淳化饸饹做法臊子切法

家人们，好，大家给我要的熬辣子的教程来看来了，这一大桶子锅是三十斤菜油，纯菜油，二十五斤大油，然后三十斤辣子，看慢慢搅，把八角拿油一炸一给倒到里面，香很，看 现在接血的我不想化一下，这已经都叫了一个多小时了，外热水把这放一点看还不行，还得再熬一会，要倒一点点酒， 看真香，闻着香味了， 还是还是还不行，这马上吃过呀，再放些白糖。看，中介来了，接下来就是圆圆的， 没有次次这这就好了，也不辣，刚好不能再烧了，烧了火真就服了这一锅汤了呢。第二锅开始熬好，就是这稀汤汤，第二锅马上出锅了。

陕西饸络分好多种，各有各的味，今天风师傅给大家分享淳化饸络汤煎有旺面筋，光滑又透亮。首先咱们从辣椒油开始制作 增香的蔬菜，大葱二十克，香菜十克，生姜十五克，洋葱三十克。增香的香料有桂皮、花椒、八角等等，具体比例打在公屏上面，咱们最好选用菜籽油，因为菜籽油的粘性高，香味足。 辣椒面选用这种青椒细面，这种辣椒做出来的颜色比较好看。猪油二百克猪油，前几期视频有分享过， 中加猪油主要是为了咱们做出来辣椒油味道比较醇厚，先将大料放入水中，给它浸泡二十分钟，去除大料上面的灰尘跟药性味道，在杂质 的过程中不容砸糊。接下来将菜籽油倒入锅中，将菜籽油烧热，去除菜籽油的菜腥味道。油温烧热以后，晾到一百二十度以下，油温降下去以后，放入增香的蔬菜，泡好的大料， 小火慢慢的炸，将蔬菜的香味跟大料的香味完全融入到油里面，炸成这种快糊不糊的时候，咱们给它捞出来。接下来将猪油倒进去，待猪油融化以后，加入细辣椒面，小火慢慢的熬，这油温把握到一百度左右，边熬边搅， 熬这个辣椒主要看这个泡泡的变化，一开始熬的时候这个泡泡非常的多，边搅边熬，将辣椒的造辣味道给他去除。咱们在熬制辣椒油的时候千万心不要着急，一定要小火慢熬，一般油少的话一个 小时，如果油多的话，二三十斤的话差不多得三四个小时再熬，随着时间的熬制，这上面的泡沫明显就少了很多， 一个小时以后表皮上面的泡沫就消失了，接下来咱们倒入少许白酒，激发出香味跟颜色，接下来就可以倒出装入碗中， 盖上盖让辣椒的香味跟调料的香味完全融入到油里面盆里面准备四百克的白面，加入 二百克的荞面，一克的食用碱，增加进度。先给它搅拌均匀，加入二百五十克的温热水，这个温热水的温度大概是六十度左右，边倒边搅拌，搅至里面没有干面粉的时候，咱们开始给它夹成团，揉成面团以后盖上保鲜膜醒面十分钟。 锅里面加入大豆油，倒入胡萝卜了，豆腐了在锅里面给它炒制一下，放入食用盐，五香粉，味精，炒拌均匀后出锅。锅里面加入四斤的高汤，用猪骨跟鸡架熬出来的， 加入二十克的食用盐，五克的味精，五克的鸡精，三克的胡椒粉，咱们做好的辣椒油， 汤汁烧开以后，把火调成最小火，像这样撕开不开的给他烧着，这汤一定要保持开的状态，浇到糊了上面 汤煎有望时间到以后咱们给他拿出将面搓成长条，用刀给他切开，将面条放进去， 压完以后把头子给他 揪下来，用筷子轻轻的给他动一下，大家看一下活的非常的劲道。接下来给他捞出放入碗中， 放上咱们的素臊子，浇上兑好的汤汁，撒上蒜苗， 今天的淳化饸络就制作完成。如果大家喜欢欢迎收藏转发，风师傅在这谢谢大家的关注！