酱香饼升级版做法

爱吃酱香饼的姐妹，快来锁住这个零失败的教程，外脆里软，酱香浓郁，太好吃了！五百克的面粉加五克的盐，给它搅一搅，一分为二， 一半咱们用开水烫面，这一半咱们用温水和面，这时候的面水面不融合，而且很粘手，咱们先给它揉成一个粗糙的面团，盖上盖子，水和五分钟，取出这个面团。这时候再来揉面，很容易就揉光滑了，而且它一点都不沾手， 平均等分成两份，空盘子里喷点油，把这个面团给它揉一揉，不用特别光滑， 团成个圆球放进盘子里，表面喷点油，盖上盖子，密封养面半个小时。咱们来调个几层的油酥，这是普通面粉，放点这个椒盐烙饼特别香，咱们用热油给它激一下， 调成这样稀溜溜的油酥，放凉备用。取出这个养好的面团， 咱们直接用手给它拍打拍圆，来点调好的油酥，把油酥给它涂抹均匀，像我这样给它均匀一下，有一块大的不要切了，然后就这样依次给它叠起来，最后用这个大的给它包裹起来， 一个饼胚就做好了。做好的饼胚先放在这给他松弛一会，再来擀开面，垫上喷一层油，取出一个饼胚放在这表面来层油，擀面棍上推一下，下拉一下 宽度，也给他擀一擀，擀成薄一点的大面片。烙这个饼，咱们多来点油，表面喷层油防粘。用擀面棍把这个饼给他卷起来， 给它堆一堆，堆出褶皱来。咱们烙饼，一定盖好锅盖，一面上色，翻个面，再给他煎一煎，另一面这个饼就熟了。这个酱有时间的咱们就自己熬点，我用的这个是现成的，把这个酱给它刷匀，撒上点芝麻，撒上点葱花， 我们的酱香饼出锅了， 这个酱香饼姐妹们一定要试做一下，外脆里软，酱香味浓郁，真的是太好吃了。

周末啊，就做个早午饭，打算做那个复刻外面同款那个土家酱香饼。做那种就自己和面自己做啊，那种焦脆焦脆的， 三口人吃啊，你们就称那个三百克的普通面粉就行，就一次一顿的放三克的盐，增加筋性。这个面啊，咱们一半用烫面啊，九十克的热水， 九十克的凉水，带个手套揉啊，这个面比较软，有点粘手，这早上起来还没洗头呢。 面先醒一会，醒个十分钟。把土家酱香饼的这个酱炒出来啊， 来点洋葱跟大蒜，这些就够啊， 还挺辣盐的。开始炒酱啊，就是家里日常用的这些调料。 锅里来点油，洋葱给它炒一下啊，来一勺郫县豆瓣酱， 一勺番茄酱，一勺甜面酱，再来一勺黄豆酱，多来点孜然粉，后来一点白砂糖，稍微点一点清水。这个酱啊，抹什么都好吃，抹馒头都好吃。 做个西红柿汤啊，拌点这个黄瓜，还是咱家那个普罗旺斯大柿子啊，最近又买了一箱，个个沙芽的。 是的，到家你就直接冰箱冷藏，也不用去皮。开始烙饼啊，这个饼啊，你看醒一下，然后给它揉揉啊，特别光滑，比较软。面垫上得来点面， 炒了点油酥，放了点面，来点花椒面啊，拿油直接喷一下， 都往里碟。这你平时烙大饼啊，也可以这样弄，没有任何技术含量，这不就完事了吗？把四周围给他这样捏一捏啊，给它捏圆乎的。 锅里来点油好一点啊，就是有点褶皱，你看跟外面是一样的，要不那么大的饼得多大的锅，是不是稍微给它弄 翻个面焖一会。 大柿子特别好除沙，放点清水，来一点这个藕粉勾芡， 塞两个鸡蛋盐，来一点鸡汁，来点香菜。家里香油还没买呢。 大饼啊，翻两个面就熟了。其实你什么酱都不刷啊，就直接那么吃，都特别香。 多撒一点倒在垫子上了，直接给它切一下。哼哼，好香哦， 快点吧，快点吃饭了，盛饭了， 土家蘸酱，我们就尝尝那个新买的那个木瓜丝尝尝。你这不咸，再抹点酱，这肠子挺好吃，酸甜的。 妈，最近少吃点肉吧，前两天天肉还有点爽口的。小黄瓜，你看这饼还挺好吃，后来拿还有吗？拿，咱们煎的尝尝去。 这饼得是我自己现烙的，哪天我给你炒点酱。那个秘制小料啊。对，秘制小料，哪天我给你炒好酱，搁小罐里面。你们会和面吗？啊？和和面，你就随便和个软一点的面， 给它烙熟了，把那个饼给烙熟了，上面刷点这酱就行，我这里加点料，挺好。

