玉米豆沙粽子做法

大厨帮一上线就被我挖到了大宝藏，头一次吃到这种不加一粒糯米，纯用玉米做的粽子，用的还是苞米之乡五常市的黄糯玉米，去皮留心，而且还只选用中段，所以每一口下去都是粘糯拉丝， 颗粒饱满了，玉米的谷香和芦苇叶的草香融合的就很赞。他的配料标很干血，一个粽子差不多二百果卡， 健身馆里的姐妹也是可以吃的。平时饿了馋了，或者早上赶时间来不及，微波炉叮一下，或者水煮个三五分钟，很快就能吃到嘴。它是有六种口味的馅料，用的原料也都是精挑细选的，无论你是追求甜咸还是追求品质，都能满足。而且现在新品福利就真的很合适，真的推荐你们试试！

今年粽子有摆摊想法的可以试试我这个配方啊，这两个口味都是当时很受欢迎的粽子馅。提前泡好的三个米，这个是糯米原味的，这个就是杂粮米，用的啥和比例，我一会给你们打在字幕上啊。这个泡了四个小时，这个泡十二个小时以上。 这个红豆做红豆馅的也是泡十二个小时以上啊。先蒸一下这个红豆，这个豆子跟这个水齐平吧。 这个粽叶是干粽叶，洗干净以后搁锅里煮一下。这个梗这个地方不要啊，折掉， 把这个反正面都给它冲洗一遍。这个红豆蒸成这样，一碾都碎了，没有硬芯了，这样就行了，底下这个水要给它空出去，这样能缩短一下炒的时间。有黄油的放两块黄油啊， 没有的话就放普通的油。这个糖的量就根据你能吃多少来吧，放进去就一直按压着炒，最好用不粘锅炒这个啊。 这个红豆馅炒成这种抱团的状态就行，看都干巴了，也没有水分，洗了点。这个蜜枣，我喜欢吃这种蜜枣啊， 红枣我感觉包里边不好吃，一个宽一点的大叶子，折过去，折成一个漏斗，然后先来一勺米，来一个枣，再来上两勺米，再来一个枣，按一下， 再来一勺米，八分满，不要太满，漏出来了，一会煮完以后他就容易胀出来。第二片叶子稍小一点，光滑面朝里，这样贴着围过来，这样怼过去，这边折过来，贴着这压下来 系上，这样一个粽子就包好了啊。我现在团这个红豆馅，裹上一层这个淀粉，因为它放里边可能会夹生，先铺上一层，然后把红豆馅放进来， 如果不爱吃杂粮的可以换成纯糯米的，都包好了，放这个高压锅里边加水，这个水刚好没过这个粽子，这样就行了，高压锅上气以后计时一个小时，普通锅两个小时， 现在打开这个粽子一定是很散很散的，不好吃，不筋道，不黏糊，让它自然凉下来。或者是你焖上一夜，现在的水不是没有了吗？补一点，一定要，你要焖的话一定是没过这个粽子，给它焖着吧，你们要是想出摊的话就一定要焖啊，焖完以后口感是最好的，你看这泡了一夜， 一摸就很筋道，不像昨天的散杂粮，红豆沙的这个口感特别的绵密，而且这个红豆馅没有存在夹生的情况，从小吃到大的口味，就是用原味蜜枣的 口感，筋道黏糊，吃起来这个米不发散。剩下的这些放盆里稍微一倒一扣水分，直接放冰箱里冷冻保存就行。

