苏北全家福菜的做法

在我们湖南啊，很多地方办酒席啊，这是必不可少的一道菜，全家福，今天我就全程把这道菜的做法分享给大家。这个切好的蛋卷上面啊，我们搞一点这个鲜榨的肉丸，我们把它放在蒸柜蒸热一下， 起锅烧水啊，把这个薯片，鱿鱼笋丝，把它焯个水，香菇，木耳，豆皮，还有这个鸟蛋，还有我们自己做的这个手工鱼丸，我们都把它简单的焯个水， 起锅烧油啊，放纯猪油，加入几片姜，把它炒香一下，五片鱿鱼笋子啊，炒香一下，下入这个香菇，木耳鸟蛋啊，一起把它稍微炒一下，喷入少许花椒酒，加入我们每天现熬的这个老母鸡汤啊， 盐，味精，胡椒粉，全家福啊，吃的就是一个汤鲜味美，食材新鲜，我们用这个食材在锅里稍微煨个五六分钟，加几片大红辣椒啊，可以下车准备出锅啊， 肉丸，蛋卷啊，把它扣在上面，再来上一点小葱啊。

年夜饭餐桌上啊，最不可去烧的一道菜啊，盛汤传家福，水发海参跟酱料贝啊，就直接切成小丁哈，墨鱼板呢，改成麦丝花刀。 盛汤传家福这道菜啊，它是一道啊，半汤半菜的汤菜哈，咱在家里面做呀，你可以根据家里面有什么原料啊，随意的去搭配它哈， 可荤可素可海鲜，虽然呢个性不同啊，却能相互包容，彼此扶持，最终啊融合成一个和谐的整体。 荤菜类呢，咱今天搭配了猪肚烧肠还有扣条哈，这些这一类的食材啊，都比较适合做汤菜类的菜肴哈。 另外呢，又格外准备了一份花釉跟鱼腐啊，在咱焦东地区啊，传家福的福呢也贩子这个鱼腐啊，福气临门，财源美满。 这两种食材的加工方法呀，在前两个视频呢都有上阵的介绍哈，在这呢就不重复多说了哈， 海米水呢，它虽然不起眼呢，却是做烫菜类的灵魂啊，不可忽略。鱼腐呢，要用温水下锅哈，不要用大火去顶它，在它刚刚能飘起来的时候，八成熟的时间呢，就立马把它先打出来备用。 花油呢，要在水开以后下锅哈，水不开呢，它容易脱浆。这两种食材呢，形成生命的对比哈， 同样啊，利用同一锅水，在这个釉片达到八成熟的时间，把所有的原料啊吃鱼腐以外啊，再下锅同时穿一遍水哈，火候呢，不要大了哈，以海参的成熟度为准，达到八成熟的时间呢，海参就立马把它拔出来控 水， 不需要爆锅哈，这也算是一个重点吧哈，天老汤， 没有老汤的话，你就直接添开水哈，把泡好的海米跟海米水啊一同下锅，烧开了盐和胡椒啊，调一下口味， 这个时候把所有的原料啊依次下锅哈，鱼腐呢要放在最后下锅，整个过程呢要稍微的喂它一下哈，让各种食材的味道啊能充分的融合在一起，达到唐山味美 盛汤传家福呢，它不仅仅是一道汤菜哈，在年夜饭的饭桌上啊，更是承载了深厚的家庭情感和文化祝福 也是团圆和福气的美好向往。老板正了。