为了明天早上能快速吃上一锅香喷喷的酱香饼，我又在睡觉之前揉了一颗小面团，而且这次我把酱料都给配好了，早上十分钟就能吃到热乎的 第一步一就是揉面团，我这一次我全部加的是温水，和到这种烂唧唧的状态，让它静置十分钟。这个空隙，我又把油酥和明天要用的酱料给调好了。 上次有个姐妹说洋葱蒜末要炒到出油状态，这样熬出来的酱汁果然更香了。揉面团的时候手上要喷些油，不知道是不是温水揉面的原因，这次的面团特别软和，下面就是需要给他擀成大饼的状态，抹上油酥， 这个时候再去撒胡椒粉，味道会特别赞。多叠几层，层次更分明，口感更好。保鲜膜套上，现在就给他放冰箱，让他睡一觉吧。铁锅要把酱料盛出来再放冰箱，不然放铁锅容易有铁锈味。 good morning 准备把我的大面团擀成一张超长的饼皮，做了很多次之后，发现越薄的饼皮煎出来越好吃，越酥脆，全程最小火这样子，慢慢给他叠到锅里面去。这是我水养的小葱，已经割了第四茬了， 口感真的非常非常好，自己做的就不像外面的油唧唧的。

这个配料一共是十一种配料，生姜两百克，三个洋葱，这种小的三个，三个洋葱，大的你就放两个就行了，豆瓣蒜泥放一百五十克，这四个东西为什么放一起呢？因为都要用这个破壁机给它打碎 打成泥。这边还有六种配料啊，分别是什么呢？蚝油、鸡精，一把猪肉精粉、鸡肉精粉，浓缩香精，四把白糖，就这些东西啊，然后放到油锅里面熬 这个红油，豆瓣的话你就用一勺，如果是那种不带红油的就没有那么辣，就用那个，这个勺子就两勺，用大一点的勺子，小一点勺子有三勺，一勺豆瓣放进去， 然后加点水打成这种糊状的就行了。这边油锅烧热，烧热之后的话就晒油，用菜籽油就行了。四点的香料，这个是两到三勺，稍微少放一点， 大一点你就放两勺就好了。鸡肉先煮熟了，去鸡精啊，鸡精加一小把就行了，白糖的话就是五把白糖，锅烧热，这样就可以放下去， 烫的时候可以小心一点啊，因为这个油锅会有点烫，小心别碰到水，等它煮开了就把那个豆瓣然后再倒进去，再搅一下，防止粘锅。然后把那个豆瓣酱弄开了之后 两勺蚝油，这大勺子有两勺子，如果勺子少一点，你就 三勺蚝油下下去搅最后一步，下下我们那个香料啊，刚刚那个鸡肉精粉、猪肉精粉各三勺，加上一把鸡精和 五把白糖，就你得搅一下，然后再等一分钟就大功告成了，给他再次背一下。大功告成啊，铁子们，我试一下啊，这个动作有点危险，你们不要轻易模仿， 非常好吃啊，甜甜的啊，那个有一点甜，有一点那个香。把火关了，静置静置，这个就这个酱就可以用了。饼胚上面的那个撒料啊，你如果不撒的话，那个饼做出来是没有什么味道的， 就四种料，六包十三香，味精两把啊，然后鸡精三把，盐的话是一千三百三十三克啊，不要问为什么啊，问就是我师傅说的 啊，就放进去搅匀就完事了，如果你不知道呃怎么搅的话啊？就简单一点，你就拿个塑料袋啊，这种食品级的塑料袋，把这个东西套进去。

加香槟。

豆瓣酱，豆瓣酱甜面酱、甜面酱、番茄酱，番茄酱耗油耗油十三香，十三香。白糖，白糖、辣椒粉、辣椒粉、白芝麻、白芝麻、洋葱、洋葱、蒜蓉、蒜末。食用油倒两圈，食用油 倒两圈炒匀，炒香炒匀炒香。手抓饼不喷油，不解冻手抓饼不解冻。中小火，两面金黄，中小火，两面金黄。刷酱撒葱花刷酱 撒葱花。出锅横切斜切，家庭版酱香饼，好吃好做。出锅横切斜切，家庭版酱香饼，好吃好做。

