粉丝2776获赞8178

这个肉酱拌粉真的强烈推荐给你们,真的好好吃,天一热没什么胃口,你就试试这个拌粉,真的巨开胃,做法也是非常简单,先来煮一点米粉, 这个米粉一定要水开以后再下,开锅以后关火盖盖焖个十二三分钟,趁这个时间来炒这个肉酱,锅里的油可以多来一点,我今天这个量是三人份的, 把肉末放进去炒,不用着急,保持中小火不停的翻炒,把里面的水汽炒干,然后把里面的肥油给它炒出来,加一点花椒粉去腥,翻炒出香味以后加一点大葱还有蒜, 喜欢吃姜的话可以放一点姜蓉,继续翻炒个一两分钟。这个酱的话可以放黄豆酱,然后我用的是上次没有用完的昭通酱,来个一勺,甜面酱的话也来个一勺,我是中小火把酱香味给它炒出来,差不多炒了两分钟的样子, 这个酱完全融合了,再加两圈生抽,一圈老抽空心,先来一点少许白糖,最后来一点胡椒粉,全程中小火不停的翻炒,不要糊锅,差不多炒个两三分钟,今天这个酱的话,它就是干香干香的, 特别好吃。这样炒好之后,米粉差不多也好了,你看用筷子轻轻一夹就断了。把这个米粉给它捞到一个盆里, 然后加一点热水给它清洗一下,把外面的米糊给它洗干净,最后呢就是给它组装起来,码上一大勺的肉酱,再来一点花生米,酸菜一定要放一点, 来一点油泼辣子,根据自己的口味放一点香菜,喜欢的就不用放了,给它搅拌均匀就可以吃了,喜欢吃辣的可以根据自己的口味多放一点辣椒,赶紧去试一下吧!