明天就是除夕了，老李先给大家拜个早年哈，咱年夜饭系列亚洲大菜也要隆重登场了啊，在咱大连哈，只要一过年哈，不管什么席面，他就牢牢占据着 c b 海味全家福， 这菜名一听着就是为了合家欢乐而准备着，咱话不多说，开整这个菜哈，这个食材啊，你可以在家随意搭配，什么档次高的档次低的。今天我们准备的有虾仁、贝丁、鱼肉、蟹棒、海参、鱿鱼花、海螺 蓝片、香菇，挂料，油菜段。我们先把需要过油的食材啊腌个底口，上个酱，这里面是虾仁、贝丁、鱼肉和蟹子棒，少来一点点盐，胡椒粉，花雕，少来点葱姜水啊， 来半个鸡蛋清抓一抓啊，轻轻抓一抓，抓匀了叫它均匀的挂在原材料上就可以了。 最后我们弄油啊，放个净，我们起锅烧油，油温达到四成热，把这原材料下去炸一下，一个个下啊， 都下去之后这个蟹不让最后下啊，要下早了，炸大了它就崩啊。我们把原材料炸到硬壳了哈，我们捞出来备用。 我们起锅烧水，水开之后先把海参烫一下，海参大煮煮不要紧啊，我们再来点料酒去去腥，然后把料头倒进去，水开之后啊，再把鱿鱼花放进去，看到鱿鱼花打卷了，我们最后把这个海螺放进去， 海螺下去之后马上就好了啊，倒出来备用，我锅里少加点底油啊，炒好糖色，这是个烧菜啊， 小火就行了，不用大火，我们炒到茶黄色，把葱皮放进去，别放葱心啊，放葱心它水分大就蹦啊，都给炒香了啊。炒香之后放入料酒， 一瓶鲜味素，胡椒粉，白糖，加入一勺清水，颜色不够啊，来点老抽，我们把这个葱皮打出来 烫的原料放进去，再把炸的原料放进去，我们就生粉漏个气， 来点料油，再来点酱油，好了，出锅了。这个菜啊，第一，大连人 来说这是有点情怀了，八十年代左右的时候啊，就已经上大连人的餐桌上了，这一晃四十多年了，他依旧是咱年夜饭餐桌上的点睛之笔。我们家的年夜饭套餐从六八八到三三八八，第一道菜也全都是他，老李啊，就借着这道菜的菜名再次祝你全家福。

今天和朋友们分享一道苏北大杂烩，也叫全家福。先把肉皮、竹笋焯水，锅中放豆油和猪油煸姜葱姜，倒入肉皮、竹笋、鹌鹑蛋，接着倒入高汤和小豆芽 调味，放盐、味精、胡椒粉煮五分钟，然后倒入猪蹄筋和菜心，煮一会即可。这道菜制作简单，口感适合各个年龄段的人。在选料上没有固定模式，可以随意搭配。

