正宗安徽板面做法横板

面食界的天花板，石家庄安徽板面我只教一遍！牛肉加齐河水清洗干净，改刀切成喜欢的大小，加食盐，胡椒粉，生抽抓匀腌制十分钟。干辣椒提前用温水泡上大料，准备桂皮、香叶、 白蔻、白芷，草果、八角、小茴香，同样加清水泡一会凉油，放葱姜，胡萝卜、洋葱、香菜，小火充分的炸出香味，炸干炸黄，捞出控油。香料，辣椒控油，倒油，微小火充分炸出香味。辣椒颜色微微发黑， 加入牛油、大红袍，豆瓣酱，放入腌好的牛肉，充分的炒香炒匀。切记一定要加开水调味，加生抽提鲜，老抽，压色味精，胡椒粉，白糖。大火烧开，转小火炖三十 分钟，有高压锅的压十五分钟，根据自己爱好增减，放点自己喜欢的配菜，小火再炖个十分钟，充分的使配菜软烂。煮点面条，青菜少来点牛肉，来上一勺杭汁爆辣椒，香辣过瘾，真的无敌了！

哥，板面板面，我想吃板面，搞懂板面板面，哎，找一个东北人给你做板面，你简直就是太明智了。等 吃吧，东西都备齐了，一共就花了我四十块钱。那么今天咱们要做的是板面，河北特色，东北正宗安徽牛板面，切块的牛肉先焯水，起锅烧油，咱们先炸点料油。我猜都猜到了炸料油，因为这个东西我一看就是要炸料油的， 茶干了就给他捞出来扔掉，加入泡好的香料。 哦，我已经能感觉到那个安徽板面的底了，香料炒出香味，很香很香，真的很香。小块火锅底料，小小块红油剁拌，继续炒化炒香，炒化之后下入牛肉， 这不就是高配版的红烧牛肉面吗？还是不太一样，多给他炒一会啊，这个颜色真的非常非常好。牛肉炒差不多了，咱们调味蚝油，生抽一大勺白糖少来点盐，鸡精， 好香呀，加入开水，小火慢炖一个小时，一个小时，一个小时，这就是一碗你的面条，哈哈哈，卧槽，好香啊，受不了了，火腿肠， 豆干子，须蛋，再来二十分钟。 哇，快煮面，一人一小碗啊，不够吃，这一点够我吃。 ok， 给我多来点汤，就就就这些。不不不，再给我来点汤，再给我来点汤。没有放那么多汤，再给我放一点吧，再给我放一点。 接下来请欣赏一分钟直播。嗯，好吃吗？嗯 嗯，天呐，这面太好吃了， 我都不愿意吃鸡蛋，鸡蛋炸我肚子你知道吗？

昨天教你们啊，做的是这个手工切的板面，今天呢教你们做的是机器压的板面，你们要记住这几点。首先就是选面粉，面粉的话咱们通常做板面的话，都是用高筋面粉或者强筋面粉，然后袋子上面画的有这个面条，如果画的有包子馒头不能用啊。 然后就是称水，水的话咱们遵守一个原理，冬天温水，夏天凉水，咱们以十斤的高筋面粉为主啊，十斤的面粉水的话四点五斤，想让碱面有劲道，盐放五十克，想让板面更耐泡，碱放二十五克，想让板面更爽滑。鸡蛋一定要放两个， 搅拌均匀，把这些鸡蛋配料融入到水里面，然后咱们开始倒面，先倒面，机器转起来，然后再加水，这两边不要倒啊，这两边有油封。把这个面呢和成面块拿出来，用这个揉面机揉一压面块，把面压光滑落起来。面饼呢咱们提前切好啊，大碗六两，小碗五两，一个面饼一碗面。 做这个宽面条很简单，面片放入机器当中，这个宽面直接下出来了，因为咱们这个是两个面饼啊， 就是两碗面，如果感觉比较长的话，从中间一分为二。细面也是很简单，和宽面一样，只需要把这个刀换成细面刀就行了，如果你不想来回的换，咱们准备两台机器，一台宽的，一台细的。来顾客的时候直接把面饼丢进去，就能加入面条，然后呢把它全部放入盒中就行了。