零失败酱香饼的做法来喽，外脆里软，层次分明，比外面买的还好吃。五百克的面粉加五克的盐，增加筋性，给它搅匀，先加上一百七十五克的开水，给它烫一半的面，另外一半润一百七十五克的凉水。这个面就是半摊面做出来的饼，刚出锅时酥脆的， 放凉了也不会硬。这个面的含水量大，比较粘手，戴一个手套揉成面团，再给他放到揉面垫上， 把这个面给它搓一搓，揉成一个光滑的偏软面团，搓成长条，一分为二给它团圆。这个大的轻轻吃，另一半擀成长条，分成四个剂子，一个剂子大概一百克左右，也给它团圆。四个小的到时候做了放冰箱冻着，想吃的时候拿出来烙一烙就可以。拿一个保鲜盒，盒子里面不要有水，放点油， 把面剂子上再喷油，把盖子盖上，以油掩面，常温下一个小时。现在来调个油酥，空碗里来四十克的面粉，来点椒盐， 吃的更香。加热油，热油，做出来的饼更酥脆，捣成酸奶状的油酥，放凉备用。舀了一个小时的面给他拿到面片上，用手给他按扁，再用擀面杖擀一下，给他擀成一个圆形的面片，放上油酥，再给它抹匀，在中间画一个圆为中心点，先给它平均切成四等份， 再在中间切一刀，最后一块面不要切，再给它交叉的折起来。最后一块面片给它撑大一点， 给它包住，收口全部给它捏紧，不然会漏油酥。再给它团圆，收口全部放到底部放一边，小的面剂子也给它擀一下，全部做好。现在的面剂子比较紧，不太好擀，给它盖上保鲜膜，醒个十分钟再擀。时间到，我们来擀饼。 这个小饼放到一边面垫上喷油边接着上也喷油。先用手给他按扁，再用擀面杖把宽度擀出来，再给他擀长，擀成长方形的面片，擀的越长褶皱越多，再借助擀面杖 给它卷起来。锅里边提前预热加油，这个饼要想脆，油不能少，把饼放锅里，边放边扒拉， 给它扒拉出褶子，小心不要烫到手。锅温大概二百二十度左右，盖上盖子，中大火烙饼，烙到一面上色。翻个面，盖上盖子继续烙，烙到两面金黄就可以了。再来点酱香饼的酱，我今天就没有熬酱了，需要酱的视频的话可以往前翻一翻，前面有的刷子给他刷一下。 再来点熟的白芝麻，吃起来更香，再来点葱花，喜欢吃的可以多放一点。酱香饼出锅喽，看好有食欲， 再给它折起来，听着声音很脆，再来给它切一下， 层次分明，酱香浓郁，比外面买的还好吃。再把小鸡子擀成圆形，拿一张二二的油纸把它放在上面，再给它稍微整理一下，这样一个生坯就好了。再给它一层一层摞起来。 拿出一个大号的保鲜袋，把饼放到里边，收口捏紧，放到冰箱去冷冻，吃的时候拿出来，不需要解冻，直接烙就可以了。

哟吼早餐平底锅，豆瓣酱，甜面酱，番茄酱，耗油十三香，白糖，辣椒粉，白芝麻，洋葱蒜蓉，食用油倒两圈炒匀炒香。手抓饼不喷油不解冻， 中小火，两面金黄刷酱撒葱花，出锅横切斜切，家庭版酱香饼好吃好做嘎嘎香。小棉袄开饭绝了。

外面卖的这种褶子酱香饼，自己在家也能做，听着声音多脆。酱香饼 看这里面，一层一层的，三百克面粉，三克盐，一百九十克的清水，揉成一个偏软的面团，水和十分钟 再揉，就会变成一个比较光滑的面团，看是不是光滑了很多。分成三个面团，把每个面团团圆，表面喷油，用油养面一个小时以上，一勺面粉，两勺油，调个油酥， 取一个面团，拍成一个圆饼，抹上一勺油酥，用刮刀刮均匀，上下左右来上一刀，留一片最大的留一个大的，这样折过来， 最大的这一片给它包过来，整理成圆形，醒十分钟再擀，擀成长方形，宽度不要超过擀面杖，表面喷油防粘，卷在擀面杖上， 锅提前预热，锅里面多喷点油，这个饼放进来堆在一起，让它出来。这个好看的褶子， 盖盖熟的快一些，翻个面，一边用夹子一边用铲子一下就翻过来，翻过来刷上自己熬的这个酱，撒上一层白芝麻小葱花，出锅。