嗯,兄弟姐妹们,咱们今天要来猛料了啊,很多朋友问我想要这个香菇肉酱啊,拌粉拌面的一个浇头, 很多人他不会炒菜怎么办呢?今天给你们来个猛料啊,直接按照我的比例来,严格按照比例来,傻瓜式操作,好吃又香啊,直接给大家上比例, 来吧来吧,废话不多说,上点猛料,今天给大家,咱们今天教大家一个拌粉,给他起个名字,叫啥呢?就叫乐拍拌粉吧, 我们开始上配方,首先我们先整个粉啊,拌粉我们需要用到几种粉,给他混合到一块的一种粉料,首先我们先上下比例来吧特写, 首先咱们厨邦鸡粉三十克,难得三十五克,味精十克, 排骨粉二十五克,大厨四宝鲜香粉十三克,咱们现在就把它搅匀。这个拌粉粉啊,每次我们做拌粉的时候都要来上几克啊,六七克 啊,但是咱们大批量用的时候就可以等比例缩放啊,乘以十乘以百,多配一点放那备用,但是要 密封保存防潮。一定啊,咱们搅匀备用来好好上课了啊,咱们拌粉的粉已经调好了,接下来咱们再做一个拌粉的酱油, 上比例,拿好笔记本开始了特写,首先咱们老抽六十克,品牌的老抽都可以啊,生抽一百五十五克,接下来海天海鲜酱油一百五十五克, 接下来冬骨酱油六十克,蚝油五十五克。接下来咱们再加入陈醋 九克啊,咱们这个醋吃不出酸味,但是能提提鲜啊,提提味九克啊,接下来咱们开始把酱油搅匀备用啊,咱们这个这个配的这个酱油以后在每一份的拌粉里面都会用到啊, 你们把它记好了,后面会教大家很多种拌粉哦,什么红烧肉的,香菇肉的,哈哈,好多,我们放着备用了啊。首先咱们教大家经常用的鸡油两百克来,大豆油两百克,这个没要求啊,大豆油,色辣油,菜籽油全部都可以 来了,咱们再下入三百克的猪板油开火,嗯,怎么没打开啊?不给面子开火,咱们现在就开始炸它啊,把这个猪板油炸干,咱们这个油渣 油也炸干了啊,把油炸捞出好了,现在咱们这个油炸捞出现在的油温挺高的啊,咱们现在是属于关火的状态啊,葱姜蒜各五十克爆香,下入这个葱姜蒜的时候要小心,哎呦,有水 水分小心冒出来啊,稍微炒制一下啊,炸至金黄,炒出黄金蒜蓉啊来,接下来咱们再加入三十克的丹丹牌豆瓣酱,郫县豆瓣啊,炒一下 看一下啊,咱们已经炒出黄金蒜蓉了,全部炒干。咱们这时候下入我们的打好的肉末啊, 咱们下入这个肉末是一斤的肉啊,五百克的肉,咱们给它炒至断生 好了,咱们把这个肉炒至断生啊,看咱们现在这个肉已经炒开了啊,有一种情况,像肉酱,如果说遇到油温比较高的情况下,他全部会粘到一块去,这个办法,这个问题怎么解决呢?我教大家一下啊,这时候大家可以关火, 把粘在一块的所有的肉全部捞出,用咱们的打蒜器放在里面,稍微打一下,肉就全部打开了啊,现在咱们这个肉酱啊断生了,加入我们三十克的料酒去腥, 接下来咱们加入香菇粒三百克啊,就香菇切成末啊,三百克下来加入五十克的姜末,海天黄豆酱五十克,海鲜酱三十五克, 接下来加入排骨酱十五克,再加入蚝油三十克,咱们再加入四十克的豆瓣酱啊, 咱们把这些酱料和肉末充分的搅匀,炒一炒,咱们把这个肉和酱充分的炒匀,然后 炒三至五分钟啊,炒出酱香味,咱们加入十克的草药粉,这个我会给大家比例啊,看头顶。 接下来咱们加入四百克的水,咱们开始熬煮,咱们把这个四百克的水啊熬成两百克就可以了啊,接下来咱们再加入五十克的生蒜, 加入生蒜以后啊,稍微熬制一下啊,就可以吃出我们的蒜香味啊,好了,咱们这个蒜刚刚加进来了啊,加进来以后咱们把蒜炒至断生啊,炒至没有那种辛辣味,咱们接下来就可以加入我们剩下的调料了啊,首先特写, 接下来咱们加入大厨四宝,老母鸡,鲜香粉十五克,鸡粉十克,胡椒粉十克,咱们把这些调料啊搅匀即可, 然后就可以关火了,好了,咱们这个时候已经关火了啊,但是啊关火以后咱们记得不要不管它,稍微搅拌一下啊,因为锅底的余温还是挺高的啊,防止它糊底啊,稍微搅拌一会, ok, 好了,咱们肉酱也弄好了,接下来咱们处理一下,这个米线也叫粉,反正你们随便叫吧,有的地方叫的话不一样。接下来咱们就是把水烧开,烧开以后咱们这个粉是经过泡制的啊,泡了一个晚上的啊,干粉泡了一个晚上,然后我们 现在直接下锅开水啊,下锅咱们这个粉啊,用开水泡的,泡个三到四分钟啊,三到四分钟以后咱们就给它捞出好了,咱们这个时间也到了啊,看一下, 给他捏一下看看啊呦哎呦,一掐就断啊, ok 了,没有夹生,看在里面就可以了,咱们直接过凉直接过冷水啊, 直接给他洗个冷水澡好了,咱们这个粉看一下啊,咱们过凉以后要多洗几遍冷水啊,给他直接把温度降下来,然后洗干净,把身上这个粉水洗成清清水就可以了啊,咱们再洗两遍,来,咱们看一下啊,咱们这个粉 我们这边是正常一份是称个四百克啊,你们根据定定价可以三百到四百都可以啊,这是我们处理好的粉, 这是咱们配好的粉啊,这是咱们配好的酱油,然后这边是咱们炒好的这个肉酱肉末, 然后这边可以准备一点蔬菜,小青菜,绿豆芽都可以啊,然后这里咱们是锅,今天用锅给大家演示啊,正常店里面是用那种烫粉的锅啊, 里面有那种漏网的篮子,往里面烫一烫就可以了,咱们今天用锅给大家演示一下啊,因为没在咱们那边没有这种煮煮面的锅啊。首先咱们水烧开啊,好了,咱们下入我们这个粉稍微烫一下啊, 像咱们这个粉处理好了以后啊,基本上下锅以后水开即可啊,烫个几秒钟,咱们下入几片小青菜啊,烫一下 咱们水开即可啊,咱们捞出咱们的粉控水啊,现在所有材料准备好了啊,咱们来,首先这个粉 咱们加个五到七克啊,如果说咱们不加酱的话,就加个七克啊,加酱了咱们,因为酱也有咸味,咱们加个五克啊,来,咱们这个配好的酱油,来上一勺二十五克。好了,接下来咱们的主角来了,肉酱啊,直接来上一勺 来,看漂不漂亮,再撒点小葱花小香菜啊,都可以往里放绿豆芽都可以的啊。哎,这筷子有点残疾啊,没瘸腿的,这什么筷子, 咱们拌一拌。其实这个粉啊,十一元,咱们喜欢吃辣椒的啊,就可以再给客人加点辣椒油啊,前面有教过大家,辣椒油可以加一点 尝一口哇。 嗯,太美味了,真好吃,我的妈呀,哈哈哈,吃的我偷笑。嗯嗯,相当哇塞啊。