就这个安徽板面呢，真的是太好吃了，家人们都说比在店里吃都好吃，嘎嘎香，嘎嘎入味，详细做法给你们安排上，就算你是厨房小白，也能一次成功。我用的呢，这个是南丰蜀道的板面底料，味道啊，绝对嘎嘎正宗。这一袋有八十克， 可以做三碗面，用它做的板面鲜香浓郁，特别好吃。锅中先来点油，能吃辣的，再来点干辣椒，给它炒出香味。接着加入清水，咱们就按照一袋料四百克水的这个比例放水就行。接着再来点爱吃的，干豆腐、鸡蛋、火腿肠，自己爱吃啥咱就放啥， 用这个汤汁卤出来的都特别好吃。烧开之后再让它煮个七八分钟，接着关火让它泡着就行，这样会更入味。另起锅，下入准备好的面条，快出锅的时候，咱们放点爱吃的青菜，煮好后捞到碗里， 再浇上卤好的汤汁和配菜，不就做好了吗？简单吧，姐妹们看看是不是特别有食欲，吃起来筋道爽滑，香辣过瘾。 主要它的汤底特别的浓郁，真的比店里卖的还要好吃。我把链接放到视频左下角了，爱吃板面的家人们可以点进去看看。

谁懂啊！正宗安徽牛肉板面，在家做味道比店里还绝！出锅板面配上劲道牛肉肠， 一口直接香，迷糊板面灵魂。干辣椒香而不辣，提前泡水，锁住浓香不发燥。精选牛腱子肉，清水泡进血水，秘制香料配齐，板面鲜香全靠它！ 提香配菜备好一百五十克牛油，正宗板面精髓，拿捏牛肉，冷水下锅去腥，三件套安排到位，彻底去膻！焯水捞出沥干，肉质干净，口感更佳。热锅凉油，起锅熬制板面红油底子下入牛油慢慢熬化，香味瞬间迸发。 葱姜香菜，洋葱下锅慢炒，炒至微黄立刻捞出炸糊，直接发苦回味道。 泡好干辣椒，下锅慢炸上色断生马上关火，火候一定要把控好！ 下入秘制香料小火煸炒，把料香全部激发出来，倒入控干水分。牛肉大火翻炒，锁住肉香，淋少许白酒去腥增鲜，再加两勺食盐入顶位。 郫县豆瓣酱搭配黄豆酱，撒上辣椒面孜然十三香，风味直接拉满。大火快速翻炒，所有酱料融合入味， 甜面酱、蚝油齐上阵，少许胡椒老抽调色提鲜，再次翻炒拌匀，色泽洪亮，超有食欲！ 炸好辣椒回锅拌匀，加入足量开水，没过食材 放松，鲜鲜提鲜，少许冰糖中和咸味，小火慢炖一小时，越炖越香，甚至炖肉空档。备好各种经典板面配菜， later 牛肉肠、海带结、卤蛋、兰花干通通下锅卤制入味。 碗里装好劲道面条，配上鲜爽青菜，浇上满满牛肉浓汤，再来一颗入味卤蛋，幸福感直接拉满！最后放上鲜香牛肉肠，正宗家常板面完成！

今天呢咱们做的是牛肉板面，用机器制作的板面，不用手工摘了，这个面饼是咱们切好的，这个就是一碗面，咱们现在开始压面，现在呢咱们压的是宽面刀，把这个宽面刀放上机器，现在咱们把这个面饼啊用入机器当中，宽面就压好了， 嗯，我这个中间一分为二，这个面比较长，中间揪断，哎呀，放在盒子里面来顾客直接进行煮面，现在呢咱们压的是细面条，也是同样的换细刀把这个面饼丢进去，这样细面条就压完了，这些所有的面条可以来顾客的时候现来现压，也可以提前压好，放入盒子里面进行配货。

