，按脊背、测弹性、翻皮毛、查瑕疵，出现一点差池就直接扔掉。挑选标准十分严苛。选好猪，接下来的核心任务就是精细化育雏、梨。三道工序一步都不能省哦！先宰杀退毛，善夫用细刀从颈部下刀， 鞋子轻手轻脚，不能破坏内脏和肉的纹理。乳猪皮太嫩，开水一烫就破，只能用六十度左右的温水一边浇一边搓洗，连细到看不见的绒毛都得褪干净。处理好之后的乳猪 看起来又鲜嫩又干净。接下来是最关键的一步。填馅料！这可是炮屯香气扑鼻的灵魂秘诀，堪称古代十全大补套餐。先铺一层肥羊肉片增香，再塞入红枣、 桂圆、栗子这些干果，烤制过后会融化出食材自带的甜味，最后撒上当时超稀有的花椒和猪鱼提味。馅料填补也有秘诀， 多了会撑破猪皮，少了没味道，全靠善夫的经验拿捏。填完料就得给乳猪穿盔甲，也就是果泥。密封要选用胶外的细腻胶泥，加水调制成糊状，在猪身上涂大约一寸厚，不能有气泡，不然烤的时候会漏热气。涂好后包上一层麻布，再涂一层泥，相当于双重保护。 做完这些，第一天才算结束，卤猪也变成了个沉甸甸的泥球，就等第二天进行造烤了。第二天主打一个耐心烤， 火候错一点就全白费。周代没有烤箱，用的是专门搭的圆形土灶，柴火选硬陶木，烧成木炭后，把泥球放进去用炭火包裹，还不能直接接触，防止烤焦。手造的人得全程叮烧，每隔一个时辰就翻一次泥球，保证受热均匀。 笔记内测记载，炮囤要烤整整三天三夜，这期间燥火不能断，甜木炭也得精准控量，一点都不能马虎。烤制过程中，猪肚子里羊肉的油脂、 干骨的甜味全渗进猪肉里，外层焦泥把香味和水分牢牢锁住，光是想想，不争气的眼泪都要从嘴里流出来了。烤制三日后，终于到了激动人心的开盲盒环节。 冒火降温后把泥球取出来，用小锤子轻轻一敲，脆壳就裂开了。里面的麻布一撕，就可以看到一道黄金油亮的炮囤，外皮闪着油光，浓郁的香气瞬间充满了整个房间，隔着老远就能闻到，旁边的侍从都馋哭了。 最后一步，整形切片，每一片都要带皮带肉，厚度均匀。切好的炮囤片摆上特制的青铜盘，周围用鲜果香草装饰，精致的舍不得下筷子。周礼天官善夫里说的 炮囤是王室八珍之一，只有祭司庆典才吃得到，还得摆在宴席正中央，妥妥的贵族排面担当。说到这里，可能有人会问，费这么老大劲做的炮囤真有那么好吃？呃，关于这一点， 虽然相关史料中没有直接夸口感，但能让贵族花这么多心思，相信咱老祖宗的吃上味道肯定差不了。 汉代盐铁论中也提过，上古百豚以香香的肉食传统能作为宴请的硬菜，足以证明泡豚的地位。从制作原理上说，它和现在的叫花鸡很像，密封烤制、锁水锁香，再加上羊肉和干骨的夹齿，既有猪肉的香，又有羊肉的醇，还有干骨的 层次超丰富，一口就沦陷。要知道炮囤在周朝算得上是顶奢美食了，普通百姓连想都不敢想。有考古发现，周朝贵族墓葬里常出土青铜刀、陶造这类烹饪器具，虽然没标炮囤专用，但结合礼记的工艺记载， 大概率就是用来做这类精细肉食的。而且炮囤工序多，要求严，稍微出错就失败，妥妥的上古烹饪技术天花板，这就是咱们上古烤乳猪天花板。炮囤怎么样？你有没有为这道周代贵族饮食动心呢？