嚯，哎呦哎呦，那小葱子揍妈吃啊，你大孙说了想吃酱香饼了，我就不花两块钱买点小葱，一会咱揍酱香饼吃啊。我也想吃了， 我都知道你爱吃哪一口也，我大早就想吃了，行，咱今多弄点啊啊，多弄点行，有多少是从酱香饼开始认得我的这个酱香饼，这酱香饼搁在家做去，我跟你说，又好吃又简单完美。顾客，对，来 温水和面调成面絮以后倒上油继续给它揉成面团， 和成它比较软一点的面团啊，醒发十五分钟，咱再捞酱，现在的小厨正便宜啊，多找点好吃的，再准备点葱头末跟蒜末啊， 你跟摇骰子一样，这小的得摇着点，摇它打不均匀，别给他打的太碎啊，有这这颗粒感，蒜末也别忒碎了。一勺豆瓣酱，一勺番茄酱，一勺郫县豆酱，一勺白糖， 一点点十三香，一点点蚝油，来一小勺不辣的辣椒面，提个味，两勺清水， 搅拌均匀，给它上锅，开始闹一下啊，锅里边稍微多来一点油，倒上葱头蒜末， 小火给它闹一下啊，别闹糊大了。闹一下葱头里边的水汽，闹个一分钟左右，表面明显飘着油啊。倒上咱的酱， 这小万能酱，这小味闹一下就起来了。多闹一会，闹至水油分离就行了啊。下面是酱红油在表面飘着，这个时候咱给它关火盛出来啊，这叫水油分离啊，对了，这就叫水油分离。锅，千万别刷弄俩馒头往里一抹才对， 真过日子再调点油酥啊，我这是熟油，没有熟油就热点色拉油，开始搞面，开始搞面啊，弄出来咱先给他分剂子，分成仨剂子，擀薄给他抹上油酥 节步我走给它抹匀。对，给它抹匀了啊，聪明的小脑瓜，完事再给他切几个小片啊， 别切断，最后留个大的，大的一抖底下给他捏上， 行了放旁边再让他松弛一下啊，咱取头一个面筋啊，给他擀长 擀成优奢。对，反正擀的长一点，越长他出的褶越多知道吧。给他擀的又长又薄啊，表面喷上点油，一会卷的时候放展一边抻一边卷啊。 哎，下锅咕噜多来点油，下的时候给他找个铲子之类的给他扒拉着啊，慢慢让他出来折了。对，你慢慢下，让他出来折腾。 俺来家乡跟你这个是这么来的。对，就是打糁出来的汁啊。真专业啊。必须得专业啊，就是没一个专业的家伙丝得了。哎呀，这不专业的家伙丝都那么专业，这要是忒专业了还了得吗。表面给他来点油，要不他粘一块。 彪哥玉芬厉害呀。玉芬呐玉芬你要彪哥好伤心，一会吃酱香饼啊。玉芬底面煎出干翻个。哇塞哎，小鸽子翻过个来就开始给它刷酱啊， 那面还没熟了，就你刷上酱的功夫他那边就熟了，知道了吧，真香啊，一把小葱花 一把小指拇出锅。哎呦喂，我太对了啊，再下锅一个哥哥一分谁呀。 直接上桌开切了啊 啊，回来了？烧了吗？打药。怎么回来了？让我烧。快点快洗手吃饭了。快尝尝好吃吧 好吃吧。开鸡肉去吃饭啊。我先来一块吧。嗯，你又偷吃。我想要辣辣味妈吃饭。呦呦， 想了又回去了，又吃上了。赶紧喝是吧。嗯，我说你咋心心念这心心念念的长相饼。开始也得长相饼回家赶紧舒服，要不就行，还不辣。嗯，六百一了，六百一了 又打蘸瓢了。好吃吗？儿子跟爸爸放学上门口出摊去行吗？ 啊，老妹你们要吃一半老记得点赞关注哦。

做饭，平底锅，黄豆酱、豆瓣酱、番茄酱、蒜末、洋葱、 芝麻、白糖、蚝油、十三香，花生油搅拌，淀粉搅拌浓稠喷油，手抓饼翻面 抹酱撒葱花，出锅切小块，家庭版酱香饼，好吃好做嘎嘎香。