来喽，今天搞了一个正宗东北版安徽板面，一碗下肚超级满足。小碗里咱倒上热水，先把这个辣椒泡一泡，要不等一下潮料的时候它容易糊。 牛肉板面嘛，咱必须多搁点牛肉，这牛肉切成骰子块之后，我们起锅烧水，先焯一下牛肉去腥，两件套搞里 水开之后，先烧打一下血沫，煮个两三分钟，我们捞出来放入温水里冲洗干净之后来上几片的姜片，我们要去下皮之后来半颗洋葱，再来三段的大葱，等一下我们准备炒料油食用， 我们再用小碗倒入少许的花椒，来上一片香叶，一粒的八角和一小段的桂皮。泡好水的辣椒我们一定要控干水分，起锅烧油，油稍微多一点， 最后下入圆葱，大葱，姜片，把它们都炸到金黄的状态，咱就可以捞出来了，千万千万一定不要炸糊。 完事咱用最小火放入辣椒，还有我们准备好的香料，把辣椒炸至枣红色，但是不要糊， 这种状态就是最好的。放入适量的火锅底料之后，再来上一点的郫县豆瓣酱，把我们这些酱料炒化炒融合，炒出香味之后我们开始加入热水， 汤汁烧开之后呢，我把这个汤放到了砂锅里，等一下我想用砂锅煲这个牛肉，接下来调个味，我放了三勺的食用盐，放了少许的鸡粉，没有的话放倍醋也可以。再来上一点的酱油。把牛肉放入锅中， 再来烧过一点的冰糖之后，盖上盖子炖煮四十分钟。趁着这功夫咱准备一点配菜，主打一个是得意啥，愿意吃啥咱就放啥，我就爱吃这个蘑菇和那个豆腐泡，小青菜也是必不可少的， 肉的时间一到，咱们把准备好的这些配菜下入锅中继续炖煮， 就这小豆腐泡，等会煮一会吸满汤汁，老好吃了。稍微给他按压一下，等一会煮一煮他就下去了，盖上盖子再煮个十多分钟，完事咱烧水煮面，这可终于要吃到嘴了。 面煮差不多之后，咱们把小青菜放里烫一下，面条熟了之后稍微控一下水分，我们放到碗里， 哦吼，咱自己做的这个板面就个香啊，大块的牛肉，再加上满满的配菜，哎呀，这一大碗太满足了吧！ 真的，家人们，这一大碗正不正宗咱先不说，真的超级好吃。

妈，这是做啥的呀？我学个安徽板面。板面？那你这读音不对呀，你咋跟着我学？来板面炸豆腐倒油， 葱姜蒜，洋葱倒里头，大料倒里头，肉倒里头，干辣椒倒里头，放生抽、老抽，耗油，黄豆酱、豆瓣酱放点盐，倒热水， 豆腐片、香肠搞里头，鸡蛋肉丸子搞里头，开始擀面条。

中国板面看安徽，安徽板面看河北，起源于安徽的板面在河北石家庄火的一塌糊涂。今天我就给大家分享正宗的牛肉板面和面方法。 和面比例为十斤面，四斤水，八十克盐，四十克碱，将盐碱放到水中搅拌均匀，然后倒入和面机，和面十分钟，放入压面机，压成面片光滑为止，然后切块，一块面半斤左右，最后放入压面机，直接出面条。关注我，每天给大家分享更多牛肉板面的小知识！

板面，这可是我阜阳闺蜜区姑姑的二大爷，他的但凡加了火锅底料的都不是正宗的，我这个地地道道的安徽人必须发扬家乡美食。葱姜香菜、洋葱中小火爆香，炸至焦黄，炸好的料渣捞出，就这个底油可以烧很多菜。 再加入提前泡好水的辣椒，辣椒一定要提前泡水二十分钟，这样炸出来不会糊，炸到颜色变深就可以了。加入焯过水的牛肉块翻炒，刚开始加点盐，肉会更入味。加入料，小白、芥末酱、辣椒粉，翻炒上蒜， 再加入甜面酱、黄豆酱、白胡椒粉、生抽，炸过的辣椒翻炒均匀。加入漫过食材的水， 再加入蚝油、两勺鸡精，几颗冰糖，小火炖一个小时，这可是已经炖好的牛肉，非常软烂，碗面肯定少不了鸡蛋，再加入喜欢吃的配菜，这一锅还不香，迷糊了， 这跟平时炖牛肉真的不一样，香味就是店里板面的味道。来，粉丝先吃，这是啥呀，这也太好吃了！