玉米粽子吃过没？我没吃过，今天我就去买鲜玉米，包一个玉米粽子，这种鲜玉米就是口感是比较好的。鲜玉米啊， 买回来然后洗一下，当时阿姨说这个花的比较绵，然后口感比较好， 然后刀一个个给它削下来，要小心一点， 搅成这样，然后拌到米里，再拌到米里拌匀就行了。 嗯，拌成这样开始包它，然后就包那个小的四角座， 这样 包好了开始煮它， 给它压起来，这样的话就给它飘上来。 好，开始煮，三个小时后见。好了，玉米粽子出锅了，咱们先吃一下，什么感觉好吃的话告诉大家啊， 很期待呦。哦，因为因为玉米减粘，所以这个粘性还可以，现在还有一点温热，来吧， 还可以，就是再凉一点会更好吃，然后吃到玉米爆开的那种感觉，口感还是有层次感的。 嗯，玉米有的脆一点，有的是糯一点，整体来说是比较香的，唯一的缺点就是不是太甜，只有玉米的一点点清甜味，如果不喜欢吃甜的，那这个就比较好的选择。 嗯，可以，不错，成功了。

我可能要让你们失望了，我不准备开小吃店了，我要去盖粽子摆摊。这个粽子配方是我当时剩完我家老大我在家带孩子没事干，就想着研究摆摊卖爆款口味，我就找到当地 卖的最火的粽子店，学了手艺，最后店没开起来，倒是把自己吃满足了。这里面的蜜枣粽、红豆沙馅粽，我敢说都是摆摊最稳的爆款口味，就这个馅哈，你用来做端午礼盒，早餐摆摊，夜市出摊，真的非常好卖， 我一定要把这个配方告诉你们，你不信你先做出来尝尝味道，你再来说你不信，我要让你们不用去外面买，在家就能做出出摊级的粽子。咱要用到的材料也非常的简单，蜜枣洗干净，这样的口感比红枣好。糯米和杂粮米泡十个小时以上，为什么学这两种米呢？口感层次丰富，摆摊更好卖。 连豆沙都是咱自己炒的，今天教你们一个免泡红豆沙的做法，红豆洗干净，红豆和水的比例是一比一，不管用什么火，给它烧开就可以了。烧开以后关火焖三十分钟， 三十分钟以后豆子都洗满了，汤汁个个饱满，开最小的火煮四十五分钟。你看豆子个个粒粒分明，用手轻轻一捏，就会全是沙，我用勺子轻轻一挖，它都出沙了，全部倒在锅里，放上一块黄油， 再倒上多多的白糖，相信我，这样做出来的不会甜。小火给它搅拌均匀，一边炒一边按，就弄成这种有颗粒感的口感比较好，别炒的太干了，那抱团就行。 粽叶是干粽叶，洗干净煮一下，把硬杆给它剪掉。接下来咱就开始包一个宽一点的大叶子，折成漏斗，先来一勺米，豆沙转成一个椭圆形，再给它沾上一圈干淀粉，这样包出来米不会夹生。再来两勺米，按一按八分满就行，不要太满，煮的时候容易胀出来。第二片叶子光滑，面朝里面围过来，折好压紧， 系上绳子， 一个粽子就包好了， 再用同样的手法包一个蜜枣馅的，包完了是不是很简单？全部包好以后，咱就给它放进高压锅，煮粽叶的水不要倒掉，再给它倒在锅里，这样煮出来的味更浓，加水刚好没过粽子。 再放几个鸡蛋，里面垫高压锅上气以后压一个小时，普通锅就煮两个小时。刚煮好的粽子千万别着急吃，散散的不好吃，不劲道，也不黏糊，一定要自然放凉，或者焖上一晚上，再把锅里的水给它没过粽子焖上一晚上。蒸完这些粽子，现在是晚上十一点半了，真的太有成就感了。 粽子里面的鸡蛋也非常的好吃，色泽诱人，你看拌完之后特别筋道，红豆沙绵密不假生。蜜枣粽米香浓郁不发散，这就是小时候的味道。剩下的控干水分，直接放冰箱冷藏，出摊时随取随用都没问题。

