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炸过的五花肉和熏制的腊肉,加入蒸熟的糯小米,注入慢熬的冰糖水, 填满一整碗,入锅蒸制。这是贵阳人年夜饭的必备食物,要想获得极致的口感,必须持续加热至少五个小时。 饱满的米粒紧紧簇拥五花肉的油脂,裹挟谷物的香甜黏糯,拥抱油脂,浓缩一切对美好食物的想象。 风味在咀嚼中缓缓释放,食物带来恰到好处的回弹。这种被称为糯的口感勾连着满足和喜悦。 自然的孕育和鲜明的珍视,让贵州成为糯小米在中国南方唯一的种植区域。 人们对糯性食物的喜爱已深入基因,这更像是坚若磐石的大山馈赠给贵阳的一份温柔。

快过年了,给你们分享一个年夜菜,男人版的小米渣。做小米渣要用贵州黄平糯小米冷水泡一晚上。买小米的时候一定要给老板讲是拿来做小米渣的, 其他小米做的不糯。准备点五花肉,切成小坨坨, 放点盐、胡椒、酱油腌一下。 泡好的小米淘洗干净, 重新加干净的水来煮小米。一斤小米加一斤水。 炒小米之前先把五花肉煸炒出油,用小火慢慢炒,不要心急炒出油,先打出来 放红糖冰糖炒个糖噻,加一点点水,红糖冰糖按自己的口味来放,糖炒化了小米和水一起倒进来,五花肉放回来 边搅边煮,它会越煮越糯,加一点点盐,甜味会更明显。 这回熄火来装碗了,碗底拿肥肉抹一圈猪油,这样子可以防粘。 小米装满碗,表面擀平,上面放两颗红枣,装饰一下更好看。盖起蒸两个小时 出锅啦! 软糯香甜,老人娃娃都适合,喜欢的快去试一下。

小米炸是贵州一道家喻户晓的美食,做法也很简单,一定要选用糯小米,吃起来口感才绵软。小米冲洗之后浸泡一天一夜, 沥干水分,五花肉切丁,淋上红糖水 搅拌均匀,最后放进蒸笼隔水蒸四十分钟,让红糖、小米、猪肉在蒸汽中充分融合。 有条件的朋友可以在家试一下,不好吃你来找我,我是钱小姐,前任街里有烟火。

快过年了,今天蒸一个咸香炸糯的排骨小米渣。做小米渣要用这种糯的小黄米冷水泡一晚上。 小米泡好把水沥干, 盖起蒸两个小时,再把排骨腌一下,盐巴、味精、花椒、胡椒、酱油一点点,再来点葱姜,把它抓拌匀。 小米蒸成这样就起锅了。腌好的排骨把葱姜捻出来,小米倒进来,放点盐调味,少烧一点白糖提鲜, 把它拌匀, 拿碗来装起 上去,再蒸一个小时。 咸香软糯的小米渣就真好啊,味道不错。

贵州小米炸淘洗小米泡一碗,五花肉切丁,盐巴白糖,胡椒粉,酱油搞里头或转腌制起锅炒。糖色五花肉搞锅里翻炒出猪油, 红糖冰糖搞里头,小米搞锅里,糖筛搞锅里疯狂获转捞出放碗里,盖上保鲜膜,上锅蒸透开蒸。

来嘛,你看这个贵州的小米渣哇,糯不糯糯的切丝哎,漂亮。哈哈,这一口啊,要的只有贵州人才懂的菜。小米渣 香甜软糯,根本无法抵抗。煮小米渣呢,一定要用这种黄平的糯小米,米粒比较细,煮出来呢就是黏黏糯糯的。这里是两斤的小米,淘洗几遍直到水变成清亮,然后加入同等的红糖,喜欢吃甜的可以再加点白糖。 五花肉是按自己喜欢吃肉多一点就放多一点,我这里是半斤,切成小块,来点生抽老抽上色,一勺花椒粉,一点底盐,一勺鸡精, 抓拌均匀腌十五分钟。腌好的肉倒进锅里,我用的是无盐黄油,你们加点猪油或是不加都可以哈,把油脂熬出来,肉变得焦黄就可以了。泡好的小米连水全部倒进去,下红糖来一勺盐,有糖色汁的可以加一点,没有可以不放。刚开始用大火先煮开,煮开以后呢,全程中小火翻炒, 要一直不停的搅拌,小米呢会开始变得粘稠,等到水分炒的差不多了就会变成这种很黏糊的,这样子摇起来呢,掉落会有痕迹,不会马上消失就可以了。碗底刷点油,炒好的小米铺上去,不用太满, 保鲜膜呢给包起来,上面扎点孔。我这个是十四点五厘米的碗,成品呢有七碗高压锅,上汽三十分钟。蒸锅呢要蒸两个小时左右,蒸好的直接放在冷冻里面保存,吃的时候拿出来蒸就可以了,回去试试吧。