我发现呀，酱香饼的褶子越多，口感越好，就这颜值，咱出去摆摊也是没问题的。自己在家做，主打酱多实在，主要干净卫生，孩子也能吃。今天咱们就把揉面、熬酱、调油酥， 还有做层次的步骤一步到位，全部讲清楚。六百克的面粉一共做了两张，想做一张咱们就全部食材剪半。这款面团的含水量比较高，咱们要戴上手套揉面，或者用硅胶铲把面絮整理成团， 盖起来松弛十分钟。水和过的面团简单整理就能非常光滑。把面团一分为二，整理的圆一些，摆在喷过油的盘子里，表面也喷点油，锁住水分。养面一个小时。这个时间咱们来调油酥， 放点椒盐能更香，没有咱不放也行。最后调好是这种流动的酸奶状熬酱的料汁，咱用的都是非常简单的食材，但最后的味道真的比买的还要好吃。全部放碗里搅拌均匀备用。蒜末和洋葱都切碎，没有具体的比例，喜欢吃哪个就可以多放点，煸炒出香味。 等洋葱软了，咱们就倒入酱汁搅拌均匀，熬煮到汤汁非常好。直接擀成一张薄薄的圆饼，倒 上调好的油酥，用刮板涂抹均匀，中间画个圈做中心点。我一共划了七刀，分成了七份，交叉着全部都叠到中间来。最后一定要留一块面积大一点的包裹住整个面团， 整理的圆一些，一个饼胚就完成了。这时候擀容易回缩松弛，十分钟后就非常容易擀开。想要饼的褶皱多，咱们要擀的薄一些，表面喷上一层油防粘。用擀面杖从一头卷起来，一边拉薄，直到全部卷起来， 顶称喷油，一定要提前预热，面片一边放一边扒出褶皱，盖上盖子，熟的能更快一些。底部定型上色后翻面盖上盖子，再烙一下。 这个饼很薄，其实很容易熟，我一共烙制了四分钟左右，自己吃可以多舀点酱，刷均匀，再来上点熟的白芝麻，撒上小葱花点缀，吊打路边摊煮的酱香饼就出锅喽。咱毫不夸张，我真的一边切一边酱料又足，这一口下去真的太绝了！

今天给大家分享一款价值两千九百八的酱香饼的熬酱配方，这边是我们所需要用到的一个材料啊，很多人都说我分享的是假的，来吧，这回啊，咱家学员拿咱配方给你念啊，来，洋葱老弟，多少洋葱五斤，来，我们看一下子洋葱切成啥样哈，就切成这种丝就可以啊， 然后这个是大蒜头，大蒜是多少？大蒜一斤姜，姜一斤姜的话我们看一下啊，就切成这种长方形的丝就可以，白糖，白糖四百克，白糖绵，白糖白砂糖都可以啊，还有一个蛋蛋牌的豆瓣酱， 三点六斤，三点六斤啊，还有一个水水是六斤，这个是一个混合的酱啊，一会跟你们说下他的一个比例，海天蚝油六百克，利民辣酱八百克，鸡精是四百啊，这三个调料我们撑在一起， 我们所有的调料都准备好之后啊，我们用这个破壁机，我这个破壁机是五千毫升的，下边先放入葱，葱的话就放入一个底就可以，哎，好嘞，然后我们中间铺上点蒜， 最上面我们是记住了哈，最上面放姜，姜的话千万不要放在最下边，为啥呢？因为咱们这个破壁机刀片姜它里面有纤维，你打的时候它特别容易伤害你这个刀片，知道了吧？就是，嗯， 你，你姜放在下边打也可以，但是你这个影响你这个破壁机的一个整个的使用寿命啊。然后我们开始倒水哈，记住葱它是储水的，放在下边，然后姜那个蒜放在中间，姜放在上面，然后我们水啊，记住了，就是我们打这个，我们包括所有熬调料，不要额外去加水， 一定不要额外去加水哈，我们只用我们比例里边的六斤这个水哈，然后这个水我们加多少呢？刚才是不是看见刀片了，这个水没过刀片就可以，不用加多就没过，刚才我们那个刀片就可以了哈。好，没过刀片是为了让我们这个它能够运转起来的哈，盖上盖，我们给它打到特别特别细腻啊，开始 我们看一下状态啊，来，瞅着看，看看一定打的哈，这种哈特别特别细腻哈。所有东西都准备好了啊，我们开始熬酱了，我们还准备了一个啊，还有五斤的一个油啊，我们烧油啊，一定要烧到这种冒烟的状态，然后我们用油温计量，一下子 给它烧到两百几来着，两百八，两百八，对，烧到两百八之后，然后我们关火，关火降温降到两百几，两百三。对了哈，都答对了啊，然后我们关火啊，油温降到两百三，记住了哈，油温烧到两百八，降到两百三，然后一定要关火哈， 然后这个葱姜蒜不要一下都倒在里边，一下都倒在里边它就很容易往出崩哎，对，然后我们少倒哈，先盛一勺， 是不是能闻到葱姜蒜的香味，一定是把葱姜蒜的香味给他炸出来哈，然后看来看看哈，看看这葱姜蒜是不是哈表面都是微微发黄的， 不糊，然后炸到这种表面微微发黄哈，这样的话你你的酱熬出来才会更香一点哈，等他这个消掉了之后，然后我们再把葱姜蒜都倒在里边哈。如果说你是用电锅，电锅的话我们开到最大，如果说你用的是我这种猛火灶，那你就开中大火就可以哈，开火的时候一定是顺时针，顺着一个方向去搅哈， 我们熬到啊，这个葱姜蒜咕咚咕咚冒泡。我们这个豆瓣酱不是单独称的吗？一定先下入这个豆瓣酱啊，这个豆瓣酱是为了上颜色更好看的啊，然后把这个酱都倒到里边去之后 也一定要顺着一个方向去搅啊，我们不是有这个混合的酱吗？哈，混合这个酱，这个鸡精遇热它容易结块，你看我们是不是盛的有水哎，把这水给他倒在这个鸡精上哈，在鸡精上就好了，然后我们用这个勺子给它搅一搅， 给这鸡精给它融化掉哈，啊？融化掉倒在酱里边哈，不要说我们直接把这鸡精倒里边哈，然后我们熬到什么状态，看看哈，熬到这个豆瓣酱完全融合之后，我们下入这三个混合的酱，我们看一下是不是所有的酱都倒在锅里边之后哈， 所有酱都倒到锅里边之后也看一下状态哈，一定熬到这种咕咚咕咚冒泡之后，我们才可以放糖哈，如果说你是 北方的，那我们咋的呢？我们糖放一半，如果说你跟我在一个地方的，偏南方的，那我们所有的糖都倒在里边啊，然后糖都倒在里边之后，记住有一个特别特别关键的点是啥呢？ 糖倒在里边之后一定再熬个五分钟啊，记住了哈，这是关键的点哈，如果说你糖倒里边之后，你就关火了，你这个酱，第一它很咸，第二你这个酱 它没有那么鲜，糖分放的是适量，然后熬的时间够用，它是起到提鲜的一个作用的哈，一定是再熬五分钟哈，这点很很重要啊。这个酱料我们就熬好了，放冰箱冷藏，可以用二十天。