专注健身烘焙的第八年的包粽子，乌老哥一共六个口味最特别的粘玉米牛腩沙沙粽、杂粮八宝粽、经典鲜肉蛋黄粽、梅干菜肉粽、雪糯米玉米粽、经典的珍珠红豆糯米粽。虽然我是北方人，但是我更喜欢吃咸口的粽子。大家呢， 把所有的米隔夜泡好后沥水，我现在一个一个先给大家讲馅料。 首先呢是咱们最擅长且每天面包也会用到很多的芋泥和红豆馅，芋泥蒸好了之后加入牛奶奶粉，最先让它变得更加香 香和更加美味的原料炒至到丝滑，没有加紫薯粉的芋泥，其实是这种白白的，手动再检查一下还有没有芋泥颗粒，按要求的克重，分成好之后搓成这样的长柱子，等一下包的时候好包一些。这是谁最爱的咸蛋黄？像不像芝士小薯条？ 肉松搞里，咸蛋黄搞里，秘制沙爹酱可香了。搅搅匀，沙沙肉松馅就做好啦，出来再翻一翻检查一下，看看有没有没有搅匀的地方， 还是一样提前分好，需要的刻重备用。你好，脏脏蛋姐姐好，姐姐好姐姐好！自从感受到了脏脏蛋的热情，后面呢我们就直接换成了干净蛋，价格就是处理各种肉肉的部分。 牛腩呢全部切成块，焯熟之后再用，再用咱们的秘制沙爹酱拌拌匀， 腌制过夜更入味香香，我也是第一次见到这么多五花肉，好多猪猪肉，五花肉呢，咱们先提前卤好，小火慢卤三个小时，然后再腌制一夜，入味 冷藏，让肉紧一紧更好切片。梅干菜的部分呢，也是需要提前炒制的 经典咸蛋黄鲜肉粽是不需要提前处理的，只需要把梅花肉按克重切分好就可以了。馅料准备完毕之后，我们就可以开始拌米， 准备包粽子了。今年最特别的这个牛肉沙沙玉米粽，我是要特别的跟大家去讲一下，传统的粽子不都是黏黏糊糊的吗？平时我自己在健身期间特别喜欢吃黏玉米，黏玉米呢，它也是黏黏糊糊的，所以我就灵机一动， 把粘玉米包进到了粽子里头，推荐给姐妹们尝尝。咱们家今年新研发的这个粘玉米牛肉粽，玉米的膳食纤维含量很高嘛，再加上咱们自己腌制的大块牛腩肉，你们想一下是不是都可得劲？姐妹们准备好了吗？ 给大家沉浸式看一下包粽子冠军陈姐的手速。不知道为什么捡到这里，热泪盈眶的想起来以前只有自己包粽子的时候，凌晨一点边包边哭。 那天刚出锅的老爸正好有朋友聚会，带着一起去了，叔叔阿姨们说这粽子太特别了，没有吃过这样子的粽子， 纷纷的订了很多礼盒，送员工的，送客户的，还有一个拒单，订了三千套，所以才有了如此的阵仗，真的非常感谢大家的认可，拜拜啦，下期见！

大姐们看一下捏会呗，是不是正宗的定州粽子啊？家人们，好，快端午节啊，咱们该包粽子了啊，把这糯米什么的先泡上它啊，咱们一人泡一点啊，二哥泡的是糯米，也就是姜米。对，我泡的是这个红高粱米，两个还泡了一点这个雪糯米 还有大黄米包四种馅啊，姐们，你们喜欢吃哪样的米啊，别忘了头一天泡上。对，咱们用凉水泡就行啊，泡它一小下，咱们这食材泡好了啊，开始包，再找一点零碳糖，这么着吃着更甜点是吧？对， 不喜欢吃找吃糖的，咱们不找也行，多找杂肉照样甜啊。咱们今天用两种松子叶啊，一个是南方的，这叫糯主叶，是不？还有咱北方的蚊子叶啊，这个适合多用点， 这个适合师傅教咱，不会看，咱听着这师傅们，哈哈哈，听着俩师傅啊，然后呢？这个小这个细的我会啊，带包大的，咱们老家的不是那种大撒娇的撒娇的粽子啊，你看，让他们人家会包那种小撒娇的，让他们帮着包 来，开始包，首先咱们先包一个咱们定州的啊，哎，就拿一个这个细尾啊，是吧，这里这么一卷卷个小童儿是不是？然后咱们就开始插童儿啊，哎，你看我这边家人们啊，长江这个粽子老认得的，就是定州的啊，一村的不包这大粽子，三角的。 