上次你们说我做的小米渣不加乳不好吃,今天我们来做一个加乳的小米渣。做这个小米渣你要选贵州黄平落小米,把它泡一夜,也就是三十六个小时,沥干水分, 加这个水我们不得比例,只需要把小米按到就可以,不要加的太多,不然太稀不好吃。上锅把小米水分蒸干,这点的时间你自己看着办。 趁蒸小米的时间,我们来切一些肥瘦肉,这个肥肉多一点才香。切一些红糖,红糖你想要甜你就多放一点,不想要甜你就少放一点。这个红糖你要选甘蔗红糖,做出来甜而不腻。 我们把这些东西备好以后,小米的水分也蒸干了。如果你的小米选对了,小米也容易蒸熟,也很糯。接下来把刚刚切好的肥瘦肉铺在小米的面上,再铺一层红糖。 这一次上锅你随便蒸,直到把肉蒸到软烂,蒸耙蒸糯。你们看蒸成这个样子,再用筷子把肉和红糖小米把它搅融合在一起,这个小米渣简简单单,轻轻松松就制作完成。 上一次粉丝友友们说不喜欢吃甜的,今天我们来分享小米蒸排骨,小米提前泡发一个晚上,也就是二十六个小时,不要再选错了哈。这个就是我们贵州黄平的落小米排骨,加一勺面粉,清水淘洗干净,挤干水分,再用厨房纸巾把水分沾干, 这就是为了容易裹上小米。来一勺姜末、蚝油、老抽、盐巴、味精、胡椒粉、十三香,抓拌均匀。来一勺淀粉水,再继续抓拌,来一点熟油,锁住水分。碗底铺上鱼头,也可以用南瓜或者红薯来打底。 接下来把腌好的排骨一块一块的裹上,小米铺在面上,铺成这个样子,上锅蒸一个小时,一个小时以后蒸到软烂脱骨,再撒上一些小葱花点缀。小米蒸排骨,你像我这样做随便的来上一坨,真的太巴适的很。 不过你的小米记得不要选错,要选我们贵州黄平的糯小米。

你在做什么?贵州小米掌。先把小米洗干净,把二师兄变成坨坨肉。红糖切碎,肥肉搞里头炒出油,瘦肉搞里头一起炒, 红糖搞里头炒,糖水搅和至粘稠就可以出锅了。 上锅蒸一个小时。来吧,展示。哇塞,太香了。

炸过的五花肉和熏制的腊肉,加入蒸熟的糯小米, 注入慢熬的冰糖水,填满一整碗, 蒸至四个小时以上,黏糯拥抱油脂,浓缩一切对美好食物的想象。在赤峰,猪油和小米面混合搅拌,制成小米油酥,它是当地一种小吃的核心秘密。 均匀涂抹在小麦面皮上,仔细卷起。五花肉卤制后再用红糖和松木熏烤, 高温下,油面分离,饼皮酥松有层次。小米虽已逆境前行,但香气犹存。 酥饼开口,塞入熏肉,再次回炉,小米对夹,金黄焦脆,馥郁其香。

你吃一口吗?吃嘛,好香的。哈哈哈哈,这个也是我们贵州年夜饭,基本上家家户户都会吃的,叫小米枣,我们再把它蒸上哈,这个大概蒸个十五分钟就可以了。 十五分钟蒸好了看一下。哇,都蒸到这样跑出来了。把火关了,先大碗给我忍一下。忍一下,你真的想的出来了,让我忍一下看一下。我要开始玩魔术了啊, 这就是我们贵州的小米炸,你们看一下哦,它吃起来是这样的,它是黏黏的, 我吃了一块肉,它里面是有瘦肉,然后甜甜的,咸咸的,这两个真的是我每年过年必吃的, 然后但是这个吃了以后,过年吃多了会长胖,大家还是不要吃那么多。这个小公主到贵州,因为很多东西是辣的,她吃不了,这个也是她爱吃的,但是小公主很矫情,慢慢慢慢她吃一吃的就发现里面有肉, 但是还是肥肉,但是这里面放肥肉,他是他是那种糯糯的,滑滑的,感觉特别好。我再给你们讲这个故事。 飞哥跟我的口味很像,非常喜欢吃贵州的腊肉香肠,但是小公主不等他吃,有一次我的家里人要给他吃这个,旁边比方说有一块蔬菜,他们是拿一个蔬菜, 比方说这是蔬菜夹着这个东西,把这个香肠藏在后面,拿出来给飞哥吃,然后飞哥现在大了,小公主就不管了,我们两个可以很自由的吃。为什么小公主不给他吃?因为你们看这个香肠, 它里面其实是肥肉瘦肉一起的。飞哥小时候是一个小胖子,小公主他吃了以后收不住口,越长越胖,过一个年飞哥可能可以长二十斤肉出来。 你吃一口吗?吃吧,好香的。哈哈哈哈哈哈我叫小公主吃。以前他那么喜欢吃,他现在嫌里面有肥肉,但是他的精髓就是有肥肉才好吃。 上连接这个大家都好喜欢吃。你看我们都分了,辣姐辣姐上连接来,赶快一口快上去。你看你看。哈哈哈 看到了吗亲爱的亲人们,光盘行动。光盘行动。