大家好，我是夏某，今天给大家分享一道美食，今天给大家分享的美食是红烧河豚的制作方法，这是两只属于人工养殖的河豚， 把河豚做成美食必须要学会专业的烹饪处理方法，大家应该都知道河豚是有毒的，要想把河豚做成美食，第一步就要去除河豚的毒素，河豚的眼睛、嘴唇和血是含有毒素的。宰杀处理河豚第一步要把河豚身上的鱼脊全部剪掉， 因为宰杀河豚需要整个的扒皮，剪掉河豚的眼睛和嘴唇，然后开膛去除内脏，接下来就是要把河豚的皮整个扒下来， 河豚的内脏只保留河豚的肝。把河豚的鱼皮去除掉以后，把河豚腹部的血水全部清洗干净，然后把河豚用冷水浸泡， 泡两个小时以上。大家可以看一下，在河豚的腹部这一块有很多的血块，一定要把所有的血块全部去除干净，然后用冷水浸泡，用冷水浸泡能滴出河豚的血水。 接下来用剪刀在河豚的干部打一次花刀，因为河豚的干部油脂非常的多，后续需要用锅煎出河豚干的油脂。两个小时以后开始烧至河豚，烧至河豚的辅料有香葱，姜片和蒜子， 下面开始操作，锅中加入少许的清水，这一步咱们首先要处理河豚的皮，在锅中水的温度达到七十度，下入河豚皮， 然后用锅刷来回的拍打河豚的皮，这一步能去除河豚表皮的白膜，大家可以看一下河豚表皮的白膜已经完全的去除干净，河豚的表皮会有很多的小刺 手，摸起来非常的扎手，那河豚皮烫过皮以后，一定要把河豚皮翻过来，因为河豚皮的反面非常的光滑。在食用烧好的河豚皮时，一定要一口吞下去，千万不要一口一口的去嚼着吃，因为河豚皮嚼着吃会扎嘴。锅中加入少许的大豆油， 下入河豚干进行煎制，这一步就是刚才我所提到的，要把河豚干的油脂煎出来，因为河豚干的油脂特别的多，吃起来非常的油腻。 在煎至河豚干时，放入少许的姜片，一块煎至把姜片煎至焦黄色时捞出，不要加入姜片，一块煎至能去除河豚干的腥味。把河豚干的表皮煎至成焦黄色捞出，这个时候的河豚干已经明显的收缩变小。锅中再次加入少许的大豆油， 下入蒜子，姜片炒香，把蒜子和姜片炒香以后下入香葱，然后下入河豚， 然后用热油去拎合臀的背部，这一步的操作有去腥增香的效果。 烹入少许的黄酒，烹入少许的一品鲜酱油，下入适量的高汤，高汤是用老母鸡熬制而成，早晨的烧制时间在二十五分钟，汤的量不要太少，下入少许的精盐和白糖，下入少许的老抽增加颜色。 下入煎好的河豚盖，锅中的汤汁，开锅以后盖上锅盖，转小火慢慢炖至十分钟。十分钟以后打开锅盖，这一步用筷子把锅里的香葱挑出来， 因为香葱不能长时间在锅中炖至，炖至时间过长，香葱的味道会变。再次盖上锅盖继续炖至十二分钟， 时间到以后打开锅盖，下入河豚皮，盖上锅盖继续炖至三分钟，时间到以后打开锅盖，河豚的整个炖至时间在二十五分钟。接下来的一步，把河豚捞出装盘， 把汤汁中的姜片和蒜子捞出来，然后勾入少许的芡汁，使汤汁更加的浓厚，把汤汁勾的不要太浓，流水芡即可。 把勾好的芡汁均匀的淋在河豚上，河豚吃完以后可以用这个汤汁泡香米饭也非常的好吃，特别的香，一道非常美味的红烧河豚到这一步就制作完成。本期视频到这里，感谢大家观看，您的点赞、关注和转发是对我最大的支持。

你知道这是什么吗？在湖北阳新有一个特别的物种，外形似鹅非鹅，似鸭非鸭， 当地人称他们为屯。而土屯汤是杨兴仁招待宾客合家团圆之时必不可少的一道佳肴。这位叫浩源的年轻人是土生土长的杨兴仁，这次从远方归乡，想为久别重逢的家人制作一顿饭菜。土屯汤是他的首选， 用山泉水熬煮纯肉，添上些红枣，拿小火微着，时候到了就能出锅。女儿最爱的芋头圆子是浩源的隐藏菜单。把自家种的芋头放入锅中蒸熟，做成芋泥和上红薯粉揉成团， 在包上有四种口味混合的馅料，软糯甜香的芋头圆子就做成了。喝上一口色泽金黄的屯汤，入口甘甜，回味无穷。城市中的珍香美味我们早已司空见惯，却总有一种家乡滋味令人无法忘怀。那么让你们时刻挂念的味道。