南昌拌粉为什么这么好吃?关键在于这一锅秘制酱油,今天分享给大家,家里店里都可以用,记得点赞收藏。这些就是我们熬秘制酱油的原材料,先加鸡精,食盐,孜然粉,还有五香粉,胡椒粉,十三香,再加入我们的生姜,大葱和香葱,香果香叶,最后加入我们海天老抽酱油, 再加少许水,把酱油倒到锅里面熬制,我们要不停的搅动大火熬开,收开之后把渣给沥出来就好了,这个酱油成品就是这样的,熬好这个秘制酱油,你拌啥都香,米粉一烫,酱汁一淋,不用复杂调料,味道直接对标南昌老字号。

万能肉酱,这样做的肉酱拌饭拌面,拌个粉蒸鸡蛋炒青菜都非常方便好吃。锅中油温热,倒入肉末,一定是小火慢炒,直到把里面的水分炒干,锅里的油变得清亮就可以了。 放入葱姜末炒出香味,再放入这个小朋友也可以放心吃的红油豆瓣酱, 一勺甜面酱炒出酱香味,放点生抽提鲜,倒入一大碗热水煮十分钟左右,加水炖煮,肉末更入味,吃起来更香。

挑战做遍所有美食,今天做万能肉酱所需食材,起锅烧油,把肉末炒散,炒变色,淋入一圈料酒, 接着加入姜蒜末,撒些胡椒粉,搞些蚝油,加些生抽,稍微炒一下。接着加入豆瓣酱、黄豆酱、甜面酱和冰糖,再根据口味加少许盐, 最后加入一碗清水,熬过的肉末口感更好。熬好的肉酱盛出来,猪粉面或炒菜都可以。记得点赞关注我!

喜欢吃拌粉的宝子看过来,今天分享一个巨好吃的肉酱江西拌粉,半夜来上一碗,把隔壁孩子馋哭了。把肥肉切成丁,瘦肉剁成泥,再准备点剁辣椒、豆豉和油泡蒜,还有新鲜的美人椒,葱花也来一点。江西米粉提前泡两个小时也可以。水开直接煮春丝的江西米粉,我家一直吃 锅热到油,热锅凉油不会粘。把肥肉先下锅边炒出油脂,炸到干,干的很香,再把瘦肉泥倒进去煸炒,用铲子按压散开,炒出肉香味。开中小火大概炒了两分钟, 然后把辣椒蒜末倒进去调味,来点生抽、蚝油、酱油,再来点这个李玲的辣椒粉,这个辣椒粉真的巨香,是点睛之笔。给它们翻炒均匀,炒个一分钟,然后加入一点点的开水,再焖煮个两分钟, 这样炒出来的肉酱用来拌粉拌面夹馒头,绝了,一次多做一点,放冰箱吃一个星期没问题。水开再把米粉煮到一掐就断,捞出来冲掉上面的米浆,来上两勺肉酱,很好吃的。肉酱拌米粉就好了,我家每一个都喜欢吃,早晨或者宵夜来上一碗,太满足了,你们也都去做,强烈推荐!