博山扁芸豆怎么做好吃

抖 音。

大家好，今天我们做东营小炒汁虾酱炒芸豆哈，扁芸豆，而且我们是做整个的啊，不是切成丝就切成这样，芸豆段，五花肉粒，蒜粒跟这个姜粒虾酱。好的虾酱啊，干辣椒，八角花椒，咱们首先呢把这个虾酱给炒一下，给我点气， 咱把这个肉沫烫一下哈，油温不能太低了哈，一百六七十度，油温高了也不行， 因为这个很腻哈，所以还要过一遍水，花椒，花椒，姜蒜粒肉末，放点干辣椒， 把芸豆放进去，要炒热它啊，你看这个锅气挺重哈，你看都炒的上色了，哎，我们开始把这个虾酱下去，放点花椒油，香油 出锅了啊，正常这个虾酱炒扁豆丝呢，是把虾酱炒在鸡蛋里，再把鸡蛋跟扁豆丝一块炒。今天呢，我们是直接把虾酱倒在芸豆上，做法不一样，有一个创新， 芸豆一定不能老，老了肯定是不行了，虾酱稍微有一点不匀啊，再匀一点。东营这个地方这个菜虽然好吃，炒出来家常味比较浓郁，但是呢它出品比较粗糙， 所以呢，我们整体的这个出品是按粤菜的这个形状来，由黄河入海口吃东营小炒，来王氏庄园吃到你想吃的味道。