好吃的酱香饼出锅喽，每次做这个酱香饼啊，都感觉自己能原地出摊了，还炖了一锅海带头排骨汤，真的是香迷糊了。 外面的酱香饼十块钱只能买到一点点，咱们今天自己在家做啊，跟大家分享一个从和面到烙饼到炒酱的一个全过程啊，真的，这个你学会了，在家里就可以实现酱香饼自由了。先来盛上五百克的面粉， 加上三克的盐，增加一下筋性，搅拌均匀后，给它从中间一分为二，一半用七八十度的温水来和面，大约一百五十克左右。另一半用一百四十克的凉水来和面，给它搅拌在一起，然后来点食用油， 这个油的话就是用什么油都可以啊，给它揉成面团，一次揉不光滑也没关系啊，盖上盖子松弛个十分钟再揉。都说春天多喝点汤比吃什么都好，我要泡点这个海带头，排骨也焯好水了，来炖一个排骨汤，砂锅里放上排骨，再把海带头放进来。 这个是霞浦的海带头啊，没泡之前啊，他是长这个样子的啊，泡完之后肉质就特别的厚实，我还提前泡点黄豆放进来，放上葱姜，然后加上清水， 给他炖个四五十分钟。现在来做酱香饼的灵魂酱料，把这个洋葱切一下，给他切成小块，放到绞肉机里绞碎，再来半头大蒜 打成这种小颗粒。来调一个酱汁，一勺黄豆酱，一勺甜面酱， 一勺郫县豆瓣酱，一勺番茄酱，来点蚝油，半勺白糖，三分之一勺十三香，再来点松茸鲜，这个就是代替鸡精和味精的啊。一碗清水给它搅匀了，这个料汁就调好了，炒这个酱料，锅里稍微多倒点油啊， 油热把洋葱放进来给它炒香了，再倒入调好的料汁， 看到表面冒小泡的时候，再给它熬个两分钟就差不多了，看一下它这个粘稠度，就这个酱已熬好了，之后用它抹个鸡蛋，灌饼呀，卷个煎饼果子呀，它都很好吃。松弛好的这个面给它放到揉面垫上揉一揉，给他简单的揉几下， 你看他就很光滑了。再来调一个油酥，两勺面粉，来点椒盐粉调味， 浇上热油，给他搅拌均匀，这个油酥就调好了。把这块面给他分成两份，给他擀开，擀成一个大面片，放上调好的油酥， 给他涂抹均匀，边缘给他留出来啊，拿个碗在中间扣个印，再给他分成小份，最后留下这块大的不要切哈，然后给他折上来， 用这个大的把它们都包住，整理一下，都做好了，给它松弛一下。先从第一个开始擀啊，先给它轻轻的压一压，然后再擀开，给它擀大擀薄，然后放到擀面杖上，给它卷起来 煎。煎锅里提前预热喷油，然后把饼放进来，给它推出褶皱，就会有路边摊的感觉，表面也喷上一层油。 盖上盖子给他烙个两三分钟，时间到了翻面，哇，好漂亮，盖上盖子再烙个两三分钟。现在这个饼直接这样吃就已经很好吃了，看一下底下也是煎的这种焦黄焦黄的就可以了哈。放上咱们刚才炒好的酱， 给它抹匀了。哇，这个酱好香呀，撒上点白芝麻，再撒上葱花，有冰汤的感觉一下子就上来了啊，每次做这个我都感觉我可以原地摆摊了。出锅喽， 看他这边这个小夹层真的是不次于外边买的家庭版的酱香饼就做好了，这边排骨汤也好了，调味，来点盐，再撒点枸杞和小葱花就好了。这个汤就是醇厚鲜甜，真的是营养又美味。尤其是春天这个季节啊，可以给孩子多吃点。 这个海带头吃起来就是糯糯的，真的很好吃。 好吃吧，这个好吃。嗯，好大的嘴巴。嗯，汤也很鲜。是吧， 和鱼鱼尾巴似的。嗯，很糯，你看着。嗯，是吧，非常糯啊，他自个家里看着这虾米看着就是好嘞。对啊，比外边买的那好吃。嗯，这味还中还中。嗯，很好。

