如何调牛肉

大家好，我是南妹，平时买回来的牛肉不是炒着吃就是炖着吃，家里人都吃腻了，今天用牛肉和香菜搭配，分享一个好吃的做法， 上桌以后真的是太香了，他们两个搭配也是非常的经典，但是今天这个做法很多人都没试过，我们一起来看看是怎么做的吧。首先准备一块牛里脊肉， 我们在挑选牛肉的时候也是有技巧的，一定要选择表面色泽红润，肉质透明的， 如果牛肉的颜色比较暗淡，那就不新鲜了。清洗干净后放在案板上，从中间切开。切牛肉也是 有小技巧的，我们一定要把牛肉的粗纤维切断了，这样吃起来才不会塞牙，口感更好吃。把牛肉切成视频中这样的薄片就可以了。 接下来碗中加入多一点的清水，把切好的牛肉片放入清水中清洗一下， 用小手抓洗均匀，这样可以减少腥味，还能洗掉里面的血水，吃起来也会更健康更卫生。 洗好后挤干里面的水分，先装入大碗中， 往里面加入一小勺小苏打，加入小苏打可以让牛肉更嫩，再加入一勺食盐，一勺料酒去腥 一点老抽调色，再加入一勺土豆淀粉锁住牛肉的水分， 然后带上一次性手套下手充分的抓拌均匀，让牛肉更好的入味。 朋友们，我每天都用心的教做菜，如果你的手机还有电，麻烦动动您发财的小手点个赞吧，您的支持就是我创作的动力，非常的感谢大家！ 抓匀后先放一旁腌制十分钟， 接下来准备几瓣大蒜，拍扁， 然后剁成蒜末，大蒜可以多准备一些，这样蒜香味浓郁也会更好吃。 再准备几根小米椒，切成圈， 切好后装入碗中备用。准备一小把清洗干净的香菜，改刀切成段， 切好后装入碗中。接下来锅中加入适量的水，提前烧开，烧开以后把火调到最小， 这时候把腌好的牛肉倒入锅中，串一下水。 这里大家要注意，水开以后一定要转成最小火，千万不要让水一直保持翻滚的状态，不然容易把牛肉上的姜冲掉。 牛肉刚下入锅中以后，先不要搅动，等它稍微表面定型以后，我们再来搅动搅动，让牛肉受热更加均匀。 这里串水的时间也不用太长，等到牛肉变色就可以把它捞出来了，像视频中这样就可以啦。 控水捞出来以后再直接用流动的清水冲洗干净，把表面的浮沫冲洗掉，还能给牛肉降降温，这样牛肉口感也会更好吃。 冲好后装入大碗中，再把切好的蒜末和小米椒圈加进来，加入一勺不辣的辣椒面，一勺白芝麻， 然后淋入烧好的热油，激发出蒜香味。 加入一小勺白糖，一勺生抽，一勺陈醋、 一勺香油，最后把香菜加进来，同样戴上一次性手套，充分的翻拌均匀，让牛肉更好的入味。这里建议大家一定要用手来拌，这样牛肉入味也更加均匀， 拌匀后装入盘中，美味基层， 这样做好的牛肉鲜嫩不柴， 香辣开胃，真的是下酒又下饭，比做炒牛肉简单多了。这个做法就像平时在家吃涮牛肉一样，把牛肉烫熟就可以了，做法也特别的简单， 喜欢吃牛肉的朋友一定要试试这个做法，点我头像可以观看更多的家常美食，感谢大家观看，我们下期再见。

凉拌牛肉你端上来，你四大爷五老爷都得夸你是大厨。非常简单啊，一定耐心看完开始调。市场买的腐牛肉啊，直接给切成片， 切颗葱， 切点辣椒配配水， 切点香菜 蒜片，不要开火。真简单，醋味达美，放一勺老干妈，带点油， 拌了拌了，其他什么都不要放了啊。 咦，老铁们，看看像不像出门熬菜的铺子弄的？ 咦，我都闻过香味了。 老铁们，年夜饭你就 k 它，保准是味，如果你也喜欢吃，点个赞，赶紧做。

凉拌牛肉又方便又省事。那你喝个小酒多香啊。拌个牛肉，搁点黄瓜看， 搁点洋葱，搁点香菜，来点干椒叶子，干椒段，干椒油。这里面呢，我们搁点蒜末，来点香醋，放点生抽酱油，放点香油，然后呢，我们来点糖，略微给点盐就行了。 凉拌牛肉拌上洋葱啥的，你看又简单又方便，而且呢，一学就会。关注我们，明天见。

哎，哥哥哥，我家这么多香菜，我不爱吃，你家吃啥呀？我那个我媳妇今天想吃酱牛肉不是，那你带我一口呗。不行啊，这些牛肉我媳妇都不够吃，哥我下次再给你送点。 行吧，我给你做个凉拌香辣牛肉啊，等着。好嘞好嘞好嘞，大家好啊，今天给我媳妇做个凉拌香辣牛肉。朋友们啊，咱们最好选用这个牛腱子肉啊，我这是牛脊肉，也可以给切成这么大的块。咱们首先将牛肉凉水下锅， 放入葱姜料酒去腥，煮出血沫，焯完水给它洗干净。高压锅里面加点生命的源泉，完了之后下牛肉，加入葱姜和干辣椒，放一个炖肉料包，来两勺黄豆酱，来点酱油和蚝油， 家里有条件的来一块冰糖。朋友们，咱们盖上锅盖啊，压半个小时就可以朝屏幕点两下，感谢大家的支持，感谢大家。 酱好之后啊，捞出放凉，咱们将晾好的牛肉啊给它切成大片。咱们准备点小米辣、香菜和蒜末，牛肉里边搞点蒜末，来一把小米辣， 来点盐、鸡精和白糖调口，来点酱油和蚝油，再来一勺辣椒油。哇塞，咱们给他抓拌均匀， 撒点香菜装盘出锅酱牛肉好了，开饭。

嗯，麻烦，哎，大，哥，哎，哥，不，不行了不行了，你看咱俩这个块头有点过分了吧。也是啊，这样 咱俩下去跑二十公里，你看这上来吃，咱俩下来跑二十公里啊，哥，那个我觉得从改善饮食的角度来也行，要不咱们做个香菜拌牛肉？嗯，我看你说的没毛病。行， 大家好啊，今天给大家做个夏季必备，荤素搭配，坐着不累的。夏季必备小拌菜，香菜拌牛肉。首先呢，咱们准备隔壁王老师家的牛肉，给它切成厚厚的大薄片。哎，哥，你啥时候从我家拿的？上个礼拜六你不在家， 切好的牛肉里面来一勺料酒去腥，来一勺老抽上色，咱们这个加点八百粒咸盐， 再稍微来点淀粉，用我这发财的小手啊，给他抓匀，腌制二十分钟，锅中加入生命的源泉。朋友们，这道菜啊，既简单又好吃，感谢每一位给德德点双击的朋友们，谢谢您的支持。水开下牛肉烫三十秒， 烫成这个熊样子，直接捞出牛肉里面放上蒜末，放上芝麻，再来点辣椒面，起锅少烧点油，油温八成热，给他来个醍醐灌顶。哇塞， 来点酱油，蚝油和醋，里边稍微来点白糖，愿意吃辣的来点青红小米辣，来两块钱的香菜，咱们给它抓拌均匀出锅了。 哎，哥，这菜咱俩干吃太白瞎了呀，啥不对呀？哥， 咱不是要减肥吗？咋还整主食了？嗯，你把这牛肉啊当成主菜，把米饭当成配菜，你就瘦身也在呢。