敲敲门，送到了你身边， 唱一个饺子，美美。

快过年了，上海人家家户户都要做的全家福，很多人到现在不知道放哪些配菜汤，怎样才能做的更鲜。这上海九十岁老阿公手把手教我的啊，做法简单，食材家常，浓浓的年味啊，姐妹们过年什么菜都可以不做，这个全家福一定要学会啊。嗯， 点单煮，煮开水扣卷，寓意好，嗯，香啊，老公回来啦，回来了就买点白菜啊，不是说好年夜饭要演练一下的吗？我和儿子女儿演练和你有什么关系啊，我怕你再吃下去吃爆炸了。那你今天做点啥呀？全家福啊， 这个粉丝朋友老早就让你做了，他早就跟我做了吗？啊，所以说给你做吗？家里正好有点配菜，煮一煮就好了啊，难不难的 你都能学，你都会做，你说难不难？年的时候怎么能没有一个暖锅呢啊，这个也叫什锦暖锅哎，也叫什么全家福，然后呢，这个白菜又叫白菜，你看我选这种黄白菜啊，把这个上面的筋你看这么一撕， 像这样的粘的白菜给他试一下。白菜又叫白菜，寓意好的啊，过年暖锅里面垫垫底，剁出来的汤一个鲜一个呢，是甜。这个暖锅杆子斜着切啊，这白菜一放 是不是一个大暖锅啊？冬天小暖锅嘛，最简单了呀。啊，丸子开会，蛋饺开会呀，我特意买的光冒的五福临门小暖锅啊，小肉丸子一包， 鸡汁百叶包，都是老鸡汤给你卤好的，一包手工鱼丸，都是用咱们的内河的鱼给你直接做的，加点葱花，一包都是咱们和平饭店老师傅手工给你研发的啊，然后还有新出的龙凤虾球，过年的时候啊，又龙又凤又虾球，给你一包， 这个是老老东西了，是不是阿婆蛋饺，阿婆蛋饺一共个五个，五福临门啊，每个给你一包，以前光一个小肉丸子三包都要多少钱了，现在的价格啊，直接地板了，哈哈哈，过年总归给粉丝们给点福利啊，哎，九十九块多，关键做了五十年了，还要再做五十年。 和平饭店老师傅手工研发的，适合上海周边人的口味，又鲜又好吃，而且呢，量一点都不少的啊，你看这样的鱼丸都是很 q 弹的，加点小葱花，这个鸡翅膀包里面都有鸡汁的啊，你看，一个一个 全部给你包好。这个鸡汤啊，卤过的就是不一样。小肉丸子，不用讲了呀，小肉丸子， 这小龙丸子香啊，是吧，中间嘛，来上一点这样的龙凤虾球，这龙凤虾球呢，特别适合于小孩子，他用两种虾就做的蓝美白虾跟黑虎虾。嗯，老人小孩他不是那种硬硬邦邦的 蛋饺吗？都是用土鸡蛋在家里面的猪肉直接给你做的，漂亮吧。嗯，他们家蛋饺确实好吃，蛋饺好吃，他们家蛋饺就他们家特色，这么一放，整 整一大锅，五样东西，五样食材，都是江浙沪人特别喜欢的，过年的时候来上，别提多爽了，咱们给他放到咱们的锅里面去， 这个熏鱼往这个砂锅里面一放，圆满了啊，一二三四五六六六，大顺啊，老婆，我要不要教教你怎么烧这个高汤，我不想我不想，你想啊，我马上交给你啊，这个高汤一放，我跟你说，鲜的一塌糊涂 啊，这个过年才热熔融融的才爽吗？锅子里面放几片这个咸肉，先把这个咸肉呢给它煸到透明，煸香了以后开洋来点开水 烧。这个菜呢只要放少量的盐。因为什么？因为刚才料里面全部有盐，少放一点点的白糖胡椒粉呢？来上一点，加个盖子。剁多久？剁个三五分钟就行。咱们拿个砂锅放过来，直接砂锅里面给他把汤啊 摇进去。这个咸肉呢放在里面烧汤不要太多的，一烧一多，加个盖子给它烧个十分钟，大火烧开，小火烧个十分钟。江南人的心头好啊，我的个妈呀，所有的食材的鲜味全部到这个汤里面了，这个汤尝一 尝。我的个妈呀，哪个江南人可以拒绝后选预约好。嗯，鲜啊 啊。哇，好吃，吃到我鼻子都冒汗呀。

曾经的旧汽车，球心肥，又叫球，叫花球心肥。收拾干净，考古茶水去皮过滤发水呀。切好的球心没倒下去，过滤到开水发冲而时间差时走肚子不容易过后背起的青菜葫芦娃，切这个毛切削皮走到有点裂了，发毛。 葫芦娃，把不要钱的青菜倒下去，放少量的鸡精盐调味，再挤个几分钟，撒上胡椒粉，弄六个木的豆角加一桶，绝对累死。