湖北老乡去过了，用新人洽谈奇观区里面东尼哈送的永世新闻腾格多车载莫用他。谁 说博学一次性就到位？丢弃活动最靠谱。睡后等八十分钟，古虫子火，八十来夜几个横着开机咋等十分钟？同情扰民越滋越白。哇塞，蓬松谷。

怎么一吸就进去了。 老板， 这边的 这个是肉吗？哦呦，这个是这种的，一个是一坨。 不是，咱俩就是啊。啊，他吃了一个东西就挑的也是啊，这就是共同的是吧。这个多少？不到五万啊。这个是龙龙井的哇。大的大家都供不了的。供不了。 加油加油！ 一步别跳舞。对，一步二十五。 天天去睡你还不起床。 弄的。哈哈哈哈。是你也是弄的。哈哈哈哈哈哈。 这个来。嗯，说说说咋一丢了不离了怎么说。哈哈哈哈哈。这个来打个折。 你。你没烧锅啊。没烧锅。这个先把电弄了。我要了。去这个豆油喝酒。呃，黄油喝吧。喝酒喝啊。用豆油把这个盖上。嗯，生姜炸炸了。嗯，炸了之后然后盖一下这个之后我啃了啃了吃干了。怎么弄没了。没胃口喝酒 我们就不吃，往里面一吃，马上香味香味出来了啊。 烟烟不能学对吧。烟烟不能学。 这边是两个大靴， 微信收款二十元， 你先走一步。 ok 啊。嗯， 不要说了，喝点小酒。 这就是荷塘蛋。我这上面的血液。这么小的鱼啊，有这么大的脂肪肝啊。 我的天呐，这么大劲啊。这个叫乐，只有公的有啊。大家都知道这是啥玩意啊。只有公的有。你看这个好大， 又清理出来了啊。 哦哦，回城必备。不知道你们那边叫什么。我们这边叫塞牙塞秧子。上面好像就吵。 合同干 做成后备。 这里面用大豆油，不过没有了。就是色拉油补多一点酥油。 你真损。 红皮抽下水。 嗯， 最重要的是这个 两个公的。起锅烧油， 一点料酒。 cause i'm on it that's all the tips for you to be gone feel the best girl we make mistakes speaking up i do whatever they take i look like a fat kid love can you 丢出去 走喽。小酒小姑娘， 我这镇长的可乐 天天开什么玩意。白汁河豚 就放了点盐，放了个糖，现在什么都没放。好。人给人狠心的，这至少不得了。我出来不不老实，到市里去了打他。 昨天拌的，叫马狼头拌香干，这是春天才有的野菜哦。 coming back to me for a bit with your proof and disappear i said my friends if i was hitting， i was certain to be by my side if it was time to put in 路口计划 反过来吞呐，说出对胃口。 我觉得这东西还带点饭店里面烧的有重味。 我这个想得求人的 这家人怎么说的？我怎么到你的嘴？河豚的鼻子最好。 i look like the fact you love picking you must downlast anything you think 三条鱼烧了一排，成本就两百块。鱼是一百八十五。笋，春笋 嗯，羊草还有我的油做工 啊， 就整了。怎么一吸就进去了。 我哎，我无法用词语来形容你。那种瓜安笼润把我家大猫咪都吸引过来。别动 就把舔瓶瓶叫过来。好吧好了，这杯干掉。结束了。 啊，还有这个逼的，又有又有一两的吧。哇， 中午就干了两条了。把酒喝了，睡个午觉。 i'm actually questioning to find out how you feel signed if i ain't back 啊啊啊！

看，我们都是四季云啊。四季云太大， 这是胡屯店哎。大家来猜猜看，这个是什么东西？评论区告诉我。