不用揉面，不用排队，用普通面粉就能做出超好吃的酱香饼，酱香浓郁，每一层都很酥脆，一口气分享大人和宝宝两种做法。先来准备面粉，一百九十克，把面粉中间一分为二，右边的话加六十克的开水 搅拌一下，另外一半用六十克的冷水把它们全部搅拌成面絮，这样做出来的面团呢，就算你放凉了它也不会发硬。再来上五克的食用油， 再上手把它揉成团，简单的把它揉光滑以后，放在盆里面，盖上盖子让它醒发个半个小时，我们等一下再来用。趁面团发酵的时候呀，我们来做油酥，二十克的面粉浇上二十克的热油， 把它搅拌均匀。面团怎么变得酥脆呢？秘诀就在这个油酥，把它搅拌成这种流动的状态就可以了。我们先来炒宝宝版的酱料，油热以后下入肉末，先把它炒到变色，把它给倒进去 翻炒均匀，慢慢的把它炖煮至浓稠就可以了。宝宝版本的酱汁做好了以后，我们再来做一个大人的版本。油热以后放入蒜末和洋葱放下去，简单的把它炒香，炒香以后把我们调好的料汁倒进去， 也还是同样的把它熬煮浓稠哈，像这个样子就可以了。擀好的面团把它拿出来，来上一点面粉，简单的把它揉一揉，然后把它一分为二，放入擀面杖，把它擀成大大的薄饼， 把油酥均匀的涂抹在面皮上，以中间为圆心点，把它均匀的分成几份，不要划破了哈， 大概分个六七份左右就差不多了，然后一层一层的包起来，这个就没有什么手法，简单的把它折叠到一起就好了，最后一层的时候要把它撑大一点，然后把所有的面团都包裹起来， 把它团成一团，让它再醒个十分钟左右，我们再来擀，时间到了我们再来把它擀大擀薄， 厚度的话大概在一厘米左右就可以了。锅中可以多来一丢丢的油，把整张饼放进去，面皮往中间收，弄出褶皱，一面煎到微黄以后，我们就翻面，两面煎到金黄以后，就舀上我们刚刚炒好的料，给它均匀的涂抹上去， 最后来上一点葱花和白芝麻，薄薄版的酱香饼就好了。同样的方法，再复刻一个大人的版本，全部烙好以后就可以出锅了。是不是做法超级简单，两种口味任君选择，听听这个声音超级酥脆，喜欢的姐妹赶紧去给宝宝做起来。