是啊，一会了再叫你们看看秦皇岛的粽子，再看看四川的粽子啊，哈哈哈，咱们这卷成桶了，这一窝他都憋住了是吧，然后那再拿一个小叶，哎，把它冻在这， 然后再这么着一窝，这都可以了啊，一个一个的插一圈，怎么都一个一个的这么着，这么着撮着一点，哎，就这么着插成个桶儿，这贼了，哎，最后一个来，咱们就这就好了，这不就一个桶儿吗？是不是？怎么咱们先找个枣儿，第一口吃甜的，再找点米儿， 再找个杂味，对，你看咱们这边是从水的捞米儿是不啊？咱四川那边是把水空了，对，你说，我怎么知道的，怎么着都行，因为咱们这有四川的师傅，哈哈哈，来，好， 最后再找个枣儿，哎，看跟比基尼似的，是不是再拿双筷子，咱们这么着往上一夹，哎，叫他立起来了，这么往下一握，这么把这长的叶子，咱们这么着拧，拧，他拧几圈，然后在这这么一握，哎，这就行了，来， 咱们这么转圈啊，转他两圈来，嚼着。二哥，哎，看着大虾，我不会包，我还不会嚼生肉，对呗，二哥会打下手几个，哈哈哈，几个是我的主称，我会嚼生肉，我会煮粽子，哎，哎，咱们这不都绑上了，是不是把这个水一捏，捏捏 这一个粽子就对了。正宗的定州粽子啊。是啊，哈哈哈。来，家人们，你看我包小豆也包成了， 哈哈哈，你说这是秦皇岛的还是四川的？哈哈哈，不知道，俩师傅教的，哈哈哈哈，只要能包场就行是吧，煮不破就行。姐们，咱们用的这个宽的粽子，叶粽子，叶枣儿，焦米啊，这大黄米， 还有雪糯米，咱们橱窗的都有啊，家人们，你们想包什么样的直接挑去，狗粮米也有，哈哈哈，咱们咱们看一下四川包粉啊。来，老弟，什么才艺 还得定时着是吧？嗯，要不他们那边吃着有劲啊。对对，咱们那咱们那吃着就是软和，让他们这吃着有劲， 就这一盛啊，就成了一捆了。哈哈，挺好， 好了，走咱们煮粽子去，把剩下的粽子叶铺到锅底去啊，这么着不糊锅哎，而且还出味，这个味更香是吧哈哈哈，怎么把它切了锅里啊，切成这个锅底。对，切紧绷点啊啊，要不容易煮开 这锅装好了，找上一个篦子啊，再压上一块石头，哎，填上水，这么着吧，煮，煮饱哎，二哥使这个石头就为这煮粽子哎，上海边玩去，上河边玩去。看见这石头了尽量往家捡两块啊，用着了来，我又加了一个大红盆，这么着压力面大啊。 好嘞哎，添上水盖锅满满的一锅啊，这么烧开了锅装小火煮四个钟头再闷一宿，明儿再吃啊对，明天见。好了啊，闷了一宿了，咱们看看心肝，哎，挺好啊， 哎，你还没有破了，最起码是不哎，挺好挺好挺好，没有看见米儿就是没有煮成粥啊哈哈哈，好的，家人们看秧儿也不赖是不。嗯，好好， 都出锅了啊，咱们开始吃一个。来，姐们，咱们开始拆盲盒啊，因为没有记号，因为四种米是吧。四种米没有记号哎，高粱的，来姐们看看是不是挺实招啊，粘高粱米啊，来姐们看一下粘会呗，是不是来二哥来一大嘴哈哈哈。嗯 嗯，好吃，软糯啊好吃好吃，这是煮了夜来黑夜煮了四个钟头又焖了一宿。我再包一个小的啊，嗯哎，大黄米，大黄米嘞，看好呗，真浆粉啊，看见了呗。嗯，来媳妇尝尝拉丝。 好嘞，好吃啊，哎，姐们该包粽子了啊，咱们都准备起来吧。确实好吃 啊，咱们这所有的用料啊，厨房都有，包括粽叶啊，各种米叶是吧？还有杂味，厨房都有，喜欢的拍去。这个大黄米吃着也好吃啊。啊。行，给你们包起来啊，真包过瘾的。