正宗安徽牛肉板面商用教程来了！秘制卤汤加劲道板面全套配方公开，新手也能一次成功开店，家用都能用！板面好吃全靠卤汤。牛油辣椒是灵魂，大小香料按比例搭配 杂料，火候把控到位，香味才正宗醇厚。鲜炸葱姜去腥味，小料中火慢炸出香，大料小火炒透，辣椒快炒不糊，加水焖软料油鲜香不发苦。 料油加水煮沸，放入料包慢熬两小时，商用可加增香粉提味，家用原汁原味，汤浓味正，香辣不呛。面条劲道有秘诀，高筋面粉加改良剂，盐、水碱水化开，和面醒面两小时， 中途多揉更劲道。面棒擀开，边甩边拉，下锅煮两分钟，捞出加卤汤、牛肉、辣椒一碗。正宗安徽牛肉板面完成！配方实用，记得收藏！

今天分享一个安徽牛肉板面，又香又辣又好吃，学会之后可以立马出摊的那一种。首先我们来看一下都用到了哪些香料，我们一共用了二十三种香料，具体的配比和用料我会放在视频的最后面，有需要的大哥可以截图保存一下，所用到的食材就用到了这些。 我们准备了两斤牛肉，切小块，把血水给泡出来，这是我们所用的香料，用温开水或者白酒浸泡一下，去除它的灰尘和苦涩味。 这里辣椒我们一定要用这种河南新一代辣椒，这样炸出来更香一些，同样我们用热水给泡一下，避免它炸糊，泡个十分钟左右就可以了。我们多准备一点油， 我们开中火把油温升到八成热就可以了，如果说有荤油，加点荤油更香，现在油已经热了，我们把葱姜蒜放进去炸， 我们炸焦之后就可以捞出来了，我们用勺子把这个油给压出来，再放入泡好的香料进去炸，炸干后捞出 放进纱布袋中，等一下还可以继续使用。把泡好的辣椒放进去炸， 全程小火炸到表面微微发黑就可以了。我们把炸好的辣椒给捞出来，我们再放入半勺豆瓣酱， 再放半勺甜面酱，中小火炒香，炒出红油，接着放入我们的牛肉，加入半块火锅底料， 这个时候就可以开大火了，把牛肉里面的水分炒干一些， 炒的差不多了，我们换一个锅接着卤煮， 我们现在就可以加水了，也可以加入一些骨汤和鸡汤。 接着我们把炸好的香料包和辣椒放进去，提前煮好的鸡蛋也放进去 调料，放入适量的盐和味精，再放点生抽，一点老抽，调个颜色调个味。盖上锅盖转小火，至少慢炖一个小时。现在锅已经开了，下入我们的面， 下入小青菜一起煮，最后再加入我们香到流口水的牛肉汤汁。 我们现在来试一试味道怎么样？ 味道可以跟外面卖的味道一样，我再试下肉， 嗯，真香，很入味。我把配方打在屏幕上面，感兴趣大哥可以截图保存一下，按照视频流程可以制作一下，味道真的很不错。另外还有想了解更多香料知识的可以关注一下我另外一个账号，每天都会更新关于香料方面的知识，教用香料，教你用好香料。

看看这一口是不是也很香？做一个家庭版的安徽板面的那个红烧牛肉，这是牛腩，然后这个是不辣的辣椒，特意买的那种不辣的，然后给他泡，用水泡一下，先牛肉冷水下锅给他焯一下水， 泡好的辣椒给它挤干水分，锅里倒油，洋葱，香菜，姜蒜，用最小火好了，炸成这种糊的状态就可以了。拿出来辣椒， 再放片香叶，郫县豆瓣酱，黄豆酱， 把牛肉倒下去，蚝油，花椒粉，生抽，老抽，白糖。炖这个牛肉就是要猛猛的下料放盐，然后就加水炖吧，炖一个小时， 放两个鸡蛋，再放个鸡肉肠和王中王。这边水开煮，点面条，放两个青菜。 ok， 这边也好了，来颗卤蛋，豆干多多的牛肉。 家庭版安徽牛肉板面，只不过用的不是板面，用的是正常的手擀面。好了，开动了，拜拜。