在徐州有一道非常喜庆的菜，非常适合咱过年一家人哎，一块吃。这道菜它的名字叫全家福哎，我们也叫烧杂拌，这个菜呢非常简单，你看嘛，配点鹌鹑蛋，自己串点肉丸子，弄点芡子，皮肚木耳，青菜什么的，哎，一烧 这个菜呢，它也是非常考验我们的功底的，我今天给大家分享一个方法，就是用清水烧，烧出来的汤，你看又白又浓又鲜，现在啊，我就把这个方法分享给大家，咱把锅滑透，锅里下点油，咱先煎两个荷包蛋， 咱这个荷包蛋都咱主要的就是提汤的，这个鸡蛋啊，咱稍微煎的让它老一点，老了之后它更出汤，炖出来的汤才能又白又鲜。 咱这个鸡蛋煎好之后，咱倒出来啊，咱这个鸡蛋啊，煎好以后，咱稍微的给他烂一刀，要不然的话他个头有点大之后回来吃的时候不方便。杂贝烧之前啊，咱炒锅里边加开水之后，咱先给它炒遍水哈，这些东西啊，不要毛老了啊，咱开锅一分钟就可以，好，咱直接把它捞出来就行了啊。 炒锅烧热啊，先下点大油，来点豆油啊，烧这个菜啊，油不要太大，来两个大茴白，几个花椒粒，这都不要多哈，再搞点葱姜末，哎，把这个葱姜末稍微一撒之后再倒入开水啊， 紧接着啊，咱就下入这个煎蛋，等到开锅以后，咱炖个三分钟，把汤煮出来哈，咱把咱烫好的原材料哎，直接下进去， 我们把这些辅料全部下进去，炖个五分钟，哎，这个菜基本上就好了，紧接着下料啊，下盐，鸡精，味精，白胡椒粉，看嘛，鸡精味精少来哎，胡椒粉稍微多一点。好，咱直接啊一盘把它炖透啊， 咱这个杂拌，咱现在已经炖了有四分钟了。走，咱现在啊，把番茄跟青菜下进去，番茄青菜稍微的炖个一分钟一塌架，哎，咱就能出锅了。好吧，咱这个菜啊，他装盘也有讲究，咱盛这个皮肚，咱把它放到最底下，因为皮肚是块大，你要是搁上面，他就把其他的菜给盖上了， 他不光好吃，这个菜他还好看。你看咱这到年底了，一家人都来了之后，哎，往桌子跟前一围，这个菜你说一吃，那才是正儿八经的全家福嘞。哎，最后啊，淋点香油哈，来点小香葱花一撒。咦，漂亮的很。

新年的祝大家龙马精神马到成功，阖家欢乐，幸福安康了啊！ 春节的氛围马上到了，马上大家都要在屋里做一做年饭，给自己的家人亲人吃啊！今天我给大家分享一道年饭，餐桌上面的一道头菜就是最重要的一道菜，四季全家福，祝你们全家都幸福啊！ 把四种食材拼在一块，就叫事情预示着人家来一年十全十美。今天这个最重要的叫么？是白菜，谐音叫白菜，碧绿的清水，它代表着翡翠，金元宝来的，这和这拼在一块，是不是金玉满堂的 白鱼丸和咱们的炸鱼丸拼在一块，团团圆圆的啊，再配上咱们的基围虾和咱们的蟹柳，还配上咱们的红枣炖老母鸡，好，闲话少说，问我，马上操作 来，我们一定要把选这种比较轻的碧绿的蜗牛啊，这个上面有些网子的，把它削了它做生意的朋友们，明年呢，把生意一网打尽了啊，一届，一届，一届，也预示着大家明年的事业节节高升了。我们把去掉它的边叶， 来，我们把这个大白菜把它切切了，来垫这个底啊，这个白菜本来就是很干净的啊，我们把它漂一下，随便抓一下就行了，再飞一道水啊，好，来点盐，好，再来点葱香油，稍微捞一下啊， 对，用冷水冲一下，要不然的话这个开水他的他一窝窝黄的呢啊，来，我们跟咱们的香菇来打一个花刀，香菇割的大个花，明年的不愁钱，来，花啊，来， 咱们用白菜来垫底，先摆咱们的圆子啊，来，蛇果啊，蛇果代表一年啊，祝大家圆圆满满，寻寻觅觅一年啊， 来一碗，摆上我们的蟹柳，代表着爱情和财运，长长久久的我们的翡翠，把翡翠摆进去啊， 金玉满堂的蛋饺，咱们的虾蟹满堂我们的香菇，开心的香菇。 把鸡汤调一下啊，把清鸡汤调一下，我们来点盐，来点味精，来，少一点味精就行了， 把盐换一下啊，鸡汤淋上去。好，这个十全十美就到位了，来，盖上我们的乾坤盖，明年我们的姐姐更美，哥哥更善良啊， 等他一上去就好了啊，不要警告啊，这个里面的东很多东西都是直接是熟的，所以直接会当那个起 a few moments later。 好 嘞，实景全家福，大家都幸福，金狗人是一起谋事都喜欢把这穷荒的啊！ 一锅全家福，万般感恩情，感谢各位粉丝们对文哥的偏爱与支持，今天呢，祝大家龙马精神马到成功，阖家欢乐，幸福安康了啊！