#好好吃饭大赛 加了芥末的凉拌海参,藏着爱自己的答案 #从好好吃饭开始爱自己 #好好吃饭大赛 #治愈美食家 #青年创作者成长计划 #一人食记 #一人食 梁实秋在《雅舍谈吃。海参》篇中是这样描述的,凉拌海参又是一种吃法,夏天谁都想吃一点凉的东西,酒席上四个冷荤,其实不冷,不如把四个冷荤免除,换上一大盘凉拌海参。海参煮过冷却,切成长长的细丝,越细越好,放冰箱待用。另外预备一小碗三合油(即酱油,醋,麻油),一小碗稀释了的芝麻酱,一小碟蒜泥,上桌时把这配料浇在海参上拌匀,既凉且香,非常爽口,比里脊丝,拉皮好吃多了,这是我先君传授给我的吃法,屡试皆受欢迎。 海参是中国传统菜的重要食材,但梁先生没有在酱料中加入北京的芥末是一种遗憾,所以我在做这道菜时加入了芥末,又将黄瓜丝与豆芽菜与海参一起凉拌,补全了清新的绿感,口味就完美了。 生活中总有有磕磕绊绊,但一碟用心做的凉拌海参,就能把散落的情绪重新拢在一起。就像此刻,窗外的风已经带着秋意,盘里的菜还留着鲜香,我慢慢咀嚼着,忽然懂得:生活的答案,往往就藏在一顿顿认真对待的饭里。就让我们从好好吃饭开始爱自己吧。 食材: 即食海参,黄瓜,豆芽,芝麻酱,芝麻油,陈醋,大蒜,岩盐,北京芥末,纯净水 做法: 1.黄瓜擦成丝,即食海参切成丝,豆芽焯水后捞出放凉备用大蒜擦成泥。 2.在芝麻酱中分多次加入麻油卸开,撒入岩盐,倒入陈醋和蒜泥一起搅匀后加入北京芥末一起拌匀。 3.把豆芽,黄瓜丝,海参一起倒入料理盆中,倒入调好的酱汁一起拌匀后装盘上桌就可以开始享用了。
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