今天高低得和大家分享这个石家庄特色安徽牛肉板面的做法，又香又辣又好吃，学完就能直接出摊的那种。做法也非常简单，先把干辣椒用温水浸泡十五分钟， 炒制的时候不容易糊。牛肉切小块，冷水下锅焯水去腥。锅里要多倒一些油，先放葱姜、香菜、洋葱，炸个料油，小火慢慢炸，炸干表面水分，表皮微黄厚， 捞出料渣，再放入屏幕上的香料和控干水分的辣椒，继续小火慢慢炸，直到把辣椒炸成这种枣红色。接着放入焯好水的牛肉，一块火锅底料、一大勺郫县豆瓣酱、两勺黄豆酱、两勺番茄酱，翻炒出香味后加入足量的开水，再放两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一小勺糖，大火烧开后转小火煮半个小时 时间到放入自己喜欢吃的配菜，鸡蛋、丸子、香肠、豆皮，放盐、鸡精调味，汤要咸一点，浇在面上才有味，再煮十分钟。这就成了自己在家做，咱必须安排个顶配的，香辣过瘾，这小味真的绝了，快试试吧！

把切好的牛肉凉水下锅，放葱姜蒜，料酒焯水，水开打出浮沫，然后再炖二十分钟，这个时候把辣椒用温凉水浸泡十五分钟。 辣椒一定要买那种微辣的，不要买特别辣的，因为辣椒放的太多了。这个时候我们来炒料油， 一定要多放一点油，放葱姜，香菜，洋葱这个炒料油，炒料油一定要有耐心，慢慢的炒，不能炒糊了。用最小火炒到这种快焦的颜色， 黄色，稍微有一点发黑的时候，捞出锅里底油继续炒香料放桂皮，八角，香叶，草果，小茴香，白芷 小火炒炒大概一分钟之后开中大火，放入已经泡好的辣椒，炒辣椒要一直扒楞，他扒楞来扒楞去， 然后炒到这种有点紫黑色的时候，放入我们已经焯好水的牛肉，因为我们家没有牛肉了，而且他们说太和都是用羊肉，所以我把冰箱里的羊腿肉拿出来炒了大概五分钟之后放入火锅底料和牛油， 郫县豆瓣酱一小勺，然后再放黄豆酱一小勺。我录视频太着急了，倒多了，最后再倒上一点番茄酱，然后继续翻炒，翻炒大概一分钟之后倒入开水 煮二十分钟左右，煮二十分钟之后就可以加配菜了，我最喜欢吃双汇的这个鸡肉肠，再小火炖十分钟左右，这个时候还要进行二次调味，需要放蚝油，生抽，老抽， 食用盐，鸡精，味精，白糖，我太着急了，然后把白糖放成食盐了，调的味要稍微咸一点，十分钟之后就好了，泡一晚上入味，明天早晨就可以吃了。

啊哈。

老顾客退房的事有了这张嘴吃了十年，你说辛勤付出调整和谁想早点来？他不是卖架子，是锅一次就塌了，抢 这些是你的生命。这可是我的手。 我妹妹不是打鸭子手腕不疼哎，一次吊水多打两次 菜香是肉和鸭子牛肉。搞笑的话反正也不打冷老公大半夜又去吵又砸墙， 再再传没了啊。你个败家子，没事找 你该按合同走吧。按合同走你们那个。

想吃安徽板面的朋友今天有福了哈，你就按照这个方法和配比做，真的是老简单了，正不正宗的油知道，但是它是真的好吃。牛肉给它切成小块，然后先给它焯一下水，焯过水之后煮上辣椒，就选这种不带绿色的，这个一点不辣，还特别的香，用水泡上十五分钟， 油热，放香料和辣椒，全程调成重火辣椒炒，一定要炒到这种程度，然后再倒入煮好的牛肉， 要想这个面好吃，这个料一定要给足了，这个时候已经开始咽口水了，炒上几分钟后加入开水，煮上三十分钟，时间到后，把我们喜欢吃的配菜一次性全加进去，喜欢吃什么你就加什么， 然后给他继续煮个十几分钟，就这个卤开盖后满屋子都是香的辣椒，真的是特别的香，一口爆汁的那种， 整个过程是从头香到尾，就这一碗在外，怎么也得收个三十八，再加几十元，坐上满满一大锅，吃不完了你就分开打包冷冻，吃的时候直接加热就行。