吊打路边摊主的酱香饼来了，酱香浓郁，表皮酥酥脆脆，太香了！做法还简单，准备三百克的面粉，加两百克的温水，和面和成一个面团，面团有点粘剂剂，不过没事，给他盖上，盖醒八十分钟这个时间来调个油酥。接下来咱们调个酱汁， 所需要的配料我都打在屏幕上面了。再切洋葱和大蒜末，油热，下入洋葱和蒜末，炒软之后下入调好的酱汁，这个时候就已经闻到非常浓郁的酱香味了。揉面团的时候，手上喷点油，把面团揉至光滑，接下来给他感到一个大饼的状态， 然后倒上油酥，涂抹均匀卷起来，卷好之后再涂上一层油酥，两边对折就好了。裹上保鲜膜，冰箱冷藏两个小时 时间到。把它从冰箱拿出来，直接擀成薄薄的长长的大饼的状态，越薄越好。然后把它堆叠在锅里，小火 烙至两面金黄的时候，抹上芝麻和葱花就出锅了。 听听这个声音，咱就说能不好吃吗？酥酥脆脆，酱香浓郁，真的比路边摊上的药好吃，家里做的不会油滋滋的，大家快去试试吧！

姑奶们，我教你们这酱香饼咋做啊？先来两两碗面，一半用这个热水给它烫熟， 这面用凉水啊，给它和成光滑的面团，醒它半小时。接下来咱们做一个那个酱香饼的酱，但是我这酱是昨天剩的，我只能是口述跟你叙述一遍了啊。一个葱头，再加上点大蒜，用这个绞肉机呢，给它绞碎了 这个平底锅，起锅烧油，然后把葱头和大蒜搅好的，这个葱头和大蒜搁这个油里面给它爆香，然后 给来一张图，那堆酱料配料全在图片上边呢。啊，老李就变成这样了，一炒几分钟就炒好了啊。是的，做点油酥啊， 来点面，来点油给他和成，就跟那种酸奶状似的，这就是小油酥了，那个店里卖那酱香饼的味道一模一样。然后咱们的菜系啊，酱香饼炸鸡怎么样？好的好 太多了，也吃不了，两袋正好两袋正好，多少钱买的？都吃好多回了。这个这两袋二十一块九，然后四十九块九给六袋哦，四十九块六袋，那还够值的哈，咱外卖要是点一份炸鸡就得二十多块钱，这一袋里边有三百克。我老买那炭哥炸鸡，知道不？搁点那个， 搁点蜂蜜芥末酱，搁点那个番茄酱。番茄酱今天再也不用说吃外边的外卖了，起锅烧油，他这里边没有骨头，全是大块的。这个炸鸡块挺好的，无需解冻啊，直接搁锅里面炸就 ok 出锅了啊。对哇，这个太漂亮，太地道了。哎呦，点外卖就这一盘，最少要你四十多块钱，少说声，差不多。来啊， 咱们来点番茄酱，然后再来点蜂蜜芥末酱，来姐们看看啊， 全是肉全是肉，咱们这个咱们这小鸡块啊他是肉比面多咱这个呵，都是肉整块的肉。姐妹们，先来原味的 就这吃，哎，看了吗全是肉，这以后肉真饱满香不香不哎，姑奶奶们就这一口蘸酱 有没有似曾相识的感觉？没有怪味，而且不腥气。对，放心拍。姑娘啊，这可以拍啊去吧拿走吧这蜂蜜芥末酱就是炸鸡店，一边玩。走吧走吧这边一边玩。来，咱们调好这个小油酥 给它刷均匀啊这粒是怎么个粒啊？看好了啊，这个刀切 多一刀都不好使，姐妹们，一共七刀，这是四刀了，五刀了，六刀七刀然后用这个手法看到吗，你的黄金右手对 走你全部给他搭了上哎，然后您再给他往这一包一包裹嘿一捏别让他漏油呵接下来 这就一个饼啊，这饼胚就出来了这个饼最好给他擀成长长的啊，他因为他需要种那个褶嘿，行不行，咱这水饼嘿出褶来了， 这不就是酱香饼那小褶子吗就这样推就行了。咦，得嘞，上面的喷点油啊，倒的油越多又酥又脆哎哎，一二三都走 嘿，小点火啊，真是不错呦，照我那方法就这样弄。呃行，正好正好俩 来上点葱花啊嘿，来上点小鸡麻呃，您就吃去吧哎呦，外焦里嫩焦香酥脆姐妹们，走，你出锅了您哎嘿，这一大酱香饼吃去嘿，香乎 好吃吗？焦香酥脆来我来十块钱十块钱他给人认得你吗？哈哈哈 行不？我这酱香饼真不错真不错吧我说这配上炸鸡呵吃去吧。我说，嗯哎呀，此时此刻半夜十二点十分了 吃也放不住酱香饼啊，酱香饼配上这个炸鸡，哎呀哎呀哎呀哎呀。