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李大茶2月前
【茉莉花茶】快速入门,新手秒懂 【实用知识】 1、适合杯泡。适合冷泡。冷泡推荐用便宜的茉莉花茶 2、适合送礼,送女性,适合新茶客 3、水温推荐90度,不易苦涩。水温100度,香气会更高,但是可能会出现苦涩,具体需要看茶。 4、茉莉花茶不需要放冰箱,窨制后茶叶多酚已转化,稳定性优于绿茶,无需冷藏。 【理论知识】 1、窨制技术分传统窨制和新技术增湿连窨 2、增湿连窨:传统窨制中,每次窨制后需复火降低茶坯湿度,但复火过程可能导致部分已吸附的香气挥发。增湿连窨技术通过 “控制茶坯初始湿度 + 过程增湿”,使茶坯在多次窨制中含水量低于10%,无需每次窨制后复火,实现 “连窨”(连续 2次窨制后再统一复火)。 3、视频中未提及的流程。茶花拼合与静置窨花的过程中,需要【通花散热】与【收堆续窨】。原因在于,窨制过程中,因为呼吸作用,堆温会升高,通花散热就是打散降温。收堆续窨就是温度降低后,在堆起来,窨花,直到第二天早上。 4、茉莉花茶窨制技术的核心原理: ①物理吸附:(1) 茶坯的 “多孔吸附结构” 是物理吸附的基础(2)鲜花 “吐香” 提供香气物质来源(3)当香气分子与茶坯表面接触时,茶坯表面分子与香气分子之间的范德华力会将香气分子 “拉向” 茶坯表面,使其附着在孔隙中或表面凹陷处。 ②化学吸附:茶坯中含有丰富的化学成分,如茶多酚、氨基酸、咖啡碱、纤维素、蛋白质等,这些成分的分子结构中存在羟基(-OH)、羧基(-COOH)、氨基(-NH₂)等极性基团,能与香气物质中的极性分子发生化学作用。 5、高窨次的茉莉花茶不太需要提花。因为茶叶进过了,多次长时间的窨花,本身的香气就馥郁到和茉莉花差不多了,提花的影响比较小 6、生产茉莉花的主要产区,除了广西横州,福建福州,四川犍为,还有云南元江。元江是中国茉莉花最早开花的地方。当地依托得天独厚的地理气候优势,茉莉花在 3 月中旬就开始展露枝头,提前上市。茉莉花是元江县经过 20 多年培育出来的一个特色产业,种植面积达 3600 多亩,年鲜花收购量 4400 多吨。 7、花茶没必要使用香精:低端茶的两种常见方式,用花渣压花或者用雨水花,从而降低成本。雨水花是正常花价格的一半。 8、花茶有非常多的创新做法,比如茉莉白茶、茉莉红茶 #花茶 #茉莉花茶 #茉莉花茶窨制 #茉莉花茶冲泡 #茶知识
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解花人4天前
解花人 | 喝茉莉花茶都有哪些功效 茉莉花茶的健康价值主要体现在四个方面:情绪舒缓与压力缓解、提神醒脑与认知改善、消化系统健康调理以及综合抗氧化作用。其独特的窨制工艺使茶叶性质变得温和,茶多酚略有氧化,涩味减退,游离氨基酸含量增加,形成了比纯绿茶更加温和的特性。茉莉花茶的香气成分具有天然的镇静作用,能够通过嗅觉系统影响大脑,释放血清素和多巴胺等神经递质,对缓解焦虑、改善情绪有显著效果。 在提神醒脑方面,茉莉花茶的咖啡因含量约为2%-4%,比咖啡低40%,且与茶氨酸形成黄金组合,既能温和提神,又不会导致过度兴奋。茶多酚与咖啡因形成的复合物能够延缓咖啡因吸收,使提神效果更持久温和。 在消化系统健康方面,茉莉花茶的茶多酚与茉莉挥发油共同作用可刺激胃液分泌,加速胃肠蠕动,其解腻效果优于单纯饮用绿茶。茉莉花茶还具有抗氧化、抗菌、免疫调节等多种健康功效。 饮用建议: 对于一般人群,建议每天饮用2-3杯茉莉花茶,每杯约150-200毫升,选择上午9-11点或下午2-4点饮用最佳。冲泡时水温控制在80-90℃,茶水比例为1:50,第一泡浸泡10-15秒,第二泡20秒左右。 特殊人群需要特别注意:孕妇和哺乳期妇女应避免长期大量饮用;儿童如需饮用应少量并避免过浓;老年人应适量饮用,避免浓茶;患有严重神经衰弱、失眠症的人群应避免饮用;对茉莉花过敏者应禁止饮用。 茉莉花茶虽然有诸多健康益处,但不能替代药物治疗。在饮用过程中如出现不适症状,应立即停止饮用并就医。同时,应注意避免空腹饮用、过量饮用和睡前饮用,以免引起肠胃不适或影响睡眠。 #茉莉花茶 #茶知识 #解花人 #口粮茶推荐 #茶系慢生活
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